電力公司國企午餐管理制度總則1.目的本制度旨在規范電力公司國企員工午餐管理，確保員工能獲得健康、安全、合理的午餐供應，提升員工滿意度，保障員工以良好狀態投入工作。2.適用范圍本制度適用于電力公司國企全體在職員工。3.基本原則安全衛生原則：確保午餐食材安全、加工過程衛生，符合國家相關食品安全標準。營養均衡原則：提供的午餐應包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等各類營養成分，滿足員工身體需求。成本合理原則：在保證午餐質量的前提下，合理控制成本，實現資源的有效利用。服務至上原則：以員工需求為導向，不斷優化午餐服務流程和質量。午餐供應方式1.公司食堂供應食堂運營模式：公司設立自營食堂，配備專業的廚師、幫廚及管理人員，負責為員工提供午餐。食堂應具備完善的餐飲服務設施，包括廚房設備、就餐桌椅、餐具消毒設備等。菜品選擇：食堂應制定每周菜單，確保菜品豐富多樣，葷素搭配合理。每周菜單應提前公布，接受員工監督。菜單應涵蓋地方特色菜、家常菜、營養湯品等，滿足不同員工的口味需求。同時，應根據季節變化和食材供應情況適時調整菜單。食品安全保障：食堂嚴格遵守食品安全相關法律法規，加強食材采購、儲存、加工、留樣等環節的管理。食材采購應選擇資質齊全、信譽良好的供應商，嚴格把控食材質量。食品儲存應分類存放，遵循先進先出原則，防止食品變質。加工過程應嚴格遵守衛生操作規范，做到生熟分開、煮熟煮透。每餐食品應按規定留樣，以備查驗。2.外包餐飲公司供應供應商選擇：通過公開招標、邀請招標等方式選擇具有良好信譽和豐富經驗的外包餐飲公司。對外包餐飲公司的資質、業績、服務質量等進行綜合評估，確保其具備為公司提供優質午餐服務的能力。合同管理：與選定的外包餐飲公司簽訂詳細的服務合同，明確雙方的權利和義務。合同應包括午餐供應標準、價格、付款方式、食品安全責任、違約責任等條款。加強對合同執行情況的監督和檢查，確保外包餐飲公司嚴格履行合同約定。監督管理：公司安排專人對外包餐飲公司的午餐供應情況進行監督管理。監督內容包括食材質量、加工過程、就餐環境、服務態度等方面。定期對外包餐飲公司進行考核評估，根據考核結果決定是否續簽合同。午餐費用管理1.費用標準根據公司實際情況和市場物價水平，制定合理的午餐費用標準。午餐費用標準應涵蓋食材采購、加工制作、餐具損耗、人員工資等各項成本，并適當考慮一定的利潤空間。午餐費用標準應定期進行評估和調整，確保其合理性和適應性。調整時應充分考慮物價變動、員工反饋等因素。2.費用支付公司食堂供應：員工午餐費用由公司統一代扣代繳。每月初，財務部門根據食堂上月實際發生的費用及員工就餐情況，計算每位員工應繳納的午餐費用，并從員工工資中扣除。食堂根據收到的費用安排食材采購和午餐供應。外包餐飲公司供應：公司與外包餐飲公司根據合同約定的付款方式進行費用結算。一般情況下，每月末由外包餐飲公司提供當月午餐供應明細及發票，經公司相關部門審核無誤后，由財務部門支付當月午餐費用。3.費用核算與監督財務部門負責對午餐費用進行核算，確保費用支出合理、準確。每月定期對午餐費用進行分析，對比實際費用與預算費用的差異，查找原因并提出改進措施。公司審計部門定期對午餐費用進行審計監督，檢查費用支出是否符合規定、有無浪費現象等。對發現的問題及時提出整改意見，確保午餐費用管理規范、透明。就餐管理1.就餐時間根據公司工作安排，合理確定員工午餐就餐時間。原則上，午餐就餐時間為[具體時間段]，時長為[X]小時。各部門可根據實際工作情況，在不影響正常工作的前提下，適當調整本部門員工的就餐時間，但應提前告知員工。2.就餐秩序員工應遵守食堂就餐秩序，排隊打餐，文明就餐。不得插隊、擁擠、大聲喧嘩，保持食堂環境整潔。愛護食堂公共設施和餐具，不得隨意損壞或帶走。如有損壞，應照價賠償。就餐完畢后，應將餐具放置在指定位置，自覺清理桌面垃圾，保持就餐區域干凈衛生。3.特殊情況處理因工作原因不能在規定時間就餐的員工，可提前向所在部門申請，由部門統一協調解決。如安排加班餐或提供食品補貼等。對于患有特殊疾病或有特殊飲食需求的員工，應提前向公司人力資源部門報備。公司將根據實際情況，協調食堂或外包餐飲公司為其提供特殊餐食。食品安全管理1.食品衛生要求食堂工作人員應嚴格遵守食品衛生操作規范，保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。操作前應洗手消毒，操作過程中不得吸煙、隨地吐痰。食品加工場所應保持清潔衛生，定期進行清掃、消毒。廚房設備、餐具等應定期清洗、消毒，確保符合衛生標準。食品儲存應分類分區存放，隔墻離地，保持通風良好。易腐食品應冷藏或冷凍保存，防止變質。2.食品采購管理食材采購應選擇正規的供應商，索取供應商資質證明、食品檢驗合格證明等相關文件。建立供應商檔案，記錄供應商的基本信息、供貨品種、價格、質量等情況，定期對供應商進行評估和調整。采購人員應嚴格把控食材質量，不得采購變質、過期、三無產品等不符合食品安全標準的食材。采購過程中應做好記錄，包括采購日期、品種、數量、供應商等信息。3.食品加工過程管理食品加工應嚴格按照操作規程進行，做到生熟分開、煮熟煮透。加工過程中應注意食品的溫度、時間等參數，確保食品安全。食品添加劑應嚴格按照國家標準使用，專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用品種、數量、時間等信息。每餐食品應按規定留樣，留樣食品應在專用冰箱中冷藏保存48小時以上，每個品種留樣量不少于100克，并做好留樣記錄，包括留樣日期、品種、數量、留樣人等信息。4.食品安全事故應急處理制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處理措施等。一旦發生食品安全事故，應立即停止供應相關食品，封存剩余食品及原料、工具、設備等，并及時報告當地食品藥品監管部門和公司領導。積極配合相關部門進行調查處理，采取有效措施救治中毒人員，妥善處理事故善后工作。同時，對事故原因進行深入分析，總結經驗教訓，完善食品安全管理制度，防止類似事故再次發生。監督與考核1.監督機制公司成立由人力資源部門、行政部門、工會等相關人員組成的午餐管理監督小組，定期對午餐供應情況進行檢查和評估。監督小組應深入食堂或外包餐飲公司實地查看，包括食材采購、加工過程、就餐環境、服務質量等方面。設立員工意見箱和投訴電話，鼓勵員工對午餐管理提出意見和建議。對員工反映的問題，監督小組應及時進行調查核實，并將處理結果反饋給員工。2.考核辦法制定午餐管理考核指標體系，對食堂或外包餐飲公司的服務質量、食品安全、成本控制等方面進行量化考核。考核指標應明確、具體、可操作，具有針對性和導向性。考核周期為每月一次，根據考核結果對食堂或外包餐飲公司進行獎懲。對于考核優秀的供應商，給予適當的獎勵，如續簽合同、增加合作項目等；對于考核不達標或出現嚴重問題的供應商，責令限期整改，整改仍不合格的，終止合作。對員工遵守午餐管理制度的情況進行考核，納入員工個人績效考核體系。對于表現優