小飯桌驛站管理制度總則目的為了規范小飯桌驛站的運營管理，保障孩子們的飲食安全、學習生活有序進行，提高服務質量，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于小飯桌驛站全體工作人員及在驛站就餐、學習的學生。基本原則1.安全第一原則：始終將孩子們的安全放在首位，確保飲食安全、活動安全等各方面無事故。2.服務至上原則：以提供優質、貼心的服務為宗旨，滿足孩子們和家長的合理需求。3.規范管理原則：建立健全各項規章制度，做到有章可循、依規辦事。4.責任明確原則：明確各崗位人員的職責，確保各項工作有人負責、落實到位。人員管理工作人員招聘1.招聘標準身體健康，持有健康證，無傳染性疾病。具備良好的職業道德和責任心，熱愛兒童教育事業。有餐飲服務、教育輔導等相關工作經驗者優先。具備基本的文化知識和溝通能力。2.招聘流程發布招聘信息，通過網絡、社區公告等渠道吸引應聘者。對應聘者進行面試，了解其工作經驗、教育背景、個人素質等情況。面試合格者進行試用，試用期為[X]個月，試用期間表現合格者正式錄用。工作人員培訓1.入職培訓新員工入職后，進行為期[X]天的入職培訓，內容包括驛站基本情況、規章制度、安全知識、服務規范等。培訓結束后進行考核，考核合格者方可正式上崗。2.定期培訓每月組織一次定期培訓，內容包括食品安全知識更新、教育輔導技巧提升、服務質量改進等。鼓勵工作人員參加外部專業培訓，培訓費用根據實際情況給予適當報銷。工作人員考核1.考核內容工作態度：包括責任心、敬業精神、團隊合作等方面。工作能力：如餐飲制作水平、教育輔導能力、溝通協調能力等。工作業績：如學生滿意度、家長反饋等。2.考核方式定期考核：每月進行一次工作小結，每季度進行一次全面考核。不定期考核：根據實際工作情況，隨時對工作人員進行抽查考核。3.考核結果應用考核結果與績效獎金掛鉤，優秀者給予獎勵，不合格者進行批評教育、警告直至辭退。食品安全管理食品采購1.供應商選擇選擇具有合法資質的食品供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。對供應商進行定期評估，確保其提供的食品質量安全可靠。2.采購流程根據學生人數和食譜制定采購計劃，確保食品新鮮、充足。采購人員嚴格按照采購計劃進行采購，索證索票，確保食品來源可追溯。食品采購回來后，由專人負責驗收，檢查食品的質量、數量、保質期等，合格后方可入庫。食品儲存1.倉庫管理設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥。食品分類存放，隔墻離地，遵循先進先出原則。定期清理倉庫，檢查食品質量，及時清理過期、變質食品。2.庫存盤點每月進行一次庫存盤點，確保賬實相符。根據庫存情況及時調整采購計劃，避免食品積壓或缺貨。食品加工制作1.加工流程食品加工制作嚴格按照衛生標準和操作規范進行，做到生熟分開、葷素分開。加工過程中，嚴格控制食品加工溫度和時間，確保食品熟透。食品添加劑的使用嚴格按照國家標準執行，專人專柜保管，做好使用記錄。2.廚房衛生廚房保持清潔衛生，每天定時打掃，定期消毒。廚具、餐具使用后及時清洗消毒，擺放整齊。廚房工作人員穿戴工作服、工作帽、口罩，保持個人衛生。食品留樣1.留樣要求每餐次的食品成品必須進行留樣，留樣量不少于[X]克。留樣食品應存放在專用的留樣容器中，密封后置于冷藏設備中保存[X]小時以上。2.留樣記錄做好食品留樣記錄，包括留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員等信息。留樣記錄保存期限不少于[X]年。學生管理學生接送1.接送制度家長應按照驛站規定的接送時間準時接送孩子，如有特殊情況不能按時接送，需提前與驛站工作人員聯系。接送孩子時，家長需在指定地點等候，不得進入驛站內部。工作人員認真核對家長身份，確保孩子接送安全。2.門禁管理驛站實行門禁制度，非工作人員和接送家長不得隨意進入。工作人員嚴格把控門禁，對進入人員進行登記，確保驛站安全。學生就餐管理1.就餐秩序引導學生排隊就餐，文明用餐，不挑食、不浪費食物。就餐時保持安靜，不得大聲喧嘩、打鬧。2.飲食管理根據學生的營養需求和口味特點，合理安排食譜，保證飲食營養均衡。關注學生飲食情況，對有特殊飲食需求的學生及時給予照顧。學生學習輔導管理1.輔導安排根據學生的學習情況和作業量，合理安排學習輔導時間。安排有輔導能力的工作人員進行學習輔導，幫助學生解決學習中的問題。2.輔導要求輔導人員要耐心細致，因材施教，不得體罰或變相體罰學生。鼓勵學生自主學習，培養學生的學習興趣和學習能力。環境衛生管理公共區域衛生1.日常清掃每天安排專人對驛站的公共區域進行清掃，包括走廊、樓梯、活動室等，保持環境整潔。定期擦拭門窗、桌椅等設施，確保無灰塵、無污漬。2.消毒管理每周對公共區域進行一次全面消毒，消毒方式和消毒劑的使用按照衛生標準執行。做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒區域、消毒人員等信息。學生宿舍衛生1.內務整理引導學生做好宿舍內務整理，保持床鋪整潔、物品擺放整齊。定期檢查學生宿舍衛生情況，對表現優秀的宿舍進行表揚，對不合格的宿舍督促整改。2.通風換氣每天定時打開宿舍門窗通風換氣，保持室內空氣清新。根據季節變化，合理調整宿舍溫度和濕度。財務管理收費管理1.收費標準根據成本核算和市場行情，制定合理的收費標準，并向家長公示。收費標準如有調整，需提前通知家長。2.收費方式支持多種收費方式，如現金、微信、支付寶等，方便家長繳費。收費后及時開具發票或收據，做好收費記錄。費用支出管理1.支出審批所有費用支出必須經過審批，審批流程按照驛站規定執行。費用支出憑證應真實、合法、有效，報銷時需提供相關發票和明細清單。2.預算管理每年制定財務預算，合理安排各項費用支出。定期對預算執行情況進行分析和評估，及時調整預算，確保財務收支平衡。安全管理安全教育1.定期教育每周組織一次安全教育活動，向學生傳授交通安全、消防安全、食品安全等方面的知識。通過案例分析、模擬演練等形式，提高學生的安全意識和自我保護能力。2.日常教育工作人員在日常工作中隨時對學生進行安全教育，提醒學生注意安全事項。安全檢查1.定期檢查每月進行一次全面的安全檢查，包括食品衛生安全、設施設備安全、消防安全等方面。對檢查中發現的安全隱患及時進行整改，確保驛站安全運營。2.不定期檢查不定期對驛站進行安全抽查，及時發現和處理安全問題。應急預案1.制定預案制定食品安全事故、火災事故、突發事件等應急預案，明確應急處置流程和責任分工。定期對應急預案進行演練，確保在突發事件發生時能夠迅速、有效地進行應對。2.應急處置突發事件發生后，立即啟動應急預案，