中餐宴會管理制度一、總則（一）目的為規(guī)范公司中餐宴會管理，確保宴會活動的順利進行，展示公司良好形象，提高客戶滿意度，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部舉辦的各類中餐宴會活動，包括商務(wù)宴請、客戶招待、員工聚餐等。（三）基本原則1.合規(guī)性原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定，確保宴會活動合法合規(guī)。2.節(jié)儉高效原則：合理安排預(yù)算，注重成本控制，提高資源利用效率，避免鋪張浪費。3.優(yōu)質(zhì)服務(wù)原則：以客戶為中心，提供熱情、周到、專業(yè)的服務(wù)，滿足客戶需求。4.安全保障原則：確保宴會場所、食品、人員等方面的安全，預(yù)防各類安全事故的發(fā)生。二、宴會籌備（一）需求申請1.各部門如需舉辦中餐宴會，應(yīng)提前[X]個工作日填寫《中餐宴會申請表》，詳細說明宴會的目的、時間、地點、預(yù)計人數(shù)、預(yù)算等信息，并提交部門負責人審核。2.部門負責人審核通過后，將申請表提交至行政部門。行政部門對申請內(nèi)容進行綜合評估，報公司領(lǐng)導審批。（二）場地安排1.根據(jù)宴會規(guī)模和需求，行政部門負責選擇合適的宴會場地。場地應(yīng)具備良好的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備齊全、交通便利等條件。2.確定場地后，行政部門與場地供應(yīng)商簽訂租賃合同，并明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。同時，要提前對場地進行布置和調(diào)試，確保符合宴會要求。（三）菜品設(shè)計1.行政部門會同餐飲部門根據(jù)宴會主題、預(yù)算和客戶口味偏好，設(shè)計菜品菜單。菜單應(yīng)注重菜品的搭配、營養(yǎng)均衡和色香味形俱全。2.在設(shè)計菜品時，要充分考慮食材的季節(jié)性、新鮮度和成本控制。對于特殊要求或忌口的客戶，要提前做好記錄并安排相應(yīng)菜品。（四）人員安排1.行政部門負責統(tǒng)籌安排宴會所需的工作人員，包括服務(wù)員、廚師、保安、保潔等。明確各崗位的職責和工作要求，并進行培訓和分工。2.服務(wù)員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識和專業(yè)技能，熟悉服務(wù)流程和禮儀規(guī)范。廚師要具備豐富的烹飪經(jīng)驗和精湛的廚藝，確保菜品質(zhì)量。保安和保潔人員要負責宴會現(xiàn)場的安全保衛(wèi)和環(huán)境衛(wèi)生工作。（五）物資準備1.根據(jù)宴會需求，行政部門負責采購或租賃所需的物資設(shè)備，如餐具、桌椅、音響設(shè)備、裝飾品等。確保物資設(shè)備數(shù)量充足、質(zhì)量合格、完好無損。2.對采購或租賃的物資設(shè)備進行登記和管理，建立物資設(shè)備臺賬。在宴會結(jié)束后，及時進行清理和歸還，如有損壞或丟失，要照價賠償。三、宴會接待（一）接待準備1.宴會前[X]小時，工作人員到達現(xiàn)場進行最后的準備工作。包括檢查場地布置、物資設(shè)備、菜品準備等情況，確保一切就緒。2.服務(wù)員要提前熟悉宴會流程和服務(wù)對象，了解客戶的特殊需求。整理個人儀表，保持良好的精神狀態(tài)。（二）賓客迎接1.在宴會入口處安排專人迎接賓客，引導賓客簽到并就座。對于重要賓客，要安排公司領(lǐng)導或相關(guān)負責人進行迎接和陪同。2.為賓客提供茶水、飲料等服務(wù)，營造舒適的用餐環(huán)境。（三）宴會服務(wù)1.按照預(yù)定的上菜順序和時間，準確、及時地為賓客上菜。上菜過程中要注意菜品的擺放和展示，確保美觀大方。2.服務(wù)員要隨時關(guān)注賓客的需求，及時為賓客添加茶水、飲料、更換餐具等。對于賓客提出的問題和要求，要熱情、耐心地給予解答和處理。3.注意宴會現(xiàn)場的氛圍營造，適時播放輕松愉悅的音樂，調(diào)節(jié)氣氛。同時，要維護好現(xiàn)場秩序，確保宴會順利進行。（四）特殊情況處理1.如遇菜品質(zhì)量問題、設(shè)備故障、賓客突發(fā)疾病等特殊情況，工作人員要保持冷靜，及時采取有效的措施進行處理。2.對于菜品質(zhì)量問題，要立即向賓客道歉，并及時更換菜品或采取其他補救措施。對于設(shè)備故障，要盡快組織維修人員進行搶修，確保設(shè)備正常運行。對于賓客突發(fā)疾病，要及時聯(lián)系急救人員，并協(xié)助做好救治工作。四、宴會結(jié)算（一）費用核算1.宴會結(jié)束后，行政部門會同財務(wù)部門對宴會費用進行核算。核算內(nèi)容包括場地租賃費用、菜品費用、物資設(shè)備采購或租賃費用、人員服務(wù)費用等。2.核對各項費用的發(fā)票、清單等憑證，確保費用支出真實、合理、合規(guī)。（二）報銷流程1.行政部門根據(jù)核算結(jié)果填寫《中餐宴會費用報銷單》，附上相關(guān)憑證，提交部門負責人審核。2.部門負責人審核通過后，報財務(wù)部門審核。財務(wù)部門對報銷內(nèi)容進行嚴格審核，確保符合公司財務(wù)制度和相關(guān)規(guī)定。3.財務(wù)部門審核通過后，報公司領(lǐng)導審批。公司領(lǐng)導審批同意后，財務(wù)部門進行報銷支付。五、宴會評估（一）客戶反饋1.宴會結(jié)束后，行政部門負責收集賓客的反饋意見。可以通過問卷調(diào)查、面談等方式，了解賓客對宴會場地、菜品、服務(wù)等方面的滿意度和意見建議。2.對賓客反饋的問題進行認真梳理和分析，及時采取措施進行改進。將賓客反饋意見作為評估宴會效果和改進工作的重要依據(jù)。（二）內(nèi)部總結(jié)1.行政部門組織相關(guān)工作人員召開宴會總結(jié)會議，對宴會籌備、接待、服務(wù)等環(huán)節(jié)進行全面總結(jié)。分析存在的問題和不足之處，提出改進措施和建議。2.將宴會總結(jié)報告提交至公司領(lǐng)導，為今后的宴會管理工作提供參考和借鑒。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.行政部門負責對中餐宴會管理工作進行日常監(jiān)督檢查，確保各項制度和規(guī)定得到有效執(zhí)行。2.定期對宴會場地、物資設(shè)備、食品安全等方面進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。（二）考核評價1.建立中餐宴會管理工作考核評價機制，對相關(guān)部門和工作人員的工作表現(xiàn)進行考核評價。考核內(nèi)容包括宴會籌備、接待服務(wù)、費用控制、客戶滿意度等方面