第第頁七年級生物《食物中的營養物質》教學設計課題2.1食物中的營養物質授課教師教學內容分析《食物中的營養物質》是義務教育教科書《生物學》（人民教育出版社2024版）七年級下冊第四單元第二章第一節，本節課主要有三大板塊的內容：供能物質：糖類、脂肪、蛋白質的作用；非供能物質：水、無機鹽和維生素的作用；“測定幾種食物中的能量”的探究活動。“測定幾種食物中的能量”的探究活動，目的是讓學生直觀地感受到能量的存在，并可以用科學的方法測定食物所含的能量。分析產生誤差的原因、思考如何減小誤差、創新性地設計減少熱量散失的裝置等。整個教學緊密聯系生活，有利于學生形成合理的飲食習慣——不偏食、不挑食的健康意識。同時也為下節課學習營養物質的消化和吸收奠定了基礎。（糖類、脂質和蛋白質的作用，第1課時）（水、無機鹽和維生素的作用，第2課時）學情分析七年級的同學經過一年的生物學習已經對生物學基本知識和技能有了一定的學習方法，這為本節課的開展奠定了基礎。七年級的學生對科學實驗有著強烈的好奇心，這為本節課的開展提供了很好的學習背景，但學生缺乏嚴謹的科學思維應在課程中注意培養和落實。教學目標1、通過分析不同食物中的營養物質，說出人體需要的主要營養物質。（生命觀念）2、通過分析生活中的常見現象，說出各種營養物質對人體的重要作用。（科學思維）3、通過測定食物中的能量，解釋不同食物中存在能量差異的原因，說出測量誤差產生的原因和嘗試改進實驗裝置，增強團隊協作精神和分析問題、解決問題的能力。認同有機物中含有能量，進一步形成物質能量觀。（生命觀念&探究實踐）4、通過分析某種營養物質缺乏時的表現，初步形成健康飲食的意識。(態度責任)教學重難點（一）教學重點：1、人體需要的主要營養物質及其作用。2、“測定幾種食物中的能量”的探究活動。（二）教學難點：1、各類營養物質的主要作用；2、“測定幾種食物中的能量”的探究活動。教學準備課件，實驗器材教學方法講述法、實驗探究法、討論法、情境教學法、直觀演示法教學過程導入【課前小實驗：】邀請兩位同學上臺，進行小實驗：準備兩根試管，裝入花生種子和菜豆種子，用酒精燈加熱，發現試管壁上出現水珠，從實驗結果可以看出，種子含有營養成分水。食物中還含有哪些營養物質？我們這節課來學習《食物中的營養物質》。新授課學習任務一、食物含有六類營養物質【觀察】酸奶成分表項目欄，閱讀課本第70頁第1段，【同桌討論】判斷有哪六類營養物質？師生總結：食物含有的營養物質是類似的，含有糖類、脂質、蛋白質、水、無機鹽和維生素等。學習任務二、糖類、脂質、蛋白質的作用糖類【生活情景1】小明開始做腸胃手術不能進食，醫生怎么給他的身體提供能量呢？生回憶：靜脈注射葡萄糖溶液葡萄糖能快速提供生命活動所需要的能量，糖類是重要能源物質【問題】哪些食物主要含糖類較多？.生回憶：米飯、面食、土豆含有淀粉這種糖,白砂糖含有蔗糖.脂肪【生活情景2】小明開始做腸胃手術幾天后，體重明顯下降了，什么物質被大量消耗了？生回憶：大量消耗了脂肪師講述：當糖類一時無法提供大量能量時，就會消耗體內的脂肪。主要作用：脂肪是重要的備用能源物質。【問題】脂肪食物來源有哪些？蛋白質【生活情景3】小明傷病初愈，你對小明和正在長身體初中生，在吃什么食物上有什么建議？這些食物都應富含什么物質？為什么？生回憶：牛奶、雞蛋、魚、肉等師講述：蛋白質是身體的重要原料，蛋白質也能被分解，提供能量過度：食物中含有能量，這個結論是僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？學習任務三、測定幾種食物中的能量一、【提出問題】1.花生種子含有能量有多少？2.相同質量的花生種子和哪個含有的能量多？【作出假設】相同質量的花生種子比含有的能量【思考】怎樣來測食物中的能量，原理是什么？可以通過測量食物燃燒釋放熱量的多少來測定食物中的能量。②1克水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。二、【制訂、實施計劃】：①取一只50毫升的錐形瓶，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。②在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。③安裝好實驗裝置，并測定水溫（T1）。④稱出一粒干燥花生種子的質量（M）。⑤將這粒花生種子點燃，并盡快放到錐形瓶底部。待這粒種子完全燃燒后，測量水溫（T2）三、數據記錄食物名稱（編號）食物質量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）測定出的熱量（焦）1克食物含有的能量（焦）花生計算方法為：1、食物含有的總能量（焦）=4.2焦×水的毫升數×（燃燒后水溫－燃燒前水溫）2、一克食物含有的能量（焦）=總能量（焦）÷種子質量四、【實驗結論】結論一：.中能量是焦耳。結論二：同等質量的含有的熱量比的多。五、【交流與討論】1.參考右側資料嘗試推測結論二的原因相同質量的花生種子含有脂肪量比小麥種子多2.測定的數據與P38-39頁附表中的數據有差異嗎？原因是什么？熱量的散失，燃燒不充分3.這個探究實驗只做一次可靠嗎？應該怎么做？結果可能因偶然性，誤差過大，不可靠；4、完善實驗【學生展示】設計畫出減少熱量散失的裝置，并說明原因優點。【課堂小結】【課堂檢測】1.某人因饑餓而感到頭暈，你認為應補充以下哪類食品能夠使他盡快恢復（）A.炒雞蛋B.燒牛肉C.花生米D.面包2.下列描述正確的是（）A.重復實驗可以使得實驗結果更準確B.溫度計的下端要接觸到錐形瓶的底部C.水吸收的熱量等于食物實際所含的能量D.質量相同的任意兩種食物所含能量完全相同3．生物實驗小組去探究食物中含有的能量多少，實驗測量值總是低于真實的含量，原因不可能是（）A.花生沒有徹底燃燒B.實驗過程有熱量的散失C.溫度計讀數時間過早D.沒有設計對照實驗4.要想測定花生仁中的能量，可以用食物燃燒放出的熱量使水溫升高的方法來測定。如圖分別是甲、乙兩小組設計的實驗裝置。（1）在設計記錄的表格時，除了要記錄種子的質量外，還要記錄的變化。（2）實驗應重復多次，并取平均值，目的是。（3）花生仁實際所含能量一般會）（選填“小于”或“大