醫(yī)院文明餐桌管理制度總則一、目的為了營造文明、和諧、有序的就餐環(huán)境，提高醫(yī)院員工的文明素質(zhì)和健康意識，促進醫(yī)院的精神文明建設(shè)，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于醫(yī)院全體員工，包括在職員工、離退休員工、實習進修人員等。三、管理原則1.堅持以人為本，尊重員工的飲食需求和習慣，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。2.倡導(dǎo)文明就餐，培養(yǎng)員工的良好飲食習慣和餐桌禮儀，營造和諧的就餐氛圍。3.加強管理，規(guī)范就餐行為，維護餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和秩序，保障員工的飲食安全。四、管理機構(gòu)1.醫(yī)院成立文明餐桌管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由院長擔任組長，分管后勤的副院長擔任副組長，后勤處、醫(yī)務(wù)處、護理部、工會等部門負責人為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負責制定文明餐桌管理制度，協(xié)調(diào)解決文明就餐過程中出現(xiàn)的問題，監(jiān)督檢查制度的執(zhí)行情況。2.后勤處負責餐廳的日常管理工作，包括餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品采購、菜品供應(yīng)等。同時，負責組織開展文明餐桌宣傳教育活動，引導(dǎo)員工文明就餐。3.醫(yī)務(wù)處、護理部負責對員工的飲食健康進行指導(dǎo)，提供合理的飲食建議，預(yù)防和控制飲食相關(guān)疾病的發(fā)生。4.工會負責組織員工參與文明餐桌活動，開展文明就餐評比活動，表彰文明就餐先進個人和集體。餐廳環(huán)境與設(shè)施管理一、餐廳環(huán)境1.餐廳應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，地面無積水、無雜物，墻壁無污漬、無破損，天花板無蜘蛛網(wǎng)。2.餐桌、餐椅應(yīng)擺放整齊，餐具應(yīng)擺放有序，保持干凈、整潔。3.餐廳內(nèi)的通風、照明、空調(diào)等設(shè)施應(yīng)正常運行，保持適宜的溫度和濕度。4.餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾，保持空氣清新。二、餐廳設(shè)施1.餐廳的餐具、炊具、桌椅等設(shè)施應(yīng)定期進行清洗、消毒，保持干凈、衛(wèi)生。2.餐廳的電器設(shè)備、燃氣設(shè)備等應(yīng)定期進行檢查、維護，確保安全運行。3.餐廳的消防設(shè)施應(yīng)定期進行檢查、維護，確保完好有效。4.餐廳的標識、標牌應(yīng)清晰、醒目，便于員工識別和使用。餐飲服務(wù)管理一、食品采購1.醫(yī)院應(yīng)建立食品采購管理制度，嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定和標準進行食品采購。2.食品采購應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確食品的質(zhì)量、數(shù)量、價格等條款。3.食品采購應(yīng)進行嚴格的驗收，核對食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保食品符合質(zhì)量標準。4.食品采購應(yīng)建立食品采購臺賬，記錄食品的采購時間、供應(yīng)商、品種、數(shù)量、價格等信息，便于追溯。二、菜品供應(yīng)1.醫(yī)院應(yīng)根據(jù)員工的口味和需求，合理安排菜品供應(yīng)，提供多樣化的選擇。2.菜品供應(yīng)應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保證菜品的質(zhì)量和安全。3.菜品供應(yīng)應(yīng)及時、足量，避免出現(xiàn)菜品短缺或供應(yīng)不及時的情況。4.醫(yī)院應(yīng)定期對菜品進行評估和改進，根據(jù)員工的反饋意見，調(diào)整菜品的口味和品種。三、餐飲服務(wù)1.餐廳工作人員應(yīng)著裝整潔、儀表端莊，佩戴工作牌，文明服務(wù)。2.餐廳工作人員應(yīng)熱情接待員工，主動提供餐飲服務(wù)，滿足員工的合理需求。3.餐廳工作人員應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保食品加工、烹飪、配送等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。4.餐廳工作人員應(yīng)及時清理餐桌、餐具，保持餐廳的整潔衛(wèi)生。文明就餐行為規(guī)范一、就餐秩序1.員工應(yīng)按照餐廳的規(guī)定時間就餐，不得提前或推遲。2.員工應(yīng)排隊取餐，不得插隊、擁擠。3.員工應(yīng)文明用餐，不得大聲喧嘩、吵鬧，不得在餐廳內(nèi)奔跑、嬉戲。4.員工應(yīng)尊重他人，不得占用他人餐桌，不得將個人物品放置在他人餐桌上。二、餐桌禮儀1.員工應(yīng)使用公筷、公勺，倡導(dǎo)分餐制，避免交叉感染。2.員工應(yīng)節(jié)約糧食，適量取餐，不得浪費食物。3.員工應(yīng)保持餐桌的整潔，不得將食物殘渣、垃圾等隨意丟棄在餐桌上。4.員工應(yīng)尊重廚師的勞動成果，不得對菜品進行挑剔、指責。三、個人衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持個人衛(wèi)生，飯前便后應(yīng)洗手。2.員工應(yīng)穿著整潔、得體，不得穿著工作服進入餐廳就餐。3.員工應(yīng)注意口腔衛(wèi)生，不得在餐廳內(nèi)吸煙、嚼口香糖等。監(jiān)督檢查與考核評價一、監(jiān)督檢查1.醫(yī)院文明餐桌管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)定期對餐廳的環(huán)境、設(shè)施、服務(wù)等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.后勤處應(yīng)加強對餐廳工作人員的管理和監(jiān)督，定期對工作人員的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)范等進行檢查，確保服務(wù)質(zhì)量。3.員工應(yīng)自覺遵守文明餐桌管理制度，對發(fā)現(xiàn)的問題及時向餐廳工作人員或文明餐桌管理領(lǐng)導(dǎo)小組反映。二、考核評價1.醫(yī)院將文明就餐情況納入員工績效考核范疇，對文明就餐表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進行表彰和獎勵，對違反文明餐桌管理制度的員工進行批評教育和處罰。2.考核評價采用日常檢查、定期抽查、員工反饋等多種方式相結(jié)合，確保考核評價