一、創業目標隨著人們物質生活水平的提升，對于飲食的要求不再局限于吃飽，更追求吃好、吃得開心和健康。當下，大學食堂飲食質量不高是公認問題，僅滿足學生溫飽，未達學生要求，部分大學飲食狀況令人擔憂，甚至出現集體中毒事件。同時，社會生活節奏加快，快餐業有存在和發展的必然性，但洋快餐充斥市場，本土特色快餐企業發展緩慢，且現行中式快餐存在小、臟、亂、差等諸多問題，這為開設特色飯店提供了市場機會。二、市場分析（一）快餐業現狀生活水平提高和社會節奏加快促使快餐業發展，但洋快餐主導中國快餐市場，本土特色快餐企業發展滯后。當人均收入達到2000美元時，傳統家務勞動將轉向社會。市面上很多西式快餐不符合國人消費觀念和傳統飲食需求，且現行中式快餐，尤其是大學周邊小快餐店，存在服務質量、食物品質、就餐環境和硬件設施等方面的問題。（二）目標客戶群體及競爭對手不同類型飯店目標客戶不同。如大學周邊飯店，消費群體主要是本校及周圍高校的師生、教職工人員、學生家長及參觀人士；商業街飯店目標客戶是附近步行街購物娛樂的消費者、附近學校學生、商店工人和社區居民。競爭對手方面，大學周邊多為家庭作坊式小快餐店，存在不規范問題；商業街附近可能有規模較大或衛生、服務較差的快餐店等。三、實施方案（一）飯店模型以顧客群體為中心，以顧客群體滿意為目的，通過讓顧客滿意來推廣飯店經營理念。例如以學生為主要顧客群體的飯店，圍繞學生需求提供服務。（二）目標市場定位根據自身特色和優勢，定位為大眾能接受的飯店類型。如可以是具有地方特色的中式飯店，消費群體面向廣大群眾。（三）市場策略建立品牌效應：品牌不僅是符號和產品象征，更是企業、產品與社會文化形態的綜合反映，是企業與消費者關系的載體。要加大品牌宣傳廣度和深度，以提高產品質量和服務為根本。比如突出地方特色美食，像淮南牛肉湯店，以當地特色牛肉湯等為主打，展現地方飲食文化。打造特色服務：詢問客人喜好，如口味偏好、配菜需求等；提供免費加湯等服務，提升顧客體驗。例如在牛肉湯店，詢問客人豆餅、粉絲、千張的量，微辣、中辣或特辣口味以及是否需要蔥蒜等。飯店形象策略：根據飯店位置打造相應形象。位于學校周圍的飯店要顯示出環境優雅、衛生整潔、實惠、溫馨；商業街的飯店要符合商業街的氛圍和消費者的審美需求。四、投資計劃（一）初期布局由點做起，輻射發展。立足當地消費群體，初期形成一定規模經營。選擇合適的經營網點地址，如大學周圍、商業區、購物區、旅游區和住宅區等。例如可以先在大學周邊開設一家具有特色的飯店，積累經驗和口碑。（二）后續拓展根據發展情況，逐步向周邊地區乃至全國輻射經營。不斷擴大市場份額，提高品牌知名度。五、投資收益投資是為了打開市場并獲得利潤。飯店作為行業參與者，要秉持公平、理性的經營思路，堅持優質服務，促進飯店行業健康發展，實現雙贏局面，推動飯店行業的形成和發展。六、管理理念（一）尊重員工人格尊重餐飲業人員的獨立人格，營造良好的工作氛圍。（二）層級管理上級對下級進行規劃管理，下級服從上級工作指導，盡力完成任務。（三）互相監督管理層監督員工工作，員工也可向上級提出意見和見解，促進飯店不斷改進。（四）營造集體氛圍讓員工感受到飯店紀律嚴明，同時給予關懷，增強凝聚力和工作積極性。（五）公平對待公平對待每一位員工，讓員工各盡所能，發揮才干。七、部門設置與職責（一）店長職責負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時做好與周邊單位（如學校等）的交流工作，維護好飯店的外部關系。（二）其他部門及人員根據飯店規模和業務需求，設置廚師、服務員、收銀員、采購人員等崗位，明確各崗位的具體職責，確保飯店運營順暢。八、營銷策略（一）定價策略定價要合理且具有競爭力，根據飯店定位和目標客戶群體，制定中低價位或符合市場需求的價格體系。如面向學生群體的飯店，價格要實惠；面向商業街消費者的飯店，價格要與周邊消費水平相適應。（二）推廣策略采取多元化推廣方式，提高飯店知名度和吸引客流。如線上廣告、社交媒體營銷、傳統媒體廣告等。例如在社交媒體平臺發布飯店特色菜品、優惠活動等信息，吸引消費者關注。（三）渠道策略與各種渠道合作擴大客源，如旅行社、OTA平臺、酒店聯盟等，同時開展線上預訂和自助服務，方便客戶預訂和支付。九、財務計劃（一）資金需求及來源確定創業所需資金，如店鋪裝修、設備采購、人員招聘、原材料采購等費用。資金來源可以是自有資金、銀行貸款、合作伙伴投資等。例如一家飯店需要30萬元創業資金，其中10萬元自有，20萬元貸款。（二）財務管理店內賬目及時入賬，采用復式記賬法科