2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項試題庫：基礎(chǔ)理論與臨床應(yīng)用1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的能量來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C分析：碳水化合物在體內(nèi)消化吸收快，是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。2.以下哪種維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C分析：維生素C是水溶性維生素，其余選項是脂溶性維生素。3.缺鐵會導(dǎo)致哪種疾病？A.巨幼細(xì)胞貧血B.缺鐵性貧血C.地中海貧血D.再生障礙性貧血答案：B分析：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導(dǎo)致缺鐵性貧血。4.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.玉米C.雞蛋D.土豆答案：C分析：雞蛋的蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體接近，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。5.維生素D缺乏會引起兒童的哪種疾病？A.佝僂病B.壞血病C.夜盲癥D.腳氣病答案：A分析：維生素D缺乏會影響鈣的吸收和利用，兒童會患佝僂病。6.下列哪項不屬于膳食纖維的作用？A.促進(jìn)腸道蠕動B.降低血糖C.增加飽腹感D.提供大量能量答案：D分析：膳食纖維不能被人體消化吸收，不會提供大量能量。7.正常成人每日蛋白質(zhì)的攝入量約為每千克體重：A.0.5gB.1.0gC.1.5gD.2.0g答案：B分析：正常成人每日蛋白質(zhì)攝入量約為每千克體重1.0g。8.以下哪種食物含脂肪量最高？A.蘋果B.魚肉C.核桃D.菠菜答案：C分析：核桃富含油脂，脂肪含量較高。9.孕婦在孕期需要增加哪種礦物質(zhì)的攝入以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形？A.鈣B.鐵C.鋅D.葉酸答案：D分析：葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，孕婦需增加攝入。10.人體缺乏維生素B1會導(dǎo)致：A.腳氣病B.口角炎C.糙皮病D.佝僂病答案：A分析：維生素B1缺乏會引起腳氣病。11.以下哪種食物是鈣的良好來源？A.牛奶B.香蕉C.雞肉D.海帶答案：A分析：牛奶富含鈣且鈣的吸收率高，是鈣的良好來源。12.高膽固醇血癥患者應(yīng)避免食用下列哪種食物？A.燕麥B.豬肝C.芹菜D.柚子答案：B分析：豬肝膽固醇含量高，高膽固醇血癥患者應(yīng)避免。13.下列關(guān)于碳水化合物的說法，錯誤的是：A.分為單糖、雙糖和多糖B.主要存在于谷類和薯類中C.過量攝入會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存D.人體不需要攝入碳水化合物答案：D分析：碳水化合物是人體重要的能量來源，人體需要攝入。14.維生素A缺乏可導(dǎo)致：A.夜盲癥B.骨質(zhì)疏松癥C.甲狀腺腫大D.貧血答案：A分析：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。15.下列哪種食物適合糖尿病患者食用？A.糖果B.燕麥片C.西瓜汁D.蛋糕答案：B分析：燕麥片富含膳食纖維，升糖指數(shù)相對較低，適合糖尿病患者。16.兒童生長發(fā)育遲緩可能與缺乏哪種礦物質(zhì)有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：C分析：鋅對兒童生長發(fā)育有重要作用，缺乏會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩。17.蛋白質(zhì)的基本組成單位是：A.脂肪酸B.氨基酸C.葡萄糖D.核苷酸答案：B分析：氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。18.以下哪種食物富含維生素C？A.草莓B.牛肉C.豆腐D.燕麥答案：A分析：草莓是維生素C的豐富來源。19.老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，主要是因為缺乏：A.維生素D和鈣B.維生素A和鐵C.維生素B1和鋅D.維生素E和硒答案：A分析：維生素D和鈣缺乏會導(dǎo)致老年人骨質(zhì)疏松。20.痛風(fēng)患者應(yīng)限制下列哪種食物的攝入？A.牛奶B.雞蛋C.海鮮D.蔬菜答案：C分析：海鮮含嘌呤較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制。21.下列關(guān)于脂肪的說法，正確的是：A.脂肪是人體唯一的儲能物質(zhì)B.脂肪只存在于動物體內(nèi)C.不飽和脂肪酸對人體有益D.脂肪不能提供能量答案：C分析：不飽和脂肪酸對人體心血管健康有益。22.人體能量消耗的主要途徑不包括：A.基礎(chǔ)代謝B.食物熱效應(yīng)C.體力活動D.生長發(fā)育答案：D分析：生長發(fā)育不是能量消耗的主要途徑，主要途徑為基礎(chǔ)代謝、食物熱效應(yīng)和體力活動。23.以下哪種食物富含鐵元素？A.菠菜B.橙子C.牛奶D.香蕉答案：A分析：菠菜含鐵相對較高。24.孕婦在孕中期每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量約為：A.5gB.10gC.15gD.20g答案：B分析：孕婦孕中期每日應(yīng)增加約10g蛋白質(zhì)攝入。25.維生素B2缺乏可導(dǎo)致：A.口角炎B.佝僂病C.貧血D.甲狀腺腫大答案：A分析：維生素B2缺乏會引起口角炎。26.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精米B.精面C.全麥面包D.白米飯答案：C分析：全麥面包富含膳食纖維。27.人體所需的必需脂肪酸有：A.亞油酸和亞麻酸B.油酸和硬脂酸C.月桂酸和肉豆蔻酸D.棕櫚酸和花生四烯酸答案：A分析：亞油酸和亞麻酸是人體必需脂肪酸。28.以下哪種食物適合高血壓患者食用？A.咸魚B.芹菜C.咸菜D.臘肉答案：B分析：芹菜有一定的降壓作用，適合高血壓患者。29.嬰幼兒添加輔食的順序通常是：A.谷類-蔬菜-水果-動物性食物B.蔬菜-谷類-水果-動物性食物C.水果-谷類-蔬菜-動物性食物D.動物性食物-谷類-蔬菜-水果答案：A分析：嬰幼兒添加輔食先谷類，再蔬菜、水果，最后動物性食物。30.下列關(guān)于維生素的說法，錯誤的是：A.維生素可分為水溶性和脂溶性兩類B.維生素在人體內(nèi)含量少但作用大C.維生素可以在人體內(nèi)大量合成D.維生素缺乏會導(dǎo)致相應(yīng)疾病答案：C分析：大部分維生素人體不能合成或合成量不足，需從食物中獲取。31.以下哪種礦物質(zhì)對維持神經(jīng)肌肉興奮性有重要作用？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：A分析：鈣對維持神經(jīng)肌肉興奮性有重要作用。32.肥胖患者應(yīng)控制下列哪種營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.膳食纖維答案：B分析：肥胖患者需控制碳水化合物和脂肪攝入。33.下列哪種食物富含維生素E？A.杏仁B.胡蘿卜C.大米D.白菜答案：A分析：杏仁富含維生素E。34.人體缺乏碘會導(dǎo)致：A.甲狀腺腫大B.貧血C.佝僂病D.夜盲癥答案：A分析：碘缺乏會引起甲狀腺腫大。35.下列關(guān)于食物熱效應(yīng)的說法，正確的是：A.食物熱效應(yīng)最高的是碳水化合物B.食物熱效應(yīng)與食物攝入量無關(guān)C.食物熱效應(yīng)是指進(jìn)食后額外消耗的能量D.食物熱效應(yīng)不會影響人體能量消耗答案：C分析：食物熱效應(yīng)是進(jìn)食后額外消耗的能量。36.孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)攝入的原因不包括：A.滿足胎兒生長發(fā)育B.母體組織增長C.提高自身免疫力D.預(yù)防便秘答案：D分析：增加蛋白質(zhì)攝入與預(yù)防便秘?zé)o關(guān)。37.以下哪種食物含鋅量較高？A.牡蠣B.蘋果C.黃瓜D.饅頭答案：A分析：牡蠣含鋅量高。38.維生素K的主要作用是：A.促進(jìn)凝血B.抗氧化C.維持視力D.促進(jìn)生長發(fā)育答案：A分析：維生素K主要作用是促進(jìn)凝血。39.下列哪種食物適合肝功能不全患者食用？A.油炸食品B.高蛋白食物C.高糖食物D.高脂肪食物答案：B分析：肝功能不全患者需補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。40.人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)最終分解為：A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.甘油答案：C分析：碳水化合物最終分解為葡萄糖。41.以下哪種食物富含碘元素？A.海帶B.菠菜C.雞肉D.蘋果答案：A分析：海帶是碘的良好來源。42.兒童缺乏維生素D易患：A.佝僂病B.貧血C.腳氣病D.口角炎答案：A分析：兒童缺乏維生素D易患佝僂病。43.下列關(guān)于蛋白質(zhì)互補作用的說法，正確的是：A.不同食物蛋白質(zhì)混合食用可提高營養(yǎng)價值B.蛋白質(zhì)互補作用與食物種類無關(guān)C.蛋白質(zhì)互補作用只在動物蛋白之間存在D.蛋白質(zhì)互補作用對人體無意義答案：A分析：不同食物蛋白質(zhì)混合食用可提高營養(yǎng)價值。44.以下哪種食物適合腎功能不全患者低蛋白飲食時選擇？A.雞蛋B.豆腐C.牛奶D.麥淀粉答案：D分析：麥淀粉含植物蛋白低，適合腎功能不全患者低蛋白飲食。45.人體缺乏維生素B6會導(dǎo)致：A.脂溢性皮炎B.佝僂病C.貧血D.甲狀腺腫大答案：A分析：維生素B6缺乏會引起脂溢性皮炎。46.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的來源？A.大豆B.大米C.玉米D.土豆答案：A分析：大豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的良好來源。47.以下哪種食物富含硒元素？A.蘑菇B.香蕉C.牛奶D.蘋果答案：A分析：蘑菇含硒相對較高。48.孕婦在孕期體重增加過多可能會增加以下哪種風(fēng)險？A.胎兒生長受限B.早產(chǎn)C.妊娠期糖尿病D.胎兒神經(jīng)管畸形答案：C分