學校食堂校長食品安全責任制一、總則學校食堂食品安全關系到師生的身體健康和生命安全，是學校安全工作的重要組成部分。為切實加強學校食堂食品安全管理，明確校長作為學校食堂食品安全第一責任人的責任，依據《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養健康管理規定》等相關法律法規，結合學校實際，制定本責任制。校長應牢固樹立食品安全責任意識，全面統籌、組織、協調學校食堂食品安全工作，確保各項食品安全管理制度落實到位，為師生營造安全、衛生、健康的就餐環境。二、校長食品安全管理職責（一）組織領導與制度建設1.成立以校長為組長的學校食品安全工作領導小組，定期召開食品安全工作會議，每學期至少組織召開2次專題會議，研究部署學校食堂食品安全工作，分析食品安全形勢，解決食品安全工作中的重大問題。2.組織制定并完善學校食堂食品安全管理制度，包括從業人員健康管理、食品采購索證索票、食品貯存、加工制作、餐用具清洗消毒、食品留樣、食品安全事故應急處置等制度，確保制度科學合理、切實可行，并監督制度的有效執行。（二）人員管理與培訓1.負責學校食堂食品安全管理人員和從業人員的配備，確保食堂從業人員數量滿足工作需要，且具備相應的食品安全知識和操作技能。2.督促相關部門組織開展食堂從業人員食品安全知識培訓和職業道德教育，每學年培訓時間不少于40小時，新上崗人員必須經過崗前培訓合格后方可上崗，提高從業人員食品安全意識和業務水平。（三）設施設備管理1.保障學校食堂基礎設施建設和設備配置的資金投入，確保食堂的建筑布局、流程合理，具備與供餐方式、供餐數量相適應的食品原料處理、加工制作、餐用具清洗消毒、備餐供餐、食品貯存等場所和設施設備。2.定期組織對食堂設施設備進行檢查、維護和更新，確保設施設備正常運行，符合食品安全要求。（四）采購與貯存管理監督1.監督學校食堂食品及原料采購工作，確保采購渠道合法正規，嚴格執行食品采購索證索票和進貨查驗制度，嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原料。2.督促食堂規范食品貯存管理，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。（五）加工制作與供餐管理1.監督食堂嚴格按照食品安全操作規范進行食品加工制作，做到生熟分開、葷素分開，燒熟煮透，防止交叉污染。2.加強對食堂供餐過程的管理，確保供餐時間、供餐溫度符合要求，嚴禁供應冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。（六）食品安全事故處置1.組織制定學校食堂食品安全事故應急預案，定期組織應急演練，提高應對食品安全事故的能力。2.發生食品安全事故時，校長應立即啟動應急預案，及時組織救治患病師生，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備設施和現場，在2小時內向所在地市場監督管理部門和教育行政部門報告，并配合相關部門開展事故調查和處理工作。三、責任落實與監督考核1.將學校食堂食品安全工作納入學校年度工作計劃和目標考核體系，與相關部門和人員簽訂食品安全責任書，明確責任分工，確保各項工作任務落實到人。2.建立健全學校食堂食品安全監督檢查機制，校長每周至少對學校食堂進行1次食品安全檢查，及時發現并消除食品安全隱患。對檢查中發現的問題，責令相關部門和人員限期整改，并跟蹤復查，確保整改到位。3.積極配合市場監督管理部門和教育行政部門對學校食堂食品安全工作的監督檢查，對提出的整改意見，及時組織落實整改，并將整改情況書面報告相關部門。四、責任追究校長未履行學校食堂食品安全管理職責，導致學校食堂發生食品安全事故或存在重大食品安全隱患的，依據相關法律法規和學校規章制度，追究校長及相關人員的責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。五、附則本責任制自發布之日起施行，由學校食品安全工作領導小組