1食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（高等職業(yè)教育專科）為適應(yīng)科技發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步對行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等領(lǐng)域帶來的新變化，順應(yīng)食品營養(yǎng)與健康領(lǐng)域數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展新趨勢，對接新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式下營養(yǎng)師、健康管理師等崗位（群）的新要求，不斷滿足營養(yǎng)食品制造、健康咨詢、餐飲業(yè)等領(lǐng)域高質(zhì)量發(fā)展對高素質(zhì)技能人才的需求，推動(dòng)職業(yè)教育專業(yè)升級和數(shù)字化改造，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，遵循推進(jìn)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的總體要求，參照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編制要求，制專業(yè)教學(xué)直接決定高素質(zhì)技能人才培養(yǎng)的質(zhì)量，專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)是開展專業(yè)教學(xué)的基本依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)是全國高等職業(yè)教育專科食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教學(xué)的基本標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校應(yīng)結(jié)合區(qū)域/行業(yè)實(shí)際和自身辦學(xué)定位，依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)制訂本校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)人才培養(yǎng)方案，鼓勵(lì)高于本標(biāo)準(zhǔn)辦出特色。2專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）食品營養(yǎng)與健康（490103）3入學(xué)基本要求中等職業(yè)學(xué)校畢業(yè)、普通高級中學(xué)畢業(yè)或具備同等學(xué)力4基本修業(yè)年限5職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）食品藥品與糧食大類（49）所屬專業(yè)類（代碼）食品類（4901）對應(yīng)行業(yè)（代碼）保健食品制造（1492）主要職業(yè)類別（代碼）食品安全管理師（4-03-02-11）、其他食品、飲料生產(chǎn)加主要崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域職業(yè)類證書運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)、食品合規(guī)管理……26培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)能夠踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，傳承技能文明，德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、科學(xué)素養(yǎng)、數(shù)字素養(yǎng)、職業(yè)道德、創(chuàng)新意識(shí)，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神和精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，具備職業(yè)綜合素質(zhì)和行動(dòng)能力，面向健康咨詢、餐飲、營養(yǎng)食品制造、保健食品制造等行業(yè)的健康咨詢服務(wù)人員、餐飲服務(wù)人員、食品生產(chǎn)加工人員、檢驗(yàn)試驗(yàn)人員等職業(yè)，能夠從事營養(yǎng)咨詢與教育、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、營養(yǎng)食品加工與檢測、健康信息采集與管理等工作的高技能人才。7培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)學(xué)生應(yīng)在系統(tǒng)學(xué)習(xí)本專業(yè)知識(shí)并完成有關(guān)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)上，全面提升知識(shí)、能力、素質(zhì)，掌握并實(shí)際運(yùn)用崗位（群）需要的專業(yè)核心技術(shù)技能，實(shí)現(xiàn)德智體美勞全面發(fā)展，總體上須達(dá)到以下要求：（1）堅(jiān)定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和中國特色社會(huì)主義制度，以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有堅(jiān)定的理想信念、深厚的愛國情感和中華民族自豪感；（2）掌握與本專業(yè)對應(yīng)職業(yè)活動(dòng)相關(guān)的國家法律、行業(yè)規(guī)定，掌握綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識(shí)與技能，了解相關(guān)行業(yè)文化，具有愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神，遵守職業(yè)道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具備社會(huì)責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)精神；（3）掌握支撐本專業(yè)學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展必備的語文、數(shù)學(xué)、外語（英語等）、信息技術(shù)等文化基礎(chǔ)知識(shí)，具有良好的人文素養(yǎng)與科學(xué)素養(yǎng)，具備職業(yè)生涯規(guī)劃能力；（4）具有良好的語言表達(dá)能力、文字表達(dá)能力、溝通合作能力，具有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，學(xué)習(xí)1門外語并結(jié)合本專業(yè)加以運(yùn)用；（5）掌握食品化學(xué)組成及功能、食品營養(yǎng)及代謝、食品安全與毒理、食品免疫機(jī)制、食品營養(yǎng)分析與檢驗(yàn)、食品加工、人體生理機(jī)能、人體成分分析、膳食營養(yǎng)評價(jià)、營養(yǎng)咨詢與教育、常見疾病預(yù)防、健康咨詢與管理等方面的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)；（6）掌握膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、常規(guī)生化檢測等技術(shù)技能，具有正確設(shè)計(jì)膳食調(diào)查方案和利用大數(shù)據(jù)技術(shù)開展膳食調(diào)查與分析，利用先進(jìn)儀器正確進(jìn)行人體測量、常規(guī)生化檢測操作及分析數(shù)據(jù)，提供膳食營養(yǎng)、營養(yǎng)產(chǎn)品等咨詢服務(wù)和營養(yǎng)教育服務(wù)的能力；（7）掌握營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、配餐等技術(shù)技能，具有根據(jù)普通人群營養(yǎng)需求進(jìn)行營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)及配餐，正確執(zhí)行特殊人群營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)方案進(jìn)行配餐的能力；（8）掌握食品加工、食品營養(yǎng)檢測等技術(shù)技能，具有能夠利用先進(jìn)設(shè)備正確執(zhí)行營養(yǎng)食品加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)操作，正確選擇檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品營養(yǎng)檢測的能力；（9）掌握健康信息采集、健康檔案管理等技術(shù)技能，具有對個(gè)體或群體進(jìn)行健康信息采集，建立和管理健康檔案，指引、跟進(jìn)個(gè)體或群體健康咨詢、健康促進(jìn)等方面的能力；3（10）掌握信息技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)，具有適應(yīng)本行業(yè)數(shù)字化和智能化發(fā)展需求的數(shù)字技能；（11）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力，具有整合知識(shí)和綜合運(yùn)用知識(shí)分析問題和解決問題的能力；（12）掌握身體運(yùn)動(dòng)的基本知識(shí)和至少1項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)技能，達(dá)到國家大學(xué)生體質(zhì)健康測試合格標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和行為習(xí)慣；具備一定的心理調(diào)適能力；（13）掌握必備的美育知識(shí)，具有一定的文化修養(yǎng)、審美能力，形成至少1項(xiàng)藝術(shù)特長或（14）樹立正確的勞動(dòng)觀，尊重勞動(dòng)，熱愛勞動(dòng)，具備與本專業(yè)職業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的勞動(dòng)素養(yǎng)，弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，弘揚(yáng)勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大的時(shí)代風(fēng)尚。8課程設(shè)置及學(xué)時(shí)安排8.1課程設(shè)置主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。8.1.1公共基礎(chǔ)課程按照國家有關(guān)規(guī)定開齊開足公共基礎(chǔ)課程。應(yīng)將思想政治理論、體育、軍事理論與軍訓(xùn)、心理健康教育、勞動(dòng)教育等列為公共基礎(chǔ)必修課程。將馬克思主義理論類課程、黨史國史、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、語文、數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、外語、國家安全教育、信息技術(shù)、藝術(shù)、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、人工智能基礎(chǔ)與應(yīng)用等列為必修課程或限定選修課程。學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況可開設(shè)具有地方特色的校本課程。8.1.2專業(yè)課程一般包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和專業(yè)拓展課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程是需要前置學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)性理論知識(shí)和技能構(gòu)成的課程，是為專業(yè)核心課程提供理論和技能支撐的基礎(chǔ)課程；專業(yè)核心課程是根據(jù)崗位工作內(nèi)容、典型工作任務(wù)設(shè)置的課程，是培養(yǎng)核心職業(yè)能力的主干課程；專業(yè)拓展課程是根據(jù)學(xué)生發(fā)展需求橫向拓展和縱向深化的課程，是提升綜合職業(yè)能力的延展課程。學(xué)校應(yīng)結(jié)合區(qū)域/行業(yè)實(shí)際、辦學(xué)定位和人才培養(yǎng)需要自主確定課程，進(jìn)行模塊化課程設(shè)計(jì)，依托體現(xiàn)新方法、新技術(shù)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)的真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目和典型工作任務(wù)等，開展項(xiàng)目式、情境式教學(xué)，結(jié)合人工智能等技術(shù)實(shí)施課程教學(xué)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。有條件的專業(yè)，可結(jié)合教學(xué)實(shí)際，探索創(chuàng)新課程體系。（1）專業(yè)基礎(chǔ)課程主要包括：基礎(chǔ)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物與免疫、人體生理、食品化學(xué)與營養(yǎng)、食品毒理、食品分析與檢測、健康醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的內(nèi)容。（2）專業(yè)核心課程主要包括：膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、營養(yǎng)膳食配餐、功能食品加工、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)、營養(yǎng)與疾病預(yù)防、健康信息采集與管理等領(lǐng)域的內(nèi)容，具體課程由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況，按國家有關(guān)要求自主設(shè)置。4專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容與要求課程涉及的主要領(lǐng)域典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求1膳食調(diào)查與②食物攝入量調(diào)查。③膳食結(jié)構(gòu)分析與評價(jià)。④膳食能量計(jì)算與評價(jià)。⑥膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫建立。⑦膳食調(diào)查報(bào)告撰寫①膳食調(diào)查目的。②膳食調(diào)查要求。③膳食調(diào)查方法。④膳食調(diào)查結(jié)果分析。⑤膳食調(diào)查結(jié)果評價(jià)。⑥膳食調(diào)查分析實(shí)踐。①理解膳食調(diào)查目的和要求。②掌握膳食調(diào)查方法及各種方法對應(yīng)的技術(shù)③具有進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)分析與評價(jià)、膳食能量計(jì)算與評價(jià)、膳食營養(yǎng)素計(jì)算與評價(jià)等能力，能撰寫膳食調(diào)查報(bào)告2人體測量分析①人體測量分析準(zhǔn)備。②簡單工具測量。③身體測量結(jié)果分析。④人體成分分析儀測量。⑤血液檢測與分析。⑥尿液檢測與分析①人體測量目的。②身體測量的內(nèi)容、方法和測量技術(shù)。③身體測量結(jié)果分析。④人體成分分析儀檢測技術(shù)與結(jié)果分析。⑤血液和尿液檢測與分析。⑥人體測量分析實(shí)踐。①理解人體測量的目的。②掌握常規(guī)工具、人體成分分析儀、血液細(xì)胞分析儀、尿液分析儀等對人體進(jìn)行測量、分析的③具有利用測量值進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)計(jì)算、比較分析的能力，能撰寫測量分析報(bào)告3營養(yǎng)膳食配餐①正常人群平衡膳食食②特殊人群營養(yǎng)食譜設(shè)③配餐前準(zhǔn)備。②特殊人群營養(yǎng)需求。③營養(yǎng)食譜編制與調(diào)整。⑤營養(yǎng)配餐軟件的使用。⑥配餐設(shè)計(jì)與制作實(shí)踐。5課程涉及的主要領(lǐng)域典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求3營養(yǎng)膳食配餐①理解正常人群、特殊人群的營養(yǎng)需求，掌握平衡膳食知識(shí)和計(jì)算方法。②理解各種人群的營養(yǎng)食譜，掌握對營養(yǎng)食譜評價(jià)的方法和營養(yǎng)配餐制作的技術(shù)技能。③具有編制正常人群營養(yǎng)食譜的能力，能夠開展?fàn)I養(yǎng)配餐制作4功能食品加工②功能飲料加工操作，工藝參數(shù)正確控制。③固態(tài)劑型功能食品加⑤生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)①功能食品特征與應(yīng)用。②功能食品分類及生產(chǎn)方法。③功能飲料加工技術(shù)。④粉劑功能食品加工技術(shù)。⑤片劑功能食品加工技術(shù)。⑥其他功能強(qiáng)化食品加工技術(shù)。⑦功能食品加工實(shí)踐。①掌握常見類型功能食品生產(chǎn)方法。②掌握功能飲料、固態(tài)劑型功能食品、功能強(qiáng)化型常見傳統(tǒng)食品等生產(chǎn)工藝原理及工藝流程。③具有執(zhí)行工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)操作的能力5食品營養(yǎng)檢驗(yàn)①檢測方案制訂。④樣品分析檢測。⑤檢測數(shù)據(jù)處理。⑥檢測報(bào)告填寫①食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)。②碳水化合物和膳食纖維的檢測技術(shù)。④氨基酸和蛋白質(zhì)檢測技術(shù)。⑤維生素檢測技術(shù)。⑥礦物元素檢測技術(shù)。⑦食品營養(yǎng)檢測實(shí)踐。①掌握食品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，具有正確選擇檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)的能力。②掌握各種樣品處理、各種營養(yǎng)素檢測方法及技術(shù)技能，具有采用理化檢測技術(shù)、儀器分析技術(shù)檢測營養(yǎng)素的能力。③具有數(shù)據(jù)處理和撰寫檢驗(yàn)報(bào)告的能力6課程涉及的主要領(lǐng)域典型工作任務(wù)描述主要教學(xué)內(nèi)容與要求6營養(yǎng)與疾病③檢查報(bào)告查閱。④詢問結(jié)果分析。⑤營養(yǎng)改進(jìn)方案制訂。⑦營養(yǎng)方案改進(jìn)①營養(yǎng)素消化吸收與代謝。②肥胖病預(yù)防。③糖尿病防控。④高血壓預(yù)防。⑤心腦血管病的預(yù)防。⑥腫瘤的可預(yù)防性。⑦營養(yǎng)咨詢與教育。①了解肥胖病預(yù)防、糖尿病、防控、高血壓、心腦血管病、腫瘤等疾病癥狀及發(fā)病機(jī)理。②掌握營養(yǎng)素消化吸收與代謝的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握從飲食營養(yǎng)上預(yù)防疾病的方法，掌握營養(yǎng)咨詢流程、方法及營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析的技術(shù)技能。提出營養(yǎng)改進(jìn)方案的能力7健康信息采集與管理②健康信息采集。③健康管理檔案建立。④健康管理活動(dòng)指引和跟進(jìn)①健康管理內(nèi)容與流程。②健康信息與采集。③健康檔案建立與管理。④健康管理指引與跟進(jìn)。①掌握健康信息的基本知識(shí)、健康信息采集內(nèi)容、方法及相關(guān)技術(shù)技能，具有對被調(diào)查對象采集健康信息的能力。②掌握建立健康檔案的知識(shí)和技術(shù)技能，具有為個(gè)體或群體管理健康檔案的能力。③掌握健康管理基本流程和內(nèi)容，具有根據(jù)健康信息識(shí)別健康風(fēng)險(xiǎn)，在咨詢活動(dòng)中給予顧客正確指引的能力（3）專業(yè)拓展課程主要包括：運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)咨詢、老年人食品與營養(yǎng)、特殊人群營養(yǎng)食品、食品科技創(chuàng)新與發(fā)展、特醫(yī)食品應(yīng)用與管理、營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食品添加劑應(yīng)用技術(shù)、藥7食同源原料開發(fā)、中醫(yī)藥膳與養(yǎng)生、職業(yè)健康安全指導(dǎo)等領(lǐng)域的內(nèi)容。8.1.3實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)踐性教學(xué)應(yīng)貫穿于人才培養(yǎng)全過程。實(shí)踐性教學(xué)主要包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等形式，公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程等都要加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)。在校內(nèi)外進(jìn)行膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、營養(yǎng)膳食配餐、食品營養(yǎng)檢測、功能食品加工、營養(yǎng)咨詢與教育等實(shí)訓(xùn)，包括單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)、綜合能力實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)等。在健康咨詢、餐飲、營養(yǎng)食品制造等領(lǐng)域的生產(chǎn)、銷售企業(yè)進(jìn)行營養(yǎng)咨詢與教育、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、營養(yǎng)食品加工與檢測、健康信息采集與管理等實(shí)習(xí)，包括認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和崗位實(shí)習(xí)。學(xué)校應(yīng)建立穩(wěn)定、夠用的實(shí)習(xí)基地，選派專門的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和人員，組織開展專業(yè)對口實(shí)習(xí)，加強(qiáng)對學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo)、管理和考核。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)既是實(shí)踐性教學(xué)，也是專業(yè)課教學(xué)的重要內(nèi)容，應(yīng)注重理論與實(shí)踐一體化教學(xué)。學(xué)校可根據(jù)技能人才培養(yǎng)規(guī)律，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)周期，優(yōu)化學(xué)期安排，靈活開展實(shí)踐性教學(xué)。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》和相關(guān)專業(yè)崗位實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)要求。8.1.4相關(guān)要求學(xué)校應(yīng)充分發(fā)揮思政課程和各類課程的育人功能。發(fā)揮思政課程政治引領(lǐng)和價(jià)值引領(lǐng)作用，在思政課程中有機(jī)融入黨史、新中國史、改革開放史、社會(huì)主義發(fā)展史等相關(guān)內(nèi)容；結(jié)合實(shí)際落實(shí)課程思政，推進(jìn)全員、全過程、全方位育人，實(shí)現(xiàn)思想政治教育與技術(shù)技能培養(yǎng)的有機(jī)統(tǒng)一。應(yīng)開設(shè)安全教育（含典型案例事故分析）、社會(huì)責(zé)任、綠色環(huán)保、新一代信息技術(shù)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代管理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等方面的拓展課程或?qū)ｎ}講座（活動(dòng)），并將有關(guān)內(nèi)容融入課程教學(xué)中；自主開設(shè)其他特色課程；組織開展德育活動(dòng)、志愿服務(wù)活動(dòng)和其他實(shí)踐總學(xué)時(shí)一般為2600學(xué)時(shí)，每16~18學(xué)時(shí)折算1學(xué)分，其中，公共基礎(chǔ)課總學(xué)時(shí)一般不少于總學(xué)時(shí)的25%。實(shí)踐性教學(xué)學(xué)時(shí)原則上不少于總學(xué)時(shí)的50%，其中，實(shí)習(xí)時(shí)間累計(jì)一般為6個(gè)月，可根據(jù)實(shí)際情況集中或分階段安排實(shí)習(xí)時(shí)間。各類選修課程的學(xué)時(shí)累計(jì)不少于總學(xué)時(shí)的10%。軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育等活動(dòng)按1周為1學(xué)分。9師資隊(duì)伍按照“四有好老師”“四個(gè)相統(tǒng)一”“四個(gè)引路人”的要求建設(shè)專業(yè)教師隊(duì)伍，將師德師風(fēng)作為教師隊(duì)伍建設(shè)的第一標(biāo)準(zhǔn)。不低于60%，高級職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊(duì)伍要考慮職稱、年齡、工作經(jīng)驗(yàn)，形成合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。能夠整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)人才資源，選聘企業(yè)高級技術(shù)人員擔(dān)任行業(yè)導(dǎo)師，組建校企合作、8專兼結(jié)合的教師團(tuán)隊(duì)，建立定期開展專業(yè)（學(xué)科）教研機(jī)制。9.2專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有本專業(yè)及相關(guān)專業(yè)副高及以上職稱和較強(qiáng)的實(shí)踐能力，能夠較好地把握國內(nèi)外健康咨詢行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對本專業(yè)人才的需求實(shí)際，主持專業(yè)建設(shè)、開展教育教學(xué)改革、教科研工作和社會(huì)服務(wù)能力強(qiáng)，在本專業(yè)改革發(fā)展9.3專任教師具有高校教師資格；原則上具有食品科學(xué)與工程、營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有一定年限的相應(yīng)工作經(jīng)歷或者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)技能水平；具有本專業(yè)理論和實(shí)踐能力；能夠落實(shí)課程思政要求，挖掘?qū)I(yè)課程中的思政教育元素和資源；能夠運(yùn)用信息技術(shù)開展混合式教學(xué)等教法改革；能夠跟蹤新經(jīng)濟(jì)、新技術(shù)發(fā)展前沿，開展技術(shù)研發(fā)與社會(huì)服務(wù)；專業(yè)教師每年至少1個(gè)月在企業(yè)或生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地鍛煉，每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。9.4兼職教師主要從本專業(yè)相關(guān)行業(yè)企業(yè)的高技能人才中聘任，應(yīng)具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，一般應(yīng)具有中級及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)（職稱）或高級工及以上職業(yè)技能等級，了解教育教學(xué)規(guī)律，能承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和學(xué)生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)等專業(yè)教學(xué)任務(wù)。根據(jù)需要聘請技能大師、勞動(dòng)模范、能工巧匠等高技能人才，根據(jù)國家有關(guān)要求制定針對兼職教師聘任與管理的具體實(shí)施辦法。10教學(xué)條件主要包括能夠滿足正常的課程教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)所需的專業(yè)教室、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)室和實(shí)習(xí)10.1.1專業(yè)教室基本要求具備利用信息化手段開展混合式教學(xué)的條件。一般配備黑（白）板、多媒體計(jì)算機(jī)、投影設(shè)備、音響設(shè)備，具有互聯(lián)網(wǎng)接入或無線網(wǎng)絡(luò)環(huán)境及網(wǎng)絡(luò)安全防護(hù)措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求，安防標(biāo)志明顯，保持逃生通道暢通無阻。10.1.2校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場所基本要求實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場所面積、設(shè)備設(shè)施、安全、環(huán)境、管理等符合教育部有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定、辦法實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)環(huán)境與設(shè)備設(shè)施對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目注重工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體化，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師配備合理，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)管理及實(shí)施規(guī)章制度齊全，確保能夠順利開展基礎(chǔ)化學(xué)、微生物與免疫基礎(chǔ)、生物化學(xué)、食品分析與檢測、膳食調(diào)查與分析、人體測量分析、營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與制作、食品營養(yǎng)檢測、功能食品加工、營養(yǎng)與疾病預(yù)防、健康信息采集與管理等實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。鼓勵(lì)在實(shí)訓(xùn)中運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、虛擬仿真等前沿信息技術(shù)。9（1）基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室配備常規(guī)玻璃器皿、電子天平、分析天平、阿貝折射儀、旋光儀、比重計(jì)、黏度計(jì)、pH計(jì)、溫度計(jì)、恒溫水浴鍋、凱氏定氮儀（含消化裝置）、粗脂肪測定儀、紫外-可見分光光度計(jì)、自動(dòng)電位滴定儀、粉碎機(jī)、攪拌器、馬弗爐、電熱干燥箱、通風(fēng)櫥等設(shè)備設(shè)施，用于基礎(chǔ)化學(xué)、分析化學(xué)、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)等實(shí)驗(yàn)教學(xué)。（2）微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)室配備玻璃儀器、電子天平、分析天平、pH計(jì)、生化培養(yǎng)箱、厭氧生化培養(yǎng)箱、超凈工作臺(tái)、接種工具、離心機(jī)、高壓滅菌鍋、菌落計(jì)數(shù)器、磁力攪拌器、振蕩生化培養(yǎng)箱、冰箱、生物安全柜等設(shè)備設(shè)施，用于微生物與免疫、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（3）生物化學(xué)實(shí)訓(xùn)室配備玻璃儀器、分析天平、恒溫水浴鍋、pH計(jì)、微型離心機(jī)、紫外-可見分光光度計(jì)、電泳儀、PCR擴(kuò)增儀、混合研磨器、細(xì)胞破碎儀、凝膠成像系統(tǒng)等設(shè)備設(shè)施，用于生物化學(xué)、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（4）精密儀器分析實(shí)訓(xùn)室配備原子吸收分光光度計(jì)、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紅外光譜儀、高效液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等設(shè)備設(shè)施，用于食品分析與檢測、食品營養(yǎng)檢驗(yàn)等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（5）功能食品加工實(shí)訓(xùn)室配備粉碎機(jī)、振動(dòng)篩、水解罐、回流浸提裝置、板框壓濾機(jī)、超濾機(jī)、碟式離心機(jī)、過濾式離心機(jī)、柱層析裝置、真空蒸發(fā)器、噴霧干燥器、氣流干燥器、干燥箱、真空冷凍干燥器等設(shè)備設(shè)施、榨汁機(jī)、高速勻漿機(jī)、膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)、瞬時(shí)殺菌機(jī)、水浴式殺菌鍋、超微粉碎機(jī)、螺旋壓榨機(jī)、壓片機(jī)、液體灌裝機(jī)、醒發(fā)箱、電烤爐、酥皮機(jī)、超濾機(jī)等設(shè)備設(shè)施，用于食品加工等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（6）營養(yǎng)配餐實(shí)訓(xùn)室配備計(jì)算機(jī)、營養(yǎng)配餐軟件、食物模型、食物成分表、烹飪器具等設(shè)備設(shè)施，用于營養(yǎng)配餐等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。（7）營養(yǎng)評估與健康管理實(shí)訓(xùn)室配備膳食寶塔、食物圖譜、測量尺、身高體重測定儀、皮褶厚度儀、人體成分分析儀、血液分析儀、尿液分析儀、血壓計(jì)、血糖儀、心率檢測儀、骨密度測定儀、心血管健康檢測儀、心肺功能測評儀、血氧飽和度檢測儀、計(jì)算機(jī)、營養(yǎng)評估軟件、健康信息分析軟件、健康管理軟件等設(shè)備設(shè)施，用于營養(yǎng)咨詢、健康咨詢與管理等實(shí)訓(xùn)教學(xué)。可結(jié)合實(shí)際建設(shè)綜合性實(shí)訓(xùn)場所。10.1.3實(shí)習(xí)場所基本要求符合《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定》《職業(yè)學(xué)校校企合作促進(jìn)辦法》等對實(shí)習(xí)單位的有關(guān)要求，經(jīng)實(shí)地考察后，確定合法經(jīng)營、管理規(guī)范，實(shí)習(xí)條件完備且符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際、符合安全生產(chǎn)法律法規(guī)要求，與學(xué)校建立穩(wěn)定合作關(guān)系的單位成為實(shí)習(xí)基地，并簽署學(xué)校、學(xué)生、實(shí)習(xí)單位三方協(xié)議。根據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)的需要和未來就業(yè)需求，實(shí)習(xí)基地應(yīng)能提供營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與配餐、營養(yǎng)食品加工與檢測、健康信息采集與管理等與專業(yè)對口的相關(guān)實(shí)習(xí)崗位，能涵蓋當(dāng)前相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流技術(shù)，可接納一定規(guī)模的學(xué)生實(shí)習(xí)；學(xué)校和實(shí)習(xí)單位雙方共同制訂實(shí)習(xí)計(jì)劃，能夠配備相應(yīng)數(shù)量的指導(dǎo)教師對學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)和管理，實(shí)習(xí)單位安排有經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)或管理人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，開展專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能訓(xùn)練，完成實(shí)習(xí)質(zhì)量評價(jià)，做好學(xué)生實(shí)習(xí)服務(wù)和管理工作，有保證實(shí)習(xí)學(xué)生日常工作、學(xué)習(xí)、生活的規(guī)章制度，有安全、保險(xiǎn)保障，依法依規(guī)保障學(xué)生的基本權(quán)益。主要包括能夠滿足學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、教師專業(yè)教學(xué)研究和教學(xué)實(shí)施需要的教材、圖書及數(shù)字化資源等。10.2.1教材選用基本要求按照國家規(guī)定，經(jīng)過規(guī)范程序選用教材，優(yōu)先選用國家規(guī)劃教材和國家優(yōu)秀教材。專業(yè)課程教材應(yīng)體現(xiàn)本行業(yè)新技術(shù)、新規(guī)范、新標(biāo)準(zhǔn)、新形態(tài)，并通過數(shù)字教材、活頁式教材等多種方式進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新。10.2.2圖書文獻(xiàn)配備基本要求圖書文獻(xiàn)配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要。專業(yè)類