串串店員管理制度一、總則1.目的為了加強串串店的管理，規范店員行為，提高服務質量，確保店鋪的正常運營和持續發展，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于串串店全體店員，包括店長、廚師、服務員、收銀員等。3.管理原則以人為本：充分尊重和關心店員，激發店員的工作積極性和創造力。公平公正：在制度執行、考核評價等方面，堅持公平公正的原則，確保每位店員都能得到平等對待。嚴格規范：明確各項工作標準和流程，要求店員嚴格遵守，保證店鋪運營的規范化和標準化。獎懲分明：對表現優秀的店員給予獎勵，對違反制度的店員進行懲罰，以激勵店員積極工作，遵守紀律。二、店員行為規范1.職業道德誠實守信：店員應誠實守信，不得欺騙顧客，不得隱瞞產品或服務的真實情況。敬業愛崗：熱愛本職工作，勤奮努力，盡職盡責，積極主動地完成各項工作任務。團結協作：樹立團隊意識，與同事密切配合，相互支持，共同維護店鋪的良好形象。顧客至上：始終以顧客為中心，熱情接待顧客，耐心解答顧客疑問，提供優質的服務，滿足顧客的需求。2.儀容儀表著裝規范：店員應穿著統一的工作服，保持整潔、干凈、無破損。工作服應佩戴工牌，工牌上注明姓名、崗位等信息。發型要求：男店員頭發應整潔利落，不得留長發、怪發；女店員頭發應梳理整齊，可束發或盤發，不得披頭散發。面容修飾：保持面容清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。男店員不得留胡須，女店員不得佩戴夸張的首飾。個人衛生：勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，保持口腔清潔，無異味。工作時不得吃零食、嚼口香糖等。3.言行舉止語言文明：使用禮貌用語，如“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“再見”等。與顧客交流時，語氣親切、溫和，不得使用粗俗、生硬的語言。行為舉止：站立姿勢端正，不得彎腰駝背、東倒西歪；行走時步伐輕盈、穩健，不得奔跑、打鬧；手勢自然得體，不得指指點點、比劃夸張。接待顧客：顧客進店時，應主動打招呼，熱情接待；引導顧客就座時，應禮貌地示意；為顧客提供服務時，應及時、周到，不得拖延、推諉。尊重顧客：尊重顧客的意見和需求，不得與顧客發生爭執。如遇顧客投訴或不滿，應耐心傾聽，及時處理，并向顧客表示歉意。三、考勤制度1.工作時間串串店實行[具體工作時間]工作制，店員應按時上下班，不得遲到、早退。因工作需要安排加班的，店員應服從安排。加班時間應按照國家相關法律法規支付加班費。2.考勤記錄店長負責記錄店員的考勤情況，包括出勤、遲到、早退、曠工等?？记谟涗洃獪蚀_、及時，不得弄虛作假。店員應每天在考勤表上簽字確認自己的出勤情況。如有請假、調休等情況，應提前向店長提交申請，經批準后方可執行。3.遲到早退處理遲到或早退在[X]分鐘以內的，每次扣除[X]元；遲到或早退超過[X]分鐘的，按曠工半天處理，扣除當天工資的[X]%。一個月內遲到或早退累計達到[X]次的，給予警告處分；累計達到[X]次的，扣除當月獎金的[X]%；累計達到[X]次的，予以辭退。4.曠工處理未經請假或請假未批準而擅自缺勤的，按曠工處理。曠工半天的，扣除當天工資的[X]%；曠工一天的，扣除當天工資的[X]%，并給予警告處分。連續曠工超過[X]天或一個月內累計曠工超過[X]天的，予以辭退。四、請假制度1.請假類型病假：店員因病需要請假的，應提供醫院出具的病假證明。病假期間，工資按照國家相關法律法規支付。事假：店員因個人事務需要請假的，應提前向店長提交申請，經批準后方可請假。事假期間，無工資發放?；榧伲悍蠂曳ǘńY婚年齡的店員，可享受[X]天婚假?；榧倨陂g，工資照發。產假：女店員符合國家計劃生育政策生育的，可享受[X]天產假。產假期間，工資按照國家相關法律法規支付。喪假：店員的直系親屬（父母、配偶、子女）去世的，可享受[X]天喪假。喪假期間，工資照發。2.請假流程店員請假應填寫《請假申請表》，注明請假類型、請假時間、請假原因等信息?！墩埣偕暾埍怼方浀觊L審批后，交至人事部備案。店員應按照批準的請假時間休假，不得擅自延長或提前返回工作崗位。如遇特殊情況無法提前請假的，應在請假當天及時向店長說明情況，并在事后補辦請假手續。未經批準擅自休假的，按曠工處理。五、培訓制度1.培訓目的提高店員的業務技能和服務水平，增強店員的綜合素質和職業能力。使店員熟悉串串店的經營理念、產品知識、服務規范等，更好地為顧客提供優質的服務。促進店員的個人發展，為店鋪的發展培養和儲備人才。2.培訓內容入職培訓：新店員入職時，應接受入職培訓。培訓內容包括店鋪概況、企業文化、規章制度、服務規范、產品知識等。崗位培訓：根據店員的崗位需求，進行針對性的崗位培訓。如廚師培訓烹飪技能、服務員培訓服務禮儀、收銀員培訓收銀操作等。技能提升培訓：定期組織店員參加技能提升培訓，如新產品研發培訓、營銷技巧培訓、團隊協作培訓等，不斷提升店員的業務水平和綜合素質。外部培訓：根據店鋪發展需要，選派店員參加外部專業培訓課程或研討會，拓寬店員的視野，學習先進的管理經驗和技術。3.培訓計劃人事部應根據店鋪的經營情況和店員的實際需求，制定年度培訓計劃。培訓計劃應明確培訓內容、培訓時間、培訓地點、培訓師資等信息。店長應根據培訓計劃，合理安排店員的工作時間，確保店員能夠按時參加培訓。4.培訓考核培訓結束后，應對店員進行考核?？己朔绞桨ɡ碚摽荚?、實際操作、課堂表現等。考核成績作為店員晉升、調薪、獎勵等的重要依據。對考核不合格的店員，應進行補考或再次培訓，直至考核合格為止。六、薪酬福利制度1.薪酬結構店員的薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成?；竟べY：根據店員的崗位、工作經驗、學歷等因素確定，每月固定發放?？冃ЧべY：與店員的工作業績、工作表現等掛鉤，根據績效考核結果發放?？冃Э己酥笜税üぷ魅蝿胀瓿汕闆r、服務質量、顧客滿意度等。獎金：根據店鋪的經營業績、個人貢獻等情況發放，如月度獎金、季度獎金、年度獎金等。2.薪酬發放工資發放時間為每月的[具體日期]。如遇節假日或特殊情況，工資發放時間將提前或順延。人事部負責核算店員的工資，并制作工資表。工資表經店長審核后，報財務部發放。店員如有對工資發放有異議的，應在工資發放后的[X]個工作日內，向人事部提出書面申請，人事部將進行核實并給予答復。3.福利政策社會保險：店鋪按照國家相關法律法規為店員繳納社會保險，包括養老保險、醫療保險、失業保險、工傷保險和生育保險。帶薪年假：店員連續工作滿一年以上的，可享受帶薪年假。年假天數根據店員的工作年限確定，具體標準按照國家相關法律法規執行。節日福利：在法定節假日，店鋪為店員發放節日禮品或補貼。員工生日福利：為當月過生日的店員發放生日禮品或舉辦生日聚會。培訓與發展：為店員提供豐富的培訓機會，幫助店員提升個人能力和職業發展。七、績效考核制度1.考核目的客觀、公正地評價店員的工作表現和業績，為薪酬調整、晉升、獎勵等提供依據。激勵店員積極工作，提高工作效率和服務質量，促進店鋪的發展。發現店員工作中的問題和不足，及時進行培訓和指導，幫助店員提升個人能力。2.考核原則公平公正：考核標準明確、統一，考核過程公開、透明，確?？己私Y果客觀、公正。全面考核：從工作業績、工作態度、工作能力等多個方面對店員進行全面考核。溝通反饋：在考核過程中，加強與店員的溝通與反饋，及時了解店員的工作情況和需求，幫助店員改進工作。激勵改進：考核結果與店員的薪酬、晉升、獎勵等掛鉤，激勵店員不斷改進工作，提高績效。3.考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進行，年度考核于每年年末進行。4.考核內容工作業績：主要考核店員完成工作任務的數量、質量、效率等情況。如廚師考核菜品的出品質量和數量，服務員考核顧客接待數量和服務質量，收銀員考核收款準確率和速度等。工作態度：考核店員的工作積極性、責任心、敬業精神、團隊合作精神等。如是否按時上下班、是否遵守工作紀律、是否主動承擔工作任務等。工作能力：考核店員的專業技能、溝通能力、學習能力、問題解決能力等。如是否熟練掌握崗位技能、是否能夠與顧客和同事有效溝通、是否能夠快速學習新知識和技能等。5.考核方法上級評價：由店長或上級主管對店員進行評價，評價結果占績效考核總分的[X]%。同事評價：組織店員之間進行互評，評價結果占績效考核總分的[X]%。同事評價主要考核店員的團隊合作精神、溝通能力等方面。自我評價：店員對自己的工作表現進行自我評價，評價結果占績效考核總分的[X]%。自我評價主要幫助店員自我反思和總結工作經驗。顧客評價：通過顧客滿意度調查等方式，收集顧客對店員服務質量的評價，評價結果占績效考核總分的[X]%。6.考核結果應用薪酬調整：根據績效考核結果，調整店員的績效工資。考核成績優秀的店員，績效工資上浮[X]%；考核成績良好的店員，績效工資不變；考核成績合格的店員，績效工資下調[X]%；考核成績不合格的店員，績效工資下調[X]%，并給予警告處分。晉升獎勵：績效考核結果作為店員晉升的重要依據。連續[X]個月考核成績優秀的店員，可優先晉升；對在工作中表現突出、為店鋪做出重大貢獻的店員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。培訓與發展：根據績效考核結果，發現店員的不足之處，為店員制定個性化的培訓計劃，幫助店員提升個人能力。對考核成績不合格的店員，進行重點培訓和輔導，如仍不能達到要求，予以辭退。八、獎懲制度1.獎勵制度優秀店員獎：每月評選出表現優秀的店員，給予表彰和獎勵，如獎金、榮譽證書等。優秀店員的評選標準包括工作業績突出、工作態度端正、服務質量高、團隊合作精神強等。創新獎：對提出創新性建議或改進措施，為店鋪帶來顯著經濟效益或社會效益的店員，給予獎勵。創新獎的獎勵金額根據實際貢獻大小確定。拾金不昧獎：對拾到顧客財物并及時歸還的店員，給予表揚和獎勵。拾金不昧獎的獎勵金額為拾到財物價值的[X]%，最高不超過[X]元。其他獎勵：對在其他方面表現突出的店員，如為店鋪贏得榮譽、成功解決重大問題等，給予相應的獎勵。2.懲罰制度警告：對違反店鋪規章制度、工作紀律或服務規范的店員，給予警告處分。警告處分應記錄在個人檔案中，作為績效考核和晉升的參考依據。罰款：對違反店鋪規章制度、給店鋪造成一定損失的店員，給予罰款處理。罰款金額根據違規行為的嚴重程度確定，最高不超過當月工資的[X]%。辭退：對嚴重違反店鋪規章制度、給店鋪造成重大損失或屢教不改的店員，予以辭退。辭退決定應提前通知店員，并按照國家相關法律法規辦理離職手續。3.獎懲程序獎勵程序：由店員所在部門或店長推薦，填寫《獎勵申請表》，說明獎勵事由和推薦理由。人事部審核后，報店長審批。店長審批通過后，公布獎勵名單，并發放獎勵。懲罰程序：由店長或上級主管發現店員的違規行為后，填寫《懲罰申請表》，說明違規事實和懲罰依據。人事部審核后，報店長審批。店長審批通過后，向店員發出懲罰通知，并執行相應的懲罰措施。店員如對獎懲決定有異議的，可在接到通知后的[X]個工作日內，向人事部提出申訴。人事部應進行調查核實，并將處理結果及時反饋給店員。九、衛生管理制度1.個人衛生店員應保持個人衛生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，不得留長指甲、涂指甲油。工作時應佩戴口罩、帽子等衛生用品，防止食品受到污染。2.工作區域衛生每天營業前和營業結束后，店員應打掃工作區域衛生，包括地面、桌面、柜臺、設備等，保持工作區域整潔、干凈。定期對工作區域進行消毒，消毒頻率應符合國家相關衛生標準。消毒時應使用符合衛生要求的消毒劑，并做好消毒記錄。3.食品衛生廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品的安全和衛生。食品加工過程中應做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票齊全。食品應妥善保存，防止變質、過期。餐具應嚴格清洗消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、衛生的地方，防止再次污染。4.衛生檢查店長應定期對店鋪的衛生情況進行檢查，發現問題及時督促店員整改。衛生檢查結果應記錄在案，作為店員績效考核的重要依據。對衛生不達標的區域或個人，應進行相應的處罰。十、安全管理制度1.消防安全店鋪應配備必要的消防器材，如滅火器、消火栓等，并定期進行檢查和維護，確保消防器材完好有效。店員應熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的消防安全知識和技能。嚴禁在店鋪內吸煙、使用明火，嚴禁私拉亂接電線。如因工作需要使用電器設備，應確保安全用電。定期組織店員進行消防安全演練，提高店員的應急處置能力。2.食品安全嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品安全。如發現食品變質、過期等問題，應及時處理，不得銷售給顧客。加強食品采購、儲存、加工等環節的管理，防止食品受到污染和變質。定期對食品進行檢驗檢測，確保食品符合國家食品安全標準。3.人員安全店員在工作過程中應注意自身安全，遵守操作規程，防止發生意外事故。如因工作需要搬運重物，應注意正確的搬運姿勢，避免受傷。店鋪應提供必要