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ICS67.040CCSX09 DB3209鹽 城 市 地 方 標 準DB3209/T1310—2025（飲2025-05-21發布 2025-08-21實施鹽城市市場監督管理局 發布DB3209/T1310DB3209/T1310—2025II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由射陽縣市場監督管理局提出。本文件由鹽城市市場監督管理局歸口并組織實施。DB3209/T1310DB3209/T1310—2025PAGEPAGE1學校食堂餐（飲）具清洗、消毒、保潔規范范圍（飲本文件適用于對鹽城市學校食堂餐（飲）具自行清洗、消毒、保潔的管理進行規范。（GB5749生活飲用水衛生標準GB/T5750.4生活飲用水標準檢驗方法第4部分：感官性狀和物理指標GB/T5750.11生活飲用水標準檢驗方法第11部分：消毒劑指標GB/T9985手洗餐具用洗滌劑GB14930.1食品安全國家標準洗滌劑GB14930.2食品安全國家標準消毒劑GB14934食品安全國家標準消毒餐（飲）具GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范下列術語和定義適用于本文件。3.1餐（飲）具又稱餐具、飲具,指餐飲服務提供者提供給用餐者的用餐工具,包括碗、筷、杯、碟、匙、刀叉等。3.2餐（飲）具清洗（（3.3餐（飲）具消毒（3.4餐（飲）具保潔將消毒后的餐（飲）具及時存放在專用設施或場所內，至使用前避免被污染的措施。總則飲GB31654（飲（）飲具并使用水應符合GB5749（）（）（）GB14934飲）（）（飲）；（飲GB14930.1（）5min-10min飲（飲GB14930.1GB/T9985飲飲飲飲）（）10010min12010minGB14934BGB14930.2將餐飲5min（）mg/L；將餐飲10min～20min；（）（（）（）飲餐（飲）具應表面光潔,不得有附著物,不得有油漬、泡沫、異味。理化指標應符合GB14934的要求。微生物限量應符合GB14934的要求。檢驗方法應符合GB14934、GB/T5750.4、GB/T5750.11的要求。飲附 錄 A(資料性)“七步洗手法”指示圖(示例)20A.1圖A.1“七步洗手法”指示圖附 錄 B(規范性)餐飲服務化學消毒常用消毒劑及使用注意事項漂白粉（飲）具等的涂擦和浸泡消毒。使用時，應將其在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。乙醇濃度為75%的乙醇可用于操作臺、設備、工具、手部等涂擦消毒。取適量的乙醇類速干手消毒劑于掌心，按照標準洗手方法，充分搓擦雙手20s～30s。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例：1L1
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