健康營養(yǎng)考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？（）A.大米B.橙子C.豬肉D.雞蛋答案：B2.人體最主要的供能物質(zhì)是（）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.鈣的最佳食物來源是（）。A.蔬菜B.水果C.奶類D.肉類答案：C4.下列哪種維生素能促進(jìn)鈣的吸收？（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：C5.蛋白質(zhì)的基本組成單位是（）。A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.甘油答案：B6.以下哪種油脂含不飽和脂肪酸較多？（）A.豬油B.牛油C.橄欖油D.黃油答案：C7.缺乏鐵容易導(dǎo)致（）。A.夜盲癥B.壞血病C.貧血D.佝僂病答案：C8.一日三餐中，哪一餐應(yīng)該攝入最多的能量？（）A.早餐B.午餐C.晚餐D.都一樣答案：B9.下列食物中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的是（）。A.大豆B.紅薯C.土豆D.玉米答案：A10.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致口角炎？（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些屬于膳食纖維的作用？（）A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感答案：ABD2.富含鉀的食物有（）。A.香蕉B.土豆C.菠菜D.海帶答案：ABCD3.健康的飲食模式包括（）。A.食物多樣B.多吃蔬菜水果C.適量攝入肉類D.高鹽飲食答案：ABC4.下列哪些屬于脂溶性維生素？（）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：ABCD5.以下哪些食物富含鋅？（）A.貝類B.瘦肉C.堅果D.谷類外皮答案：ABCD6.合理的營養(yǎng)搭配應(yīng)該包括（）。A.葷素搭配B.粗細(xì)搭配C.色彩搭配D.酸堿搭配答案：ABCD7.以下哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？（）A.烹飪方式B.儲存條件C.食物種類D.食用量答案：ABC8.人體必需的脂肪酸有（）。A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.硬脂酸答案：ABC9.以下哪些是健康的飲水習(xí)慣？（）A.少量多次飲水B.喝白開水為主C.口渴了才喝水D.每天喝足夠的水答案：ABD10.下列哪些食物屬于全谷物？（）A.糙米B.全麥面包C.精制面粉D.燕麥片答案：ABD三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪都對健康有害。（）答案：錯誤2.蔬菜的營養(yǎng)價值一定比水果高。（）答案：錯誤3.人體可以自行合成所有的維生素。（）答案：錯誤4.蛋白質(zhì)攝入越多越好。（）答案：錯誤5.粗糧口感不好，應(yīng)該少吃。（）答案：錯誤6.喝牛奶會導(dǎo)致上火。（）答案：錯誤7.食物中的膽固醇對健康沒有任何好處。（）答案：錯誤8.多吃鹽可以增加體力。（）答案：錯誤9.只要是天然的食物就一定是健康的。（）答案：錯誤10.每天吃一個雞蛋會導(dǎo)致膽固醇升高。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成機(jī)體組織細(xì)胞的重要成分；參與生理功能的調(diào)節(jié)，如酶、激素等；提供能量；維持機(jī)體的酸堿平衡等。2.簡述維生素C的作用。答案：促進(jìn)膠原蛋白合成；抗氧化作用，可防止壞血病；提高機(jī)體免疫力等。3.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。4.簡述水在人體中的作用。答案：是人體的重要組成部分；參與新陳代謝；調(diào)節(jié)體溫；起潤滑作用等。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何在日常生活中做到營養(yǎng)均衡？答案：首先食物種類要多樣化，包括谷類、蔬菜水果、奶類豆類、肉類等。其次，注意食物的合理搭配，如葷素搭配、粗細(xì)搭配。再者，要控制油鹽糖的攝入，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。2.討論肥胖與飲食的關(guān)系。答案：如果攝入過多高熱量食物，如高糖、高脂肪食物，且運(yùn)動量不足，多余的能量就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存，從而導(dǎo)致肥胖。3.為什么要提倡多吃蔬菜水果？答案：蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。維生素和礦物質(zhì)維持