食品實訓室管理制度一、總則（一）目的為加強食品實訓室的管理，確保實訓教學、科研工作的順利進行，保障實訓人員的安全，提高實訓室的使用效率和管理水平，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內食品實訓室的所有使用人員、設備設施以及相關活動的管理。（三）基本原則1.安全第一原則：始終將安全放在首位，確保實訓過程中人員和設備的安全。2.規范操作原則：嚴格按照操作規程進行實訓，保證實訓結果的準確性和可靠性。3.科學管理原則：運用科學的方法和手段，對實訓室的各項資源進行合理配置和有效管理。4.服務教學與科研原則：以服務教學和科研為宗旨，充分發揮實訓室的功能和作用。二、實訓室人員管理（一）實訓室負責人職責1.全面負責實訓室的日常管理工作，制定和完善實訓室管理制度，并組織實施。2.負責實訓教學計劃的制定與執行，合理安排實訓課程和指導教師。3.負責實訓室設備設施的采購、維護、更新等管理工作，確保設備設施的正常運行。4.負責實訓耗材的采購、庫存管理和使用監督，保證實訓耗材的及時供應和合理使用。5.負責實訓室安全管理工作，組織安全檢查和隱患排查，落實安全防范措施。6.負責與其他部門的溝通協調，共同推進相關工作的開展。7.定期向上級領導匯報實訓室工作情況，及時解決工作中出現的問題。（二）實訓指導教師職責1.根據實訓教學大綱和教學計劃，認真備課，編寫實訓指導書，明確實訓目的、內容、步驟和要求。2.負責實訓前的準備工作，包括檢查實訓設備設施、實訓耗材等是否齊全完好，組織學生熟悉實訓環境和操作規程。3.在實訓過程中，嚴格按照操作規程進行指導，及時糾正學生的不規范操作行為，確保實訓安全和質量。4.認真批改學生的實訓報告，對學生的實訓成果進行客觀評價，及時反饋實訓情況。5.負責實訓設備設施的日常維護和簡單故障排除，發現問題及時報告實訓室負責人。6.協助實訓室負責人做好實訓室的其他管理工作。（三）實訓學生職責1.遵守實訓室的各項規章制度，服從實訓指導教師的安排和指導。2.實訓前認真預習，了解實訓目的、內容、步驟和要求，明確實訓任務。3.實訓過程中，嚴格按照操作規程進行操作，愛護實訓設備設施和實訓耗材，保持實訓室的整潔衛生。4.認真記錄實訓數據和現象，如實填寫實訓報告，按時完成實訓任務。5.積極參與實訓討論和交流，提高自身的實踐能力和創新思維。6.實訓結束后，清理實訓設備設施和實訓場地，歸還實訓器材，做好實訓總結。（四）人員培訓與考核1.實訓室負責人應定期組織實訓人員參加相關的業務培訓，包括安全知識培訓、操作規程培訓、新技術應用培訓等，不斷提高實訓人員的業務水平和綜合素質。2.建立實訓人員考核制度，對實訓指導教師和實訓學生的工作表現、實訓效果等進行考核評價。考核結果作為教師教學質量評價、學生成績評定和獎懲的重要依據。三、實訓室設備設施管理（一）設備設施采購1.根據實訓教學和科研的需要，由實訓室負責人提出設備設施采購計劃，經上級領導審批后，按照公司采購流程進行采購。2.采購設備設施時，應充分考慮設備設施的性能、質量、價格、售后服務等因素，選擇具有良好信譽和資質的供應商。3.設備設施到貨后，由實訓室負責人組織相關人員進行驗收，檢查設備設施的數量、規格、型號、質量等是否符合合同要求，同時進行安裝調試，確保設備設施正常運行。（二）設備設施登記與檔案管理1.對實訓室的所有設備設施進行詳細登記，建立設備設施臺賬，記錄設備設施的名稱、型號、規格、購置日期、使用部門、使用人員等信息。2.為每臺設備設施建立檔案，檔案內容包括設備設施的購置合同、驗收報告、使用說明書、操作規程、維修記錄、保養記錄等。3.設備設施檔案由實訓室負責人負責保管，定期進行整理和更新，確保檔案的完整性和準確性。（三）設備設施使用與維護1.設備設施的使用人員應熟悉設備設施的操作規程，嚴格按照操作規程進行操作，不得擅自更改設備設施的運行參數和程序。2.使用設備設施前，應檢查設備設施是否正常，如有故障應及時報告實訓室負責人。使用過程中，應密切關注設備設施的運行狀態，發現異常情況應立即停機，并采取相應的措施進行處理。3.設備設施使用完畢后，應及時清理設備設施，切斷電源，做好設備設施的日常保養工作。4.實訓室負責人應定期組織設備設施的維護保養工作，制定設備設施維護保養計劃，明確維護保養的內容、時間、責任人等。維護保養工作應按照設備設施的使用說明書和操作規程進行，確保設備設施的性能和精度。5.對設備設施進行維修時，應填寫維修記錄，記錄維修時間、維修內容、維修人員等信息。維修后應進行驗收，確保設備設施恢復正常運行。（四）設備設施報廢與更新1.設備設施符合下列條件之一的，可以申請報廢：已超過規定使用年限，且技術性能落后，無法滿足實訓教學和科研需要的；因意外事故或自然災害等原因，造成設備設施嚴重損壞，無法修復的；技術性能嚴重下降，維修成本過高，不經濟的；國家明令淘汰的。2.設備設施報廢由使用部門提出申請，填寫設備設施報廢申請表，經實訓室負責人審核、上級領導批準后，按照公司固定資產報廢處理流程進行處理。3.對已報廢的設備設施，應及時進行清理和處置，避免占用空間和資源。4.根據實訓教學和科研的發展需要，適時對設備設施進行更新，確保實訓室的設備設施始終保持先進水平。四、實訓室耗材管理（一）耗材采購1.實訓室負責人根據實訓教學和科研的需要，制定實訓耗材采購計劃，經上級領導審批后，按照公司采購流程進行采購。2.采購實訓耗材時，應選擇質量可靠、價格合理、信譽良好的供應商，確保耗材的質量和供應穩定性。3.與供應商簽訂采購合同，明確耗材的規格、型號、數量、價格、交貨時間、質量標準等條款，確保雙方的權益。（二）耗材驗收與入庫1.實訓耗材到貨后，由實訓室負責人組織相關人員進行驗收，檢查耗材的數量、規格、型號、質量等是否符合合同要求。2.對驗收合格的耗材，辦理入庫手續，填寫入庫單，注明耗材的名稱、規格、型號、數量、入庫日期等信息，并將入庫單交倉庫管理人員進行登記入賬。3.對驗收不合格的耗材，應及時與供應商聯系，辦理退換貨手續。（三）耗材庫存管理1.倉庫管理人員應按照耗材的類別、規格、型號等進行分類存放，建立庫存臺賬，記錄耗材的出入庫情況。2.定期對庫存耗材進行盤點，確保賬實相符。如發現賬實不符，應及時查明原因，并進行處理。3.庫存耗材應保持通風、干燥、防潮、防蟲等，確保耗材的質量不受影響。（四）耗材領用與使用1.實訓指導教師或實訓學生根據實訓需要，填寫耗材領用申請表，經實訓室負責人審批后，到倉庫領取耗材。2.倉庫管理人員按照審批后的領用申請表發放耗材，并填寫出庫單，注明耗材的名稱、規格、型號、數量、領用日期、領用人員等信息。3.實訓人員應按照實訓指導書的要求使用耗材，不得浪費和濫用。使用過程中，應注意節約，合理控制耗材的用量。4.實訓結束后，實訓人員應及時清理剩余耗材，將剩余耗材交回倉庫，并辦理退庫手續。倉庫管理人員應核對退庫耗材的數量、規格、型號等，確保退庫耗材的質量和數量與領用記錄一致。五、實訓室環境與衛生管理（一）環境要求1.實訓室應保持整潔、通風良好，溫度、濕度等環境條件應符合實訓教學和科研的要求。2.實訓室應配備必要的消防器材、安全設施和防護用品，確保人員和設備設施的安全。3.實訓室應合理布局，設備設施擺放整齊，通道暢通，不得堆放雜物。（二）衛生管理1.建立實訓室衛生管理制度，明確衛生責任區和責任人，定期進行衛生清掃和消毒。2.實訓人員應保持實訓室的整潔衛生，不得在實訓室內吸煙、飲食、亂扔垃圾等。3.實訓結束后，實訓人員應及時清理實訓設備設施和實訓場地，將廢棄物分類收集，按照規定進行處理。4.定期對實訓室的衛生狀況進行檢查和評估，對不符合衛生要求的情況及時進行整改。六、實訓室安全管理（一）安全制度1.建立健全實訓室安全管理制度，明確安全責任，制定安全操作規程和應急預案。2.定期組織實訓人員進行安全培訓和教育，提高實訓人員的安全意識和應急處理能力。3.與實訓人員簽訂安全責任書，明確實訓人員在安全方面的權利和義務。（二）安全檢查與隱患排查1.實訓室負責人應定期組織安全檢查和隱患排查，對實訓室的設備設施、電氣線路、消防器材、安全通道等進行全面檢查，及時發現和消除安全隱患。2.對檢查中發現的安全問題，應立即采取措施進行整改，確保實訓室的安全。對重大安全隱患，應及時向上級領導報告，并制定整改方案，限期整改。3.建立安全檢查和隱患排查記錄檔案，記錄檢查時間、檢查人員、檢查內容、發現的問題及整改情況等信息。（三）危險化學品管理1.對實訓過程中使用的危險化學品，應嚴格按照國家有關規定進行管理。2.危險化學品的采購、儲存、使用、運輸等環節應符合相關安全標準和規定，確保危險化學品的安全。3.建立危險化學品臺賬，記錄危險化學品的名稱、規格、型號、數量、采購日期、使用部門、使用人員等信息。4.危險化學品應存放在專門的儲存場所，設置明顯的警示標志，并配備必要的消防器材和防護用品。5.使用危險化學品時，應嚴格按照操作規程進行操作，做好個人防護措施，防止發生中毒、火災、爆炸等事故。6.對廢棄的危險化學品，應按照國家有關規定進行處理，不得隨意丟棄。（四）消防安全管理1.實訓室應配備足夠數量的消防器材，并定期進行檢查和維護，確保消防器材的完好有效。2.消防器材應放置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動或遮擋。3.實訓人員應熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的火災撲救技能。4.保持實訓室的安全通道暢通，不得堆放雜物，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。5.定期組織消防演練，提高實訓人員的消防安全意識和應急逃生能力。七、實訓室開放管理（一）開放目的為充分發揮實訓室的資源優勢，提高實訓室的使用效率，滿足學生自主學習、教師科研和社會服務的需要，特實行實訓室開放制度。（二）開放范圍1.實訓教學計劃以外的實驗項目、課程設計、畢業設計等。2.教師的科研項目和學生的科技創新活動。3.社會培訓、技術服務等。（三）開放申請與審批1.凡需要使用實訓室的單位或個人，應提前向實訓室負責人提交開放申請表，說明開放的內容、時間、人數等信息。2.實訓室負責人對開放申請進行審核，根據實訓室的實際情況和教學、科研任務安排，確定是否批準開放申請。3.對批準開放的申請，實訓室負責人應與申請人簽訂開放使用協議，明確雙方的權利和義務。（四）開放管理