江蘇省酒店行業(yè)職業(yè)技能競賽試題一、選擇題1.酒店客房服務(wù)中，以下哪種清潔用品不適合用于大理石地面？（）[單選題]*A.中性清潔劑B.酸性清潔劑C.堿性清潔劑D.清水答案：B。原因：大理石主要成分碳酸鈣，酸性清潔劑會與碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，腐蝕大理石地面，而中性清潔劑、堿性清潔劑（使用時需謹慎調(diào)配濃度）和清水相對安全，可用于大理石地面的清潔。2.酒店前臺接待員在為客人辦理入住手續(xù)時，以下哪項信息不是必須要核實的？（）[單選題]*A.客人姓名B.客人身份證號碼C.客人預(yù)訂房型D.客人宗教信仰答案：D。原因：客人姓名用于確認身份，身份證號碼用于登記等合規(guī)需求，預(yù)訂房型是為了安排合適房間，而客人宗教信仰不屬于辦理入住手續(xù)必須核實的基本信息。3.在酒店餐飲服務(wù)中，斟酒的正確順序是（）[單選題]*A.先主賓后主人，然后按順時針方向斟酒B.先主人后主賓，然后按順時針方向斟酒C.先主賓后主人，然后按逆時針方向斟酒D.先主人后主賓，然后按逆時針方向斟酒答案：A。原因：按照國際餐飲服務(wù)禮儀，先為最重要的客人主賓斟酒，然后是主人，之后按順時針方向為其他客人斟酒。4.酒店廚房中，防止火災(zāi)最關(guān)鍵的措施是（）[單選題]*A.定期清理油煙管道B.安裝煙霧報警器C.配備滅火器D.限制廚房人員數(shù)量答案：A。原因：廚房油煙管道積累油污容易引發(fā)火災(zāi)，定期清理可消除這一重大隱患；煙霧報警器主要用于報警、滅火器用于滅火是發(fā)生火災(zāi)后的措施，限制廚房人員數(shù)量與防止火災(zāi)關(guān)聯(lián)不大。5.酒店客房內(nèi)的布草更換標準，以下哪種情況不需要更換？（）[單選題]*A.客人要求更換B.有污漬C.按照規(guī)定的周期，未使用過的布草D.有異味答案：C。原因：客人要求、有污漬或者有異味時都需要更換布草，未使用過且在規(guī)定周期內(nèi)的布草不需要更換以節(jié)約資源和成本。6.酒店西餐廳服務(wù)中，擺放餐具時，餐刀應(yīng)放在（）[單選題]*A.餐盤右側(cè)B.餐盤左側(cè)C.餐盤上方D.餐盤下方答案：A。原因：西餐禮儀中，餐刀通常放置在餐盤右側(cè)，方便客人使用。7.酒店電梯內(nèi)的緊急呼叫按鈕主要連接到（）[單選題]*A.酒店前臺B.酒店保安室C.酒店工程部D.當?shù)叵啦块T答案：B。原因：酒店電梯緊急呼叫按鈕首先連接到保安室，保安可以快速做出響應(yīng)，如聯(lián)系工程部維修或者組織救援等，酒店前臺可能無法直接處理電梯突發(fā)情況，工程部是后續(xù)處理問題的部門，當?shù)叵啦块T不是直接連接對象。8.酒店客房的溫度和濕度控制，適宜的范圍是（）[單選題]*A.溫度18-22℃，濕度40%-60%B.溫度20-25℃，濕度30%-50%C.溫度22-26℃，濕度45%-70%D.溫度24-28℃，濕度50%-80%答案：A。原因：這個溫度和濕度范圍能給客人提供較為舒適的居住環(huán)境，符合大多數(shù)人對舒適感的要求。9.酒店服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)客人遺留物品時，以下處理方式正確的是（）[單選題]*A.立即據(jù)為己有B.先查看物品價值，價值低的可自行處理C.第一時間上交到酒店指定部門D.嘗試聯(lián)系客人但不做記錄答案：C。原因：酒店有規(guī)定客人遺留物品要及時上交到指定部門，以便客人尋找，據(jù)為己有或私自處理都是不道德和違反酒店規(guī)定的，聯(lián)系客人時也需要做好記錄。10.在酒店宴會服務(wù)中，以下哪種裝飾元素不適合中式傳統(tǒng)宴會？（）[多選題]*A.白色百合花（寓意不適合傳統(tǒng)中式）B.紅燈籠C.青花瓷瓶D.十字架E.福字剪紙答案：A、D。原因：白色百合花在傳統(tǒng)中式文化中多與喪葬聯(lián)系，十字架是西方宗教元素，都不適合中式傳統(tǒng)宴會；紅燈籠、青花瓷瓶和福字剪紙都是具有中國傳統(tǒng)文化特色的裝飾元素，適合中式傳統(tǒng)宴會。11.酒店洗衣房在洗滌客人衣物時，以下哪種衣物需要特殊處理？（）[單選題]*A.純棉白色襯衫B.聚酯纖維的運動服C.真絲連衣裙D.牛仔長褲答案：C。原因：真絲材質(zhì)比較嬌貴，在洗滌時對洗滌劑、水溫、洗滌方式等都有特殊要求，而純棉、聚酯纖維、牛仔材質(zhì)相對容易洗滌。12.酒店大堂的照明設(shè)計主要目的不包括（）[單選題]*A.營造溫馨氛圍B.突出酒店品牌標識C.節(jié)省能源