咖啡試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）

1.咖啡樹原產于哪個國家？

A.巴西

B.埃塞俄比亞

C.哥倫比亞

D.印度尼西亞

2.以下哪種咖啡豆不是阿拉比卡豆？

A.藍山咖啡豆

B.巴西咖啡豆

C.曼特寧咖啡豆

D.羅布斯塔咖啡豆

3.咖啡豆的烘焙程度分為幾種？

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

4.以下哪種不是咖啡的常見沖泡方法？

A.手沖

B.摩卡壺

C.法壓壺

D.電飯煲

5.咖啡中的咖啡因含量最高的是哪種？

A.濃縮咖啡

B.美式咖啡

C.拿鐵咖啡

D.卡布奇諾

6.以下哪種不是咖啡豆的常見處理方式？

A.日曬

B.水洗

C.蜜處理

D.真空處理

7.以下哪種咖啡豆不是以產地命名的？

A.哥倫比亞咖啡豆

B.巴西圣多斯咖啡豆

C.藍山咖啡豆

D.曼特寧咖啡豆

8.以下哪種不是咖啡的常見種類？

A.黑咖啡

B.拿鐵

C.摩卡

D.奶茶

9.以下哪種不是咖啡豆的常見分級標準？

A.豆大小

B.豆形狀

C.豆顏色

D.豆重量

10.以下哪種不是咖啡的常見飲用溫度？

A.熱咖啡

B.溫咖啡

C.冷咖啡

D.冰咖啡

二、多項選擇題（每題2分，共20分）

1.以下哪些因素會影響咖啡的風味？

A.咖啡豆種類

B.烘焙程度

C.沖泡方法

D.咖啡杯的材質

2.以下哪些是咖啡豆的常見產地？

A.巴西

B.越南

C.埃塞俄比亞

D.意大利

3.以下哪些是咖啡豆的常見烘焙程度？

A.淺烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

E.極深烘焙

4.以下哪些是咖啡的常見沖泡工具？

A.手沖壺

B.意式咖啡機

C.法壓壺

D.電飯煲

5.以下哪些是咖啡的常見種類？

A.濃縮咖啡

B.美式咖啡

C.拿鐵咖啡

D.奶茶

6.以下哪些是咖啡豆的常見處理方式？

A.日曬

B.水洗

C.蜜處理

D.真空處理

7.以下哪些是咖啡豆的常見分級標準？

A.豆大小

B.豆形狀

C.豆顏色

D.豆重量

8.以下哪些是咖啡的常見飲用溫度？

A.熱咖啡

B.溫咖啡

C.冷咖啡

D.冰咖啡

9.以下哪些是咖啡的常見添加物？

A.糖

B.牛奶

C.巧克力

D.茶

10.以下哪些是咖啡的常見飲用場合？

A.早餐

B.辦公室

C.咖啡館

D.家庭

三、判斷題（每題2分，共20分）

1.咖啡豆的咖啡因含量與其烘焙程度成正比。（錯誤）

2.阿拉比卡咖啡豆比羅布斯塔咖啡豆更耐病蟲。（正確）

3.咖啡豆的新鮮度不會影響咖啡的風味。（錯誤）

4.咖啡豆的儲存應該放在陰涼干燥的地方。（正確）

5.咖啡豆的研磨越細，咖啡的萃取時間就越短。（錯誤）

6.咖啡豆的沖泡水溫應該保持在90-95攝氏度之間。（正確）

7.咖啡豆的烘焙過程中會產生一種名為“咖啡醇”的物質，它對健康有益。（錯誤）

8.咖啡豆的品種和產地決定了咖啡的風味特征。（正確）

9.咖啡豆的烘焙程度越深，其咖啡因含量越高。（錯誤）

10.咖啡豆的沖泡時間越長，咖啡的味道就越濃郁。（錯誤）

四、簡答題（每題5分，共20分）

1.請簡述咖啡豆的烘焙過程對咖啡風味的影響。

2.描述一下咖啡豆的日曬處理法和水洗處理法的主要區別。

3.請解釋為什么新鮮烘焙的咖啡豆需要“休息期”？

4.簡述咖啡豆的儲存條件對咖啡風味的影響。

五、討論題（每題5分，共20分）

1.討論咖啡豆的品種和產地如何影響咖啡的風味。

2.探討咖啡豆的烘焙程度對咖啡口感的影響。

3.討論不同沖泡方法對咖啡風味的影響。

4.討論咖啡在不同文化中的地位和作用。

答案

一、單項選擇題

1.B

2.D

3.C

4.D

5.A

6.D

7.D

8.D

9.D

10.B

二、多項選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABCE

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判斷題

1.錯誤

2.正確

3.錯誤

4.正確

5.錯誤

6.正確

7.錯誤

8.正確

9.錯誤

10.錯誤

四、簡答題

1.咖啡豆的烘焙過程會改變其化學成分，從而影響咖啡的風味。淺烘焙的咖啡豆通常酸度較高，風味較為明亮；中烘焙的咖啡豆酸度和苦度較為平衡；深烘焙的咖啡豆苦度較高，風味較為濃郁。

2.日曬處理法是將咖啡果實直接曬干，而水洗處理法則是將咖啡果實的果肉和果皮去除后，將咖啡豆浸泡在水中發酵，然后洗凈曬干。

3.新鮮烘焙的咖啡豆在烘焙過程中會產生二氧化碳，這些氣體需要時間釋放，否則會影響咖啡的風味和口感，因此需要“休息期”來讓咖啡豆中的氣體釋放。

4.咖啡豆的儲存條件，如溫度、濕度和光照，都會影響咖啡豆的新鮮度和風味。理想的儲存條件是陰涼干燥、避光的環境。

五、討論題

1.阿拉比卡和羅布斯塔是兩種主要的咖啡豆品種，它們的生長環境、抗病性、風味特征都有所不同。產地的氣候、海拔、土壤等條件也會影響咖啡豆的風味。

2.淺烘焙的咖啡豆保留了更多的原始風味，酸度較高；中烘焙的咖啡豆酸度和苦度較為平衡；深烘焙的咖啡豆苦度較高，風味較為濃郁。

3.不同的沖泡方