單元1嬰幼兒營養需求與科學喂養任務1營養與嬰幼兒科學喂養認知學習活動1嬰幼兒營養認知1.判斷題（1）樂樂今年3歲了，奶奶認為孩子正是長身體的時候，營養素的攝入量應當越多越好，這樣才能健康成長。（）答案：錯誤解析：均衡的營養素攝入能夠增強嬰幼兒的體質和免疫力。營養過度會導致嬰幼兒超重或肥胖，甚至引發心腦血管疾病。P.5頁微量營養素包括蛋白質、脂類和維生素，也稱為非產能營養素。（）答案：錯誤解析：蛋白質和脂類是宏量營養素，也稱為產能營養素。P.3頁宏量營養素包括水、膳食纖維和礦物質。（）答案：錯誤解析：宏量營養素包含蛋白質、脂類和碳水化合物。P.3頁膳食纖維對人體沒有任何營養價值，因此不屬于營養素。（）答案：錯誤解析：膳食纖維是第七大營養素。P.3頁根據營養素在人體內的含量及需要量的多少，可將營養素分為微量營養素和宏量營養素。（）答案：正確目前，兒童營養低下現象主要出現在農村地區，城市兒童則以營養過剩較為多見。（）答案：錯誤解析：該說法沒有確切依據，根據調查，我國城鄉幼兒都存在肥胖的現象。P.7頁（7）營養與嬰幼兒的生長及健康均有密切關系，與大腦發育則不相關。（）答案：錯誤解析：營養不良會影響幼兒的身體健康、生長發育以及大腦發育。P.6頁2.選擇題（1）在《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》中，表示適宜攝入量的是（）。A.RNI B.AI C.UL D.EAR答案：B解析：適宜攝入量（AI）是指當某種營養素的個體需要量研究資料不足時，通過觀察或實驗獲得的健康人群對某種營養素的攝入量。P.4頁（2）嬰幼兒均衡營養至關重要,下列選項符合《國民營養計劃（2017—2030年）》中的“生命早期1000天營養健康行動”的是（）。A.建立生命早期1000天營養咨詢平臺B.提高母乳喂養率，培養科學喂養行為C.提高嬰幼兒食品質量與安全水平D.以上都是答案：D解析：《國民營養計劃（2017—2030年）》提出要開展生命早期1000天營養健康行動，加強開展孕前和孕產期營養評價與膳食指導，建立生命早期1000天營養咨詢平臺;實施婦幼人群營養干預計劃;提高母乳喂養率，培養科學喂養行為;提高嬰幼兒食品質量與安全水平，推動產業健康發展。P.7頁（3）營養不良對嬰幼兒的生長發育和認知發展均會造成影響，以下描述中正確的是（）。A.這些影響均是可逆的B.對生長發育的影響是可逆的，對認知發展的影響是不可逆的C.對生長發育的影響是不可逆的，對認知發展的影響是可逆的D.這些影響都是不可逆的答案：D解析：營養不良對嬰幼兒的生長發育和認知發展造成的影響都是不可逆的。P.5-6頁3.拓展題水和膳食纖維都沒有為人體提供能量，為何也屬于營養素？答題要點：食物中經過消化、吸收和代謝，能夠維持生命活動的物質稱為營養素。在七大營養素中，為人體提供能量的營養素包括三種：蛋白質、脂肪和碳水化合物。其他四種營養素雖然不是產能營養素，但也在維持生命活動中發揮了重要的作用。水具有構成機體、參與體內新陳代謝、提高膳食的營養價值、調節和維持體溫的作用。膳食纖維雖不能消化吸收，也不產生熱量，但與人體的健康密切相關，在消化系統中有吸收水分的作用；增加腸道及胃內的食物體積，可增加飽足感；又能促進腸胃蠕動，可舒解便秘；同時膳食纖維也能吸附腸道中的有害物質以便排出；改善腸道菌群，為益生菌的增殖提供能量和營養。

學習活動2嬰幼兒科學喂養認知1.判斷題（1）0—3歲嬰幼兒的營養狀況與其一生的健康狀況息息相關。（）答案：正確P9（2）消化系統的主要功能是消化和吸收。（）答案：正確P10嬰兒口腔容積較小，舌薄，唇肌、兩側頰肌及脂肪墊不發達，吸吮乳汁比較費力。（）答案：錯誤解析：嬰兒口腔容積較小，舌寬厚，唇肌、兩側頰肌及脂肪墊發達，有助于吸吮乳汁。P11嬰兒期兒童的胃呈水平位，新生兒的胃容量相對較小。（）答案：正確P11嬰兒的腸壁薄、通透性低、屏障功能不完善，故腸腔中的微生物、毒素及過敏原易透過腸壁進入血流而致病。（）答案：正確P12由于嬰兒的膽汁分泌較少，故對脂肪的消化、吸收功能較差。（）答案：正確P12每個嬰幼兒都具有自己的個體特征，喂養者應根據嬰幼兒的個體特征采取與之相匹配的喂養方式。（）答案：正確P13（8）分段喂養是為了適應嬰幼兒的生長發育過程，具體分段為：0—6個月、7—12個月、13—24個月、25—36個月。（）答案：正確P132.選擇題（1）1歲時，嬰兒的食道長約（）。A.10厘米 B.12厘米C.14厘米 D.16厘米答案：B解析：新生兒食道長為8—10厘米，1歲時增至12厘米左右，5歲時可達16厘米左右。P11（2）1歲時，嬰兒的胃容量是（）。A.250—300毫升 B.100—250毫升C.300—450毫升 D.200—300毫升答案：A解析：嬰兒胃容量隨著年齡的增長而逐漸增大，1個月后增至30—60毫升，3個月時增至約100毫升，1歲時達到250—300毫升。P11（3）嬰幼兒的腸管相對較長，一般為身長的（）。A.2—3倍 B.4—6倍C.5—7倍 D.7—9倍答案：C解析：嬰幼兒的腸管相對較長，一般為身長的5—7倍。P11（4）以下屬于順應兒童發展喂養原則的是（）。A.根據嬰幼兒的需要及時提供安全、有營養的食物B.耐心鼓勵嬰幼兒進食，但不強迫喂食C.創造良好的進食環境，讓嬰幼兒愉快進餐D.以上都是答案：D解析：順應兒童發展原則是指在遵循嬰幼兒發展特點的基礎上進行喂養。它要求喂養者做到以下幾點：一是根據嬰幼兒的需要，及時提供安全、有營養的食物；二是耐心鼓勵嬰幼兒進食，但不強迫喂食；三是創造良好的進食環境，讓嬰幼兒愉快進餐。P133.拓展題舉例說一說，如何在喂養中落實“個性化喂養原則”。答題要點：每個嬰幼兒都具有