茶樓大廳衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強茶樓大廳的衛(wèi)生管理，營造整潔、舒適、優(yōu)雅的消費環(huán)境，保障顧客的健康與安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于茶樓大廳及相關(guān)公共區(qū)域的衛(wèi)生管理工作。3.管理職責(zé)茶樓經(jīng)理負責(zé)對大廳衛(wèi)生管理工作進行全面監(jiān)督與指導(dǎo)。大廳主管具體組織實施大廳衛(wèi)生的日常清潔與維護工作，并對員工的衛(wèi)生工作進行安排與檢查。大廳全體員工負責(zé)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃及保持，嚴格按照本制度的要求執(zhí)行。二、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范（一）地面1.保持地面干凈，無雜物、無污漬、無水漬。定期使用清潔劑和專用工具進行清洗和擦拭，確保地面光亮整潔。2.每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，需對大廳地面進行全面清掃，清除垃圾和灰塵，重點區(qū)域隨時清掃。3.遇有顧客灑落飲品、食物等污漬，應(yīng)及時清理干凈，先用吸水材料吸干水分，再用相應(yīng)清潔劑擦拭，最后用清水沖洗并擦干。（二）桌椅1.桌椅擺放整齊，表面無灰塵、無污漬、無破損。定期對桌椅進行擦拭，保持桌面和椅面的清潔。2.營業(yè)期間，應(yīng)及時清理桌面上的雜物，如用過的茶具、紙巾等，保持桌面整潔有序。3.每日營業(yè)結(jié)束后，需對桌椅進行全面清潔，包括桌面、椅面、椅背、椅腿等部位，確保無任何污漬和灰塵。（三）門窗1.門窗玻璃干凈透明，無污漬、無水漬、無手印。定期使用玻璃清潔劑和干凈的抹布進行擦拭，保證玻璃光亮。2.窗框、門框保持清潔，無灰塵、無污漬，定期進行擦拭和保養(yǎng)。3.每日營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后，檢查門窗是否關(guān)閉完好，如有損壞應(yīng)及時報修。（四）墻面1.墻面保持整潔，無污漬、無灰塵、無明顯劃痕。定期對墻面進行擦拭或清掃，如有污漬需使用適當(dāng)清潔劑進行處理。2.注意檢查墻面上的裝飾物品是否牢固，如有松動或損壞應(yīng)及時修復(fù)或更換。3.禁止在墻面上隨意張貼、涂畫，保持墻面的整潔美觀。（五）天花板與燈具1.天花板無蜘蛛網(wǎng)、無灰塵、無污漬，定期進行清掃。2.燈具保持清潔，無灰塵、無損壞。定期擦拭燈具表面，如有損壞應(yīng)及時更換燈泡或維修燈具。3.營業(yè)期間，如發(fā)現(xiàn)燈具故障影響照明，應(yīng)及時通知維修人員進行處理，確保茶樓大廳光線充足。（六）衛(wèi)生間1.衛(wèi)生間地面干凈，無積水、無污漬，每日定時進行清掃和消毒，確保無異味。2.洗手臺、鏡子保持清潔，無污漬、無水漬，水龍頭、洗手液盒等設(shè)施正常使用且無損壞。3.便器保持清潔，定期進行消毒處理，無尿垢、無異味。衛(wèi)生紙供應(yīng)充足，垃圾桶及時清理，保持桶內(nèi)垃圾不超過三分之二。4.衛(wèi)生間配備的清潔用品和衛(wèi)生紙應(yīng)及時補充，確保正常使用。（七）茶具與餐具1.茶具和餐具使用后應(yīng)及時清洗、消毒，擺放整齊。清洗后的茶具和餐具應(yīng)無茶漬、無油污、無水跡，表面光潔。2.消毒后的茶具和餐具應(yīng)存放在專用的保潔柜內(nèi)，防止二次污染。3.定期檢查茶具和餐具的破損情況，如有損壞應(yīng)及時更換，確保使用安全。（八）垃圾桶1.垃圾桶擺放位置合理，不影響顧客通行和環(huán)境美觀。桶內(nèi)垃圾應(yīng)及時清理，不得溢出。2.每日營業(yè)結(jié)束后，對垃圾桶進行全面清理，并使用清潔劑擦拭垃圾桶內(nèi)外表面，保持垃圾桶清潔無異味。3.根據(jù)垃圾產(chǎn)生量，及時更換垃圾袋，確保垃圾桶隨時處于可用狀態(tài)。（九）綠植1.大廳內(nèi)的綠植擺放整齊美觀，定期澆水、修剪，保持植物生長良好，葉片無枯黃、無病蟲害。2.及時清理綠植周圍的落葉和雜物，保持周邊環(huán)境整潔。3.根據(jù)季節(jié)和茶樓整體環(huán)境需求，適時更換綠植品種，營造舒適的環(huán)境氛圍。三、清潔流程與時間安排1.班前清潔（營業(yè)前）大廳主管提前[X]分鐘到崗，檢查員工到崗情況，并分配當(dāng)日清潔任務(wù)。員工對各自負責(zé)區(qū)域進行全面清掃，包括地面、桌椅、門窗、墻面等，清除垃圾和灰塵，擦拭各類設(shè)施表面。重點區(qū)域重點清潔，如衛(wèi)生間、收銀臺等，確保無異味、無污漬。清潔完成后，大廳主管進行檢查，合格后準(zhǔn)備營業(yè)。2.班中清潔（營業(yè)期間）員工隨時關(guān)注各自區(qū)域的衛(wèi)生狀況，及時清理垃圾、雜物，擦拭桌椅，保持桌面整潔。衛(wèi)生間每隔[X]小時進行一次清掃和消毒，確保衛(wèi)生達標(biāo)。如遇顧客灑落飲品、食物等污漬，應(yīng)在第一時間清理干凈。大廳主管不定時對衛(wèi)生情況進行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促員工整改。3.班后清潔（營業(yè)結(jié)束后）員工對各自負責(zé)區(qū)域進行全面深度清潔，包括地面徹底清掃、桌椅全面擦拭消毒、門窗關(guān)閉擦拭等。清理垃圾桶，更換垃圾袋，對垃圾桶進行內(nèi)外清潔消毒。檢查各類設(shè)施設(shè)備是否完好，如有損壞及時報修。大廳主管再次進行全面檢查，確認無誤后關(guān)閉大廳相關(guān)設(shè)備和電源。四、清潔工具與用品管理1.茶樓統(tǒng)一配備清潔工具和用品，包括掃帚、拖把、抹布、清潔劑、消毒劑、衛(wèi)生紙、垃圾袋等。2.清潔工具應(yīng)分類存放于指定地點，擺放整齊有序，便于取用。3.定期檢查清潔用品的庫存情況，及時補充短缺物品，確保清潔工作的正常開展。4.清潔工具和用品應(yīng)專人專用，不得隨意轉(zhuǎn)借他人，如因工作需要借用，需經(jīng)主管同意并做好登記。5.清潔工具和用品應(yīng)定期清洗、消毒和維護，保持清潔衛(wèi)生、性能良好。對于損壞的工具和用品，應(yīng)及時報修或更換。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查機制大廳主管每日對大廳衛(wèi)生進行定時檢查，上午和下午各檢查一次，檢查結(jié)果記錄在衛(wèi)生檢查表上。茶樓經(jīng)理每周至少對大廳衛(wèi)生進行一次全面檢查，對整體衛(wèi)生狀況進行評估。不定期組織衛(wèi)生抽查，由茶樓經(jīng)理或其他管理人員對大廳衛(wèi)生進行突擊檢查，檢查結(jié)果作為考核依據(jù)。2.考核標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生狀況良好，達到本制度規(guī)定的各項衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無任何衛(wèi)生問題，得[X]分。發(fā)現(xiàn)輕微衛(wèi)生問題，如地面有少量灰塵、桌椅有輕微污漬等，每次扣[X]分。出現(xiàn)中度衛(wèi)生問題，如墻面有明顯污漬、衛(wèi)生間有異味等，每次扣[X]分。存在嚴重衛(wèi)生問題，如地面有大量垃圾未清理、茶具餐具未清洗消毒等，每次扣[X]分以上，并責(zé)令限期整改。3.考核結(jié)果應(yīng)用將衛(wèi)生考核結(jié)果與員工績效掛鉤，對衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予適當(dāng)獎勵，如獎金、榮譽證書等。對衛(wèi)生考核不合格的員工進行批評教育，并根據(jù)情況進行相應(yīng)的處罰，如扣減績效獎金、警告、調(diào)崗等。連續(xù)多次衛(wèi)生考核不達標(biāo)且整改不力的員工，予以辭退處理。六、員工衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔流程、消毒知識、個人衛(wèi)生等方面。2.新員工入職時，應(yīng)進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，使其熟悉茶樓大廳衛(wèi)生管理制度和工作要求。3.培訓(xùn)由茶樓經(jīng)理或指定的培訓(xùn)人員進行授課，通過講解、演示、實際操作等方式，確保員工掌握相關(guān)衛(wèi)生知識和技能。4.鼓勵員工提出關(guān)于衛(wèi)生管理的合理化建議，對積極參與衛(wèi)生管理且表現(xiàn)突出的員工進行表揚和獎勵。5.加強員工的衛(wèi)生意識教育，培養(yǎng)員工良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使其自覺遵守衛(wèi)生管理制度，做好本職工作。七、突發(fā)衛(wèi)生事件處理1.建立突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制，應(yīng)對可能出現(xiàn)的各類衛(wèi)生問題，如食物中毒、傳染病傳播等。2.如發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，茶樓工作人員應(yīng)迅速采取以下措施：及時清理現(xiàn)場，防止事件擴大。對相關(guān)區(qū)域進行消毒處理，避免交叉感染。封存可能導(dǎo)致事件發(fā)生的食品、飲品、工具等物品，以便調(diào)查。及時通知衛(wèi)生防疫部門和相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)，配合進行調(diào)查和處理。安撫顧客情緒，做好解釋工作，積極配合相關(guān)部門采取