茶藝師（中級）理論知識模擬考試題（附參考答案解析）一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、太平猴魁B、黃山毛峰C、廬山云霧茶D、洞庭碧螺春正確答案：D2.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、維生素B、茶多酚C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：B答案解析：茶多酚是茶葉中具有降血脂、降血糖、降血壓藥理作用的成分。茶多酚中的兒茶素等成分能夠抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低血脂水平；對血糖代謝也有一定調(diào)節(jié)作用；還能幫助舒張血管，從而起到降血壓的功效。而氨基酸主要提供營養(yǎng)；咖啡堿有提神醒腦等作用；維生素對身體有多種益處，但不主要體現(xiàn)在降血脂、降血糖、降血壓方面。3.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。A、200mlB、160mlC、190mlD、180ml正確答案：A4.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、鑒厚薄B、品味C、評葉底D、聞香正確答案：D答案解析：聞香是茉莉花茶藝鼻品的方法。鼻品主要是通過聞香來感受茶香等氣息，以領略茶的韻味。5.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數(shù)正確答案：C答案解析：根據(jù)VIP賓客的等級配備茶品是比較常見和合理的做法。不同等級的VIP賓客可能享受不同規(guī)格的茶品待遇，茶藝師按照等級來配備茶品符合茶藝館對于VIP服務的規(guī)定和標準。而年齡、性別、來館次數(shù)并非普遍作為配備茶品的直接依據(jù)。6.}下列選項中，()不符合熱情周到服務的要求。A、留意賓客細小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費C、賓客之間談話時，要側(cè)耳細聽D、工作中不與其他服務員聊天正確答案：C答案解析：賓客之間談話時，要側(cè)耳細聽這種行為侵犯了賓客的隱私，不符合熱情周到服務中尊重賓客的要求。留意賓客細小要求能更好滿足賓客需求，婉拒賓客贈送小費體現(xiàn)職業(yè)操守，工作中不與其他服務員聊天可專注為賓客服務，這些都符合熱情周到服務的要求。7.茶道精神是()的核心。A、茶藝術B、茶文化C、茶道德D、茶禮儀正確答案：B答案解析：茶道精神是茶文化的核心，它是在品茗過程中所形成的一種精神境界和道德風尚，體現(xiàn)了茶文化的深層次內(nèi)涵。茶禮儀是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道德是基于茶道精神衍生出的道德規(guī)范；茶藝術是茶文化的一種呈現(xiàn)方式，但都不是茶道精神的核心所在。8.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《喜得建茶》B、《謝人惠茶》C、《謝尚書惠蠟面茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》正確答案：D答案解析：盧仝的著名茶詩是《走筆謝孟柬議寄新茶》，這首詩又稱《七碗茶詩》，生動地描述了飲茶的感受和體驗。9.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度正確答案：C答案解析：職業(yè)道德品質(zhì)是指人們在一定的職業(yè)道德認識、情感、意志、信念等支配下所采取的自覺行動，其含義應包括職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感等方面。職業(yè)觀念是對職業(yè)的認知和態(tài)度；職業(yè)良心是從業(yè)者在履行職業(yè)義務過程中所形成的職業(yè)責任感和自我評價能力；職業(yè)自豪感體現(xiàn)了從業(yè)者對自身職業(yè)的認同和尊重。職業(yè)技能側(cè)重于實際操作能力，職業(yè)服務是職業(yè)活動的一種表現(xiàn)形式，受教育程度與職業(yè)道德品質(zhì)雖有一定關聯(lián)但并非直接構成其內(nèi)涵。所以應選C。10.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、砂泥C、茶籽D、茶樸正確答案：B答案解析：砂泥屬于夾雜物，若茶葉中砂泥含量高會直接影響茶葉衛(wèi)生。茶樸、茶籽、茶梗雖也可能是茶葉中的雜質(zhì)，但相比之下砂泥對衛(wèi)生影響更直接體現(xiàn)。11.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、武將B、隱居者C、士大夫D、文官正確答案：C答案解析：琴、棋、書、畫在中國古代是士大夫階層修身的重要內(nèi)容。士大夫階層有較高的文化素養(yǎng)和追求，注重通過這四方面來提升自身修養(yǎng)和情趣，以展現(xiàn)其高雅的生活品味和文化內(nèi)涵。文官和武將雖然也可能接觸，但不是修身的特定四課內(nèi)容；隱居者更側(cè)重于遠離世俗，與這修身四課的普遍意義關聯(lián)不緊密。12.通常用pH值表示溶液的()。A、溫度B、濃度C、渾濁度D、酸堿度正確答案：D答案解析：pH值是衡量溶液酸堿度的指標，它反映了溶液中氫離子濃度的大小，用于表示溶液的酸堿性強弱程度。A選項溫度用溫度計等測量；B選項濃度有多種表示方法，如質(zhì)量濃度、物質(zhì)的量濃度等；C選項渾濁度用濁度儀等測量，均與pH值無關。13.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、釀造豆油C、和面烙餅、蒸饅頭D、制造飲料正確答案：C14.分為散裝和壓制兩類的是()。A、紅茶B、黑茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：B答案解析：黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。黑茶的制作工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、干燥等，其成品茶有緊壓茶和散茶等不同形態(tài)。15.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、河山B、石乳C、蘭芷D、江山正確答案：D答案解析：寧紅太子茶藝第七道“江山共賞”，將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山，寓意品茶如同欣賞大好江山，體現(xiàn)了對茶和水的珍視以及對自然之美的感悟。16.為()賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族B、白族C、藏族D、苗族正確答案：A17.茶葉中含有()多種化學成分。A、1000B、500C、600D、800正確答案：C18.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：B答案解析：唐代茶葉的種類主要有粗、散、末、餅茶。在唐代，茶葉的制作和分類方式多樣，這幾種類型較為常見。綠、白、黃等茶類在唐代雖可能存在，但不是最具代表性的分類方式，團、粒等表述不準確，所以答案選B。19.()的程序共為7道。A、西湖龍井茶藝B、安溪茶藝C、武夷茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D答案解析：寧紅太子茶藝的程序共為7道。其茶藝程序依次為：焚香靜氣、葉嘉酬賓、孟臣沐浴、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、再斟流霞、細啜甘露、三斟石乳、領悟神韻。20.時興烏龍茶藝的地點是()。A、珠湘和岳常B、潮汕和漳泉C、滬蘇和京津D、昌九和撫安正確答案：B答案解析：烏龍茶藝主要流行于潮汕和漳泉地區(qū)。在這些地方，烏龍茶有著深厚的茶文化底蘊，烏龍茶藝也發(fā)展得較為成熟和流行。21.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、長發(fā)披肩C、馬尾辮D、寸頭正確答案：B22.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、文化修養(yǎng)B、政策規(guī)定C、法律法規(guī)D、職業(yè)活動正確答案：D答案解析：職業(yè)道德是指人們在職業(yè)生活中應遵循的基本道德，是一般社會道德在職業(yè)活動中的具體體現(xiàn)，所以職業(yè)道德是與職業(yè)活動緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。23.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶紅茶、甜綠茶B、牛奶綠茶、檸檬紅茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、冰茶、薄荷綠茶正確答案：A答案解析：巴基斯坦人飲茶普遍愛好牛奶紅茶，而西北部流行飲甜綠茶。24.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、冠心病C、糖尿病D、失眠正確答案：D答案解析：過量飲濃茶，茶葉中的咖啡因等成分會刺激神經(jīng)中樞，導致大腦興奮，從而引起失眠等不良癥狀。而齲齒主要與口腔衛(wèi)生等有關；糖尿病是由多種因素引起的代謝性疾病；冠心病主要與心血管病變等有關，均與過量飲濃茶沒有直接關聯(lián)。25.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：C答案解析：優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點通常是具有甜香或焦糖香。選項A馥郁帶鮮花香一般不是紅茶典型香氣特點；選項B板栗香奶油香不符合紅茶香氣特征；選項D清香帶海藻味也不是紅茶香氣特點。26.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種正確答案：C答案解析：紅茶按加工工藝分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶是中國特有的紅茶品種，如滇紅、寧紅、宜紅等；小種紅茶最具代表性的是正山小種；紅碎茶是國際市場上銷量最大的紅茶品種。選項A中的滇紅、寧紅、宜紅工夫都屬于工夫紅茶，不能涵蓋紅茶的所有加工工藝分類；選項B中的政和屬于白茶，并非紅茶；選項D中的湖紅、川紅屬于工夫紅茶，正山小種屬于小種紅茶，同樣不能完整地代表紅茶的加工工藝分類。27.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、白族B、苗族C、侗族D、漢族正確答案：D答案解析：漢族人飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。漢族的茶文化源遠流長，有著豐富多樣的泡茶、品茶方式，注重茶葉本身的香氣和滋味，純茶清飲能夠更好地領略茶葉的本味。而苗族、白族、侗族雖也有飲茶習俗，但在飲茶方式上并不像漢族大多推崇純茶清飲這樣具有普遍性特點。28.茶藝表演時音樂的作用是()。A、熱鬧氣氛B、營造藝境C、渲染情感D、張揚技藝正確答案：B答案解析：茶藝表演時音樂的作用主要是營造藝境，通過合適的音樂來烘托出獨特的藝術氛圍，使整個茶藝表演更具感染力和觀賞性，給觀眾帶來沉浸式的體驗，而不是單純?yōu)榱藸I造熱鬧氣氛、渲染情感或張揚技藝。29.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、6C、3D、7正確答案：B30.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、觀色B、聞香C、玩味D、品水正確答案：B答案解析：聞香是茉莉花茶品鑒中重要的一環(huán)，通過聞香能感受茶葉散發(fā)的獨特香氣，恰似“杯里清香浮清趣”所描繪的那般，在茶香中體會其中的趣味。31.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡大宗茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。C、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。正確答案：C32.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、勻B、新C、干D、香正確答案：C33.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、金黃型C、橙黃型D、銀白型正確答案：A答案解析：舒城小蘭花干茶色澤屬于黃綠型。其外形芽葉相連成枝，形似蘭花，色澤綠潤顯毫。34.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO2?B、氮氣C、氧氣D、氦氣正確答案：C答案解析：茶葉中的一些成分如茶多酚等容易與氧氣發(fā)生氧化反應，導致茶葉變色、變味、香氣散失等變質(zhì)現(xiàn)象，而二氧化碳、氮氣、氦氣等通常對茶葉變質(zhì)影響較小。35.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別正確答案：A答案解析：茶藝是在泡茶和飲茶的基礎上發(fā)展起來的綜合性文化活動，其主要內(nèi)容包含泡茶和飲茶等方面。表演和欣賞、評比和鑒賞、選茶和鑒別等也是茶藝的一部分，但不是主要內(nèi)容。36.傣族“三道茶”是指()。A、按當?shù)仫L俗，客人喝油茶一般不少于三碗B、對尊貴賓客要斟茶三道C、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯D、一苦二甜三回甘正確答案：B37.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、鑒茶B、回味C、賞茶D、論茶正確答案：B答案解析：回味是對整個品茶過程的綜合感受和體會，“茶味人生細品悟”強調(diào)的是在品味茶的過程中去感悟人生，這與回味的意境相符。賞茶主要側(cè)重于觀察茶葉的外形等；論茶側(cè)重于對茶的各種方面進行討論；鑒茶側(cè)重于對茶的品質(zhì)等進行鑒別，均不符合“茶味人生細品悟”所表達的含義。38.接待蒙古族賓客，敬茶時應用()，以示尊重。A、左手B、雙手C、單手D、右手正確答案：B答案解析：雙手敬茶是蒙古族接待賓客的傳統(tǒng)禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。用右手敬茶是不符合蒙古族敬茶禮儀習俗的，左手在蒙古族文化中有特定含義，一般不用左手敬茶，單手敬茶也不符合其習俗規(guī)范。39.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、玻璃杯D、紫砂壺正確答案：D答案解析：江浙一帶飲茶注重滋味、香氣，紫砂壺具有良好的透氣性，能吸收茶葉香氣，且能較好地保持茶葉的韻味，所以人們喜歡用紫砂壺泡茶。蓋瓷杯、玻璃杯、蓋茶碗在這方面不如紫砂壺適宜。40.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、濃茶C、淡茶D、醇和正確答案：C答案解析：初次飲茶者通常不太能接受味道濃郁的茶，淡茶相對更容易入口，所以初次飲茶者喜歡淡茶，茶水比要小。41.()的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、三清茶藝C、禪茶茶藝D、寧紅太子茶藝正確答案：D答案解析：寧紅太子茶藝的程序共有7道。寧紅太子茶藝的程序依次為：焚香靜氣、葉嘉酬賓、孟臣沐霖、高山流水、春風拂面、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出浴、玉液回壺、游龍戲鳳、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、鑒賞三色、喜聞幽香、初品奇茗、再斟流霞、三品醍醐、領悟神韻、謝茶。42.接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。A、印度B、韓國C、美國D、法國正確答案：A43.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《烏龍八仙》C、《桂花龍井》D、《茉莉花》正確答案：D答案解析：《茉莉花》是一首具有廣泛影響力的中國民歌，其創(chuàng)作初衷并非專門為品茶而作。而《竹奏樂》《桂花龍井》《烏龍八仙》可能與品茶場景有一定關聯(lián)，是近代作曲家為品茶相關情境譜寫的音樂。44.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度正確答案：B答案解析：評茶術語中鮮爽、醇厚、鮮濃等都是用來描述滋味的褒義術語，而香氣的相關術語如高香、清香等；外形的相關術語如緊結、勻整等；嫩度的相關術語如細嫩、柔軟等。所以這里是關于滋味的褒義術語，答案選B。45.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵B、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：B46.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、碾碎B、浸漬C、舂末D、熏炙正確答案：D答案解析：焚香散發(fā)香氣有熏炙、燃燒、自然散發(fā)三種方式。碾碎、舂末是對香料處理的方式，并非散發(fā)香氣的方式；浸漬主要用于提取香料成分等，也不是散發(fā)香氣的方式。熏炙是通過加熱香料使其散發(fā)香氣的一種方式。47.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。A、青褐色B、褐色C、黃褐色D、紅褐色正確答案：A答案解析：烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密芡色。這是烏龍茶的典型外觀和湯色特征，其他選項不符合烏龍茶的這一特點。48.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素正確答案：C49.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、林間蟬噪B、山間流水C、禽鳥之聲D、田野蛙鳴正確答案：C答案解析：《空山鳥語》是一首擬禽鳥之聲的古典名曲。它生動地描繪了山林中鳥兒歡快鳴叫的場景，通過音樂展現(xiàn)出了大自然中禽鳥之聲的美妙。50.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、濃厚C、平和D、醇和正確答案：D答案解析：醇和型滋味的茶葉往往呈現(xiàn)出滋味醇厚、柔和，刺激性較低的特點。六堡茶、工夫紅茶等經(jīng)過一定時間的陳化或發(fā)酵等工藝，滋味較為醇和，沒有強烈的苦澀或刺激性味道，口感圓潤、順滑，給人一種溫和、舒適的品飲感受。51.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、翠青如玉B、如銀似玉C、豇豆紅釉D、黃綠色釉正確答案：D答案解析：茶葉末釉是一種高溫顏色釉，其釉色黃綠摻雜，猶如茶葉細末，故而得名。豇豆紅釉呈色淡雅，有“綠如春水初生日，紅似朝霞欲上時”之譽；翠青如玉描述的是翠青釉的特點；如銀似玉一般不用于形容茶葉末釉瓷。52.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、鑒葉杯B、看湯杯C、聞香杯D、品茶杯正確答案：D答案解析：三才杯是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，在茉莉花茶藝中常被用作品茶杯，用來品飲沖泡好的茶湯。看湯杯主要用于觀察泡茶時水溫等情況；鑒葉杯通常用于鑒賞茶葉外形等；聞香杯主要用于聞香，而非三才杯。53.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。A、端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然B、挺胸立腰顯精神C、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅D、坐正坐直顯端莊正確答案：A54.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝正確答案：D答案解析：盧仝的《走筆謝孟柬議寄新茶》是傳頌千古的茶詩。此詩以浪漫主義的筆調(diào)，生動地描繪了飲茶的歡快情景，展現(xiàn)了作者對新茶的喜愛和對友人饋贈的感激之情。全詩構思奇特，語言流暢，節(jié)奏明快，具有很高的藝術價值。55.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力宣傳表現(xiàn)自己B、盡力完成自己的工作任務C、盡力發(fā)揮主觀能動性D、盡力使品茶客人感到滿意正確答案：A答案解析：盡心盡職具體體現(xiàn)在盡力發(fā)揮主觀能動性，盡力完成自己的工作任務，盡力使品茶客人感到滿意等方面，而不是盡力宣傳表現(xiàn)自己。56.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、有茶味無花香C、濃郁純正香氣D、有花干無花香正確答案：C答案解析：窨花茶是利用茶葉善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除制成。優(yōu)質(zhì)的窨花茶應具有濃郁純正的香氣。頭泡香氣低沉說明品質(zhì)不佳；有茶味無花香或有花干無花香都不符合窨花茶正常的品質(zhì)表現(xiàn)。57.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、薄荷茶B、蔥頭茶C、豆子茶D、姜湯茶正確答案：C答案解析：豆子茶也叫“蔥頭茶”，主要由黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡，宋代比較流行。58.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小正確答案：C答案解析：灌木型茶樹沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A選項葉小而密不是灌木型茶樹的基本特征；B選項葉大而密、分枝粗壯不符合灌木型茶樹特點；D選項主干明顯錯誤，灌木型茶樹無明顯主干。59.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、化合B、氧化C、還原D、分解正確答案：B答案解析：光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的成分如葉綠素、類胡蘿卜素等在光線照射下會發(fā)生氧化反應，導致茶葉色澤變深、香氣散失、品質(zhì)下降。而分解是指物質(zhì)分解成更簡單的物質(zhì)；化合是指兩種或多種物質(zhì)結合形成新的物質(zhì)；還原是指物質(zhì)得到電子或失去氧的過程，均不符合光線對茶葉影響的特點。所以應選氧化。60.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、蓋碗B、兔毫盞C、茶荷D、玉書煨正確答案：A答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，“三才”分別指的是天、地、人，蓋為天、托為地、碗為人，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。61.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、天下第四泉B、吳中第一水C、樵山第一瀑D、華夏第一瀑正確答案：A答案解析：陸羽在唐代被后人尊稱為“茶仙”，祀為“茶神”，奉為“茶顛”，尊為“茶博士”。他對茶和水都有深入研究，其品鑒認為陸羽泉為“天下第四泉”。62.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《竹奏樂》C、《茉莉花》D、《清香滿山月》正確答案：C答案解析：《茉莉花》是一首具有廣泛影響力的民歌，并非專門為品茶而譜寫。它起源于江蘇南京六合一帶，在各地都有不同版本的傳唱，其主題和創(chuàng)作初衷并非圍繞品茶展開。而《香飄水云間》《清香滿山月》《竹奏樂》可能是與品茶場景、氛圍相契合而創(chuàng)作的音樂作品。63.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、云腴獻主C、觀音捧玉瓶D、三龍護鼎正確答案：D答案解析：烏龍茶藝持杯方法喻為三龍護鼎，即運用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，這種手勢猶如三條龍護住鼎一般，形象地描述了持杯的姿勢。64.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、隱居者B、士大夫C、道家D、儒家正確答案：B答案解析：琴、棋、書、畫是中國古代士大夫修身的四課內(nèi)容。在古代，士大夫階層非常注重自身修養(yǎng)，琴、棋、書、畫被視為提升個人素養(yǎng)和文化內(nèi)涵的重要方式。儒家強調(diào)道德倫理和社會秩序；道家追求自然無為和精神超脫；隱居者側(cè)重于遠離塵世。相比之下，士大夫階層更注重通過這四方面來展現(xiàn)自己的文化修養(yǎng)和精神境界。65.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高正確答案：A答案解析：茶藝師職業(yè)道德的基本準則是遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量。B選項精通業(yè)務，不斷提高技能水平是對茶藝師業(yè)務能力的要求；C選項追求經(jīng)濟效益第一違背了職業(yè)道德中應注重服務質(zhì)量等原則；D選項提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高比較寬泛，不是基本準則的核心內(nèi)容。茶藝師職業(yè)道德基本準則強調(diào)對工作的熱愛及服務質(zhì)量提升等方面，A選項最符合。66.()茶藝的程序共為16道。A、茉莉花茶B、梅花三弄C、白族三道茶D、安溪烏龍茶正確答案：D答案解析：安溪烏龍茶藝的程序共為16道。它的茶藝過程有獨特的要求和規(guī)范，包括備具、潔具、賞茶、溫壺、置茶、溫潤泡、正泡、斟茶、奉茶、聞香、品茶等一系列步驟，共同構成了16道完整的程序。67.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點A、皖南屯綠B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：C68.按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》