校園食堂智能設備管理制度一、總則（一）目的為加強校園食堂智能設備的管理，確保設備正常運行，提高服務質量，保障師生飲食安全，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于校園食堂內所有智能設備，包括但不限于智能點餐系統、智能結算設備、食品安全追溯設備、廚房自動化設備等。（三）管理原則1.規(guī)范化原則：建立健全智能設備管理流程和標準，確保設備管理工作規(guī)范有序。2.安全第一原則：保障設備運行安全，防止發(fā)生安全事故，確保師生人身和財產安全。3.高效運行原則：提高設備使用效率，降低運營成本，為師生提供優(yōu)質、快捷的服務。4.責任明確原則：明確各部門和人員在設備管理中的職責，做到責任到人。二、設備采購與驗收（一）采購計劃1.根據食堂發(fā)展規(guī)劃和實際需求，由食堂管理部門提出智能設備采購計劃，明確設備名稱、規(guī)格、數量、技術參數等要求。2.采購計劃需經學校相關部門審核批準后實施。（二）供應商選擇1.通過公開招標、邀請招標、競爭性談判等方式，選擇具有良好信譽、產品質量可靠、售后服務完善的智能設備供應商。2.對供應商的資質、業(yè)績、產品質量、價格等進行綜合評估，確定中標供應商。（三）采購合同簽訂1.與中標供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括設備規(guī)格、數量、價格、交貨時間、質量標準、售后服務等條款。2.采購合同需經學校法務部門審核后簽訂。（四）設備驗收1.設備到貨前，通知相關部門和人員做好驗收準備工作。2.設備到貨后，由采購部門、食堂管理部門、使用部門等組成驗收小組，按照采購合同和相關標準對設備進行驗收。3.驗收內容包括設備的數量、規(guī)格、型號、外觀、質量、技術性能等，同時檢查設備的隨機資料、配件、工具等是否齊全。4.驗收合格后，填寫設備驗收報告，由驗收小組成員簽字確認。如發(fā)現設備存在質量問題或不符合合同要求，應及時與供應商聯系，要求其限期整改或更換設備。三、設備安裝與調試（一）安裝準備1.由專業(yè)技術人員根據設備安裝說明書和現場實際情況，制定設備安裝方案。2.準備好安裝所需的工具、材料和場地，確保安裝工作順利進行。（二）設備安裝1.按照安裝方案進行設備安裝，確保設備安裝牢固、位置正確、布線整齊。2.在安裝過程中，注意保護設備和周邊環(huán)境，避免造成損壞。（三）設備調試1.設備安裝完成后，進行設備調試，檢查設備的運行情況和各項功能是否正常。2.對智能點餐系統、智能結算設備等進行功能測試，確保系統運行穩(wěn)定、數據準確。3.對食品安全追溯設備進行聯網調試，確保與監(jiān)管部門的數據對接暢通。4.調試過程中發(fā)現的問題，及時記錄并通知供應商技術人員進行處理，直至設備調試合格。四、設備使用與操作（一）使用培訓1.設備安裝調試合格后，由供應商技術人員或學校專業(yè)技術人員對食堂工作人員進行設備使用培訓。2.培訓內容包括設備的操作方法、注意事項、日常維護等，確保工作人員熟悉設備的使用流程和要求。3.培訓結束后，對工作人員進行考核，考核合格后方可上崗操作設備。（二）操作規(guī)范1.食堂工作人員應嚴格按照設備操作說明書和操作規(guī)程進行操作，不得擅自更改設備參數和設置。2.在使用智能點餐系統時，應準確錄入菜品信息、價格等數據，確保點餐準確無誤。3.在使用智能結算設備時，應注意操作流程，避免出現結算錯誤。4.在使用食品安全追溯設備時，應及時上傳食品采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)的數據，確保食品安全可追溯。（三）使用記錄1.建立設備使用記錄制度，食堂工作人員應如實記錄設備的使用情況，包括開機時間、關機時間、運行狀態(tài)、故障情況等。2.使用記錄應妥善保存，以備查閱和統計分析。五、設備維護與保養(yǎng)（一）日常維護1.食堂工作人員負責設備的日常清潔和保養(yǎng)工作，保持設備外觀整潔、無灰塵、無油污。2.定期檢查設備的運行情況，如發(fā)現異常聲音、異味、溫度過高等情況，應及時停機檢查，并通知維修人員進行處理。3.按照設備使用說明書的要求，定期對設備進行潤滑、緊固、調整等保養(yǎng)工作，確保設備正常運行。（二）定期維護1.由學校專業(yè)技術人員或供應商技術人員定期對設備進行全面維護和保養(yǎng)，檢查設備的性能指標、安全裝置、電氣系統等是否正常。2.定期對智能點餐系統、智能結算設備等軟件進行升級和維護，確保系統的穩(wěn)定性和安全性。3.定期對食品安全追溯設備的數據進行備份和清理，確保數據的完整性和準確性。（三）故障維修1.設備出現故障時，食堂工作人員應及時報告維修人員，并詳細描述故障現象和發(fā)生時間。2.維修人員接到故障報告后，應及時趕到現場進行維修，盡快恢復設備正常運行。3.對設備故障原因進行分析和記錄，總結經驗教訓，采取相應的預防措施，防止類似故障再次發(fā)生。4.如設備故障維修時間較長，影響食堂正常運營，應及時采取臨時替代措施，確保師生飲食不受影響。六、設備安全管理（一）安全制度1.建立健全設備安全管理制度，明確設備安全管理責任，制定設備安全操作規(guī)程。2.加強對食堂工作人員的安全教育，提高安全意識，確保設備使用安全。（二）安全檢查1.定期對設備進行安全檢查，檢查設備的接地、漏電保護、防火、防爆等安全裝置是否完好有效。2.對食品安全追溯設備的網絡安全進行檢查，防止數據泄露和網絡攻擊。3.檢查設備周邊環(huán)境是否存在安全隱患，如電線電纜是否老化、消防設施是否齊全等。（三）安全事故處理1.如發(fā)生設備安全事故，應立即停止設備運行，采取有效措施進行救援和處理，防止事故擴大。2.及時報告學校相關部門和領導，配合有關部門進行事故調查和處理。3.對事故原因進行分析和總結，制定整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。七、設備報廢與更新（一）報廢條件1.設備已超過使用年限，且技術性能落后，無法滿足食堂運營需求。2.設備因損壞嚴重，無法修復或修復成本過高。3.設備因技術更新換代，已被新型設備所替代。（二）報廢申請1.由食堂管理部門填寫設備報廢申請表，詳細說明設備報廢原因、設備名稱、規(guī)格、型號、購置時間、使用情況等信息。2.報廢申請表需經學校相關部門審核批準后實施。（三）報廢處理1.設備報廢申請批準后，由學校資產管理部門按照相關規(guī)定進行報廢處理，可采用變賣、捐贈、報廢拆解等方式。2.對報廢設備的處置情況進行記錄，確保資產處置合規(guī)、透明。（四）設備更新1.根據食堂發(fā)展需要和設備運行情況，適時進行設備更新。2.設備更新應按照設備采購與驗收的相關規(guī)定進行，確保新設備的質量和性能符合要求。八、人員管理（一）崗位職責1.食堂管理部門負責人：負責智能設備管理工作的統籌規(guī)劃和協調，制定設備管理制度和工作計劃，監(jiān)督檢查設備管理工作的執(zhí)行情況。2.設備管理員：負責設備的日常管理和維護，建立設備檔案，記錄設備的采購、驗收、安裝、調試、使用、維護、維修、報廢等情況，定期對設備進行盤點和清查。3.操作人員：負責設備的操作和使用，嚴格按照操作規(guī)程進行操作，及時報告設備故障和異常情況，做好設備的日常清潔和保養(yǎng)工作。4.維修人員：負責設備的維修和保養(yǎng)工作，定期對設備進行巡檢，及時排除設備故障，確保設備正常運行，對設備維修情況進行記錄和總結。（二）人員培訓1.定期組織食堂工作人員參加智能設備相關知識和技能培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和操作能力。2.鼓勵工作人員參加行業(yè)內的培訓和交流活動，了解智能設備的最新技術和發(fā)展趨勢。（三）考核與獎懲1.建立設備管理工作考核制度，對設備管理部門、設備管理員、操作人員、維修人員等進行考核。2.考核內容包括設