米面進貨查驗管理制度一、總則（一）目的為加強公司米面采購管理，確保所采購的米面符合食品安全標準，保障公司生產經營活動的正常開展以及消費者的身體健康，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司所有涉及米面采購、驗收、儲存、使用等環(huán)節(jié)的相關部門和人員。（三）職責分工1.采購部門負責按照公司需求，選擇合格的米面供應商，簽訂采購合同，確保所采購的米面來源合法、質量可靠，并及時向相關部門提供采購信息。2.驗收部門對采購入庫的米面進行嚴格檢驗，確保其質量符合標準要求，對驗收結果負責，并做好相關記錄。3.倉儲部門負責米面的儲存管理，按照規(guī)定的條件和要求存放米面，確保米面在儲存期間質量穩(wěn)定，同時做好庫存盤點等工作。4.使用部門根據生產經營需要領用米面，并在使用過程中關注米面質量情況，如發(fā)現問題及時反饋。5.質量管理部門對米面進貨查驗工作進行監(jiān)督檢查，確保各項制度的有效執(zhí)行，對違反制度的行為進行糾正和處理。二、采購管理（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產能力、產品質量等方面進行全面評估。供應商應具備合法的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關證件。2.實地考察供應商的生產環(huán)境、加工工藝、質量管理體系等，確保其具備穩(wěn)定供應合格米面的能力。3.收集供應商的產品檢驗報告、質量認證文件等資料，作為選擇供應商和驗收米面的參考依據。（二）采購合同1.采購部門在與供應商簽訂采購合同時，應明確米面的品種、規(guī)格、數量、質量標準、價格、交貨日期、交貨地點、驗收方式、付款方式等條款。2.合同中應約定供應商對所提供米面的質量負責期限，以及在質量不符合要求時的處理方式，如退貨、換貨、賠償損失等。3.采購合同簽訂后，采購部門應及時將合同副本分發(fā)給相關部門，以便各部門做好相應的準備工作。（三）采購信息傳遞1.采購部門應在采購訂單下達后，及時將訂單信息傳遞給驗收部門和倉儲部門，包括米面的品種、規(guī)格、數量、預計到貨日期等，以便各部門提前做好驗收和儲存準備。2.如因特殊情況需要變更采購信息，采購部門應及時通知相關部門，并說明變更的原因和內容，確保各部門能夠及時調整工作安排。三、進貨查驗（一）驗收準備1.驗收部門應根據采購訂單信息，準備好相應的驗收工具和場地，如電子秤、檢驗設備、清潔的驗收區(qū)域等。2.驗收人員應熟悉米面的質量標準和驗收方法，掌握相關的食品安全知識，確保驗收工作的準確性和規(guī)范性。（二）外觀檢查1.檢查米面的包裝是否完好，有無破損、變形、滲漏等情況。包裝標識應清晰、完整，標明產品名稱、生產日期、保質期、配料表、生產廠家、地址、聯系方式等信息。2.觀察米面的色澤、形態(tài)是否正常，有無發(fā)霉、變質、異味等現象。對于大米，應檢查米粒是否飽滿、均勻，有無雜質；對于面粉，應檢查色澤是否純正，有無結塊、異味等。（三）感官指標檢測1.對米面進行感官品嘗，檢查其口感是否正常，有無酸、苦、澀等異味。2.取適量米面樣品，進行蒸煮試驗，觀察蒸煮后的米面色澤、口感、粘性等是否符合質量要求。（四）質量指標檢測1.按照相關食品安全標準和檢驗方法，對米面的水分、雜質、脂肪酸值、黃曲霉毒素等質量指標進行檢測。2.對于采購量較大的米面，應按批次進行抽樣檢測，確保每批米面的質量符合要求。檢測可委托有資質的第三方檢測機構進行，也可由公司內部具備檢測能力的部門進行。（五）驗收記錄1.驗收人員應如實記錄米面的驗收情況，包括供應商名稱、產品名稱、規(guī)格、數量、到貨日期、外觀檢查結果、感官指標檢測結果、質量指標檢測結果等信息。2.驗收記錄應字跡清晰、內容完整，并有驗收人員的簽字確認。驗收記錄應妥善保存，保存期限不少于產品保質期結束后6個月。四、不合格品處理（一）標識隔離1.經檢驗判定為不合格的米面，驗收部門應立即在其外包裝上貼上不合格標識，并將其與合格品分開存放，防止不合格品混入合格品中。2.不合格標識應注明產品名稱、規(guī)格、數量、不合格原因、檢驗日期等信息，以便識別和追溯。（二）退貨處理1.對于因質量問題不符合要求的米面，采購部門應及時與供應商溝通，要求供應商在規(guī)定的時間內將不合格品退回，并承擔相應的運輸費用。2.在退貨過程中，采購部門應做好相關記錄，包括退貨日期、退貨數量、退貨原因、供應商處理情況等，以便跟蹤和管理。（三）銷毀處理1.對于無法退貨或退貨后仍不符合要求的不合格米面，應采取適當的方式進行銷毀，防止不合格品流入市場。2.銷毀過程應進行記錄，包括銷毀日期、銷毀地點、銷毀方式、銷毀數量等信息，并由相關人員簽字確認。銷毀記錄應妥善保存，保存期限不少于2年。五、儲存管理（一）儲存條件1.倉儲部門應根據米面的特性，提供適宜的儲存條件。大米應儲存在干燥、通風、防潮的倉庫內，溫度控制在[具體溫度范圍]，相對濕度控制在[具體濕度范圍]；面粉應儲存在陰涼、干燥、通風的倉庫內，避免陽光直射和受潮。2.倉庫應保持清潔衛(wèi)生，無鼠害、蟲害等污染源，定期進行打掃和消毒。（二）分類存放1.米面應按照品種、規(guī)格、批次等進行分類存放，不得混放。不同供應商的米面應分開存放，并做好標識，便于識別和管理。2.對于有保質期要求的米面，應按照先進先出的原則進行發(fā)貨，確保米面在保質期內使用。（三）庫存盤點1.倉儲部門應定期對米面庫存進行盤點，確保賬實相符。盤點周期可根據實際情況確定，一般為每月或每季度進行一次全面盤點。2.在盤點過程中，如發(fā)現庫存數量與賬面記錄不符，應及時查明原因，并進行調整。如發(fā)現米面有變質、損壞等情況，應及時上報并按照不合格品處理程序進行處理。六、使用管理（一）領用程序1.使用部門根據生產經營需要，填寫米面領用申請表，注明領用品種、規(guī)格、數量等信息，經部門負責人審批后，交倉儲部門辦理領用手續(xù)。2.倉儲部門根據領用申請表，核對庫存情況，如庫存充足，應及時辦理發(fā)貨手續(xù)，并將發(fā)放情況記錄在案；如庫存不足，應及時通知采購部門補貨。（二）使用監(jiān)督1.使用部門在米面使用過程中，應注意觀察米面的質量情況，如發(fā)現有異味、霉變、變質等現象，應立即停止使用，并及時報告質量管理部門。2.質量管理部門應對米面的使用過程進行不定期檢查，確保使用部門按照規(guī)定的要求使用米面，防止因使用不當導致食品安全問題。（三）剩余米面處理1.使用部門在米面使用完畢后，如有剩余，應妥善保管，并及時退回倉儲部門。倉儲部門應按照規(guī)定的程序進行驗收和存放。2.對于因生產調整等原因不再使用的米面，倉儲部門應按照不合格品處理程序進行處理，不得擅自處理或丟棄。七、培訓與考核（一）培訓1.人力資源部門應定期組織相關部門人員參加米面進貨查驗管理制度及食品安全知識培訓，提高員工的質量意識和業(yè)務水平。2.培訓內容應包括米面質量標準、驗收方法、儲存要求、食品安全法律法規(guī)等方面的知識，培訓方式可采用集中授課、現場演示、案例分析等多種形式。（二）考核1.建立員工米面進貨查驗管理制度考核機制，對采購、驗收