賣品部操作制度

一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范本電影院賣品部的各項操作流程，確保為觀眾提供優(yōu)質(zhì)、高效、安全的賣品服務(wù)，提升影院整體運營效益，同時保障數(shù)據(jù)安全與安全生產(chǎn)，符合本影院的企業(yè)文化與經(jīng)營理念。2.適用范圍本制度適用于本電影院賣品部的全體員工，以及在賣品部消費的觀眾。3.企業(yè)文化與經(jīng)營理念體現(xiàn)本影院秉持“觀眾至上，品質(zhì)第一”的經(jīng)營理念，賣品部的操作應(yīng)圍繞為觀眾提供舒適、便捷、高品質(zhì)的消費體驗展開。鼓勵員工積極創(chuàng)新，追求卓越，以團(tuán)隊合作的精神共同提升賣品部的服務(wù)水平，為影院營造良好的口碑。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.賣品部組織架構(gòu)-賣品部經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)賣品部的日常管理工作，制定工作計劃與目標(biāo)，協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系，確保賣品部的運營符合影院整體戰(zhàn)略。-采購專員：負(fù)責(zé)賣品的采購工作，尋找優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，洽談采購價格與條款，確保所采購的賣品質(zhì)量合格、價格合理，且能按時供應(yīng)。-庫存管理員：負(fù)責(zé)賣品的庫存管理，包括收貨、驗貨、入庫、存儲、盤點等工作，確保庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，防止貨物積壓或短缺。-售賣專員：負(fù)責(zé)在賣品區(qū)直接為觀眾提供售賣服務(wù)，包括推薦產(chǎn)品、收款、打包等工作，以熱情、專業(yè)的態(tài)度對待每一位觀眾。2.各崗位具體職責(zé)-賣品部經(jīng)理職責(zé)-制定并執(zhí)行賣品部的年度、季度、月度工作計劃，根據(jù)影院經(jīng)營目標(biāo)設(shè)定賣品部的銷售目標(biāo)，并分解到各個時間段和崗位。-分析市場動態(tài)和觀眾需求，調(diào)整賣品結(jié)構(gòu)和營銷策略，不斷推出符合觀眾口味的新品和促銷活動。-管理賣品部員工，進(jìn)行培訓(xùn)、考核、激勵，營造積極向上的工作氛圍，提升團(tuán)隊整體素質(zhì)和工作效率。-與其他部門（如放映部、市場部等）保持密切溝通與協(xié)作，共同推進(jìn)影院的各項活動和運營工作。-采購專員職責(zé)-建立和維護(hù)供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫，定期評估供應(yīng)商的表現(xiàn)，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商并建立長期合作關(guān)系。-根據(jù)庫存情況和銷售預(yù)測，制定合理的采購計劃，確保賣品的供應(yīng)不斷檔。-與供應(yīng)商進(jìn)行商務(wù)談判，爭取最優(yōu)惠的采購價格、付款條件和交貨期，降低采購成本。-跟進(jìn)采購訂單的執(zhí)行情況，及時處理采購過程中的問題，如貨物延遲、質(zhì)量問題等。-庫存管理員職責(zé)-嚴(yán)格執(zhí)行收貨流程，核對貨物的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等信息，確保入庫貨物準(zhǔn)確無誤。-按照規(guī)定的存儲方式和要求，對賣品進(jìn)行分類存放，保持倉庫環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，防止貨物損壞、變質(zhì)。-定期進(jìn)行庫存盤點，確保庫存數(shù)據(jù)與實際庫存一致，及時發(fā)現(xiàn)并處理庫存差異問題。-根據(jù)銷售情況和庫存水平，及時向采購專員反饋補(bǔ)貨需求，避免庫存積壓或缺貨。-售賣專員職責(zé)-熟悉賣品的種類、價格、口味等信息，能夠準(zhǔn)確、熱情地向觀眾推薦產(chǎn)品，解答觀眾的疑問。-熟練操作收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)確收款，確保交易的安全和快捷，避免出現(xiàn)收款錯誤。-按照規(guī)定的包裝標(biāo)準(zhǔn)和要求，為觀眾提供整齊、衛(wèi)生的打包服務(wù)，提升觀眾的消費體驗。-維護(hù)賣品區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和陳列秩序，保持賣品區(qū)整潔、美觀，吸引觀眾購買。三、管理流程1.采購管理流程-需求預(yù)測：庫存管理員根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)、近期影片排片情況、節(jié)假日等因素，每周向采購專員提交賣品補(bǔ)貨需求預(yù)測報告。-供應(yīng)商選擇：采購專員根據(jù)需求預(yù)測，從供應(yīng)商數(shù)據(jù)庫中篩選合適的供應(yīng)商，至少聯(lián)系三家供應(yīng)商獲取報價和產(chǎn)品信息。-采購訂單下達(dá)：采購專員綜合比較供應(yīng)商的報價、產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期等因素，選擇最優(yōu)供應(yīng)商，填寫采購訂單，經(jīng)賣品部經(jīng)理審核后發(fā)送給供應(yīng)商。-收貨驗收：貨物到達(dá)影院后，庫存管理員和采購專員共同進(jìn)行收貨驗收。核對貨物的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量等是否與采購訂單一致，同時檢查貨物的包裝是否完好。如發(fā)現(xiàn)問題，及時與供應(yīng)商溝通解決。-入庫處理：驗收合格的貨物，庫存管理員按照規(guī)定的存儲位置和方式進(jìn)行入庫擺放，并在庫存管理系統(tǒng)中記錄入庫信息，更新庫存數(shù)據(jù)。2.庫存管理流程-日常管理：庫存管理員每日對倉庫進(jìn)行巡查，檢查貨物的存儲狀況，如發(fā)現(xiàn)貨物有損壞、變質(zhì)等情況，及時進(jìn)行記錄和處理。-庫存盤點：每月末，庫存管理員組織進(jìn)行全面的庫存盤點。使用庫存盤點表，對每一種賣品進(jìn)行實地清點，記錄實際庫存數(shù)量。將實際庫存數(shù)量與庫存管理系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行核對，如有差異，分析原因并進(jìn)行調(diào)整。-庫存預(yù)警：庫存管理員根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和安全庫存標(biāo)準(zhǔn)，為每種賣品設(shè)定庫存預(yù)警線。當(dāng)庫存數(shù)量低于預(yù)警線時，及時通知采購專員進(jìn)行補(bǔ)貨。3.售賣管理流程-營業(yè)前準(zhǔn)備：售賣專員提前到達(dá)工作崗位，清潔賣品區(qū)的柜臺、陳列架等，確保環(huán)境整潔。補(bǔ)充各類賣品到陳列架上，保證陳列美觀、豐滿。檢查收銀系統(tǒng)、設(shè)備是否正常運行，準(zhǔn)備好零錢、包裝材料等物品。-顧客接待：當(dāng)有觀眾前來賣品區(qū)時，售賣專員主動熱情地打招呼，詢問觀眾需求。根據(jù)觀眾需求，準(zhǔn)確推薦合適的賣品，并介紹產(chǎn)品特點、口味、價格等信息。-收款操作：觀眾選定賣品后，售賣專員將商品信息錄入收銀系統(tǒng)，計算總價。收取觀眾款項時，要唱收唱付，確保收款準(zhǔn)確無誤。如使用電子支付方式，要指導(dǎo)觀眾完成支付操作，并確認(rèn)支付是否成功。-包裝服務(wù)：收款完成后，售賣專員按照規(guī)定的包裝標(biāo)準(zhǔn)，將賣品整齊、衛(wèi)生地包裝好，遞給觀眾，并向觀眾表示感謝。-營業(yè)后整理：營業(yè)結(jié)束后，售賣專員清理賣品區(qū)的垃圾，將剩余賣品整理歸位。核對當(dāng)天的銷售數(shù)據(jù)與收銀系統(tǒng)記錄是否一致，填寫銷售日報表，交予賣品部經(jīng)理。四、權(quán)利與義務(wù)1.員工權(quán)利-培訓(xùn)與發(fā)展權(quán)利：員工有權(quán)獲得定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，包括產(chǎn)品知識、銷售技巧、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，以提升自身的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)。影院應(yīng)為員工提供晉升機(jī)會和職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)，鼓勵員工在賣品部內(nèi)部或跨部門發(fā)展。-合理薪酬與福利權(quán)利：員工有權(quán)獲得與工作績效相匹配的合理薪酬待遇，包括基本工資、績效獎金等。同時，享受影院提供的法定福利，如社會保險、帶薪年假、節(jié)日福利等。-意見反饋權(quán)利：員工有權(quán)對賣品部的工作流程、管理方式等提出意見和建議，賣品部經(jīng)理應(yīng)認(rèn)真傾聽員工的聲音，并及時給予反饋和處理。2.員工義務(wù)-遵守規(guī)章制度義務(wù)：員工應(yīng)嚴(yán)格遵守本影院和賣品部的各項規(guī)章制度，包括考勤制度、操作規(guī)范、保密制度等，不得違反。-優(yōu)質(zhì)服務(wù)義務(wù)：員工在工作中要始終以觀眾為中心，為觀眾提供熱情、周到、專業(yè)的服務(wù)，不得與觀眾發(fā)生爭吵或沖突，維護(hù)影院的良好形象。-保護(hù)數(shù)據(jù)與安全義務(wù)：員工有義務(wù)保護(hù)影院的商業(yè)數(shù)據(jù)安全，不得泄露賣品部的采購價格、銷售數(shù)據(jù)等敏感信息。同時，要遵守安全生產(chǎn)規(guī)定，確保工作場所的安全，防止發(fā)生火災(zāi)、觸電等安全事故。3.觀眾權(quán)利-公平交易權(quán)利：觀眾有權(quán)以合理的價格購買到質(zhì)量合格的賣品，在交易過程中享受公平、公正的待遇，不受欺詐或不合理的限制。-優(yōu)質(zhì)服務(wù)權(quán)利：觀眾有權(quán)獲得賣品部員工熱情、專業(yè)的服務(wù)，員工應(yīng)及時解答觀眾的疑問，提供準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息。-安全消費權(quán)利：觀眾有權(quán)要求所購買的賣品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，在賣品區(qū)消費時享受安全、衛(wèi)生的環(huán)境。4.觀眾義務(wù)-遵守秩序義務(wù)：觀眾在賣品區(qū)應(yīng)遵守秩序，不得大聲喧嘩、插隊等，保持良好的公共秩序。-愛護(hù)環(huán)境義務(wù)：觀眾應(yīng)愛護(hù)賣品區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意丟棄垃圾，共同維護(hù)整潔的消費環(huán)境。五、監(jiān)督與獎懲機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-內(nèi)部監(jiān)督：賣品部經(jīng)理定期對采購、庫存、售賣等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查和監(jiān)督，查看員工是否按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)操作。通過查看監(jiān)控錄像、檢查銷售記錄、庫存賬目等方式，及時發(fā)現(xiàn)問題并進(jìn)行糾正。-觀眾監(jiān)督：設(shè)立觀眾意見箱和投訴電話，鼓勵觀眾對賣品部的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量等問題進(jìn)行反饋和投訴。對于觀眾的反饋，賣品部經(jīng)理應(yīng)及時處理，并將處理結(jié)果反饋給觀眾。-數(shù)據(jù)監(jiān)督：利用庫存管理系統(tǒng)和收銀系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，定期分析賣品的銷售情況、庫存周轉(zhuǎn)率等指標(biāo)，通過數(shù)據(jù)對比和分析，發(fā)現(xiàn)潛在的問題和異常情況，及時調(diào)整管理策略。2.獎勵機(jī)制-銷售獎勵：根據(jù)員工的月度、季度、年度銷售業(yè)績，設(shè)立不同等級的銷售獎勵。對于完成銷售目標(biāo)且業(yè)績突出的員工，給予現(xiàn)金獎勵、榮譽(yù)證書等表彰。-創(chuàng)新獎勵：鼓勵員工提出創(chuàng)新性的建議和想法，如新品推薦方式、促銷活動策劃等。對于被采納且取得良好效果的創(chuàng)新建議，給予提出者相應(yīng)的獎勵。-服務(wù)獎勵：根據(jù)觀眾的反饋和內(nèi)部監(jiān)督評價，對服務(wù)態(tài)度好、顧客滿意度高的員工進(jìn)行獎勵，如評選“服務(wù)之星”，給予物質(zhì)獎勵和精神鼓勵。3.懲罰機(jī)制-違規(guī)處罰：對于違反賣品部規(guī)章制度的員工，根據(jù)情節(jié)輕重給予不同程度的處罰。輕微違規(guī)行為，如遲到、早退等，給予口頭警告或書面警告；嚴(yán)重違規(guī)行為，如泄露商業(yè)機(jī)密、貪污貨款等，予以辭退，并依法追究相關(guān)責(zé)任。-工作失誤處罰：對于因工作失誤給賣品部造成損失的員工，如采購失誤導(dǎo)致貨物積壓、庫存管理不善導(dǎo)致貨物丟失等，根據(jù)損失大小，要求員工承擔(dān)一定比例的賠償責(zé)任，并進(jìn)行相應(yīng)的績效扣分。六、附則1.制度解釋權(quán)本制度的解釋