品牌面店人員管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范品牌面店人員管理，確保員工行為符合公司價值觀，提高工作效率，保障面店運營的順暢與服務質(zhì)量的提升，實現(xiàn)面店的可持續(xù)發(fā)展。2.適用范圍本制度適用于品牌面店內(nèi)所有員工，包括但不限于廚師、服務員、收銀員、店長等。3.基本原則公平公正：在人員管理的各個環(huán)節(jié)，如招聘、培訓、考核、晉升、獎懲等，遵循公平公正的原則，確保員工享有平等的機會和待遇。以人為本：關注員工的需求和發(fā)展，提供良好的工作環(huán)境和培訓機會，激勵員工發(fā)揮潛力，實現(xiàn)個人與面店的共同成長。規(guī)范高效：明確各崗位的職責和工作流程，建立健全的管理制度和考核機制，提高工作效率，保證面店運營的規(guī)范化和標準化。二、人員招聘與入職1.招聘需求各崗位負責人根據(jù)面店業(yè)務發(fā)展和實際工作需要，提前制定人員招聘計劃，明確招聘崗位、人數(shù)、崗位職責、任職要求等信息，報店長審核后提交至人事部門。2.招聘渠道線上招聘：利用招聘網(wǎng)站、社交媒體平臺等發(fā)布招聘信息，吸引潛在求職者投遞簡歷。線下招聘：參加人才招聘會、校園招聘等活動，張貼招聘海報，擴大招聘渠道。員工推薦：鼓勵現(xiàn)有員工推薦合適的人選，對于推薦成功的員工給予一定的獎勵。3.簡歷篩選與面試人事部門負責對收到的簡歷進行初步篩選，將符合基本條件的候選人簡歷提交給用人部門負責人。用人部門負責人根據(jù)崗位要求進行面試，可采用一對一面試、小組面試等形式，全面了解候選人的專業(yè)技能、工作經(jīng)驗、溝通能力、團隊合作精神等方面的情況。面試過程中應做好記錄，填寫面試評估表。4.錄用決策根據(jù)面試結果，用人部門負責人提出錄用建議，報店長審批。店長綜合考慮候選人的綜合素質(zhì)、面試表現(xiàn)以及面店實際需求等因素，做出最終錄用決策。人事部門向錄用人員發(fā)放錄用通知，告知其報到時間、地點、所需材料等信息。5.入職手續(xù)辦理新員工報到時，需提交以下材料：身份證、學歷證書、離職證明（如有）等相關證件的原件及復印件。人事部門負責辦理入職手續(xù)，包括簽訂勞動合同、發(fā)放工作牌、安排辦公座位、介紹面店基本情況和規(guī)章制度等。同時，為新員工進行入職培訓，使其盡快熟悉工作環(huán)境和崗位職責。三、崗位職責與工作流程1.廚師崗位職責負責各類面食的制作：按照標準配方和工藝流程，制作出美味可口、質(zhì)量穩(wěn)定的面條及相關菜品。食材采購與驗收：根據(jù)每日營業(yè)情況，預估食材用量，及時向采購部門提交采購申請。對采購回來的食材進行嚴格驗收，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。廚房衛(wèi)生管理：保持廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，嚴格遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范，定期對廚房設備進行清潔、維護和保養(yǎng)。協(xié)助制定菜單：根據(jù)市場需求和顧客反饋，協(xié)助店長制定和更新菜單，開發(fā)新菜品。2.服務員崗位職責顧客接待與引導：在店門口熱情迎接顧客，引導顧客入座，及時為顧客提供茶水等服務。點單與上菜服務：準確記錄顧客點單信息，及時將點單傳遞給廚房，并跟進上菜情況，確保菜品及時、準確上桌。顧客需求響應：關注顧客用餐過程中的需求，及時為顧客添加茶水、收拾餐桌、解決顧客提出的問題等，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務。店面清潔維護：負責就餐區(qū)域的清潔衛(wèi)生，及時清理桌面、地面垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。3.收銀員崗位職責收款結算：準確快速地為顧客結算餐費，熟練操作收銀系統(tǒng)，確保收款金額準確無誤。開具發(fā)票：按照稅務規(guī)定，為有需求的顧客開具發(fā)票。現(xiàn)金與票據(jù)管理：妥善保管現(xiàn)金、票據(jù)等，每日營業(yè)結束后，及時將現(xiàn)金存入銀行，并做好相關記錄。數(shù)據(jù)統(tǒng)計與報表制作：每日統(tǒng)計營業(yè)數(shù)據(jù)，制作相關報表，如營業(yè)收入報表、顧客消費明細表等，提交給店長。4.店長崗位職責店面運營管理：全面負責品牌面店的日常運營管理工作，確保面店各項業(yè)務的順利開展。人員管理與培訓：負責員工的招聘、培訓、考核、晉升、獎懲等工作，激勵員工提高工作績效，打造高效團隊。顧客關系維護：關注顧客反饋，及時處理顧客投訴和建議，不斷提升顧客滿意度。財務管理：制定面店預算，控制成本費用，確保面店的盈利能力。市場推廣與營銷策劃：根據(jù)市場情況和品牌定位，制定并執(zhí)行市場推廣和營銷策劃方案，提高面店的知名度和美譽度。5.工作流程營業(yè)前準備廚師檢查食材準備情況，確保各類食材充足、新鮮，準備好當日所需調(diào)料和工具。服務員清潔就餐區(qū)域，擺放桌椅、餐具，準備好茶水、紙巾等用品。收銀員開啟收銀系統(tǒng)，準備好零錢、發(fā)票等。店長檢查各項準備工作是否就緒，安排當日工作任務。營業(yè)中服務顧客進店，服務員熱情接待，引導入座并提供茶水服務。顧客點單，服務員準確記錄后傳遞給廚房。廚師按照訂單要求制作菜品，服務員及時跟進上菜情況，確保菜品質(zhì)量和上菜速度。顧客用餐過程中，服務員關注顧客需求，及時提供服務。收銀員為顧客結算餐費，開具發(fā)票，妥善管理現(xiàn)金和票據(jù)。營業(yè)后清理服務員清理餐桌、地面，收拾餐具，整理就餐區(qū)域。廚師清理廚房設備，打掃廚房衛(wèi)生，整理食材庫存。收銀員核對營業(yè)數(shù)據(jù)，制作報表，關閉收銀系統(tǒng)，將現(xiàn)金存入銀行。店長總結當日營業(yè)情況，處理未完成事項，安排明日工作。四、培訓與發(fā)展1.培訓計劃制定人事部門根據(jù)面店業(yè)務發(fā)展需求和員工實際情況，每年制定年度培訓計劃。培訓計劃應包括培訓目標、培訓內(nèi)容、培訓方式、培訓時間、培訓師資等方面的內(nèi)容。培訓內(nèi)容可分為新員工入職培訓、崗位技能培訓、服務意識培訓、食品安全培訓等。2.培訓方式內(nèi)部培訓：由面店內(nèi)經(jīng)驗豐富的員工擔任培訓講師，對新員工或其他員工進行崗位技能、操作流程等方面的培訓。外部培訓：根據(jù)培訓需求，選派員工參加外部專業(yè)機構組織的培訓課程，如廚師技能培訓、服務禮儀培訓等。在線學習：利用網(wǎng)絡學習平臺，為員工提供在線學習資源，員工可自主安排時間進行學習，提升自身能力。3.培訓實施培訓前，培訓講師應準備好培訓資料，明確培訓目標和要求。培訓過程中，采用多種教學方法，如講解、演示、實操練習、案例分析等，確保員工能夠理解和掌握培訓內(nèi)容。培訓結束后，對員工進行考核，考核方式可采用理論考試、實際操作、現(xiàn)場問答等。考核合格的員工頒發(fā)培訓結業(yè)證書，不合格的員工進行補考或重新培訓。4.員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃人事部門與員工進行溝通，了解員工的職業(yè)發(fā)展目標和興趣愛好，為員工制定個性化的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和能力提升情況，為員工提供晉升機會或崗位輪換機會，讓員工在不同的崗位上鍛煉和成長，拓寬職業(yè)發(fā)展路徑。鼓勵員工參加各類職業(yè)技能競賽和行業(yè)交流活動，提升員工的專業(yè)水平和行業(yè)影響力。五、績效考核與激勵1.績效考核指標設定工作業(yè)績：根據(jù)不同崗位的職責和工作目標，設定相應的工作業(yè)績指標，如廚師的菜品質(zhì)量、出餐速度，服務員的顧客滿意度、服務效率，收銀員的收款準確率、營業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計準確性等。工作態(tài)度：考核員工的工作積極性、責任心、團隊合作精神等方面的表現(xiàn)。工作能力：評估員工的專業(yè)技能、溝通能力、問題解決能力等方面的水平。2.績效考核周期績效考核分為月度考核和年度考核。月度考核于每月末進行，主要考核員工當月的工作表現(xiàn)；年度考核于每年年末進行，綜合全年的考核結果，對員工進行全面評價。3.績效考核實施員工每月末填寫績效考核自評表，對自己當月的工作表現(xiàn)進行總結和評價。上級主管根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)、工作成果等，對員工進行考核評價，填寫績效考核評價表。人事部門匯總考核結果，與員工進行溝通反饋，讓員工了解自己的考核情況和存在的問題。4.激勵措施績效獎金：根據(jù)績效考核結果，發(fā)放績效獎金。績效獎金與員工的考核得分掛鉤，考核得分越高，績效獎金越高。晉升機會：對于年度考核優(yōu)秀的員工，給予晉升機會，擔任更高一級的職位。榮譽表彰：對在工作中表現(xiàn)突出的員工，給予榮譽稱號和表彰，如“優(yōu)秀員工”“服務之星”等，增強員工的榮譽感和歸屬感。培訓與發(fā)展機會：優(yōu)先為績效考核優(yōu)秀的員工提供參加外部培訓、學習交流等機會，幫助員工提升自身能力。六、薪酬福利1.薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金等部分組成。基本工資：根據(jù)員工所在崗位、工作經(jīng)驗、學歷等因素確定，為員工提供基本的生活保障。績效工資：與員工的績效考核結果掛鉤，根據(jù)員工的工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面的表現(xiàn)進行發(fā)放。獎金：包括年終獎金、項目獎金等。年終獎金根據(jù)面店年度經(jīng)營業(yè)績和員工個人表現(xiàn)發(fā)放；項目獎金根據(jù)員工參與的特定項目的完成情況發(fā)放。2.薪酬調(diào)整定期調(diào)整：每年根據(jù)市場薪酬水平變化、面店經(jīng)營狀況等因素，對員工薪酬進行定期調(diào)整。不定期調(diào)整：根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、崗位變動等情況，對員工薪酬進行不定期調(diào)整。如員工晉升、調(diào)崗后，薪酬相應調(diào)整；員工工作表現(xiàn)優(yōu)秀，經(jīng)考核后可給予薪酬提升。3.福利政策社會保險：按照國家規(guī)定為員工繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。帶薪年假：員工根據(jù)工作年限享受相應天數(shù)的帶薪年假，讓員工在工作之余有時間休息和放松。節(jié)日福利：在重要節(jié)日為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金，表達對員工的關懷。培訓與發(fā)展福利：為員工提供培訓機會，幫助員工提升職業(yè)技能和綜合素質(zhì)。其他福利：根據(jù)面店實際情況，還可提供員工餐補、交通補貼、住宿補貼等福利。七、員工關懷與溝通1.員工關懷措施工作環(huán)境改善：不斷優(yōu)化面店的工作環(huán)境，提供舒適、安全的工作條件，如改善廚房通風設備、更新就餐區(qū)域桌椅等。員工活動組織：定期組織員工開展各類活動，如聚餐、戶外拓展、生日會等，增強員工之間的溝通與交流，營造良好的團隊氛圍。健康關懷：關注員工的身體健康，定期組織員工進行體檢，為員工提供必要的健康咨詢和指導。心理關懷：關注員工的心理健康，當員工遇到工作或生活上的困難時，及時給予關心和幫助，提供心理支持和疏導。2.員工溝通機制定期會議：每周召開員工例會，店長向員工傳達面店的經(jīng)營情況、工作安排等信息，員工匯報工作進展和存在的問題，共同討論解決方案。意見箱：在面店內(nèi)設置意見箱，鼓勵員工隨時提出對工作環(huán)境、管理制度、團隊建設等方面的意見和建議，人事部門定期收集并反饋處理結果。一對一溝通：上級主管與員工定期進行一對一溝通，了解員工的工作情況、職業(yè)發(fā)展需求、生活狀況等，及時解決員工的問題和困惑。八、考勤與請假制度1.考勤管理員工應嚴格遵守面店的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退、曠工。實行打卡制度，員工上下班需在指定的打卡機上打卡記錄考勤。如因特殊原因無法打卡，需提前向店長說明情況，并填寫請假申請單。人事部門每月統(tǒng)計員工考勤情況，作為績效考核和薪酬發(fā)放的依據(jù)之一。2.請假制度病假：員工因病需要請假，應提前提交醫(yī)院開具的病假證明，并填寫請假申請單，經(jīng)店長批準后生效。病假期間，按照國家規(guī)定支付病假工資。事假：員工因個人事務需要請假，應提前填寫請假申請單，說明請假事由和天數(shù)，經(jīng)店長批準后生效。事假期間無工資發(fā)放。年假：員工如需休年假，應提前向店長提出申請，經(jīng)批準后按照規(guī)定安排休假。年假期間正常發(fā)放工資。婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、喪假等：按照國家相關法律法規(guī)執(zhí)行，員工應提前提交相關證明材料，辦理請假手續(xù)。九、離職管理1.離職申請員工因個人原因需要離職，應提前[X]天向店長提交書面離職申請，說明離職原因和預計離職時間。2.離職面談店長在收到員工離職申請后，應與員工進行離職面談，了解員工離職的真實原因，聽取員工對工作、團隊、面店