公司無煙餐廳管理制度一、總則1.目的為了營造一個健康、舒適、整潔的用餐環境，保障公司員工的身體健康，特制定本無煙餐廳管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及進入公司餐廳的外來人員。3.管理原則堅持以人為本，倡導健康生活方式，嚴格執行無煙餐廳規定，確保餐廳環境符合衛生標準。二、餐廳禁煙規定1.全面禁煙區域公司餐廳內所有區域包括用餐區、廚房、走廊、樓梯間等均為無煙區，嚴禁任何人員在餐廳內吸煙。2.吸煙危害宣傳在餐廳顯著位置張貼吸煙有害健康的宣傳海報，定期播放相關宣傳視頻，提高員工對吸煙危害的認識。3.違規處理對違反禁煙規定在餐廳內吸煙的人員，第一次發現給予口頭警告，并記錄在案；第二次發現給予書面警告，并處以[X]元罰款；第三次發現將進行全公司通報批評，并處以[X]元罰款。對于外來人員違反禁煙規定的，及時進行勸阻，不聽勸阻的禁止其進入餐廳。三、餐廳環境管理1.衛生清潔餐廳工作人員每天在開餐前對餐廳進行全面清潔，包括餐桌、椅子、地面、門窗等，確保用餐環境干凈整潔。用餐結束后，及時清理餐桌垃圾，更換桌布，對餐廳進行二次清潔，保持餐廳環境始終良好。每周定期對餐廳進行深度清潔，包括廚房設備的清洗消毒、餐廳墻面地面的徹底擦拭等。2.通風換氣安裝良好的通風設備，確保餐廳內空氣流通。每天在營業前和營業結束后，分別開啟通風設備[X]分鐘，保持空氣清新。根據實際情況，在餐廳內合理擺放綠色植物，起到凈化空氣的作用。3.設施維護定期檢查餐廳內的設施設備，如桌椅、照明燈具、空調等，發現問題及時報修，確保設施設備正常運行。對餐廳的消防設施進行定期檢查和維護，保證其處于良好的備用狀態，嚴禁任何人員隨意挪用或損壞消防設施。四、餐廳秩序管理1.排隊用餐員工應按照先后順序排隊領取餐食，不得插隊或擁擠，保持良好的用餐秩序。2.文明用餐用餐時應保持安靜，避免大聲喧嘩，影響他人用餐。愛護餐廳設施設備和餐具，不得故意損壞或浪費食物。如有損壞，應照價賠償。用餐結束后，將餐具放置在指定地點，不得隨意丟棄在餐桌上或餐廳內。3.節約糧食倡導員工節約糧食，按需取餐，避免浪費。對節約糧食表現突出的員工給予適當獎勵，對浪費糧食的行為進行批評教育。五、餐廳服務管理1.服務人員職責餐廳服務人員應具備良好的服務態度，熱情、周到地為員工提供服務。熟悉菜品信息，能夠準確為員工介紹菜品特色和口味，解答員工的疑問。及時清理餐桌垃圾，為員工提供干凈整潔的用餐環境。注意觀察員工需求，及時為員工提供必要的幫助，如添加茶水、更換餐具等。2.服務質量監督設立服務質量監督投訴渠道，如意見箱、投訴電話等，方便員工對餐廳服務質量進行監督和投訴。定期收集員工對餐廳服務的意見和建議，對服務人員的工作進行評估和考核，對表現優秀的服務人員給予表彰和獎勵，對服務質量差的服務人員進行批評教育和相應處罰。六、餐廳食品安全管理1.食品采購嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品符合國家食品安全標準。建立食品采購索證索票制度，要求供應商提供食品的檢驗檢疫證明、營業執照等相關證件，并妥善保存。定期對供應商進行評估和審核，確保供應商的食品質量穩定可靠。2.食品儲存設立專門的食品儲存區域，分類存放食品，避免食品交叉污染。食品儲存應遵循先進先出的原則，定期清理庫存食品，防止食品過期變質。保持食品儲存區域的清潔衛生，溫度、濕度等環境條件應符合食品儲存要求。3.食品加工制作廚房工作人員應嚴格遵守食品加工制作規范，穿戴工作衣帽，保持個人衛生。食品加工過程應生熟分開，避免交叉污染。加工制作的食品應煮熟煮透，確保食品安全。嚴格控制食品添加劑的使用，如需使用應按照國家標準進行添加，并做好記錄。4.餐具消毒餐廳使用的餐具應進行嚴格消毒，消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。定期對餐具消毒設備進行檢查和維護，確保消毒效果符合要求。5.食品安全檢查建立食品安全自查制度，餐廳管理人員每天對食品采購、儲存、加工制作等環節進行檢查，發現問題及時整改。定期邀請食品安全監管部門對餐廳進行檢查和指導，積極配合監管部門的工作，確保餐廳食品安全。七、員工用餐管理1.用餐時間公司根據實際情況，合理安排員工用餐時間，具體用餐時間為[具體時間段]。員工應在規定時間內用餐，避免影響正常工作秩序。2.用餐補貼公司為員工提供用餐補貼，補貼標準為[X]元/人/天。用餐補貼將按月發放至員工工資賬戶，員工可根據自己的實際情況在餐廳用餐或自行解決用餐問題。3.特殊需求處理對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，餐廳應盡量提供相應的菜品或給予合理的解決方案。八、外來人員用餐管理1.外來人員登記外來人員進入公司餐廳用餐，需提前向公司相關部門進行登記，說明用餐人數、用餐時間等信息。2.用餐流程外來人員登記后，由公司相關部門通知餐廳安排用餐。餐廳根據外來人員的需求提供相應的餐食，外來人員用餐結束后，按照公司餐廳規定進行結算。3.遵守制度外來人員在公司餐廳用餐期間，應遵守公司無煙餐廳管理制度，如有違反，按照本制度進行處理。九、附則1.制度解釋本