地理標志產品崇仁麻雞2024-12-01實施2024-12-01實施江西省市場監督管理局發布本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定修本文件規定了食品質量相關技術要求，食品安全相關要求見有關法律法規、政策和食品安全標準等文件。本文件代替了DB36/T548-2018。本文件與DB36/T548-2018相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：a)修改了前言相關內容的表述；b)刪除了范圍內容中“本標準不適用于崇仁麻雞屠宰加工后的雞體及其冷凍產品”c)刪除了無公害相關標準；d)刪除了涉及的食品安全衛生要求；e)增加了白條雞相關內容表述，包括白條雞的感官指標等內容；f)細化了飼養管理內容，增加屠宰加工相關內容；g)刪除了原5.3.2“生長特征”條款內容；h)完善了理化指標，與公告內容銜接一致；i)完善了包裝、標志、貯存、運輸等相關內容；j)產地范圍圖更新調整為最新的省圖要求。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由江西省市場監督管理局提出。本文件由江西省地理標志產品標準化技術委員會(JX/TC043)歸口。本文件起草單位：崇仁縣畜禽產業發展中心、撫州市檢驗檢測認證中心、崇仁縣市場監督管理局。本文件的主要起草人：阮子華、吳璐、華磊、甘達峰、徐國輝、陳俊、周亮華、邱毓秀。本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：——2008年首次發布為DB36/T548-2008;——2018年發布為DB36/T548-2018;——本次為第二次修訂。工1地理標志產品崇仁麻雞本文件規定了地理標志產品崇仁麻雞的術語和定義、地理標志產品產地范圍、技術要求、檢驗方法、檢驗規則及包裝、標志、貯存、運輸。本文件適用于地理標志產品崇仁麻雞的飼養、加工、流通、檢驗，亦適用于地理標志產品崇仁麻雞的保護和管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2707食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定GB5009.84食品安全國家標準食品中維生素B1的測定GB5009.85食品安全國家標準食品中維生素B2的測定GB5009.89食品安全國家標準食品中煙酸和煙酰胺的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB5009.128食品安全國家標準食品中膽固醇的測定NY/T391綠色食品產地環境質量3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。選用崇仁縣當地純種麻雞品種，在崇仁麻雞地理標志產品產地范圍內飼養的，符合本文件第5章要求的肉雞產品。4地理標志產品產地范圍崇仁麻雞地理標志產品產地范圍限定于國家知識產權行政管理部門發布的批準公告中的產地范圍：江西省崇仁縣現轄行政區域，具體按附錄A。2東北開口的不完整性丘陵盆地。崇仁麻雞的養殖選擇在海撥高100m～300m的中低丘陵及海撥高100m區域，同時雞場周圍3km以內無大型化工廠、礦廠等污染源，距其他畜牧場至少1km以上。雞場不建在棚舍邊高為0.9m～1.2m,頂高1.5m～1.7m,棚寬5m左右，棚長6m～10m。每棚可養成雞1000羽左右。同時應具備通風、防雨、防潮、防鼠獸蟲害條件。舍前須搭蓋遮陽(雨)棚或具有遮陰擋陽(雨)3第1至3天，熱源溫度32℃~35℃,室溫25℃~28℃,以后每周下降2℃~3℃,直至與自然室溫相55%~65%為宜。粗蛋白含量18%～20%,代謝能11.7MJ/kg～12.1MJ/kg。35羽/m2~40羽/m2。蛋白含量16%～18%,代謝能11.5MJ/kg～11.9MJ/kg。15羽/m2~20羽/m2。45.5.3冷(冰、生)鮮雞加工活雞經過屠宰、加工后，雞的胴體接受風冷處理，使雞胴體溫度在1h內降為0℃~4℃,然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內。5.5.4冷(冰)凍雞加工呈菱型呈馬鞍型冠喙趾公雞上市日齡(d)活體重(kg)活雞脛長(mm)活雞脛圍(mm)白條雞重(kg)5可食部分/(%)≥膽固醇/(mg/100g)≤粗蛋白/(%)≥粗脂肪/(%)粗灰分/(%)維生素E(mg/100g)≥維生素B1(mg/100g)≥維生素B2(mg/100g)≥尼克酸(mg/100g)≥八種必需的氨基酸總含量/(mg/g)≥81(公雞)74(母雞)注1:取樣部位為胸肌。注2:八種必需氨基酸分別為：纈氨酸，異亮氨酸，甲硫氨酸，色氨酸，蘇氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸。在正常光線下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀察其胴體特征。采用分度值≤5g,測量范圍為0g～50006式中：EP——可食部分；w——總重量的數值，單位為克(g);w——廢棄量的數值，單位為克(g)。6.2.2膽固醇按GB5009.128規定執行。6.2.3粗蛋白按GB5009.5規定執行。6.2.4粗脂肪6.2.5粗灰分按GB5009.4規定執行。6.2.6維生素E按GB5009.82規定執行。6.2.7維生素B16.2.8維生素B2按GB5009.85規定執行。6.2.9尼克酸按GB5009.89規定執行。6.2.10氨基酸總量7檢驗規則7.1組批同一飼養管理條件，同時出欄或屠宰的為一批次。7.2抽樣7活雞感官整批全檢，上市要求同一批次產品中隨機抽取1.0%,每批抽樣數不得少于30只，復驗備樣b)飼養或加工條件發生較大改變時或停產7.4判定規則檢驗結果全部符合出場檢驗或型式檢驗項目的，判定該批或該周期8.2.1地理標志產品崇仁麻雞產地范圍內生產者按照本文件生產并符合本文件“地理標志產品專用標志”,需向崇仁縣知識產權行政主管部門提出申請，經省級知識產權行政主管部門初審合格，上報國家知識產權局核準后，方可使用崇仁麻雞“地理標志產品專用標志”,地理標志專用標志的使用應符合地理標志專用標志相關管理要88.2.3標志可捆貼在崇仁麻雞的腿部或崇仁麻雞產品顯著部位。8.3貯存成批的活雞應存放于已消毒的專用雞舍內，少量的活雞可存放在通風良好的籠具內，不