火鍋店規(guī)章管理制度一、總則1.目的為加強火鍋店的規(guī)范化管理，確保服務質量，保障員工權益，提升經(jīng)營效益，特制定本規(guī)章管理制度。2.適用范圍本制度適用于火鍋店全體員工，包括管理人員、廚師、服務員、收銀員等。3.基本原則依法合規(guī)原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和相關政策。公平公正原則：對待所有員工一視同仁，獎懲分明。以人為本原則：充分尊重員工權益，關注員工發(fā)展。效益優(yōu)先原則：以提高火鍋店經(jīng)營效益為核心目標。二、員工行為規(guī)范1.儀容儀表工作時間應穿著統(tǒng)一工作服，保持整潔干凈，無污漬、破損。頭發(fā)應梳理整齊，男士不留長發(fā)、胡須，女士應束發(fā)或盤發(fā)，不披頭散發(fā)。面容應保持清潔，化淡妝，不得濃妝艷抹。指甲應修剪整齊，不涂有色指甲油。佩戴工牌，工牌應佩戴在胸前顯眼位置。2.言行舉止語言文明，禮貌待人，使用禮貌用語，如“您好”“請”“謝謝”“對不起”“再見”等。接待顧客應熱情主動，微笑服務，不得冷漠對待顧客。不得在店內大聲喧嘩、爭吵、打鬧，保持店內安靜有序。走路姿勢端正，不得勾肩搭背、奔跑追逐。不得在工作時間內玩手機、玩游戲、看視頻等與工作無關的事情。3.工作態(tài)度認真負責，積極主動完成工作任務，不得敷衍塞責、推諉扯皮。具備團隊合作精神，與同事相互配合，共同完成工作。勇于創(chuàng)新，不斷提出改進工作的建議和方法，提高工作效率和質量。對待顧客投訴應耐心傾聽，及時處理，不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。三、考勤制度1.工作時間火鍋店實行[具體工作時間，如周一至周日10:0022:00]工作制，員工應按時上下班。2.考勤方式采用打卡制度，員工應在規(guī)定時間內打卡簽到、簽退。如因特殊原因無法打卡，應提前向店長說明情況，并填寫請假單。3.遲到、早退遲到或早退15分鐘以內，每次扣除[X]元。遲到或早退15分鐘以上30分鐘以內，每次扣除[X]元。遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理，扣除當天工資的[X]%。4.曠工曠工半天，扣除當天工資的[X]%，并給予警告處分。曠工一天，扣除當天工資的[X]%，并給予記過處分。連續(xù)曠工三天或累計曠工五天以上，視為自動離職，解除勞動合同。5.請假制度員工請假應提前填寫請假單，經(jīng)店長批準后方可生效。病假需提供醫(yī)院證明，事假應說明請假事由。請假一天以內，由店長批準；請假一天以上三天以內，由經(jīng)理批準；請假三天以上，由總經(jīng)理批準。未提前請假或請假未經(jīng)批準擅自離崗者，按曠工處理。四、薪資福利制度1.薪資結構員工薪資由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。基本工資：根據(jù)員工崗位、工作經(jīng)驗、學歷等因素確定。績效工資：根據(jù)員工工作表現(xiàn)、業(yè)績考核結果發(fā)放。獎金：根據(jù)火鍋店經(jīng)營效益、員工貢獻等發(fā)放。2.薪資發(fā)放薪資發(fā)放時間為每月[具體日期]，如遇節(jié)假日提前發(fā)放。發(fā)放方式為銀行代發(fā)。3.福利制度社會保險：火鍋店按照國家規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。帶薪年假：員工連續(xù)工作滿一年以上，享受帶薪年假，年假天數(shù)根據(jù)工作年限確定。病假：員工因病需要請假，可享受病假待遇，病假期間工資按照國家規(guī)定發(fā)放。婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等：按照國家相關規(guī)定執(zhí)行，給予相應的假期和待遇。員工生日福利：為當月過生日的員工發(fā)放生日禮品或舉辦生日會。培訓與發(fā)展：為員工提供各類培訓機會，幫助員工提升業(yè)務能力和職業(yè)素養(yǎng)。五、員工培訓制度1.培訓目的提高員工業(yè)務水平和服務質量，促進員工個人發(fā)展，增強火鍋店的競爭力。2.培訓內容新員工入職培訓：包括火鍋店基本情況、規(guī)章制度、服務流程、操作規(guī)范等。崗位技能培訓：根據(jù)不同崗位需求，進行專業(yè)技能培訓，如廚師烹飪技巧、服務員接待禮儀等。管理培訓：針對管理人員，開展管理知識、團隊建設、溝通技巧等培訓。其他培訓：如食品安全知識培訓、營銷技巧培訓等。3.培訓方式內部培訓：由店內經(jīng)驗豐富的員工或管理人員擔任培訓講師，進行現(xiàn)場培訓。外部培訓：根據(jù)需要，選派員工參加外部專業(yè)培訓機構舉辦的培訓課程。在線學習：提供在線學習平臺，員工可自主學習相關課程。4.培訓考核培訓結束后，對員工進行考核，考核方式包括理論考試、實際操作、現(xiàn)場演示等。考核成績作為員工晉升、調薪、獎勵的重要依據(jù)。六、食品安全管理制度1.食品采購選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。嚴格查驗供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等資質文件。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票，建立采購臺賬。2.食品儲存設立專門的食品倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥。食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出原則。定期檢查食品質量，及時清理過期、變質食品。3.食品加工制作廚師應嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，穿戴工作衣帽、口罩、手套。食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。嚴格控制食品加工溫度、時間，確保食品安全。4.餐具消毒餐具應及時清洗、消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、專用的餐具保潔設施內。定期對餐具消毒效果進行檢測，確保消毒合格。5.食品安全檢查店長應定期組織食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。建立食品安全自查制度，記錄檢查情況和整改結果。配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，積極落實整改要求。七、服務質量管理制度1.服務標準制定詳細的服務標準，包括接待顧客、點菜服務、上菜服務、結賬服務等環(huán)節(jié)。員工應嚴格按照服務標準為顧客提供優(yōu)質服務。2.顧客投訴處理設立顧客投訴渠道，如投訴電話、意見箱等。接到顧客投訴后，應及時記錄投訴內容，安排專人處理。處理投訴應耐心傾聽顧客意見，積極解決問題，在規(guī)定時間內給予顧客答復。對顧客投訴進行分析總結，采取措施改進服務質量，避免類似問題再次發(fā)生。3.服務質量考核建立服務質量考核機制，對員工服務質量進行定期考核。考核指標包括顧客滿意度、投訴率、服務態(tài)度、服務效率等。根據(jù)考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對服務質量差的員工進行批評教育、培訓或處罰。八、財務管理制度1.財務預算每年年初制定財務預算，包括收入預算、成本預算、費用預算等。財務預算應根據(jù)火鍋店經(jīng)營目標和市場情況進行編制，確保預算的科學性和合理性。2.費用報銷員工因工作需要發(fā)生的費用，應按照規(guī)定填寫費用報銷單，經(jīng)相關領導審批后報銷。費用報銷應提供真實、合法的票據(jù)，不得虛報、冒領。嚴格控制費用支出，對不合理的費用不予報銷。3.現(xiàn)金管理火鍋店應嚴格遵守現(xiàn)金管理規(guī)定，不得坐支現(xiàn)金。現(xiàn)金收入應及時存入銀行，不得私設小金庫。加強現(xiàn)金盤點，確保現(xiàn)金賬實相符。4.財務審計定期對火鍋店財務狀況進行審計，檢查財務制度執(zhí)行情況、財務收支情況等。配合外部審計機構的審計工作，提供相關資料和信息。九、獎懲制度1.獎勵制度對工作表現(xiàn)優(yōu)秀、為火鍋店做出突出貢獻的員工，給予以下獎勵：通報表揚：在店內公開表揚，頒發(fā)榮譽證書。獎金獎勵：根據(jù)貢獻大小給予一定金額的獎金。晉升機會：優(yōu)先晉升到更高職位。具體獎勵情形包括：優(yōu)質服務受到顧客高度贊揚，為火鍋店樹立良好形象。提出合理化建議，為火鍋店節(jié)約成本、提高效益。在食品安全、服務質量等方面表現(xiàn)突出，避免重大事故發(fā)生。2.懲罰制度對違反規(guī)章制度、工作表現(xiàn)不佳的員工，給予以下懲罰：警告：口頭或書面警告，責令改正錯誤。罰款：根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重，給予一定金額的罰款。降職、降薪：降低職位或薪資等級。辭退：嚴重違反規(guī)章制度或給火鍋店造成重大損失的，予以辭退。具體懲罰情形包括：