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文檔簡介

智慧健康學院食品安全與質量控制Foodsafetyandqualitycontrol項目一認識食品安全Part01食品應當無毒無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞慢性或慢性危害。食品安全任務一我國食品安全現狀及評價食品安全與質量控制我國食品安全現狀目前中國在農業投入品供給、產地環境、動物防疫體系、農產品生產、食品加工以及銷售等環節仍然存在安全隱患，假冒偽劣食品屢禁不止、重大食品安全事故屢有發生。近十幾年來，食品安全事件頻頻發生……食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因01道德誠信問題食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共導致6244名嬰幼兒患病，158人急性腎衰竭，3例死亡，全國共有175家奶粉生產企業中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企業在內的22家企業的69個批次的奶粉中檢出三聚氰胺，三鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在0.09-619毫克/公斤之間。三鹿奶粉事件食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因02監管漏洞問題食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因2011年8月有關專家稱，在餐館吃十次飯，就可能有一次會吃到地溝油。如果是，地溝里倒影出來的是當代相當一部分中國人的道德肖像。地溝油制售案件食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因03生產工藝或過程中出現問題食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因酒鬼酒被曝塑化劑超標260%時間：2012年11月酒鬼酒食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因04誤食有毒物質食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因2020年黑龍江雞西酸湯子中毒導致9人死亡事件酸湯子中毒事件食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因05食品安全知識缺乏問題食品安全與質量控制產生食品安全問題的原因2011年6-8月，浙江省工商局對市售血燕抽檢報告稱：血燕大部分都是用白燕窩染色而成，所含的亞硝酸鹽的含量都很高，有的甚至達到了幾千毫克/公斤，“黑心燕窩”是由燕糞熏蒸而成。國人眼中昂貴的補品居然是毒物，實在是讓人傷不起。染色燕窩：含高濃度亞硝酸鹽食品安全與質量控制食品安全性評價萬物皆有毒，關鍵在劑量食品安全與質量控制食品安全性評價Se人體最大推薦首劑量(NOAEL)：600ug最小可見損害作用

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