學校食堂雙總監協調機制制度第一章總則第一條目的為進一步加強學校食堂管理，提升食品安全保障水平與餐飲服務質量，充分發揮雙總監（食品安全總監、餐飲服務總監）在食堂管理中的協同作用，規范工作流程，明確職責分工，特制定本協調機制制度。第二條適用范圍本制度適用于本校食堂食品安全總監、餐飲服務總監及其相關工作團隊，涵蓋食堂日常運營、食品安全管理、餐飲服務優化等各環節工作的協調與開展。第三條基本原則1協同合作原則：雙總監應樹立全局意識，打破部門壁壘，密切配合，形成工作合力，共同推動食堂管理工作的順利開展。2責任明確原則：明確食品安全總監與餐飲服務總監各自職責范圍，確保各項工作任務落實到人，避免職責不清、推諉扯皮現象。3預防為主原則：通過雙總監的協同工作，加強對食堂運營過程中的風險防控，做到早發現、早預防、早處理，消除食品安全隱患與服務質量問題。4持續改進原則：定期總結工作經驗，分析存在問題，不斷優化協調機制和工作流程，提升食堂整體管理水平。第二章職責分工第四條食品安全總監職責1制度建設與執行監督：負責制定、完善學校食堂食品安全管理制度、操作規范和應急預案，并監督制度的有效執行。定期組織食品安全知識培訓與考核，提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。2食材安全管控：嚴格把控食材采購、驗收、儲存、加工等環節的食品安全，建立健全食材溯源體系，確保食材來源可查、質量合格。對不符合食品安全標準的食材，有權禁止使用并及時處理。3衛生與安全檢查：定期對食堂環境衛生、加工場所、設備設施、餐具消毒等進行檢查，督促工作人員做好清潔消毒工作，防止食源性疾病發生。組織開展食品安全風險排查，及時發現并消除安全隱患。4應急管理：負責制定食品安全突發事件應急預案，并組織開展應急演練。在發生食品安全事故時，立即啟動應急預案，迅速采取有效措施控制事態發展，及時向上級主管部門報告，并配合相關部門做好調查處理工作。第五條餐飲服務總監職責1服務體系構建：制定學校食堂餐飲服務標準和規范，建立完善的餐飲服務體系，包括窗口服務、就餐環境營造、師生意見反饋處理等，不斷提升師生就餐滿意度。2菜品優化與創新：根據師生口味需求和營養搭配原則，組織廚師團隊進行菜品研發與創新，定期更新菜單，確保菜品豐富多樣、營養均衡。合理控制菜品價格，保證高性價比。3人員管理與培訓：負責食堂服務人員的招聘、培訓、考核與調配工作，提高服務人員的服務意識和業務水平。加強團隊建設，營造良好的工作氛圍，提升團隊凝聚力和執行力。4就餐秩序維護：加強對食堂就餐高峰期的現場管理，維護就餐秩序，引導師生文明就餐。及時處理就餐過程中出現的問題和糾紛，保障師生的合法權益。第三章協調機制第六條日常溝通機制1定期例會：雙總監每周共同組織召開一次工作例會，總結上周工作情況，分析存在的問題，制定本周工作計劃。例會應形成會議記錄，明確各項工作任務的責任人和完成時限。2即時溝通：在日常工作中，雙總監應保持密切聯系，及時溝通工作中遇到的問題和情況。對于重要事項和緊急問題，應隨時進行溝通協商，確保問題得到及時解決。第七條聯合檢查機制1定期聯合檢查：雙總監每月至少組織一次聯合檢查，對食堂食品安全、餐飲服務等方面進行全面檢查。檢查內容包括食材質量、加工操作規范、環境衛生、服務質量、設備設施運行等情況。2專項聯合檢查：根據季節特點、重大活動、上級部門要求等，適時開展專項聯合檢查，如節假日食品安全檢查、傳染病防控專項檢查等，確保食堂在特殊時期的安全穩定運行。3檢查結果處理：聯合檢查結束后，雙總監應共同對檢查結果進行分析總結，形成檢查報告。對于發現的問題，明確整改責任人和整改期限，跟蹤整改落實情況，確保問題整改到位。第八條信息共享機制1建立信息共享平臺：利用學校信息化系統或專門的工作群，建立食堂管理信息共享平臺，及時發布食品安全法規政策、餐飲服務標準、工作動態、檢查結果等信息，實現信息的實時共享。2數據共享：食品安全總監和餐飲服務總監應定期交換工作數據，如食材采購數據、食品安全檢測數據、師生就餐滿意度調查數據等，為科學決策提供依據。第九條應急聯動機制1協同制定應急預案：雙總監共同參與制定食堂突發事件應急預案，明確在食品安全事故、設備故障、人員短缺等突發事件發生時，雙方的職責和工作流程。2應急響應與處置：在突發事件發生時，雙總監應立即啟動應急聯動機制，迅速組織人員開展應急處置工作。雙方應密切配合，按照應急預案分工履行職責，確保應急處置工作高效有序進行。3事后總結與改進：突發事件處置結束后，雙總監應共同對事件進行總結分析，查找問題和不足，提出改進措施，完善應急預案，防止類似事件再次發生。第四章監督與考核第十條內部監督學校成立由后勤管理部門、師生代表等組成的食堂管理監督小組，定期對雙總監的工作開展情況和協調機制的運行效果進行監督檢查，發現問題及時督促整改。第十一條考核評價1考核指標：制定科學合理的考核指標體系，對雙總監的工作績效進行考核，考核指標包括食品安全管理成效、餐飲服務質量提升、協調配合情況、師生滿意度等方面。2考核方式：采取定期考核與不定期抽查相結合、自我評價與師生評價相結合的方式進行考核。考核結果作為雙總監績效獎勵、職務晉升的重要依據。3獎懲措施：對于工作表現優秀、成