1供廈食品普洱茶本文件規(guī)定了供廈食品普洱茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、包裝和貯存要求。本文件適用于第3章定義的普洱茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)β型溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氟的測(cè)定GB5009.22食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測(cè)定GB5009.96食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中赭曲霉毒素A的測(cè)定GB5009.111食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.185食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中展青霉素的測(cè)定GB5009.209食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中玉米赤霉烯酮的測(cè)定GB5009.240食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中伏馬毒素的測(cè)定GB/T8305茶水浸出物的測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶氣相色GB23200.113食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定譜-質(zhì)譜聯(lián)用法氣相色2液相色GB23200.121食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB/T23204GH譜-質(zhì)譜聯(lián)用法GB/T23204GH/T1070GH/T1071茶葉貯存通則NY/T288綠色食品茶葉NY659茶葉中鉻、鎘、汞、砷及氟化物限量NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測(cè)定NY/T779-2004普洱茶SN/T1923進(jìn)出口食品中草甘膦殘留量的檢測(cè)方法液體相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法SN/T4256-2015出口普洱茶良好生產(chǎn)規(guī)范T/XMSSAL0140-2024供廈標(biāo)準(zhǔn)茶葉中11種真菌毒素的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定方法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1普洱茶Puertea以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。[來(lái)源：GB/T22111-2008，4.1，有修改]3.2云南大葉種茶YunnanDayetea分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹(shù)品種的總稱。[來(lái)源：GB/T22111-2008，4.2]3.3曬青茶Sun-driedtea以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種茶樹(shù)新梢（鮮葉）為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、解塊、日光干燥工藝制成的茶葉。[來(lái)源：SN/T4256-2015，3.3，有修改]3.4普洱茶（生茶）散茶RawPuerloosetea以曬青茶為原料，經(jīng)精制、干燥、包裝（或不包裝）制成的茶葉。[來(lái)源：GB/T22111-2008，6.5.2，有修改]3.5普洱茶（熟茶）散茶RipePuerloosetea以曬青茶為原料，經(jīng)熟成、整形、歸堆、拼配（或不拼配）、包裝（或不包裝）制成的茶葉。[來(lái)源：NY/T779-2004，3.1，有修改]33.6普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶Raw/RipePuercompressedtea以普洱茶（生茶、熟茶）散茶為原料，根據(jù)市場(chǎng)需求而壓制成型的沱茶、緊茶、餅茶、磚茶、圓茶、及茶果等。[來(lái)源：NY/T779-2004，3.2，有修改]4產(chǎn)品分類普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）散茶、普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶。5技術(shù)要求5.1基本要求品質(zhì)正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。潔凈，不含非茶類夾雜物。不得加入任何添加劑。5.2感官要求感官品質(zhì)應(yīng)符合本類本級(jí)品質(zhì)特征要求，檢驗(yàn)方法按GB/T22111-2008附錄B、附錄C的規(guī)定執(zhí)行。5.2.1普洱茶（生茶）散茶普洱茶（生茶）散茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1普洱茶（生茶）散茶感官品質(zhì)5.2.2普洱茶（熟茶）散茶普洱茶（熟茶）散茶的感官品質(zhì)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2普洱茶（熟茶）散茶感官品質(zhì)45.2.3普洱茶（生茶）緊壓茶普洱茶（生茶）緊壓茶外形色澤墨綠，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；內(nèi)質(zhì)香氣清純、滋味濃厚、湯色明亮，葉底肥厚黃綠。5.2.4普洱茶（熟茶）緊壓茶普洱茶（熟茶）緊壓茶外形色澤紅褐，形狀端正勻稱、松緊適度、不起層脫面；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。5.3理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3普洱茶理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法 5.4污染物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法污染物指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時(shí)符合表4的規(guī)定。表4污染物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法5.5微生物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法微生物指標(biāo)應(yīng)符合表5的規(guī)定。5表5微生物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法5.6真菌毒素指標(biāo)及檢驗(yàn)方法真菌毒素指標(biāo)應(yīng)符合GB2761的規(guī)定，同時(shí)符合表6的規(guī)定。表6真菌毒素指標(biāo)及檢驗(yàn)方法總黃曲霉毒素(B1+B2+G1+G2)/(μg5.7農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表7的規(guī)定。農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)附錄A中表表7農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法beta-Cypermethrin采用GB/T22111標(biāo)準(zhǔn)，采用GB/T22111標(biāo)準(zhǔn)，Acetamiprid6表7農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法（續(xù)）7表7農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法（續(xù)）phoxim6包裝和貯存要求包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定，貯存應(yīng)符合GH/T1071的規(guī)定。8（規(guī)范性）農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目A.1農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)的項(xiàng)目見(jiàn)表A.1。表A.1農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目9參考文獻(xiàn)[1]農(nóng)藥殘留