小楊老題1人類重要的營養物質版權所有，任何侵權、倒賣、牟利行為，必定訴諸法庭追究法律責任！4視頻1：均衡膳食視頻2：蛋白質視頻3：糖類視頻4：油脂你的一日三餐都吃些什么？營養是否均衡？知識導航六大基本營養素蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水蛋白質存在動物肌肉、皮膚、毛發、蹄、角植物種子蛋白質富含蛋白質的食物蛋白質構成由多種氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸）構成的極為復雜的化合物相對分子質量從幾萬到幾百萬氨基酸蛋白質分子模型蛋白質功能蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的主要原料蛋白質胃腸道與水反應氨基酸維持人體的生長發育和組織更新放出能量供人體活動的需要重組為蛋白質氧化為尿素、CO2、水等每克蛋白質完全氧化放出約18kJ的能量蛋白質蛋白質的攝取量攝入不足：人體會出現發育遲緩、體重減輕等癥狀；攝入過量：加重消化道、肝臟和腎臟的負擔。成人每天需要攝取60~70g，青少年需要量更大蛋白質重要蛋白質——血紅蛋白構成作用由血紅素（含Fe2+）和蛋白質構成在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用蛋白質重要蛋白質——血紅蛋白CO中毒CO與血紅蛋白的結合能力大約是O2的200~300倍，一旦結合便不容易分離，且不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。蛋白質重要蛋白質——血紅蛋白香煙危害香煙的煙氣中含有CO、尼古丁和含有致癌物的焦油等對人體有害的物質蛋白質重要蛋白質——酶酶也是一類重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。一種酶只能催化一種或一類反應，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進行的。高效性專一性溫和性蛋白質蛋白質變性蛋白質分子受某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結構被破壞，失去生物活性。甲醛（福爾馬林）浸泡標本糖類組成來源糖類也被稱為碳水化合物，是C、H、O三種元素組成的化合物植物種子或塊莖中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等功能人體重要的供能物質，能為機體活動提供能量食物為人類所提供的總能量中60%~70%來自糖類糖類常見的糖類——淀粉①化學式為(C6H10O5)n，隨著n值的不同，相對分子質量從幾萬到幾十萬②淀粉在人體內經酶的催化作用，進行一系列反應，最終變成葡萄糖（C6H12O6）③淀粉遇碘變藍，利用這個原理可檢驗淀粉糖類常見的糖類——葡萄糖①葡萄糖化學式為C6H12O6②在人體內，葡萄糖在酶的催化作用下，經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水

同時放出能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要C6H12O6+6O2

====6CO2+6H2O酶糖類常見的糖類——蔗糖①蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，化學式為C12H22O11②白糖、冰糖和紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑油脂組成分類主要含有C、H、O三種元素①油：常溫下呈液態的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等②脂肪：常溫下呈固態的動物油脂，如牛油、奶油等油脂作用問題每克油脂可放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上，是重要的供能物質正常情況下，人每日需攝入50~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%攝入少時，需要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，人會消瘦攝入多時，容易引發肥胖和心腦血管疾病維生素種類作用來源維生素有20多種，它們多數在人體內不能合成，需要從食物中攝取維生素在人體內需要量很小，但可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的重要作用蔬菜、水果，種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等維生素缺乏維生素A，會引起夜盲癥缺乏維生素C，會引起壞血病知識點都掌握了嗎？來做幾道題檢測下~【變1-1】山西文化源遠流長、博大精深，幾千年來創造了很多富有地域特色的產品。下列特產中富含蛋白質的是（）A題型一：蛋白質【變2-2】（2020·廣東中考真題）下列廣東美食中富含淀粉的是（）A．客家豆腐 B．廣式臘腸C．深井燒鵝 D．陳村米粉D題型二：糖類【例3】下列柳州的部分土特產中，富含油脂的是（）A．蓮藕 B．綠茶C．金桔 D．茶油D題型三：油脂【例4】某同學體內缺少維生素，該同學飲食中需適量增加的食物是A．米飯、面條 B．蔬菜、水果 C．瘦肉、雞蛋 D．奶油、花生油B題型四：維生素【變5-1】放學了，媽媽為小剛準備了如下的食譜。主食：饅頭；配菜：紅燒肉、豆腐湯。你認為食譜中還應添加A．醋溜白菜 B．油燜大蝦 C．炒雞蛋 D．牛奶A題型五：營養物質綜合【例7】青少年正處于生長發育期，關注健康飲食、確立膳食平衡觀是青少年須有的意識。下列有關營養素的相關敘述正確的是（）A．無機鹽、水分、蛋白質不需