美食廣場現(xiàn)場管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)美食廣場的現(xiàn)場管理，確保美食廣場的正常運(yùn)營秩序，為消費(fèi)者提供安全、舒適、整潔的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于美食廣場內(nèi)所有商戶及其工作人員，以及在美食廣場內(nèi)活動(dòng)的其他人員。3.管理原則（1）依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。（2）安全第一原則：確保美食廣場內(nèi)人員和財(cái)產(chǎn)的安全，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。（3）服務(wù)至上原則：以消費(fèi)者為中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的服務(wù)。（4）統(tǒng)一管理原則：對(duì)美食廣場進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一協(xié)調(diào)。二、商戶準(zhǔn)入與退出管理1.商戶準(zhǔn)入（1）招商部門負(fù)責(zé)美食廣場商戶的招商工作，根據(jù)美食廣場的定位和規(guī)劃，制定招商標(biāo)準(zhǔn)和條件。（2）有意向入駐美食廣場的商戶，需向招商部門提交相關(guān)資料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、法人身份證等復(fù)印件，以及經(jīng)營項(xiàng)目、品牌特色、經(jīng)營業(yè)績等介紹材料。（3）招商部門對(duì)商戶提交的資料進(jìn)行審核，實(shí)地考察商戶的經(jīng)營狀況和信譽(yù)情況，符合條件的商戶方可進(jìn)入美食廣場。（4）商戶與公司簽訂租賃合同和相關(guān)管理協(xié)議，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.商戶退出（1）商戶如有下列情形之一，公司有權(quán)解除租賃合同，要求商戶退出美食廣場：嚴(yán)重違反本管理制度或其他相關(guān)規(guī)定，經(jīng)多次警告仍不改正的；經(jīng)營不善，連續(xù)虧損且無法改善經(jīng)營狀況的；拖欠租金、水電費(fèi)等費(fèi)用超過規(guī)定期限的；擅自改變經(jīng)營業(yè)態(tài)或經(jīng)營范圍的；因違法經(jīng)營被相關(guān)部門查處的。（2）商戶退出美食廣場時(shí)，需按照租賃合同和管理協(xié)議的約定，結(jié)清各項(xiàng)費(fèi)用，辦理相關(guān)手續(xù)，清理場地，歸還公司提供的設(shè)備設(shè)施等。（3）公司對(duì)商戶退出后的場地進(jìn)行清理和交接，確保場地符合再次招商的條件。三、食品安全管理1.食品經(jīng)營資質(zhì)（1）商戶必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，且經(jīng)營范圍與實(shí)際經(jīng)營項(xiàng)目相符。（2）食品經(jīng)營許可證應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛，接受消費(fèi)者和監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查。2.食品采購與貯存（1）商戶應(yīng)建立食品采購索證索票制度，采購食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證明等文件，并留存相關(guān)憑證。（2）食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍貯存，貯存溫度應(yīng)符合要求。（3）食品貯存場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。3.食品加工制作（1）商戶應(yīng)按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行食品加工制作，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。（2）食品加工制作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，操作前應(yīng)洗手消毒。（3）食品加工制作過程中應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原料、輔料和食品添加劑，不得使用過期、變質(zhì)、偽劣食品。（4）食品加工制作設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。4.餐飲具清洗消毒保潔（1）商戶應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐飲具，餐飲具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（2）餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒，消毒方式應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。（3）消毒后的餐飲具應(yīng)存放在清潔、專用的保潔設(shè)施內(nèi)，防止再次污染。5.食品安全自查（1）商戶應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品經(jīng)營狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。（2）自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、食品采購與貯存、食品加工制作、餐飲具清洗消毒保潔等方面。（3）商戶應(yīng)將自查情況記錄在案，保存期限不少于2年。6.食品安全事故應(yīng)急處置（1）商戶應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報(bào)告程序、處置措施等。（2）發(fā)生食品安全事故時(shí)，商戶應(yīng)立即停止經(jīng)營活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告公司和相關(guān)監(jiān)管部門，并積極配合調(diào)查處理。（3）商戶應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案的要求，采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，妥善處理事故善后工作。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.公共區(qū)域衛(wèi)生（1）美食廣場應(yīng)配備專門的保潔人員，負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生清掃和保潔工作。（2）公共區(qū)域包括通道、樓梯、電梯、衛(wèi)生間、休息區(qū)等，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無垃圾、無雜物、無積水。（3）衛(wèi)生間應(yīng)定期清洗消毒，保持通風(fēng)良好，無異味。2.商戶經(jīng)營區(qū)域衛(wèi)生（1）商戶應(yīng)負(fù)責(zé)本經(jīng)營區(qū)域的衛(wèi)生清掃和保潔工作，保持經(jīng)營區(qū)域內(nèi)環(huán)境整潔。（2）商戶應(yīng)按照公司的要求，及時(shí)清理經(jīng)營過程中產(chǎn)生的垃圾和廢棄物，放置在指定的地點(diǎn)。（3）商戶不得在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)亂堆亂放物品，不得隨意丟棄垃圾。3.環(huán)境衛(wèi)生檢查與考核（1）公司定期對(duì)美食廣場的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果作為對(duì)商戶考核的重要依據(jù)。（2）對(duì)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的商戶，公司將下達(dá)整改通知，要求其限期整改。整改仍不達(dá)標(biāo)的，公司將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。五、設(shè)施設(shè)備管理1.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)（1）公司負(fù)責(zé)美食廣場內(nèi)公共設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。（2）商戶應(yīng)負(fù)責(zé)本經(jīng)營區(qū)域內(nèi)設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)工作，如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備故障或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公司。（3）公司定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)情況。2.設(shè)施設(shè)備使用管理（1）商戶應(yīng)按照設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程正確使用設(shè)施設(shè)備，不得擅自更改或拆除設(shè)施設(shè)備。（2）設(shè)施設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停止使用，并報(bào)告公司。（3）嚴(yán)禁非專業(yè)人員擅自維修設(shè)施設(shè)備，如需維修，應(yīng)通知公司安排專業(yè)人員進(jìn)行維修。3.設(shè)施設(shè)備更新改造（1）公司根據(jù)美食廣場的發(fā)展需要和設(shè)施設(shè)備的使用狀況，制定設(shè)施設(shè)備更新改造計(jì)劃。（2）設(shè)施設(shè)備更新改造所需費(fèi)用，按照租賃合同和相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。（3）設(shè)施設(shè)備更新改造應(yīng)在不影響美食廣場正常經(jīng)營的前提下進(jìn)行，確保施工安全和質(zhì)量。六、人員管理1.人員健康管理（1）美食廣場內(nèi)所有工作人員應(yīng)持有效健康證明上崗，健康證明應(yīng)在有效期內(nèi)。（2）工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。2.人員培訓(xùn)管理（1）公司定期組織美食廣場內(nèi)工作人員參加食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。（2）商戶應(yīng)負(fù)責(zé)本經(jīng)營區(qū)域內(nèi)工作人員的日常培訓(xùn)工作，確保工作人員熟悉業(yè)務(wù)流程和操作規(guī)范。3.人員行為規(guī)范（1）工作人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守職業(yè)道德，誠實(shí)守信，文明服務(wù)。（2）工作人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，佩戴工作牌，保持良好的形象和精神面貌。（3）工作人員不得在工作時(shí)間內(nèi)吸煙、飲酒、吃零食，不得在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)大聲喧嘩、打鬧。七、營業(yè)時(shí)間與促銷活動(dòng)管理1.營業(yè)時(shí)間（1）美食廣場的營業(yè)時(shí)間應(yīng)在租賃合同中明確約定，商戶應(yīng)嚴(yán)格按照約定的時(shí)間營業(yè)。（2）如需調(diào)整營業(yè)時(shí)間，商戶應(yīng)提前通知公司，并經(jīng)公司同意。2.促銷活動(dòng)（1）商戶如需舉辦促銷活動(dòng)，應(yīng)提前向公司提交活動(dòng)方案，包括活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、宣傳方式等。（2）公司對(duì)商戶的促銷活動(dòng)方案進(jìn)行審核，符合要求的方可實(shí)施。（3）促銷活動(dòng)應(yīng)在不影響美食廣場正常經(jīng)營秩序的前提下進(jìn)行，不得進(jìn)行虛假宣傳、不正當(dāng)競爭等行為。八、安全管理1.安全制度與責(zé)任（1）公司建立健全美食廣場安全管理制度，明確安全管理責(zé)任，確保安全管理工作落到實(shí)處。（2）公司與商戶簽訂安全責(zé)任書，明確雙方在安全管理方面的權(quán)利和義務(wù)。2.消防安全管理（1）美食廣場應(yīng)按照國家有關(guān)消防安全規(guī)定，配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等。（2）消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)保養(yǎng)，確保完好有效。（3）商戶應(yīng)遵守消防安全規(guī)定，不得在經(jīng)營區(qū)域內(nèi)私拉亂接電線、違規(guī)使用電器設(shè)備、堆放易燃物品等。（4）公司定期組織消防安全培訓(xùn)和演練，提高工作人員和商戶的消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.治安安全管理（1）美食廣場應(yīng)配備必要的治安防范設(shè)施設(shè)備，如監(jiān)控?cái)z像頭、門禁系統(tǒng)等。（2）加強(qiáng)對(duì)美食廣場的治安巡邏，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各類治安問題。（3）商戶應(yīng)妥善保管好自身財(cái)物，加強(qiáng)安全防范意識(shí)，防止財(cái)物被盜。4.安全檢查與隱患排查（1）公司定期對(duì)美食廣場進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。（2）商戶應(yīng)每日對(duì)本經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行安全自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時(shí)報(bào)告公司并進(jìn)行整改。（3）對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，公司下達(dá)整改通知，要求相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改不到位的，公司將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。九、投訴與處理1.投訴渠道（1）美食廣場應(yīng)設(shè)立投訴電話、投訴郵箱、投訴意見箱等投訴渠道，方便消費(fèi)者投訴。（2）投訴渠道應(yīng)在美食廣場顯著位置公示，確保消費(fèi)者能夠及時(shí)了解。2.投訴處理流程（1）消費(fèi)者投訴后，公司應(yīng)及時(shí)受理，并記錄投訴內(nèi)容、投訴人信息等。（2）公司對(duì)投訴事項(xiàng)