內部食堂的管理制度內部食堂的管理制度「篇一」一、工作紀律1、遵守國家法律，不違法亂紀;2、遵守各項管理規定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;3、準時上下班，有事提前請假;4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務;5、持證上崗，規范操作。二、個人衛生1、有健康證才能上班，定期檢查身體;2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;3、穿戴整齊，不留長發，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣;5、勤洗衣服，保持衛生整潔。三、維護集團和食堂形象1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”和xxx活動;3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿;4、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。四、培養良好情操1、勤儉節約，杜絕浪費;2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;3、拾金不昧，保持高尚情操;4、誠信服務,禮貌待客,不說服務忌語;5、遵守服務規范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業機密。五、衛生工作1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;2、要保持工作場所、設備和餐具的衛生;3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求,變質或不合格衛生要求的食品不得出售。以上各款若有違反者,每次每項罰款5元，可多項累計。內部食堂的管理制度「篇二」一、目的為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。三、職責劃分1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。四、基本內容1、員工餐的標準員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。(1)員工餐的餐食規格管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)(2)餐食費用標準員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執行。目前公司員工餐費標準8月份期，員工：5.5元/天2、員工餐的費用及質量控制(1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作，飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。(2)人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。3、用餐時間、地點及方式(1)就餐時間及地點按公司規定執行a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;晚餐時間：17：30——18：00，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。(2)用餐方式a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。d、各車間就餐人數在月初進行統計，將開餐人員名單提交人事部。五、解釋權本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。六、施行時間本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領導。內部食堂的管理制度「篇三」為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛生、舒適、優質的用餐環境，確保員工的身體健康，特制定以下規定：(一)、采購及存儲制度1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶(二)、衛生管理制度1、工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和傳染病流行(三)、就餐管理制度1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排(四)、安全制度1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。內部食堂的管理制度「篇四」為強化機關食堂的規范化管理，增強食堂日常工作的規范性、自覺性，更好地提高食堂的服務能力和服務質量，為機關全體員工營造良好的就餐環境，提高員工的凝聚力，特制定以下制度。一、適應范圍：本管理制度適應于管理處全體員工二、組織領導（一）成立食堂管理領導小組組長：白思容副組長：楊敏任旭成員：楊奇尤清貴鐘明易思銘袁勇李衛兵周培吳密（二）食堂管理領導小組職責1、每周對食堂進行兩次不定期的質量、安全、衛生檢查，填寫《衡炎高速公路機關食堂衛生管理檢查表》，并督促落實執行。2、每月月底召開一次食堂管理會議：（1）討論存在的伙食問題；（2）對食堂的運轉狀況進行評比；（3）向機關全體員工公布當月伙食開支情況。3、落實對食堂的飯菜質量、數量、價格和衛生等方面的管理和監督，實現服務員工的宗旨。4、幫助食堂完善管理規則，使食堂操作運行有序可循。5、及時做好員工與食堂雙方意見的反饋和溝通。（三）定期召開食堂工作人員會議1、傳達管理處對食堂的總體要求。2、向食堂反映員工的要求和意見。3、幫助食堂提出整改措施。4、依據食堂管理制度的有關條款，對食堂的不規范和不合格的工作人員提出相應的處罰通報和對工作表現突出人員做出獎勵安排。三、管理內容（一）員工就餐須知1、員工每日中、晚就餐標準為兩葷、兩素、一湯。2、就餐一律按規定的時間在餐廳進行，無特殊情況，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。3、嚴格按餐廳就餐時間進餐，餐廳開放時間：早餐：7:30—8:00（監控分中心值班人員8:30前就餐完畢）；中餐:12:00—13:00；晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的，需提前30分鐘通知食堂工作人員，否則發生的誤餐等現象食堂概不負責。4、員工打飯、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理；不準插隊，嚴格禁止一人打兩份或多份；嚴格禁止替他人打飯、打菜，不在餐廳就餐。5、就餐時要有良好的就餐禮儀，不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰座。6、就餐時不得大聲喧嘩，未經主管領導同意嚴格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐。7、果核骨刺，余飯剩菜，不可隨手棄置；用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內。8、厲行勤儉節約，飯食吃多少盛多少，不夠可以再添，杜絕剩菜剩飯。9、餐廳內禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動。非食堂工作人員禁止進入食堂操作間。10、如有客餐，辦公室須提前一天通知食堂準備。外來人員就餐實行報餐制，各部門