學校售賣間管理制度總則目的為了加強學校售賣間的管理，規范售賣間的運營秩序，確保售賣間為師生提供優質、安全、便捷的商品和服務，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于學校內所有售賣間及其工作人員。基本原則1.誠信經營原則：售賣間應秉持誠信理念，保證所售商品的質量和價格合理，不得欺詐師生。2.安全衛生原則：嚴格遵守食品安全和衛生標準，保障師生的飲食安全與健康。3.服務至上原則：以師生需求為導向，提供熱情、周到、高效的服務。售賣間設置與布局管理售賣間選址與規劃1.售賣間應選擇在學生和教師活動較為集中、交通便利的位置，但不得影響學校正常教學秩序和消防安全。2.學校后勤部門應根據實際情況，合理規劃售賣間的面積和布局，確保商品陳列有序，顧客選購方便。設施設備配備1.售賣間應配備必要的貨架、冷藏設備、展示柜、收銀機、電子秤等設施設備，以滿足商品儲存和銷售的需求。2.設施設備應定期進行維護和保養，確保其正常運行。對于損壞的設施設備，應及時維修或更換。環境衛生管理1.售賣間應保持環境整潔，地面、墻壁、貨架等應定期清潔消毒，無污漬、無雜物。2.食品銷售區域應保持干燥、通風良好，避免食品受到污染。3.垃圾桶應及時清理，垃圾不得在售賣間內過夜。商品管理商品采購1.售賣間應選擇合法、正規的供應商進行商品采購。采購人員應嚴格審核供應商的資質和信譽，確保所采購的商品符合質量安全標準。2.建立商品采購臺賬，詳細記錄商品的名稱、規格、數量、供應商名稱及聯系方式、采購日期等信息。采購臺賬應妥善保存，以備查驗。3.采購的商品應索取發票等有效憑證，并確保憑證與采購商品相符。商品驗收1.商品到貨后，應及時進行驗收。驗收人員應按照采購合同和相關標準，對商品的數量、質量、規格等進行仔細核對。2.對于驗收不合格的商品，應及時與供應商聯系，辦理退換貨手續。嚴禁將不合格商品上架銷售。商品陳列與存放1.商品應按照類別、品牌、規格等進行分類陳列，擺放整齊，標價清晰。2.食品和非食品應分區陳列，避免交叉污染。易腐食品應存放在冷藏設備中，確保其新鮮度。3.商品存放應遵循先進先出的原則，定期清理過期、變質或損壞的商品。商品價格管理1.售賣間商品價格應明碼標價，不得隨意抬高或壓低價格。價格變動時，應及時更換標價簽。2.價格調整應提前向學校后勤部門報備，經審核同意后方可執行。人員管理人員招聘與培訓1.售賣間工作人員由學校后勤部門統一招聘。招聘人員應具備良好的職業道德和服務意識，身體健康，持有有效的健康證明。2.學校應為工作人員提供定期的培訓，培訓內容包括食品安全知識、服務規范、商品銷售技巧等，以提高工作人員的業務水平和服務質量。人員崗位職責1.售賣間負責人負責售賣間的日常管理工作，包括人員安排、商品采購、銷售統計等。確保售賣間的運營符合學校的相關規定和本管理制度的要求。協調解決售賣間運營過程中出現的問題，及時向上級匯報工作情況。2.收銀員負責商品的收款工作，準確掃描商品條碼，收取現金、刷卡或使用其他支付方式，確保收款準確無誤。認真核對顧客支付的金額，找零準確，不得多收或少收顧客款項。妥善保管現金和收款設備，營業結束后及時將現金存入指定賬戶，并做好收款記錄。3.銷售員熱情接待顧客，主動介紹商品信息，解答顧客疑問，為顧客提供優質的服務。負責商品的陳列和整理，保持商品陳列整齊、美觀。及時補貨，確保商品充足供應，避免出現缺貨現象。協助收銀員做好收款工作，如發現異常情況及時報告負責人。人員考勤與考核1.工作人員應遵守學校的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。2.學校后勤部門應建立工作人員考勤記錄，定期對工作人員的出勤情況進行檢查和統計。3.制定工作人員考核標準，從工作業績、服務質量、遵守制度等方面對工作人員進行考核。考核結果與績效獎金、崗位調整等掛鉤。食品安全管理食品安全制度1.建立食品安全管理制度，明確食品安全責任，確保食品安全管理工作落到實處。2.制定食品安全事故應急預案，預防和應對可能發生的食品安全事故。食品衛生要求1.食品從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.食品加工制作過程應符合衛生規范，生熟食品應分開加工、存放，避免交叉污染。3.食品儲存應分類存放，隔墻離地，避免食品受到污染和變質。食品檢驗與留樣1.定期對所售食品進行檢驗，確保食品質量安全。檢驗內容包括食品的感官性狀、營養成分、有害物質等。2.對每餐供應的食品進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱中，并做好留樣記錄。銷售管理銷售流程1.顧客選購商品后，銷售員應將商品拿到收銀臺進行結算。2.收銀員應認真掃描商品條碼，輸入商品價格，準確計算總價，并告知顧客應付金額。3.顧客支付款項后，收銀員應及時找零，并將商品裝入購物袋中交給顧客。4.銷售結束后，收銀員應整理收款設備，清點現金和票據，做好銷售記錄。銷售統計與分析1.每日營業結束后，售賣間負責人應統計當日的銷售數據，包括銷售額、銷售量、銷售商品種類等。2.定期對銷售數據進行分析，了解師生的消費需求和購買習慣，為商品采購和銷售策略調整提供依據。財務管理收款管理1.售賣間應使用學校統一規定的收款方式，不得私自設立其他收款渠道。2.收銀員應嚴格按照收款流程進行操作，確保收款準確無誤。每日營業結束后，應將現金及時存入學校指定的賬戶，并填寫現金繳款單。3.對于刷卡支付和其他電子支付方式，應按照相關規定進行操作，確保資金安全到賬。費用管理1.售賣間的費用包括商品采購成本、水電費、設備維護費、人員工資等。2.學校后勤部門應制定費用預算，嚴格控制費用支出。各項費用應按照規定的審批流程進行報銷，確保費用支出合理、合規。財務審計1.學校財務部門應定期對售賣間的財務狀況進行審計，檢查收款記錄、費用支出、賬目核算等是否準確無誤。2.審計結果應及時反饋給售賣間負責人，并對存在的問題提出整改意見。售賣間負責人應按照整改意見及時進行整改。投訴與處理投訴渠道1.設立投訴信箱、投訴電話等投訴渠道，方便師生對售賣間的商品質量、服務態度、價格等問題進行投訴。2.投訴渠道應在售賣間顯著位置公布，并確保投訴信息能夠及時傳達給相關負責人。投訴處理流程1.接到投訴后，售賣間負責人應及時記錄投訴內容，包括投訴時間、投訴人姓名、聯系方式、投訴事項等。2.對投訴事項進行調查核實，了解事情真相。如情況屬實，應及時采取措施進行處理，并將處理結果反饋給投訴人。3.對于投訴處理結果，應進行跟蹤回訪，確保投訴人對處理結果滿意。如投訴人仍有異議，應進一步溝通協商，直至問題得到妥善解決。