餐飲收銀考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種支付方式不屬于餐飲收銀常見的方式？（）A.現金B.支票C.以物易物D.銀行卡答案：C2.餐飲收銀系統中，輸入菜品價格錯誤，應該（）。A.私自修改價格B.告知經理后修改C.按照錯誤價格收款D.直接在系統中修改并記錄答案：D3.顧客使用優惠券結賬時，收銀員首先要（）。A.拒絕使用B.查看優惠券有效期和使用規則C.沒收優惠券D.隨意處理答案：B4.餐飲收銀的找零工作應該（）。A.不找零B.準確快速C.隨意給點零錢D.讓顧客自己算答案：B5.當收銀機出現故障無法收款時，收銀員應該（）。A.讓顧客等待不管B.立即通知技術人員維修C.用自己手機收款D.停止營業答案：B6.餐飲收銀過程中，發現假幣應該（）。A.收下假幣B.沒收假幣C.按照真幣收款D.禮貌地請顧客更換答案：D7.以下哪個時間段可能是餐飲收銀的高峰期？（）A.上午9-10點B.中午12-13點C.下午3-4點D.晚上9-10點答案：B8.顧客結賬時要求開發票，收銀員應該（）。A.拒絕開發票B.按照規定開具發票C.多收開發票的錢D.開假發票答案：B9.在餐飲收銀中，收到外幣時（）。A.直接按照匯率收款B.拒收C.查看店內是否可收取及匯率換算D.隨意定價答案：C10.餐飲收銀時，賬單上的桌號填寫錯誤，應該（）。A.不理會B.重新開單填寫正確桌號C.用涂改液修改D.劃掉錯誤桌號寫新的答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲收銀工作中需要準備的物品有（）。A.零錢B.發票C.收銀機D.驗鈔機E.菜單答案：ABCD2.以下哪些屬于餐飲收銀的基本功能？（）A.點餐錄入B.計算總價C.打印賬單D.員工考勤E.庫存管理答案：ABC3.顧客使用移動支付時，收銀員需要確認（）。A.支付金額是否正確B.支付是否成功C.顧客身份D.支付平臺是否可用E.顧客手機號答案：ABD4.餐飲收銀工作中的風險包括（）。A.收到假幣B.收銀系統故障C.員工偷錢D.顧客逃單E.價格輸入錯誤答案：ABCDE5.餐飲收銀的結算方式可以有（）。A.預付費B.餐后付款C.分期支付D.簽單記賬E.以勞代費答案：ABD6.為了提高餐飲收銀效率，可以（）。A.熟練操作收銀系統B.提前準備好零錢C.簡化賬單格式D.減少顧客點單E.與廚房及時溝通答案：ABCE7.餐飲收銀在處理團購顧客時，需要（）。A.驗證團購券B.按照團購規定收款C.額外收取服務費D.記錄團購來源E.拒絕團購顧客答案：AB8.在餐飲收銀過程中，對賬單的管理要求包括（）。A.準確記錄B.妥善保存C.隨意涂改D.及時核對E.公開賬單內容答案：ABD9.以下哪些因素可能影響餐飲收銀的準確性？（）A.收銀員的工作態度B.收銀系統的穩定性C.餐廳的客流量D.菜品價格的頻繁變動E.顧客的支付方式答案：ABD10.餐飲收銀結束營業后，需要進行的工作有（）。A.核對當日營業額B.清理收銀臺C.關閉收銀機D.盤點零錢E.制定明日菜單答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲收銀可以私自決定給顧客打折。（）答案：錯誤2.收銀機的操作不需要進行培訓就可以上手。（）答案：錯誤3.顧客使用信用卡支付時，不需要簽字確認。（）答案：錯誤4.餐飲收銀只需要負責收款，不需要管菜品是否上齊。（）答案：錯誤5.在收銀過程中，如果顧客要求抹零，收銀員可以隨意答應。（）答案：錯誤6.餐飲收銀時，不同菜品可以隨意合并收款。（）答案：錯誤7.收銀臺的衛生與餐飲收銀工作無關。（）答案：錯誤8.只要顧客付款了，就不需要給顧客提供收據。（）答案：錯誤9.收銀員可以根據自己的心情決定是否接受某種支付方式。（）答案：錯誤10.餐飲收銀的賬單可以不進行保存。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐飲收銀的主要工作流程。答案：首先迎接顧客結賬，然后核對菜品及消費金額，收取顧客付款（現金、刷卡、移動支付等），找零（如需要），開具發票（如顧客要求），最后禮貌送客。2.如何識別假幣？答案：通過看水印、光變油墨面額數字、膠印對印圖案等防偽特征，觸摸票面的凹凸感，聽紙張的聲音等方式識別假幣。3.在餐飲收銀中，如何處理顧客投訴賬單錯誤？答案：先禮貌道歉，然后重新核對菜品及價格，如確實錯誤，及時更正賬單，按照正確金額收款或退款。4.餐飲收銀工作中如何保證現金安全？答案：及時將現金存入收銀機，定期盤點現金，避免現金在收銀臺堆積，營業結束后及時將現金交至財務部門。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高餐飲收銀的顧客滿意度。答案：提供快速準確的服務，微笑待客，耐心解答顧客疑問，接受多種支付方式，按規定處理優惠、團購等業務。2.餐飲收銀工作中如何應對收銀系統突然崩潰？答案：保持冷靜，通知技術人員，采用手工記