飲品店團隊管理制度總則1.目的為了規范飲品店團隊的管理，提高工作效率，確保飲品店的優質運營，為顧客提供滿意的飲品和服務，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于飲品店內所有員工，包括店長、店員、收銀員、調制師等。3.管理原則以人為本，尊重員工個性與需求，激發員工的工作積極性和創造力。公平公正，對待所有員工一視同仁，確保各項考核與獎懲制度的公平執行。溝通協作，強調團隊成員之間的有效溝通與緊密協作，共同達成店鋪目標。持續改進，根據實際運營情況和市場變化，不斷優化管理制度與工作流程。員工行為規范1.出勤管理員工應按時上下班，不得遲到、早退。遲到或早退[X]分鐘以內，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘，按曠工半天處理，扣除當日工資的[X]%。如有特殊情況不能按時出勤，需提前向店長請假。請假需填寫請假申請表，經店長批準后方可生效。未經批準擅自缺勤視為曠工，曠工一天扣除當日工資的[X]%，連續曠工超過[X]天或累計曠工超過[X]天，公司有權予以辭退。2.工作紀律工作時間內不得擅自離崗、串崗、閑聊、玩手機或做與工作無關的事情。如有違反，第一次警告，第二次扣除[X]元績效獎金，第三次扣除[X]元并給予書面警告。遵守店內的各項規章制度，服從店長的工作安排，不得頂撞上級或拒絕執行工作任務。如有異議，可在適當時間與店長溝通協商，但不得影響工作的正常進行。愛護店內的設備、設施、原材料及產品，如有損壞或浪費，照價賠償。3.儀容儀表員工應保持整潔、得體的儀容儀表。上班期間需穿著統一工作服，佩戴工牌，保持頭發干凈整齊，不得留怪異發型。面部保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲修剪整齊，不得涂抹過于鮮艷的指甲油。不得佩戴夸張的首飾，保持手部清潔，不得留長指甲。4.服務規范對待顧客要熱情、禮貌、耐心，使用文明用語，如“您好”“請”“謝謝”“對不起”等。不得與顧客發生爭吵或沖突。及時響應顧客需求，為顧客提供準確、專業的飲品推薦和服務。顧客點單后，應在規定時間內將飲品送到顧客手中。關注顧客反饋，對于顧客提出的意見和建議要虛心接受，并及時傳達給店長。努力改進服務質量，提高顧客滿意度。崗位職責1.店長崗位職責全面負責飲品店的日常運營管理工作，確保店鋪的正常運轉。制定和執行店鋪的經營策略、銷售計劃和服務標準，完成公司下達的各項經營指標。負責員工的招聘、培訓、考核、晉升等人事管理工作，合理安排員工崗位，充分調動員工的工作積極性。監督店鋪的財務管理，控制成本費用，確保店鋪的盈利水平。負責店鋪的物資采購、庫存管理，保證原材料的充足供應和合理使用。維護店鋪的環境衛生和設備設施的正常運行，定期檢查并及時處理問題。與顧客保持良好溝通，收集顧客反饋，及時解決顧客投訴，提高顧客滿意度和忠誠度。協調與周邊商家、社區等的關系，營造良好的經營環境。2.店員崗位職責協助店長做好店鋪的日常運營工作，包括店面清潔、設備清潔與維護等。負責飲品店的產品陳列，保持店面整潔美觀，吸引顧客眼球。引導顧客點單，解答顧客關于飲品的疑問，提供優質的點單服務。根據訂單準確制作飲品，確保飲品的品質和口感符合標準。負責飲品的打包、配送，及時將飲品送到顧客手中，并確認顧客滿意度。協助收銀員進行收款工作，確保收款準確無誤。關注店內顧客動態，及時補充飲品、餐具等物品，保持店內物品的充足供應。3.收銀員崗位職責負責飲品店的收款工作，準確掃描商品條碼，收取顧客現金、刷卡或使用移動支付等款項。開具銷售小票，確保小票信息準確無誤，包括商品名稱、價格、數量等。每日營業結束后，核對當日收款金額與系統銷售記錄，確保賬實相符。如有差異，及時查找原因并向上級報告。負責收款設備的日常維護和管理，如收銀機、掃碼槍等，確保設備正常運行。協助店長進行盤點工作，提供準確的銷售數據和庫存信息。4.調制師崗位職責熟練掌握各類飲品的調制方法和技巧，確保調制出的飲品品質穩定、口感良好。根據顧客需求和產品配方，準確調制各種飲品，保證飲品的制作速度和質量。負責飲品原材料的準備和管理，確保原材料的新鮮度和質量符合要求。對調制設備進行日常清潔和維護，定期檢查設備運行情況，及時處理設備故障。協助研發新的飲品配方，參與新品的測試和推廣工作。培訓與發展1.培訓計劃店長根據店鋪的實際情況和員工的技能水平，制定年度培訓計劃。培訓計劃應包括培訓目標、培訓內容、培訓時間、培訓方式等。培訓內容涵蓋飲品知識、服務技巧、銷售技巧、設備操作、衛生安全等方面，以提高員工的綜合素質和業務能力。2.培訓方式內部培訓：由店長或經驗豐富的員工擔任培訓講師，定期組織內部培訓課程，分享工作經驗和技能知識。外部培訓：根據實際需要，選派員工參加外部專業機構舉辦的培訓課程或研討會，拓寬員工視野，學習先進的管理理念和技術。實踐培訓：通過實際操作和模擬場景，讓員工在實踐中學習和提高，增強員工的實際工作能力。3.培訓考核每次培訓結束后，對員工進行考核。考核方式可以包括理論考試、實際操作、案例分析等。考核成績作為員工績效評估和晉升的重要依據之一。對于考核不合格的員工，給予補考機會；補考仍不合格的，進行相應的崗位調整或再培訓。4.職業發展為員工提供明確的職業發展路徑，鼓勵員工不斷提升自己的能力和業績。員工可以通過內部晉升、崗位輪換等方式實現職業發展。建立員工個人發展檔案，記錄員工的培訓經歷、考核成績、工作表現等信息，為員工的職業發展提供參考。績效考核1.考核周期績效考核以月度為周期，每月末進行考核評估。2.考核內容工作業績：包括銷售額、銷售量、顧客滿意度等指標，考核員工完成工作任務的情況。工作態度：考核員工的出勤情況、工作紀律、責任心、團隊合作精神等方面。工作能力：評估員工的專業技能、溝通能力、問題解決能力等。3.考核方法自評：員工根據自己本月的工作表現進行自我評價，填寫自評表。上級評價：店長或上級主管根據員工的日常工作表現，對員工進行評價。顧客評價：通過顧客滿意度調查，收集顧客對員工服務質量的評價。4.考核結果應用將績效考核結果與員工的績效獎金、晉升、調薪等掛鉤。績效獎金根據考核得分發放，得分越高，獎金越高。對于連續三個月績效考核排名靠前的員工，給予晉升機會或其他獎勵；對于績效考核排名靠后的員工，進行績效面談，分析原因，制定改進計劃。如連續兩個月績效考核不合格，公司有權予以辭退。薪酬福利1.薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效獎金、崗位津貼等部分組成。基本工資根據員工的崗位和工作經驗確定，為員工提供基本的生活保障。績效獎金根據員工的績效考核結果發放，體現員工的工作業績和貢獻。崗位津貼根據員工所在崗位的特殊性和重要性給予相應補貼。2.薪酬調整公司根據經營狀況、市場行情和員工的工作表現，定期進行薪酬調整。員工在績效考核中表現優秀，或為公司做出突出貢獻的，可獲得薪酬晉升。因工作崗位變動、工作內容調整等原因，相應調整員工的薪酬水平。3.福利政策按照國家法律法規為員工繳納社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。為員工提供帶薪年假、病假、婚假、產假、陪產假、喪假等法定假期。根據店鋪實際情況，為員工提供節日福利、生日福利、培訓機會等。獎懲制度1.獎勵制度工作表現突出，為店鋪帶來顯著經濟效益或社會效益的，給予[X]元以上的現金獎勵，并在店內進行公開表揚。提出合理化建議并被采納，對店鋪的經營管理有明顯改善的，給予[X]元至[X]元的獎勵。在顧客服務、團隊協作等方面表現優秀，獲得顧客高度好評或同事認可的，給予表揚信、榮譽證書等精神獎勵，并視情況給予一定的物質獎勵。2.懲罰制度違反公司規章制度，如遲到、早退、曠工、工作紀律散漫等，按照出勤管理和工作紀律部分的規定進行處罰。因工作失誤給店