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文檔簡介

DB32092023-11-03發布20鹽城市市場監督管理局發布I本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起本文件起草單位：響水縣市場監督管理局、響水縣餐飲1商業餐飲制止經營浪費服務規范本文件適用于商業餐飲制止浪費的經營戶服務規范（非商24.1經營場所要求開4.2設備設施要求4.2.1菜譜(單)或電子點餐系統應逐步嵌入反對浪費、愛惜糧食圖4.3人員要求4.3.2宜設置專(兼)職的監督人員，對餐飲浪費行為進行及時勸導。4.3.3應提高專業人員的技能，減少對原輔料用量，避免浪費。4.4管理要求4.4.2應建立標準化服務體系，完善餐飲浪費服務4.4.3應當建立消費者投訴制度，指定專人受理、處理消費者投訴。5經營服務要求3加強生鮮原料的存放、儲存管理，避免食品過期、變味、5.3.3應嚴格落實精細化烹飪，應充分利用食材原輔料，提高食材出成率、利用率。5.3.5生產烹飪環節的食品廢棄物應交由具備條件的企業進行資源化利用，無害化處理。d)設置可選擇套餐，套餐標準上不設最低消費，應標注e)各餐飲經營服務單位應明示茶位費、紙巾、服務費主動提醒消費者點餐已超出正常合理消費范圍行統計分析、總結規律，科學指導原料采購和備餐份額，減少因計劃不周而產4據和智能算法優勢，豐富菜品種類供應，精準預估菜品），5.4.3.1應主動提示消費者將未食用完的菜品和主食打包。5.4.3.3自助餐飲單位應在醒目位置提示消費者，對剩余餐食過多的食物進行稱重，公示超過規定克6.1應建立自查制度，定期對制止餐飲浪費的實施情況進行自我評估與檢查，采取改進措施，并6.2將反食品浪費納入行業評優指標體系，組織開展相關培訓，為會員單位提供信息和技術服務。

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