某小學食堂食品添加劑制度?

某小學食堂食品添加劑制度一、目的為加強學校食堂食品添加劑管理，規(guī)范食品添加劑的采購、儲存、使用等行為，保障師生飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，特制定本制度。二、適用范圍本制度適用于學校食堂食品添加劑的采購、儲存、使用和管理活動。三、具體條款采購管理1.資質(zhì)審核：采購食品添加劑必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，供應(yīng)商應(yīng)提供營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件的復(fù)印件，并加蓋公章。采購人員要對供應(yīng)商資質(zhì)進行嚴格審核，確保其合法合規(guī)。2.索證索票：采購時必須索取食品添加劑的購貨憑證、產(chǎn)品合格證明文件。購貨憑證應(yīng)注明食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；產(chǎn)品合格證明文件應(yīng)符合國家相關(guān)標準要求。采購人員要妥善保管索證索票資料，以備查驗。3.采購要求：嚴格按照國家規(guī)定的允許使用的食品添加劑品種、使用范圍和限量進行采購，不得采購無標簽、無說明書、無生產(chǎn)許可證編號或超過保質(zhì)期的食品添加劑。采購的食品添加劑應(yīng)具有明確的標識，標明食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、使用范圍、使用方法、劑量等內(nèi)容。儲存管理1.專柜（位）存放：設(shè)立專門的食品添加劑專柜（位），并明顯標識“食品添加劑專用”字樣。專柜（位）應(yīng)保持干燥、通風良好，避免陽光直射，溫度和濕度應(yīng)符合食品添加劑儲存要求。2.分類存放：食品添加劑應(yīng)按照品種、類別分類存放，不得與食品原料、成品、半成品等混放，防止交叉污染。不同批次的食品添加劑應(yīng)分開存放，并做好標識，便于追溯和管理。3.專人管理：指定專人負責食品添加劑的儲存管理，管理人員應(yīng)定期對食品添加劑的儲存情況進行檢查，如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、過期等情況，應(yīng)及時清理并記錄處理情況。食品添加劑的出入庫應(yīng)進行詳細記錄，記錄內(nèi)容包括食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫日期、領(lǐng)用人員等信息。使用管理1.專人領(lǐng)用：食品添加劑的使用應(yīng)實行專人領(lǐng)用制度，領(lǐng)用人員應(yīng)經(jīng)過食品安全知識培訓，熟悉食品添加劑的使用范圍、使用方法和劑量要求。領(lǐng)用人員每次領(lǐng)用食品添加劑時，應(yīng)填寫領(lǐng)用登記表，注明領(lǐng)用日期、名稱、規(guī)格、數(shù)量、用途等信息。2.準確稱量：食品添加劑的使用必須嚴格按照國家標準規(guī)定的使用范圍、使用方法和劑量進行，不得超范圍、超劑量使用。在使用過程中，應(yīng)使用專用的計量工具，準確稱量食品添加劑的用量，確保使用量符合規(guī)定要求。3.規(guī)范操作：食品添加劑的添加應(yīng)在專門的操作區(qū)域進行，操作人員應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保食品添加劑均勻分散在食品中，避免局部濃度過高。添加食品添加劑后，應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括食品名稱、食品添加劑名稱、使用量、使用時間等信息。監(jiān)督管理1.定期檢查：學校食品安全管理部門應(yīng)定期對食堂食品添加劑的采購、儲存、使用情況進行檢查，檢查內(nèi)容包括索證索票資料、儲存條件、出入庫記錄、使用記錄等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時提出整改意見，并監(jiān)督食堂限期整改。2.人員培訓：學校應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，其中食品添加劑的相關(guān)知識應(yīng)作為培訓的重要內(nèi)容。培訓內(nèi)容包括食品添加劑的法律法規(guī)、使用標準、安全注意事項等，提高從業(yè)人員的食品安全意識和規(guī)范操作能力。3.責任追究：對違反本制度規(guī)定，在食品添加劑采購、儲存、使用過程中存在違規(guī)行為的單位和個人，學校將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和學校規(guī)定追究責任。因違規(guī)使用食品添加劑導(dǎo)致食品安全事故的，將依法追究相關(guān)人員的法律責任。應(yīng)急處理1.制定預(yù)案：學校應(yīng)制定食品添加劑食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責任分工。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括事故報告、現(xiàn)場處置、原因調(diào)查、責任追究等內(nèi)容，確保在發(fā)生食品添加劑食品安全事故時能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。2.事故報告：一旦發(fā)生食品添加劑食品安全事故，食堂負責人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全管理部門報告，并及時采取措施控制事態(tài)發(fā)展，保護事故現(xiàn)場。學校食品安全管理部門應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)向上級主管部門和相關(guān)食品安全監(jiān)管部門報告事故情況。3.調(diào)查處理：發(fā)生食品添加劑食品安全事故后，學校應(yīng)積極配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理，如實提供食品添加劑的采購、儲存、使用等相