1糧食儲運與質量安全專業教學標準（高等職業教育專科）為適應科技發展、技術進步對產業生產、建設、管理、服務等領域帶來的新變化，順應糧食倉儲和糧食質檢服務行業數字化、網絡化、智能化發展新趨勢，對接新產業、新業態、新模式下糧食儲備、加工、購銷等崗位（群）的新要求，不斷滿足糧食行業高質量發展對高素質技能人才的需求，推動職業教育專業升級和數字化改造，提高人才培養質量，遵循推進現代職業教育高質量發展的總體要求，參照國家相關標準編制要求，制訂本標準。專業教學直接決定高素質技能人才培養的質量，專業教學標準是開展專業教學的基本依據。本標準是全國高等職業教育?？萍Z食儲運與質量安全專業教學的基本標準，學校應結合區域/行業實際和自身辦學定位，依據本標準制訂本校糧食儲運與質量安全專業人才培養方案，鼓勵高于本標準辦出特色。2專業名稱（專業代碼）糧食儲運與質量安全（490302）3入學基本要求中等職業學校畢業、普通高級中學畢業或具備同等學力4基本修業年限5職業面向所屬專業大類（代碼）食品藥品與糧食大類（49）所屬專業類（代碼）糧食類（4903）對應行業（代碼）谷物、棉花等農產品倉儲（595），質檢技術服務（745）主要職業類別（代碼）倉儲管理員（4-02-06-01）、農產品食品檢驗員（4-08-05-01）、農產品經紀人（4-01-03-01）、農產品購銷員（4-01-05-01）主要崗位（群）或技術領域糧食儲備、加工、購銷、質量安全……職業類證書食品檢驗管理、糧農食品安全評價……6培養目標本專業培養能夠踐行社會主義核心價值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發展，具有一2定的科學文化水平，良好的人文素養、科學素養、數字素養、職業道德、創新意識，愛崗敬業的職業精神和精益求精的工匠精神，較強的就業創業能力和可持續發展的能力，掌握本專業知識和技術技能，具備職業綜合素質和行動能力，面向谷物、棉花等農產品倉儲，質檢技術服務行業的（糧油）倉儲管理員、農產品食品檢驗員、農產品經紀人和農產品購銷員等職業，能夠從事糧食倉儲管理、糧食質量與安全評價、糧食營銷、生產與技術管理等工作的高技能人才。7培養規格本專業學生應在系統學習本專業知識并完成有關實習實訓基礎上，全面提升知識、能力、素質，掌握并實際運用崗位（群）需要的專業核心技術技能，實現德智體美勞全面發展，總體上須達到以下要求：（1）堅定擁護中國共產黨領導和中國特色社會主義制度，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，踐行社會主義核心價值觀，具有堅定的理想信念、深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）掌握與本專業對應職業活動相關的國家法律、行業規定，掌握綠色儲糧、環境保護、安全防護、質量管理等相關知識與技能，了解相關行業文化，具有愛崗敬業的職業精神，遵守職業道德準則和行為規范，樹立愛糧節糧責任意識，弘揚勤儉節約傳統美德，具備社會責（3）掌握支撐本專業學習和可持續發展必備的語文、數學、外語（英語等）、信息技術等文化基礎知識，具有良好的人文素養與科學素養，具備職業生涯規劃能力；（4）具有良好的語言表達能力、文字表達能力、溝通合作能力，具有較強的集體意識和團隊合作意識，學習1門外語并結合本專業加以運用；（5）掌握分析化學、機械基礎、電工基礎、糧食化學、儲糧微生物、現代儀器分析、糧食機械設備使用與維護等方面的專業基礎理論知識；（6）熟悉糧油儲藏與檢測技術領域相關標準和行業規范，掌握糧油儲藏、糧油檢測的基（7）掌握糧油運輸與出入庫作業、糧情檢測、機械通風、氣調儲藏、環流熏蒸、低溫儲藏等技術技能，具有對糧食倉儲設備操作使用及維護的能力；（8）了解儲糧“四合一”升級新技術、新方法，具有制訂安全有效儲糧方案的基本能力；（9）熟悉國家有關糧食儲備的各項法律法規和相關政策，具有從事數字化糧食倉庫一線技術與管理工作的基本能力；（10）掌握糧油樣品準備及處理、樣品檢測、結果記錄、數據處理及相關儀器設備使用和維護等技術技能，具有對原糧、成品糧、油料、油脂及其制品理化指標檢測的能力；（11）掌握糧油中真菌毒素、重金屬、農藥殘留量等檢測及相關快速檢測儀器設備使用和維護等技術技能，具有對原糧、成品糧、油料、油脂及其制品安全指標檢測與評價的能力；（12）掌握信息技術基礎知識，具有適應本行業數字化和智能化發展需求的數字技能；（13）具有探究學習、終身學習和可持續發展的能力，具有整合知識和綜合運用知識分析問題和解決問題的能力；3（14）掌握身體運動的基本知識和至少1項體育運動技能，達到國家大學生體質健康測試合格標準，養成良好的運動習慣、衛生習慣和行為習慣；具備一定的心理調適能力；（15）掌握必備的美育知識，具有一定的文化修養、審美能力，形成至少1項藝術特長或（16）樹立正確的勞動觀，尊重勞動，熱愛勞動，具備與本專業職業發展相適應的勞動素養，弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，弘揚勞動光榮、技能寶貴、創造偉大的時代風尚。8課程設置及學時安排8.1課程設置主要包括公共基礎課程和專業課程。8.1.1公共基礎課程按照國家有關規定開齊開足公共基礎課程。應將思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓、心理健康教育、勞動教育等列為公共基礎必修課程。將馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優秀傳統文化、語文、數學、物理、化學、外語、國家安全教育、信息技術、藝術、職業發展與就業指導、創新創業教育等列為必修課程或限定選修課程。學校根據實際情況可開設具有地方特色的校本課程。8.1.2專業課程一般包括專業基礎課程、專業核心課程和專業拓展課程。專業基礎課程是需要前置學習的基礎性理論知識和技能構成的課程，是為專業核心課程提供理論和技能支撐的基礎課程；專業核心課程是根據崗位工作內容、典型工作任務設置的課程，是培養核心職業能力的主干課程；專業拓展課程是根據學生發展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業能力的延展課程。學校應結合區域/行業實際、辦學定位和人才培養需要自主確定課程，進行模塊化課程設計，依托體現新方法、新技術、新工藝、新標準的真實生產項目和典型工作任務等，開展項目式、情境式教學，結合人工智能等技術實施課程教學的數字化轉型。有條件的專業，可結合教學實際，探索創新課程體系。（1）專業基礎課程主要包括：分析化學、機械基礎、電工基礎、糧食化學、儲糧微生物、儀器分析、糧食機械設備使用與維護等領域的內容。（2）專業核心課程主要包括：糧食信息化運輸與出入庫作業、智能化糧情檢查、智能化糧情控制與處理、糧食質量檢驗技術、糧食安全評價技術、數字化糧食倉儲管理等領域的內容，具體課程由學校根據實際情況，按國家有關要求自主設置。4專業核心課程主要教學內容與要求課程涉及的主要領域典型工作任務描述主要教學內容與要求1糧食信息化運輸與出入庫①糧油過秤，驗收、②監督出入庫糧油的③庫區清潔衛生。①主要糧油品種收購的國家政策、標準和企業要求。②糧油出入庫方案的制訂、儲糧檔案的建立等具備糧油出入庫作業、入庫糧油的數量和質量監督、規范裝卸和合理堆放、庫區清潔衛生等技術技能2智能化糧情①在倉內布置各類檢②檢測溫度、濕度、③進行糧情綜合分析，發現儲糧安全隱患，及時上報處理①糧情檢查各項目相關的國家標準和規范。②儲糧溫度、濕度、水分、氣體、害蟲等糧情檢查能夠根據糧情檢查方案，組織實施糧情檢查，并根據檢查結果進行糧情綜合分析，預測糧情變化趨勢，發現3智能化糧情控制與處理①控制儲糧溫度、水分和環境濕度。②對糧倉和糧堆進行①儲糧“四合一”升級新技術、新方法。②節能減損、綠色環保儲糧新知識。①具備運用儲糧技術進行糧情控制與處理的能力。②能夠根據糧情控制與處理方案、糧情檢查與分析結果，判斷實施儲糧通風、氣調、熏蒸作業的時機和評估效果4糧食質量檢驗①制訂檢測方案。④樣品分析檢測。⑤處理樣品數據，出具檢驗報告單①實驗室玻璃儀器的使用與維護。②實驗室通用儀器設備的使用與維護。③糧油質量檢驗的原理及方法。①具備各種試劑及標準溶液配置的能力。②對原糧和成品糧、油料、油脂及其制品等理化指標檢測和數據處理的能力。③能夠判斷糧油產品質量或等級，并出具檢驗報告5課程涉及的主要領域典型工作任務描述主要教學內容與要求5糧食安全評價②樣品前處理。③樣品分析檢測。④處理樣品數據，進行初步分析①行業企業的新型檢測技術。②糧油安全指標檢測的原理和方法，相關儀器的使①具有安全有效使用各種化學試劑和利用分析儀器進行農藥殘留、重金屬、黃曲霉毒素B1、浸出油中殘留溶劑等其他有害物質檢測的能力。②能夠根據國家糧食安全標準及檢測結果出具糧油安全與評價報告6數字化糧食倉儲管理①監督檢查糧食的購②把控糧食的數量、③計算儲糧的各類損耗①能夠按照國家相關要求，利用各類數字化手段對糧食的數量、質量、品種等進行監管。②能夠對儲糧的各類損耗進行計算并上報（3）專業拓展課程主要包括：谷物加工技術、油脂加工技術、糧食營銷、糧油食品營養、糧油制品開發、數字化糧庫管理實踐、糧油食品安全與質量管理、糧食流通管理、綠色儲糧新技術、現代糧食企業管理等領域的內容。8.1.3實踐性教學環節實踐性教學應貫穿于人才培養全過程。實踐性教學主要包括實驗、實習實訓、畢業設計、社會實踐活動等形式，公共基礎課程和專業課程等都要加強實踐性教學。在校內外進行職業認知，原糧、成品糧、油料、油脂及其制品的質量指標檢驗，安全指標檢驗與評價，糧食出入庫、糧情檢查、糧情控制與處理等實訓，包括單項技能實訓、綜合能力實訓、生產性實訓等。在糧食行業的糧食儲備庫、糧食檢測機構、糧油加工等企業進行實習，包括認識實習和崗位實習。學校應建立穩定、夠用的實習基地，選派專門的實習指導教師和人員，組織開展專業對口實習，加強對學生實習的指導、管理和考核。實習實訓既是實踐性教學，也是專業課教學的重要內容，應注重理論與實踐一體化教學。6學?？筛鶕寄苋瞬排囵B規律，結合企業生產周期，優化學期安排，靈活開展實踐性教學。應嚴格執行《職業學校學生實習管理規定》和相關專業崗位實習標準要求。8.1.4相關要求學校應充分發揮思政課程和各類課程的育人功能。發揮思政課程政治引領和價值引領作用，在思政課程中有機融入黨史、新中國史、改革開放史、社會主義發展史等相關內容；結合實際落實課程思政，推進全員、全過程、全方位育人，實現思想政治教育與技術技能培養的有機統一。應開設安全教育（含典型案例事故分析）、社會責任、綠色環保、新一代信息技術、數字經濟、現代管理、創新創業教育等方面的拓展課程或專題講座（活動并將有關內容融入課程教學中；自主開設其他特色課程；組織開展德育活動、志愿服務活動和其他實踐活動?？倢W時一般為2600學時，每16～18學時折算1學分，其中，公共基礎課總學時一般不少于總學時的25%。實踐性教學學時原則上不少于總學時的50%，其中，實習時間累計一般為6個月，可根據實際情況集中或分階段安排實習時間。各類選修課程的學時累計不少于總學時的10%。軍訓、社會實踐、入學教育、畢業教育等活動按1周為1學分。9師資隊伍按照“四有好老師”“四個相統一”“四個引路人”的要求建設專業教師隊伍，將師德師風作為教師隊伍建設的第一標準。不低于60%，高級職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊伍要考慮職稱、年齡、工作經驗，形成合理的梯隊結構。能夠整合校內外優質人才資源，選聘企業高級技術人員擔任行業導師，組建校企合作、專兼結合的教師團隊，建立定期開展專業（學科）教研機制。9.2專業帶頭人原則上應具有本專業及相關專業副高及以上職稱和較強的實踐能力，能夠較好地把握國內外谷物、棉花等農產品倉儲和質檢技術服務行業、專業發展，能廣泛聯系行業企業，了解行業企業對本專業人才的需求實際，主持專業建設、開展教育教學改革、教科研工作和社會服務能力強，在本專業改革發展中起引領作用。9.3專任教師具有高校教師資格；原則上具有糧食工程、食品科學與工程等相關專業本科及以上學歷；具有一定年限的相應工作經歷或者實踐經驗，達到相應的技術技能水平；具有本專業理論和實踐能力；能夠落實課程思政要求，挖掘專業課程中的思政教育元素和資源；能夠運用信息技術開展混合式教學等教法改革；能夠跟蹤新經濟、新技術發展前沿，開展技術研發與社會服務；專業教師每年至少1個月在企業或生產性實訓基地鍛煉，每5年累計不少于6個月的企業實踐經歷。79.4兼職教師主要從本專業相關行業企業的高技能人才中聘任，應具有扎實的專業知識和豐富的實際工作經驗，一般應具有中級及以上專業技術職務（職稱）或高級工及以上職業技能等級，了解教育教學規律，能承擔專業課程教學、實習實訓指導和學生職業發展規劃指導等專業教學任務。根據需要聘請技能大師、勞動模范、能工巧匠等高技能人才，根據國家有關要求制定針對兼職教師聘任與管理的具體實施辦法。10教學條件主要包括能夠滿足正常的課程教學、實習實訓所需的專業教室、實驗室、實訓室和實習10.1.1專業教室基本要求具備利用信息化手段開展混合式教學的條件。一般配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設備、音響設備，具有互聯網接入或無線網絡環境及網絡安全防護措施。安裝應急照明裝置并保持良好狀態，符合緊急疏散要求，安防標志明顯，保持逃生通道暢通無阻。10.1.2校內外實驗、實訓場所基本要求實驗、實訓場所面積、設備設施、安全、環境、管理等符合教育部有關標準（規定、辦法實驗、實訓環境與設備設施對接真實職業場景或工作情境，實訓項目注重工學結合、理實一體化，實驗、實訓指導教師配備合理，實驗、實訓管理及實施規章制度齊全，確保能夠順利開展糧食信息化運輸與出入庫作業、智能化糧情檢查、智能化糧情控制與處理、糧油質量檢驗及安全評價等實驗、實訓活動。鼓勵在實訓中運用大數據、云計算、人工智能、虛擬仿真等前沿信息技術。（1）糧食微生物實驗室配備生物顯微鏡、電熱恒溫水浴鍋、均質器、電熱恒溫培養箱、電熱恒溫干燥箱、立式蒸汽滅菌器、干熱空氣滅菌箱、生化培養箱、超凈工作臺等儀器設備，用于培養基制作，糧食微生物接種、培養和鑒別（檢驗）等檢驗技能實驗教學。（2）糧油檢驗基礎實驗室配備電熱恒溫水浴鍋、電子分析天平、旋轉蒸發儀、離心機、振蕩器、組織勻漿機、超聲清洗機、各種玻璃儀器等儀器設備，用于試劑配制、試樣稱量、溶液標定和儀器校準、設備使用與維護等檢驗技能實驗教學。（3）糧油物理檢驗實驗室配備鐘鼎式分樣器、容重器、實驗用碾米機、旋風磨、磁性金屬物測定器、實驗用礱谷機、小麥硬度指數測定儀、羅維朋比色計、粉質儀、降落數值儀、阿貝折射儀等儀器設備，用于原糧、成品糧、油料、油脂等樣品物理指標檢驗、設備使用與維護等檢驗技能實驗教學。（4）糧油化學檢驗實驗室配備脂肪測定儀、索氏抽提器、粗纖維測定儀、全自動凱氏定氮儀、分光光度計等儀器8設備，用于脂肪酸值、粗脂肪、粗蛋白、粗纖維等糧油理化指標檢驗，設備使用與維護等檢驗技能實驗教學。（5）大型儀器實訓室配備酶標儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計等大型儀器和設備，用于農藥殘留、真菌毒素、重金屬殘留量等糧油安全指標檢測，設備使用與維護等檢驗技能實訓（6）食品安全評價實訓室配備生物熒光快速檢測儀、重金屬快速分析檢測儀、近紅外谷物分析儀、真菌毒素快速分析儀、農藥殘留快速檢測儀等儀器設備。用于糧油食品安全指標快速檢驗，設備使用與維護等檢驗技能實訓教學。（7）糧油出入庫作業實訓基地配備手持式激光測距儀、糧倉氣密性檢查系統、電動扦樣器、移動帶式輸送機、計算機輔助出入庫系統等儀器設備，用于糧油運輸與出入庫作業、設備使用與維護等操作技能實訓（8）糧情檢查實訓基地配備測溫電纜、數字式電子測溫表、測氧儀、二氧化碳測定儀、計算機糧情測控系統軟件、磷化氫氣體檢測儀、磷化氫氣體報警儀、空氣呼吸器、快速水分測定儀、奧氏氣體分析儀等儀器設備，用于糧情（如溫度、濕度、氣體成分、儲糧害蟲等）檢查、設備使用與維護等操作技能實訓教學。（9）儲糧害蟲識別實訓室配備體視顯微鏡、電子顯微鏡、生化培養箱、真空干燥箱、儲糧害蟲標本等儀器設備，用于儲糧害蟲生活習性觀察、標本制作、種類鑒別等操作技能實訓教學。（10）糧情控制與處理實訓基地配備機械通風基礎裝置、糧堆氣密性檢測實訓裝置、防治鼠雀危害實訓裝置、使用防護劑防治儲糧害蟲實訓裝置、自然通風控制糧堆溫度和水分實訓裝置、磷化鋁常規熏蒸防治儲糧害蟲實訓裝置、氣調儲糧實訓裝置等儀器設備，用于糧情（如溫度、濕度、氣體成分、儲糧害蟲等）控制與處理、設備使用與維護等操作技能實訓教學?？山Y合實際建設綜合性實訓場所。10.1.3實習場所基本要求符合《職業學校學生實習管理規定》《職業學校校企合作促進辦法》等對實習單位的有關要求，經實地考察后，確定合法經營、管理規范，實習條件完備且符合產業發展實際、符合安全生產法律法規要求，與學校建立穩定合作關系的單位成為實習基地，并簽署學校、學生、實習單位三方協議。根據本專業人才培養的需要和未來就業需求，實習基地應能提供糧油倉儲、糧油質量安全檢驗檢測等與專業對口的相關實習崗位，能涵蓋當前相關產業發展的主流技術，可接納一定規模的學生實習；學校和實習單位雙方共同制訂實習計劃，能夠配備相應數量的指導教師對學生實習進行指導和管理，實習單位安排有經驗的技術或管理人員擔任實習指導教師，開9展專業教學和職業技能訓練，完成實習質量評價，做好學生實習服務和管理工作，有保證實習學生日常工作、學習、生活的規章制度，有安全、保險保障，依法依規保障學生的基本權益。主要包括能夠滿足學生專業學習、教師專業教學研究和教學實施需要的教材、圖書及數字化資源等。10.2.1教材選用基本要求按照國家規定，經過規范程序選用教材，優先選用國家規劃教材和國家優秀教材。專業課程教材應體現本行業新技術、新規范、新標準、新形態，并通過數字教材、活頁式教材等多種方式進行動態更新。10.2.2圖書文獻配備基本要求圖書文獻配備能滿足人才培養、專業建設、教科研等工作的需要。專業類圖書文獻主要包括：現行糧油標準、糧食行業操作規范、糧食化學、糧油食品檢測技術、糧食儲藏通用技術、糧油加工技術、電工電子技術、自動控制技術、智能控制技術