小作坊標簽管理制度一、總則（一）目的為加強小作坊標簽管理，規范標簽的設計、使用、審核等流程，確保產品標簽符合相關法律法規及食品安全標準要求，保障消費者權益，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于本小作坊生產的所有預包裝食品的標簽管理活動。（三）基本原則1.合法性原則標簽內容必須符合國家法律法規、食品安全標準及相關規范性文件的規定。2.真實性原則標簽所標注的內容應真實、準確、完整，不得虛假、夸大或誤導消費者。3.清晰性原則標簽應易于辨認和識讀，文字、符號、圖案等應清晰、醒目、持久。4.一致性原則同一預包裝食品的標簽在不同銷售場所、不同包裝形式下應保持一致。二、標簽設計管理（一）設計要求1.標簽內容應涵蓋食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號、生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式等基本信息。2.食品名稱應符合食品安全標準規定，反映食品的真實屬性，通俗易懂，不得使用引起消費者誤解或混淆的名稱。3.配料表應如實標注食品的全部配料，按照加入量的遞減順序排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。4.凈含量和規格應清晰、準確地標注食品的凈含量，并根據需要標注規格，凈含量的標注應符合相關標準要求。5.生產日期應清晰標注食品成為最終產品的日期，保質期應根據食品的特性和貯存條件合理標注。6.貯存條件應明確標注食品的貯存要求，如溫度、濕度、光照等條件，確保食品在保質期內質量穩定。7.食品生產許可證編號應標注在標簽的醒目位置，格式應符合相關規定。8.產品標準代號應標注所執行的國家標準、行業標準或地方標準的代號和順序號。9.生產者或者經銷商的名稱、地址和聯系方式應準確、完整，便于消費者聯系和追溯。（二）設計審核1.設計初稿完成后，由小作坊負責人組織質量管理人員、生產人員等相關人員進行審核。2.審核內容包括標簽內容是否符合法律法規和食品安全標準要求、是否準確反映產品特性、是否清晰易讀等。3.審核過程中如發現問題，應及時反饋給設計人員進行修改，直至審核通過。4.審核通過后的標簽設計稿應進行存檔，作為后續標簽制作的依據。三、標簽制作管理（一）制作要求1.標簽制作應嚴格按照審核通過的設計稿進行，確保標簽內容準確無誤、格式規范統一。2.標簽制作材料應符合食品安全要求，無毒、無害、無污染，具有良好的耐久性和印刷適應性。3.標簽印刷應清晰、完整，圖案、文字、符號等應清晰可辨，不得有模糊、重影、掉色等現象。4.標簽尺寸應符合包裝規格要求，不得隨意更改標簽的大小和形狀，確保標簽與包裝整體協調一致。（二）制作過程控制1.選擇具備相應資質和能力的標簽制作供應商，與其簽訂質量保證協議，明確雙方的權利和義務。2.對標簽制作過程進行監督，定期檢查制作進度和質量，確保標簽制作按時、按質完成。3.標簽制作完成后，應進行逐批檢驗，檢驗內容包括標簽內容的準確性、印刷質量、尺寸規格等，檢驗合格后方可使用。四、標簽使用管理（一）粘貼與標識1.標簽應粘貼或印刷在食品包裝的顯著位置，確保消費者易于識別和查看。2.對于多件包裝的食品，每件包裝上都應標注標簽內容，不得遺漏。3.標簽粘貼應牢固、平整，不得有翹邊、褶皺、脫落等現象，確保標簽與包裝緊密貼合。（二）變更管理1.如因產品配方、工藝、包裝形式等發生變化，需要對標簽內容進行變更的，應重新進行設計、審核和制作。2.變更后的標簽應在產品投放市場前完成更換，并確保庫存產品的標簽同步更新。3.對標簽變更的原因、內容、時間等信息應進行詳細記錄，以便追溯和查詢。（三）廢棄管理1.對于過期、損壞、不再使用的標簽，應進行妥善保管，集中銷毀，防止標簽流入市場造成不良影響。2.標簽銷毀應采用適當的方式進行，如粉碎、焚燒等，確保標簽信息無法恢復。3.對標簽銷毀過程進行記錄，包括銷毀時間、地點、數量、方式等信息。五、標簽審核管理（一）審核流程1.標簽制作完成后，由質量管理人員進行初審，檢查標簽內容是否符合設計稿要求、是否存在錯別字、排版錯誤等問題。2.初審合格后，提交給小作坊負責人進行終審，終審主要審核標簽內容是否符合法律法規和食品安全標準要求，是否存在潛在的風險和問題。3.對于涉及重大變更或復雜標簽的情況，可組織相關專家或專業機構進行審核，確保標簽的合法性和準確性。（二）審核記錄1.對標簽審核的過程和結果應進行詳細記錄，包括審核人員、審核時間、審核意見、整改情況等信息。2.審核記錄應妥善保存，保存期限不少于產品保質期屆滿后1年；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。六、標簽追溯管理（一）追溯信息內容1.標簽應包含能夠追溯產品來源和去向的相關信息，如生產日期、批次號、生產班組、生產設備編號等。2.通過標簽上的追溯信息，能夠實現對產品從原材料采購、生產加工、包裝、儲存、運輸到銷售等全過程的追溯。（二）追溯系統建設1.建立完善的產品追溯系統，將標簽追溯信息與生產、銷售等環節的信息進行關聯，實現信息的實時查詢和追溯。2.追溯系統應具備數據錄入、存儲、查詢、統計分析等功能，確保追溯信息的準確性和完整性。（三）追溯流程1.當出現食品安全問題或需要追溯產品流向時，能夠通過標簽上的追溯信息，快速查詢到產品的生產批次、生產時間、生產地點、原材料供應商、銷售渠道等相關信息。2.根據追溯信息，及時采取相應的措施，如召回問題產品、通知相關部門和消費者等，最大限度地降低食品安全風險。七、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織小作坊員工參加標簽管理相關知識的培訓，包括法律法規、食品安全標準、標簽設計制作要求等內容。2.通過培訓，提高員工對標簽管理重要性的認識，增強員工的標簽管理意識和能力，確保標簽管理工作的有效開展。（二）宣傳1.向消費者宣傳標簽管理的相關知識，告知消費者如何正確識別標簽信息，如何通過標簽了解產品的質量和安全狀況。2.通過宣傳，提高消費者對標簽的關注度和認知度，增強消費者的自我保護意識和能力，促進消費者對小作坊產品的信任。八、監督與檢查（一）內部監督1.質量管理人員應定期對標簽的設計、制作、使用等環節進行監督檢查，及時發現和糾正存在的問題。2.對監督檢查中發現的不符合項，應下達整改通知書，要求責任部門限期整改，并對整改情況進行跟蹤復查。（二）外部