授課教材《拓展模塊·下冊》授課課型新授課教學課題《稻》課時2課時教學目標語言建構與運用：了解《稻》的基本內容，訓練學生提煉與概括信息的能力。思維發展與提升：通過分析《稻》的說明方法，體會文章多樣的表達，深化對課文內容的理解。審美鑒賞與創造：理解古代科技著作重技術、重經驗、操作性強的特點。文化傳承與理解：了解《天工開物》和《齊民要術》體現出的尊重自然、順應自然、利用自然的思想。教學重點明確說明方法。教學難點體會作者“推物及人”所表現的對物理人事的透徹認識。教學方法講授法、討論法教學準備幻燈片課件、教科書教學過程教學過程教學過程【課堂導入】石磯娘娘與魔鏡問答片段導入，引導到鏡子的話題上來。【課中講授】知識鏈接1·作者簡介宋應星（1587年—約1661年）字長庚，江西奉新（今江西宜春）人，中國明代科學家。宋應星于萬歷四十三年（1615年）與兄宋應升參加鄉試中舉。奉新諸生中只有其兄弟二人中舉，故稱“奉新二宋”。后六試不第，遂絕科舉之念。崇禎八年（1635年），宋應星任袁州府分宜縣學教諭。在分宜縣任教四年，是其一生中的重要階段，主要著作都發表于此期間。崇禎十一年（1638年），升任福建汀州府推官，崇禎十三年（1640年），辭官歸里，崇禎十六年（1643年），又出任南直隸鳳陽府亳州知州，次年，辭官返回奉新。清朝建立后，宋應星一直過著隱居生活，在貧困中度過晚年，拒不出仕。2·寫作背景《天工開物》的作者是宋應星，明代科學家。萬歷四十三年(1615)考中舉人，但以后五次進京會試均告失敗，五次跋涉，卻使他見聞大增。他說:“為方萬里中，何事何物，不可見聞聞。”(《天工開物·序》)于是他到田間、作坊進行調查，學習到許多生產知識，開始鄙棄那些“知其味而忘其源”的“紈绔子弟”與經士之家”。在這種思想的指導下，在經驗積累的基礎上，宋應星于擔任江西分宜縣教諭期間(1638-1654)寫成了《天工開物》這本科技名著。3·作品簡介《天工開物》是世界上第一部關于農業和手工業生產的綜合性著作，全面系統地記述了中國古代農業、手工業生產技術和經驗，并附有大量插圖，被歐洲學者稱為“中國17世紀的工藝百科全書”。全書共分上、中、下三卷。全書以谷物開篇，以珠玉結束，體現了作者“貴五谷而賤珠玉”的思想把農業冠于書首，也表現了其關注國計民生的可貴精神。整體感知1·文本概述課文選自《天工開物》的第一篇《乃粒》。主要介紹了水稻的種類、育秧分秧、收獲、成熟期、南方兩季稻的栽種等內容。這些記述對農業生產有較強的指導作用，是育秧、插秧、灌溉的理論基礎。全文共4個自然段。2·文意梳理3·劃分層次文本探究1·開篇“凡稻種最多”一句有什么作用？這一句是總說，一個“最”字，表明這種農作物種植的廣泛性及其在生活中的重要地位。接著，作者圍繞“最”字，從稻的黏性、功用、形狀、色澤幾個方面分別介紹，每個方面又從細微處加以區分，讓人感覺“最”不虛傳，同時總體上也對稻形成了一個明晰的認識。2·作者在第2段能夠明確提出兩個時間節點，說明了什么？說明作者事先做過大量的實地調查，并且考慮過南北地域氣候的差異。3·一“浸”、“撒”一“生”，三個動詞寫出了什么？形象地寫出了種子從生芽到成秧的過程，其中稻稈、麥秸包浸環節，很容易讓人聯想到嬰兒出生、被包裹在襁褓中的情形說明只有精心呵護，稚嫩的生命才能健康成長。4·哪個是水稻種植較為獨特且關鍵的步驟？作者對待這一步驟態度如何？“分栽”。“即拔起分栽”“不可插秧”“即栽于畝中”“結果而已”，這幾句雖是客觀介紹，同時也有提示、強調、遺憾之意，包含著作者尊重自然的態度。5·第3段的夾注中，作者為什么特意點出“救公饑”“喉下急”等名稱？一定程度上表明了作者以民為本的思想。6·“凡”“即”“必”等詞能不能刪？不能，“凡”“即”“必”等限制性詞語，增強了說明的準確性，體現了嚴謹務實的科學態度。7·第三段介紹水稻的收獲及其成熟期，體現了怎樣的耕種原則？·水稻成熟期長短不一，與南北氣候差異有關；·水源豐枯、地勢高低等因素對水稻成熟、收獲期也有影響；·山谷、湖濱、高山等不同田地形態的耕種方法也有不同。這些介紹體現因時制宜、因地制宜的耕種原則。8·第四段介紹了不同水稻，從作者的表述中你能感受到他怎樣的態度？首先介紹一種南方兩季稻的耕種、收獲情況，通過與其他早秧對水極依賴的情況相比，說明此種稻具有抗早的優勢是“一異”。接著介紹一種“高山可插”的早稻，是“又一異”。最后介紹香稻，因其有否氣，專供貴人享用，但產量低，營養又少，故作者認為不可取。其中包含著崇尚實用、貶抑奢華的可貴精神。歸納總結1·行文脈絡2·藝術特色（1）文章體現了《天工開物》“百科全書”式的敘述風格。《天工開物》中的每章文字，基本是先概括說明主要議題，提出一般原理，并作詮釋或下定義，然后再就具體事例，按操作次序或工藝流程展開說明，逐次延伸，并對重點內容詳加剖析，語言簡明，表述清晰。如《稻》中在介紹稻的種類時，先總說“稻種最多”，再按照黏性、功用、形狀、色澤幾個方面展開具體介紹，層次清晰，明白易懂。（2）此外，文章在正文之間輔以夾注，既能對正文進行補充說明，又傳達出更為深廣的社會生活內容，且語言生動有趣，有舒緩敘事節奏調節閱讀節奏的作用。這也是《天工開物》的獨特之處。3·文章主旨文章體現了中國古代傳統農學中的“三才思想，并加以發揚光大。中國古代的農學家歷來強調天、地、人三種因素的協調。如《管子》的《牧民》《權修》等篇提出了務天時、務地利、用民力等思想,《呂氏春秋·審時》說:“夫稼，為之者人也，生之者地也，養之者天也。”賈思勰《齊民要術》說:“順天時，量地力，則用力少而成功多。”宋應星繼承了這一傳統，如《稻》中對天時、地利在農業生產中的作用給予了充分的重視，同時更強調人的作用:通過科學育秧、合理分秧、培育新品種，就可以達到豐收的目的。提示與練習本題意在引導學生了解《稻》的基本內容，訓練學生提煉與概括信息的能力。【提示】解答本題，要在理解《稻》重點字詞含義的基礎上，從每段文字中提取關鍵詞，概括每-段的內容，然后借助表示邏輯關系的關聯詞語，概括出全文主要內容。說明影響水稻生長的因素時，應結合文中的具體語句進行簡單分析。【參考答案】課文首先從黏性、功用、形狀、色澤等方面介紹了水稻的品種，然后按照育秧分秧的流程介紹了濕種一播種一分栽的知識，以及水稻的成熟期，最后介紹南方兩季稻的栽種等內容。影響水稻生產的因素主要有:南北氣候。如“其冬季播種、仲夏即收者，則廣南之稻，地無霜雪故也”“南方平原田多一歲兩栽兩獲者”，說明受氣候影響，南方水稻在冬季也可以生長，成長期比北方要短。水源豐枯。如“若田逢早干、水溢，不可插秧”“凡稻旬日失水，即愁早干。夏種秋收之谷，必山間源水不絕之畝”“湖濱之田待夏潦已過，六月方栽者”“早秧一日無水即死”等等，說明水源對水稻生長起著關鍵的作用，太多或太少都不可。地勢高低。如“南方平原，田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧俗名晚糯，非粳類也”“凡稻旬日失水則死期至，幻出旱稻一種，粳而不黏者，即高山可插，又一異也”，說明平原、高山所產水稻質地的不同。2.本題意在引導學生了解《天工開物》的寫作體例，通過解讀《稻》的夾注，更加深人地理解文章內容。【提示】解答本題，應指導學生首先梳理帶有夾注的部分，準確理解正文和夾注的意思，然后結合“提示”思考以下問題:夾注補充說明了哪些內容?如果沒有夾注，會對文章內容、表達效果等產生什么影響?最后結合具體事例，用自己的語言進行概括。【參考答案】(1)“南方無黏黍，酒皆糯米所為”--補充說明黏稻的特殊功用，帶出南方以糯米釀酒的習俗。(2)“俗名婺源光之類”--指出產地俗名，令人想見當地以“質本粳而晚收帶黏”這一特殊稻米“為粥”的飲食習慣。(3)“江南長芒者曰瀏陽早，短芒者曰吉安早”--補充說明這兩種稻谷(無論長芒短芒)都是早熟品種，長芒在湖南瀏陽一帶擅場，短芒在江西吉安一帶稱雄，可見當時稻谷種植之普遍，且競相爭勝，各秀一域。(4)“遇天寒有凍死不生者”--補充說明過早育秧的危險，于平實的敘述中見出悲天憫人的情懷。“粳有救公饑、喉下急，糯有金包銀之類。方語百千,不可殫述”--引用民間方言土語，補充說明早稻救荒的功用，以及百姓對它的感恩之情、珍惜之意，稻米在當時人民心中的地位及其重要性由此可見。3.本題意在引導學生通過分析《稻》的說明方法，體會文章多樣的表達，深化對課文內容的理解。【提示】解答本題，教師應指導學生通讀相關段落，對照常見的說明方法，找出相關語句進行分析，并體會這種說明方法的作用。【參考答案】下定義。如“不黏者禾曰航，米曰粳。黏者禾曰稱，米曰糯”，讓讀者對不同類別稻米的特征有了更加清晰的認識。分類別。如“其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑不一”“粳有救公饑、喉下急，糯有金包銀之類”，分門別類介紹，使介紹更有條理性。列數字。如“凡秧田一畝所生秧，供移栽二十五畝”“凡秧既分栽后，早者七十日即收獲，最遲者歷夏及冬二百日方收獲”，運用具體數字使介紹更科學、準確。5.本題意在引導學生了解《天工開物》和《齊民要術》體現出的尊重自然、順應自然利用自然的思想，進一步加深對課文內容的理解。【提示】解答本題，教師應首先指導學生梳理兩篇文章內容，找出水稻種植原則與生態思想相吻合的文段，并搜尋相關資料，尋找知識依據，進行概括。如《稻)中所寫“濕種之期，最早者春分以前，名為社種，最遲者后于清明”，說明水稻育秧要尊重天時，把握好時機;“凡再植稻遇秋多晴，則汲灌與稻相終始”，則說明要尊重水稻的本性和自然的規律，不得違背它。【參考答案】如《〈作酢法〉二則》中，作者認為制醋時間最適宜的是秋天七月初，其中“七月七日’這一時間表述最多。之所以選擇這個時間，是因為陰歷七月初，一則氣溫恰好是醋酸菌及其他發酵菌生長的適宜溫度，這在當時無疑是最經濟的溫度控制方法，二則食醋發酵時間約兩個月，隨著發酵時間的延長，氣溫下降，成熟的醋醅不易腐敗變質。故選擇七月制醋是古代勞動人民巧妙利用自然的結果，是最佳制醋時間。在制醋原料的選擇上提出具體的要求，如大麥醋法中提道:“大麥細造一石--不用作米則利嚴，是以用造。”就是要求選擇經過細春的大麥，而細春并不要求將大麥春成細末，而是春成碎米，并帶有外皮。大麥的外皮不容易春去，而保存外皮反而有利于釀醋。這主要是因為麥皮比較疏松，麥皮之間保持有一定的空隙，增加麥皮作為輔料，可以增加與空氣的接觸面積，保證氧氣的供給，有利于菌絲的良好生長，同時還可以利用麥皮中的蛋白質轉化為氨基酸來調整食醋的營養和風味。這也是巧妙利用自然物本身特性的一種手段。課后作業完成練