深圳酒店安全管理制度一、總則1.目的為加強深圳酒店的安全管理，保障賓客、員工的生命財產安全，維護酒店的正常經營秩序，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于深圳酒店內所有區域，包括但不限于客房、餐廳、會議室、公共區域、員工宿舍等，以及在酒店內從事經營活動的所有人員，包括酒店員工、賓客、供應商、合作伙伴等。3.基本原則酒店安全管理遵循“預防為主、綜合治理、誰主管誰負責”的原則，確保安全管理工作貫穿于酒店經營活動的全過程。二、安全管理組織架構及職責1.安全管理委員會組成：由酒店總經理擔任主任，各部門負責人為成員。職責：全面領導酒店的安全管理工作，制定安全管理目標和政策。定期召開安全管理會議，研究解決安全管理工作中的重大問題。監督檢查各部門安全管理工作的執行情況，對安全管理工作不力的部門和個人進行問責。2.安全管理部門設置：設立安全管理部，配備專業的安全管理人員。職責：負責制定和完善酒店安全管理制度、操作規程和應急預案。組織開展安全檢查、隱患排查治理工作，及時發現和消除安全隱患。負責酒店的安全保衛工作，維護酒店的治安秩序，預防和打擊各類違法犯罪活動。組織開展安全教育培訓工作，提高員工和賓客的安全意識和應急處置能力。負責各類安全事故的調查處理工作，及時向上級主管部門報告事故情況，并配合相關部門做好事故的善后處理工作。3.各部門安全管理職責客房部：負責客房區域的安全管理工作，確保客房設施設備的安全運行。對客房進行日常安全檢查，及時發現和消除安全隱患。加強對客房服務員的安全教育培訓，提高其安全意識和應急處置能力。配合安全管理部門做好客房區域的安全保衛工作，發現異常情況及時報告。餐飲部：負責餐廳、廚房等區域的安全管理工作，確保餐飲設施設備的安全運行。加強對食品衛生安全的管理，嚴格執行食品加工操作規范，預防食品安全事故的發生。對餐廳、廚房進行日常安全檢查，及時發現和消除安全隱患。加強對餐飲員工的安全教育培訓，提高其安全意識和應急處置能力。配合安全管理部門做好餐飲區域的安全保衛工作，發現異常情況及時報告。工程部：負責酒店各類設施設備的安全管理工作，確保設施設備的安全運行。制定設施設備維護保養計劃，定期對設施設備進行維護保養和安全檢查，及時發現和消除設備安全隱患。加強對工程施工人員的安全教育培訓，嚴格執行施工安全操作規程，確保施工安全。配合安全管理部門做好設施設備突發安全事故的應急處置工作，提供技術支持。財務部：負責酒店財務安全管理工作，確保現金、票據、印章等財務資料的安全。加強對財務人員的安全教育培訓，提高其安全意識和防范能力。安裝必要的安全防范設施，如監控設備、報警裝置等，確保財務區域的安全。配合安全管理部門做好財務安全事故的調查處理工作。人力資源部：將安全管理納入員工培訓計劃，組織開展員工安全教育培訓工作，提高員工的安全意識和應急處置能力。在員工招聘、考核、晉升等環節中，將安全意識和安全工作表現作為重要參考因素。配合安全管理部門做好安全事故的善后處理工作，按照國家法律法規和酒店規定，妥善處理傷亡員工的相關事宜。市場營銷部：在酒店宣傳推廣活動中，向賓客宣傳酒店的安全管理制度和注意事項，提高賓客的安全意識。配合安全管理部門做好酒店大型活動的安全保障工作，制定安全預案并組織實施。及時收集賓客對酒店安全管理工作的意見和建議，反饋給安全管理部門。其他部門：按照“誰主管誰負責”的原則，負責本部門區域內的安全管理工作，落實安全管理制度和操作規程，加強對本部門員工的安全教育培訓，確保本部門工作區域的安全。三、安全管理制度1.人員安全管理制度員工入職安全培訓：新員工入職時，必須參加由安全管理部門組織的入職安全培訓，培訓內容包括酒店安全管理制度、操作規程、應急處置方法等，經考試合格后方可上崗。員工日常安全教育：各部門應定期組織員工進行日常安全教育，每月不少于一次，教育內容應結合本部門實際工作，強調安全注意事項，提高員工的安全意識。外來人員管理：嚴格控制外來人員進入酒店，確因工作需要進入的，必須經相關部門負責人批準，并進行登記，發放臨時出入證，在酒店指定區域活動。外來人員離開酒店時，應收回臨時出入證。員工行為規范：員工應遵守酒店的安全管理制度，嚴禁在酒店內吸煙、使用明火、私拉亂接電線、違規操作電器設備等行為。發現安全隱患應及時報告，不得隱瞞不報或拖延處理。2.設施設備安全管理制度設施設備采購驗收：采購設施設備時，應選擇具有資質的供應商，確保設備質量符合安全要求。設備到貨后，由工程部會同相關部門進行驗收，驗收合格后方可投入使用。設施設備維護保養：工程部應制定設施設備維護保養計劃，定期對設施設備進行維護保養和安全檢查，確保設備正常運行。對發現的安全隱患應及時進行整改，無法立即整改的，應采取臨時防護措施，并制定整改計劃，限期整改。設施設備更新改造：根據酒店經營發展和安全管理需要，適時對設施設備進行更新改造，提高設施設備的安全性和可靠性。更新改造項目應進行可行性研究和安全評估，確保改造后的設施設備符合安全要求。設施設備報廢處理：對已達到使用年限或因損壞無法修復的設施設備，應及時進行報廢處理。報廢設備應按照相關規定進行登記、造冊，并報上級主管部門批準后，進行妥善處理，防止流失和造成環境污染。3.消防安全管理制度消防設施設備管理：酒店應按照國家有關規定，配備齊全、有效的消防設施設備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統、火災報警系統等。安全管理部門應定期對消防設施設備進行檢查、維護和保養，確保其處于良好的運行狀態。消防安全檢查：安全管理部門應定期組織開展消防安全檢查，每月不少于一次，重點檢查消防設施設備的完好情況、疏散通道和安全出口的暢通情況、用火用電用氣情況等。對檢查中發現的火災隱患，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。消防安全培訓：安全管理部門應定期組織員工進行消防安全培訓，每年不少于一次，培訓內容包括消防法律法規、火災預防知識、火災撲救方法、疏散逃生技能等。新員工入職時，必須參加消防安全培訓，經考試合格后方可上崗。火災應急預案：酒店應制定完善的火災應急預案，明確火災發生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工。定期組織員工進行火災應急演練，每年不少于一次，提高員工的應急處置能力和疏散逃生技能。4.食品安全管理制度食品采購管理：餐飲部應嚴格按照國家有關規定，選擇具有資質的食品供應商，確保食品質量安全。采購的食品應索證索票，建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯系方式等信息。食品儲存管理：食品應分類存放，隔墻離地，保持通風良好。倉庫應配備必要的冷藏、冷凍設備，確保食品儲存溫度符合要求。定期對庫存食品進行檢查，及時清理過期、變質食品。食品加工制作管理：食品加工制作應嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。加工制作過程中應嚴格控制溫度、時間等關鍵環節，確保食品熟透。食品留樣管理：餐飲部應對每餐次加工制作的重點食品進行留樣，每個品種留樣量不少于125g，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯的標識。食品安全自查：餐飲部應定期組織開展食品安全自查，每周不少于一次，重點檢查食品采購、儲存、加工制作、銷售等環節的食品安全情況。對自查中發現的問題，應及時進行整改，確保食品安全。5.治安安全管理制度治安防范措施：酒店應加強治安防范措施，安裝必要的監控設備、報警裝置等，確保酒店公共區域和重點部位的安全。安全管理部門應加強對酒店治安情況的巡查，及時發現和處理各類治安問題。貴重物品保管：酒店應設置專門的貴重物品保管箱，為賓客提供貴重物品保管服務。賓客寄存貴重物品時，應如實填寫寄存單，注明物品名稱、數量、價值等信息。安全管理部門應加強對貴重物品保管箱的管理，確保物品安全。突發事件應急處置：酒店應制定完善的突發事件應急處置預案，明確突發事件發生時的應急處置程序和各部門、各崗位的職責分工。安全管理部門應定期組織員工進行應急演練，提高員工的應急處置能力。與公安機關協作：酒店應加強與當地公安機關的協作配合，及時報告各類治安案件和突發事件，協助公安機關做好調查處理工作。四、安全檢查與隱患排查治理1.安全檢查計劃安全管理部門應制定年度安全檢查計劃，明確檢查的內容、標準、頻次和責任人。安全檢查計劃應涵蓋酒店的各個區域、設施設備和人員，確保全面、系統地進行安全檢查。2.安全檢查方式日常檢查：各部門安全管理人員應每天對本部門工作區域進行安全檢查，及時發現和處理安全隱患。定期檢查：安全管理部門應每月組織一次全面的安全檢查，對酒店的安全管理制度執行情況、設施設備運行狀況、消防治安安全等進行檢查。專項檢查：根據酒店經營活動的特點和安全管理需要，適時組織開展專項安全檢查，如消防安全專項檢查、食品安全專項檢查、設施設備安全專項檢查等。季節性檢查：結合不同季節的特點，開展季節性安全檢查，如夏季防汛、冬季防火等。3.隱患排查治理隱患排查：安全檢查人員應認真填寫安全檢查記錄，對檢查中發現的安全隱患進行詳細記錄，包括隱患的部位、內容、嚴重程度、發現時間等。隱患評估：安全管理部門應對排查出的安全隱患進行評估，確定隱患的等級，分為一般隱患和重大隱患。隱患治理：對于一般隱患，由責任部門立即組織整改，整改完成后報安全管理部門復查。對于重大隱患，由安全管理部門下達隱患整改通知書，明確整改責任部門、整改措施、整改期限和整改責任人。責任部門應制定詳細的整改方案，組織實施整改，整改完成后申請復查。安全管理部門應對隱患整改情況進行跟蹤復查，確保隱患得到徹底治理。隱患報告：對于重大安全隱患，安全管理部門應及時向上級主管部門報告，并采取有效的防范措施，防止事故發生。五、安全教育培訓1.培訓計劃制定安全管理部門應根據酒店安全管理工作的需要和員工的實際情況，制定年度安全教育培訓計劃，明確培訓的內容、方式、時間和參加人員等。2.培訓內容安全法律法規：組織員工學習國家有關安全法律法規，增強員工的法律意識和守法觀念。酒店安全管理制度：深入學習酒店的各項安全管理制度，確保員工熟悉制度內容，嚴格遵守制度規定。安全操作規程：針對不同崗位的工作特點，培訓員工正確的安全操作規程，提高員工的操作技能和安全防范能力。應急處置知識：包括火災、地震、食品安全事故、治安突發事件等各類應急預案的培訓，使員工掌握應急處置程序和方法，提高應急處置能力。安全意識教育：通過案例分析、事故警示教育等方式，增強員工的安全意識，提高員工對安全工作的重視程度。3.培訓方式集中培訓：定期組織員工參加集中培訓，邀請專業人員進行授課，系統學習安全知識和技能。現場培訓：結合實際工作，由安全管理人員或專業技術人員在現場進行操作示范和講解，使員工直觀地掌握安全操作規程。網絡培訓：利用酒店內部網絡平臺，發布安全培訓資料，供員工自主學習。案例分析培訓：收集各類安全事故案例，組織員工進行分析討論，從中吸取教訓，提高員工的安全意識和防范能力。4.培訓考核安全管理部門應定期對員工的安全教育培訓情況進行考核，考核方式可采用考試、實際操作、撰寫心得體會等多種形式。對考核合格的員工，頒發培訓合格證書；對考核不合格的員工，應進行補考或重新培訓，直至考核合格為止。員工的安全教育培訓考核結果應納入員工個人績效考核體系。六、應急管理1.應急預案制定酒店應根據國家有關法律法規和酒店實際情況，制定完善的應急預案體系，包括綜合應急預案、專項應急預案和現場處置方案。應急預案應明確應急組織機構、職責分工、應急響應程序、應急處置措施、應急資源保障等內容，確保在突發事件發生時能夠迅速、有效地進行應對。2.應急演練安全管理部門應定期組織員工進行應急演練，每年不少于一次。應急演練應涵蓋火災、地震、食品安全事故、治安突發事件等各類突發事件。通過應急演練，檢驗應急預案的可行性和有效性，提高員工的應急處置能力和協同配合能力，發現應急預案中存在的問題，及時進行修訂完善。3.應急處置突發事件發生時，現場工作人員應立即按照應急預案的要求進行應急處置，采取有效的措施控制事態發展，保護現場，及時報告上級主管部門。酒店應急指揮中心應迅速啟動應急預案，組織各應急救援小組開展救援工作，協調各方資源，確保應急處置工作的順利進行。在應急處置過程中，應及時向上級主管部門、政府相關部門報告事件情況，配合相關部門做好調查處理工作。七、事故管理1.事故報告發生安全事故后，事故現場有關人員應當立即報告本部門負責人，部門負責人接到報告后，應于1小時內向安全管理部門報告。安全管理部門接到事故報告后，應立即報告酒店總經理，并按照國家有關規定，及時向當地政府相關部門報告。2.事故調查安全管理部門應會同相關部門組成事故調查組，對事故進行調查。事故調查組應查明事故發生的經過、原因、人員傷亡情況及直接經濟損失等，認定事故的性