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文檔簡介

**花膠HACCP計劃表1234567關鍵控制點及位置顯著危害關鍵限值監控糾偏措施記錄驗證內容方法頻率監控者原料驗收CCP1魚膠化學性危害：重金屬、農殘；生物性危害水分≤30%，鉛（以Pb計）≤1.0mg/kg，鎘（以Cd計）≤0.1mg/kg，甲基汞（以Hg計）≤0.5mg/kg，無機砷（以As計）≤0.5mg/kg重金屬、農殘、生物性危害查驗供應商資質證件，索取檢驗報告每批進貨檢驗員拒收不合格的原料原輔材料驗收記錄、檢驗檢疫證書或出廠檢驗報告，糾偏記錄原料檢驗員驗收后，由品管部主管審核每批原輔材料驗收記錄；每批提供入境貨物檢驗檢疫證明或出廠合格檢驗報告封口CCP2生物性危害：細菌、霉菌疊接率≥55%，緊密度≥80%。密封性卷邊測微儀開機時、生產結束時、生產過程中每30min內封口操作人員重新調整設備；隔離自上一次檢測合格后的產品，重新封蓋封口檢測記錄、糾偏記錄1卷邊測微儀每年送專業機構校準2車間主任每日核對記錄殺菌CCP3生物性危害：致病菌殺菌溫度1**±1℃，恒溫時間≥**min溫度、時間溫度、時間自動顯示儀每批殺菌操作人員溫度未達到要求應及時調整，確保在規定的溫度和時間內完成殺菌作業殺菌記錄、糾偏記錄1記錄儀每年送專業機構校準；2每批對每種規格產品取

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