酒店茶水柜管理制度一、總則1.目的為了加強酒店茶水柜的管理，確保茶水供應的及時性、質量和安全，提升酒店服務水平，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于酒店內所有配備茶水柜的區域，包括但不限于客房、會議室、餐廳、員工休息區等。3.管理職責酒店運營部門負責對茶水柜的日常使用進行監督和管理，確保茶水柜的正常運行。定期檢查茶水柜的衛生情況，配合相關部門進行清潔和維護。采購部門根據酒店需求，負責茶水柜所需物品的采購工作，確保采購物品的質量和供應及時性。與供應商保持良好溝通，爭取合理的采購價格和優質的售后服務。人力資源部門將本制度納入員工培訓內容，確保員工了解并遵守相關規定。對違反制度的員工進行相應的考核和處理。財務部門負責審核茶水柜采購、維護等費用的合理性，并進行財務核算和管理。監督茶水柜物品的庫存管理，防止浪費和資產流失。二、茶水柜物品配備與管理（一）物品配備標準1.茶葉根據不同季節和客人需求，配備多種茶葉品種，如綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等。每種茶葉應保證一定的庫存量，以滿足至少[X]天的使用需求。定期對茶葉進行質量檢查，確保茶葉的新鮮度和品質。2.茶具按照茶水柜使用區域和預計接待人數，合理配備茶具。一般客房內每間配備[X]套基礎茶具，會議室、餐廳等根據實際需求適當增加。茶具應包括茶壺、茶杯、茶托、茶勺等，材質可選用陶瓷、玻璃或不銹鋼等，確保美觀、實用且易于清潔。定期檢查茶具的完整性，如有損壞及時更換。3.飲用水在各茶水柜區域配備足夠量的飲用水，確保隨時滿足客人和員工的飲用需求。飲用水的供應應保證水質符合國家相關標準，可選用瓶裝水或采用凈水器設備提供直飲水。定期檢查飲用水的存量，及時補充，避免出現斷水情況。4.其他物品根據實際需要，可配備適量的茶點、紙巾、清潔用品等。茶點的種類應多樣化，定期更換，以提供豐富的選擇。紙巾應保證充足供應，清潔用品應妥善存放，便于及時清理茶水柜和周邊區域。（二）物品采購流程1.需求申請酒店運營部門根據茶水柜物品的庫存情況和使用需求，填寫物品采購申請表。申請表應詳細注明所需物品的名稱、規格、數量、預計采購時間等信息，并提交至采購部門。2.采購審批采購部門收到申請表后，對申請內容進行審核。對于金額較大或涉及重要物品的采購申請，需提交至酒店管理層進行審批。審批通過后，采購部門根據審批結果進行采購操作。3.供應商選擇與采購采購部門按照酒店采購相關規定，選擇合格的供應商。與供應商簽訂采購合同，明確采購物品的質量標準、價格、交貨時間、售后服務等條款。根據合同要求進行采購，確保物品按時、按質、按量供應。4.驗收與入庫采購物品到貨后，由酒店運營部門、采購部門和質量控制部門共同進行驗收。驗收內容包括物品的數量、規格、質量等，確保與采購合同一致。驗收合格后，辦理入庫手續，將物品存放在指定的茶水柜物品存放區域，并做好庫存記錄。（三）物品庫存管理1.庫存盤點定期對茶水柜物品進行庫存盤點，確保賬實相符。每月至少進行一次全面盤點，特殊時期（如節假日、大型活動期間）可增加盤點次數。盤點結束后，編制庫存盤點報告，對盤盈、盤虧情況進行分析和說明，并提出相應的處理建議。2.庫存標識與存放對庫存物品進行明確標識，注明物品名稱、規格、數量、入庫時間等信息。按照類別和使用頻率對物品進行分類存放，便于查找和管理。貴重物品和易損物品應單獨存放，并采取相應的防護措施。3.庫存預警設定合理的庫存預警線，當庫存物品數量低于預警線時，及時發出預警通知。庫存預警線的設定應綜合考慮物品的采購周期、使用情況、市場供應等因素，確保庫存物品既能滿足需求，又不會造成積壓。三、茶水柜清潔與維護（一）清潔標準1.外觀清潔茶水柜表面應保持干凈、整潔，無灰塵、污漬、水漬等。定期擦拭茶水柜的柜門、臺面、把手等部位，確保光亮如新。2.內部清潔茶水柜內部應定期清理，清除茶葉殘渣、水漬、雜物等。茶具應及時清洗，確保無茶漬殘留，擺放整齊有序。定期對茶水柜內部進行消毒處理，防止細菌滋生。3.周邊環境清潔保持茶水柜周邊區域的清潔衛生，地面無垃圾、水漬，墻面無污漬、蜘蛛網等。定期清理茶水柜周圍的垃圾桶，確保垃圾及時清理，無異味。（二）清潔周期1.日常清潔每天對茶水柜進行清潔，包括擦拭外觀、清理內部茶具、補充飲用水等。及時清理茶水柜周邊區域的垃圾和雜物，保持環境整潔。2.定期深度清潔每周至少進行一次深度清潔，全面清理茶水柜內部和外部的各個部位。每[X]周對茶具進行一次徹底消毒，可采用煮沸消毒、化學消毒等方法。每月對茶水柜進行一次全面檢查和維護，包括檢查物品配備情況、設備運行狀況等。（三）維護保養1.設備檢查與維修定期檢查茶水柜的電器設備（如電水壺、飲水機等），確保設備正常運行，無漏電、短路等安全隱患。對出現故障的設備及時進行維修或更換，確保不影響正常使用。建立設備維護檔案，記錄設備的維修情況和維護周期。2.零部件更換根據設備使用情況和磨損程度，及時更換茶水柜的易損零部件，如茶具的把手、茶托等。對更換下來的零部件進行妥善保管，以備后續維修使用或進行統計分析。3.外觀保養定期對茶水柜的外觀進行保養，如涂抹防護油、打蠟等，防止表面生銹、褪色。避免使用尖銳或腐蝕性物品擦拭茶水柜，以免損壞表面涂層。四、茶水供應服務規范（一）服務流程1.準備工作服務人員在提供茶水服務前，應檢查茶水柜物品的配備情況，確保茶葉、茶具、飲用水等齊全且質量良好。根據客人需求和實際情況，選擇合適的茶葉品種進行沖泡準備。2.沖泡操作嚴格按照正確的泡茶方法進行操作，控制好水溫、茶葉用量和沖泡時間。一般綠茶水溫控制在[X]℃[X]℃，紅茶水溫控制在[X]℃[X]℃，烏龍茶水溫控制在[X]℃[X]℃，花茶水溫控制在[X]℃[X]℃。沖泡過程中動作要輕柔、規范，展示出良好的茶藝水平。3.茶水提供將沖泡好的茶水倒入干凈、整潔的茶具中，按照先賓后主、先女后男的順序依次為客人提供。提供茶水時，應微笑服務，使用禮貌用語，如“請用茶”等。4.續水服務關注客人的茶水飲用情況，當客人杯中茶水剩余不多時，及時進行續水服務。續水時應注意不要過滿，以免燙傷客人。（二）服務標準1.及時性在客人提出需求后，應盡快提供茶水服務，一般要求在[X]分鐘內將茶水送到客人面前。對于會議、活動等集中需求的情況，應提前做好準備，確保茶水供應及時、順暢。2.禮貌性服務人員在提供茶水服務過程中，要始終保持禮貌、熱情的態度，使用文明用語，尊重客人的風俗習慣。與客人交流時要注意眼神、語氣和肢體語言，展現出良好的職業素養。3.專業性服務人員應具備一定的茶藝知識和技能，能夠熟練掌握各種茶葉的沖泡方法，為客人提供專業的茶水服務。能夠根據客人的口味和需求，推薦合適的茶葉品種，并進行準確、規范的沖泡操作。4.個性化根據客人的特殊需求，如特殊的茶葉品種、特殊的沖泡要求等，提供個性化的茶水服務。關注客人的反饋和意見，不斷改進服務質量，滿足客人日益多樣化的需求。五、監督與考核1.監督機制酒店運營部門負責對茶水柜的使用情況和服務質量進行日常監督檢查。定期對茶水柜物品的配備、清潔、維護等情況進行抽查，及時發現問題并督促相關人員進行整改。設立意見箱或通過其他渠道收集客人和員工對茶水柜服務的意見和建議，作為改進工作的參考依據。2.考核指標物品管理考核指標物品配備齊全率：考核茶水柜物品是否按照標準配備齊全，確保無缺失情況。庫存準確率：考核庫存物品數量與賬目的相符程度，確保庫存數據準確無誤。物品損耗率：考核茶具、茶葉等物品的損耗情況，控制合理的損耗范圍。清潔與維護考核指標清潔達標率：考核茶水柜清潔工作是否達到規定的標準和周期要求。設備完好率：考核茶水柜設備的正常運行情況，確保設備無故障或損壞。服務質量考核指標客人滿意度：通過問卷調查、現場詢問等方式收集客人對茶水供應服務的滿意度評價。投訴處理及時率：考核對客人投訴的處理速度和效果，確保及時解決客人問題，提高客人滿意度。3.考核方式定期考核每月對相關責任部門和人員進行一次定期考核，根據考核指標進行評分。考核結果作為員工績效獎金發放、晉升、評優等的重要依據。不定期考核酒店管理層或相關部門可根據實際情況進行不定期考核，對發現的問題及時進行督促整改。不定期考核結果納入季度或年度考核綜合評價體系。4.獎懲措施獎勵對于在茶水柜管理和服務工作中表現突出的部門和個人，給予相應的獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等。獎勵可根據具體的貢獻大小和考核結果進行設定，激勵員工積極做好本職工作。懲罰對于違反本制度的部門和個人，根據情節輕重給予相應的懲罰，如警告、罰款、扣發績效獎金、辭退等。懲罰措施應明確具體，具有可操作性，以起到警示作用，促使員工遵守制度規定。六、附則1.本制度自發布之日起生效實施，