ICS65.020.01

B05

DB4117

駐馬店市地方標準

DB4117/TXXXX—2020

大球蓋菇保護地栽培技術規程

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

駐馬店市市場監督管理局發布

DB41/TXXXX—2020

I

DB41/TXXXX—2020

大球蓋菇保護地栽培技術規程

1范圍

本標準規定了大球蓋菇保護地栽培的術語和定義、產地環境、菌種制作、栽培季節、栽培場地、栽

培管理、病蟲害防控、采收、保鮮與貯運。

本標準適用于大球蓋菇保護地栽培。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB12728食用菌術語

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T528食用菌菌種生產技術規程

NY/T1731食用菌菌種良好作業規范

NY/T1742食用菌菌種通用技術要求

NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求

NY/T2375食用菌生產技術規范

NY/T5010無公害農產品種植業產地環境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

3術語和定義

GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

保護地栽培

在由人工保護設施所形成的小氣候條件下進行的大球蓋菇栽培，又稱設施栽培。如溫室、塑料大棚、

中、小拱棚、簡易蔭棚栽培等。

4產地環境

應符合NY/T2375、NY/T5010的規定。

5菌種制作

5.1選用國家、省級認（審）定品種及適宜本地栽培的品種。

5.2按NY/T528和NY/T1731的規定制作菌種。質量應符合NY/T1742的規定。

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6栽培季節

6.1早秋播種，秋冬采收是大球蓋菇保護地栽培的適宜模式。

6.2在當地最高氣溫降至30℃以下播種，如果栽培設施具有遮蔭、降溫條件，可適當提前播種。保

護地栽培一般在9月播種，10月中旬開始采收。

7栽培場地

菇房（棚）、設施布局與建造、場所前處理、田園（場地）清潔、場所后處理應符合NY/T2375的

規定。

8栽培管理

8.1栽培工藝流程

培養料配制→鋪料播種→覆土→發菌管理→出菇管理→采后管理。

8.2培養料配制

8.2.1原料選擇

8.2.1.1選擇符合NY5099、NY/T1935規定的主料、輔料和化學添加劑。常用主料有稻草、稻殼、小

麥秸、小麥殼、玉米秸、玉米芯、豆秸以及花生秧、花生殼、闊葉樹木屑、食用菌菌渣等農林廢棄物，

常用輔料有豆粉、米糠、麥麩等，常用化學添加劑有石灰等。

8.2.1.2原料要求新鮮、干燥、無霉變，防止有毒有害物質混入。秸稈粉碎成3cm～10cm，玉米芯、

菌渣顆粒度0.5cm～2.5cm。

8.2.2常用配方

a)稻殼78％、木屑16％、豆粉5％、石灰1％。

b)稻草100%。

c)稻草40%、稻殼40%、雜木屑20%。

d)香菇菌渣50%、玉米芯30%、稻殼19%、石灰1%。

e)王米秸稈50%，稻殼20%、木屑30%。

f)稻殼35%、玉米芯35%、楊樹木屑30%。

g)稻草或麥秸50%、稻殼50%。

h)稻草或稻殼70%、平菇、香菇、木耳等菌渣30%。

i)麥秸80%、玉米芯19%、石灰1%。

j)楊樹木屑50%、玉米芯24.5%、稻殼24.5%、石灰1%。

8.2.3原料預濕

主料要先預濕。給料堆噴水，邊噴淋邊翻堆。選用微噴帶噴水，增加噴霧時間，利于原料吸足水分。

預濕1d～2d，使培養料含水量達65%～75%。預濕后按配方向料堆摻入石灰及輔料，采用機械翻拌原料。

8.2.4原料發酵

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8.2.4.1預濕后建堆發酵。建成寬1.5m～2m、高60cm～80cm、長不限的料堆，在料堆上每隔0.5m～

1.0m從上往下扎5cm～10cm粗的孔直到底部，促進通氧透氣。當堆頂以下20cm處料溫達到65℃

時維持24小時進行翻堆。

8.2.4.2采用大型機械翻料時，建堆體積可增大，在料溫上升到60℃時翻堆，以后每天翻堆一次。

共翻堆三次。第一次翻堆前時要檢查培養料含水量，若含水量不足，要及時補水，并一次補足。

8.2.4.3在發酵好的培養料中拌入低劑量的二氯異氰尿酸鈉、咪鮮胺錳鹽等殺菌劑并翻料拌勻，攤開降

溫，盡快鋪床播種。

8.2.4.4發酵后培養料應呈棕褐色，有香氣，質地松軟，含水量在65%～75%。pH5～8。

8.3鋪料播種

8.3.1整地做畦

8.3.1.1播種前清除栽培場地雜草，澆灌一次透水，使土壤達到手握成團，落地能散的狀態。

8.3.1.2采用高畦栽培，畦寬100cm～120cm，高10cm～15cm，畦與畦之間距離40cm～50cm，畦

面修整成中間略高的龜背型。

8.3.2場所前處理

整地作畦后進行消毒和滅蟲，鋪料前在畦上撒一薄層石灰粉，用漂白粉、氯氟甲維鹽等符合NY/T

2375要求的殺菌、殺蟲劑對場地進行全面噴灑。

8.3.3用料及用種量

用料量15㎏/㎡～20㎏/㎡（干料），厚度為20cm～30cm。用種量500g/㎡～600g/㎡。

8.3.4鋪料播種方式

8.3.4.1采用“二層料一層種”或“三層料二層種”的播種方式。

8.3.4.2“二層料一層種”鋪料播種法，即：第一層鋪料厚15cm，梅花狀穴播核桃大小的菌塊，穴深

5cm～8cm，穴距8cm～10cm，點種后扒平種穴，再鋪料厚5cm～10cm。

8.3.4.3“三層料二層種”鋪料播種法，即：第一層鋪料厚8cm～10cm，穴播第一層菌種，第二層鋪

料厚10cm～15cm，穴播第二層菌種，第三層鋪料厚5cm～8cm。

8.3.4.4將畦上栽培料整理成龜背形。畦兩頭用料封圍。料溫超過30℃時，畦上每隔30cm～40cm

打直徑3cm～5cm的透氣孔2～3個，至料床底部。

8.3.4.5播種后用木板拍平料面，并稍加壓實，讓菌種與料充分接觸。在畦床表面噴灑殺蟲、殺菌劑。

8.4覆土

8.4.1覆土材料選擇

符合NY/T1935、NY/T5010的規定，并預先做好消毒殺蟲處理。覆土層的含水率在36%～37%為宜，

即手捏土粒變扁但不破碎、也不粘手，土粒直徑2cm以內。

8.4.2覆土時機

待菌種塊與塊之間連接時，或菌絲吃料達2/3后覆土。

8.4.3覆土方法

覆土厚度為2cm～4cm。覆土后覆蓋石灰水浸泡的濕草簾、秸稈或覆蓋黑色地膜，保持土層濕潤。

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8.5發菌管理

8.5.1發菌期間溫度控制在22℃～27℃，培養料含水量65%～75%，二氧化碳濃度小于0.2%，不需

光照。

8.5.2播種后15d內，不噴水或少噴水。待菌絲伸長到培養料的1/2時，或覆土層表面干燥時，霧化

噴水，保持料面覆蓋物濕潤。也可用水灌溝間接補水。切勿長時期噴水以防菌絲衰退。

8.5.3播種后40d～50d，菌絲爬上土層，去除或擾動土上覆蓋物，停止噴水，加大通風量，促使原

基形成和菇蕾發育。

8.6出菇管理

溫度控制在12℃～25℃，通過噴霧保持空氣相對濕度在85%～95%，保持土壤濕潤。保持菇棚內空

氣新鮮。給予100lx～500lx的光照強度。

8.7采后管理

不同品種分潮次出菇或陸續出菇。一潮菇采收結束后，清理料面，補平覆土，加大通風量，停水養

菌10d～12d，噴水增濕、催蕾，再按前述方法進行出菇管理，一般可采收3～4潮菇。

9病蟲害防控

9.1防控原則

遵循“預防為主、綜合防治”的方針。堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為

輔”的原則。

9.2防控對象

地碗菌、鬼傘菌、木霉菌、青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、脈孢霉菌、黏菌等雜菌。菇蚊、菇蠅、跳蟲、

蠼螋、螨類及蛞蝓等害蟲和有害動物。

9.3防治措施

9.3.1農業防治

按照本標準規定的產地環境、菌種、栽培季節、栽培場地、栽培管理要求組織生產。發現地碗、鬼

傘，要及早拔除深埋。

9.3.2物理防治

在出菇場所懸掛粘蟲黃板，誘殺菌蠅、菌蚊；利用糖醋液誘殺果蠅、小地老虎；利用殺蟲燈誘殺鱗

翅目和雙翅目成蟲等。

9.3.3生物防治

根據粘蟲黃板上的成蟲量信息，在成蟲羽化始期對菇床噴施1000倍量微生物殺蟲劑Bti，5d～7d

后顯示出藥效，持效期達25d以上。

9.3.4化學防治

農藥使用按NY/T393、NY/T2375的規定執行。出菇期禁止向子實體噴藥。

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10采收、保鮮與貯運

10.1采收

根據成熟程度和市場要求及時采收。以大球蓋菇子實體的菌蓋邊緣內卷、菌幕半開裂為適宜的采收

標準。采收時食指中指捏住菇