第1次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題商品與商品分類教學目標能力目標知識目標能夠明確不同職業崗位對商品知識的學習思路；能夠進行商品構成與使用價值的分析；能夠依據商品自然屬性對商品集合進行合理分類；理解商品的概念；理解商品使用價值的概念；理解商品的整體構成；掌握商品分類的一般過程；了解商品分類標志的選用；了解商品分類方法；掌握商品分類應用。教學任務(內容)緒論第一章商品與商品分類第一節商品與商品使用價值第二節商品分類重點難點重點：商品；商品使用價值；商品構成；商品分類的一般過程；商品分類應用；難點：商品的使用價值；物流商品的分類。步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入瀏覽中國商品網，認識各類商品；商品故事：太姥傳仙茶講授法探究法討論法多媒體錄像聽講討論互動10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授緒論商品分類知識學習商品質量知識學習商品養護知識學習第一節商品與商品使用價值商品特征商品構成商品使用價值第二節商品分類商品分類的一般過程商品分類標志的選用商品分類方法商品分類應用講授法任務驅動自主學習多媒體聽課討論學習發言45能力訓練討論附加物對商品銷售有何意義；討論消費者類型與商品使用價值的關系。任務驅動自主學習多媒體耗材討論總結展示20步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高本節課我們要理解商品的概念、商品使用價值的概念與內涵、商品構成。我們要掌握商品分類的一般過程，在這個過程中我們用到了商品分類標志與商品分類方法的合理選用的基礎知識，結合實踐就有了商品分類的應用，必須要記住，最好活學活用。提問法講授法講授板書回答問題5課后任務課后小結第2次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題商品與商品分類教學目標能力目標知識目標能夠依據商品自然屬性對商品集合進行合理分類、賦予編碼；能夠對給定的商品集合進行企業詳細商品目錄的編制；理解商品編碼原則；了解商品編碼的種類與編碼方法；了解商品目錄的種類；掌握企業商品目錄的形式與編制。教學任務(內容)第一章商品與商品分類第三節商品編碼第四節商品目錄重點難點重點：商品編碼原則；企業商品目錄的形式與編制；難點：商品編碼原則；企業商品目錄的形式與編制。步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入商品分類物流商品按自然屬性分類商品分類標志商品分類方法提問板書回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授第三節商品編碼商品編碼原則商品代碼種類與編碼方法第四節商品目錄一、商品目錄的種類二、企業商品目錄的形式與編制講授演示實操多媒體耗材設備聽課討論回答50能力訓練案例：集裝箱貨物碼頭賠償糾紛案實際操作課程引導耗材設備小組討論板書展示15步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本節課的學習掌握商品編碼的原則，了解認識商品編碼的種類與方法；我們要認識到企業商品目錄的編制是在商品分類與商品編碼的基礎上進行的，掌握企業商品目錄的形式與編制。講授提問板書回答問題5課后任務物流商品按自然屬性分類自學茶葉的分類與成分1周課后小結第3次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題商品質量教學目標能力目標知識目標能夠規避影響商品質量的不當作業操作；能夠初步具備崗位職責內商品質量監管的能力；能夠依據商品標準利用感官檢驗法檢驗并展示商品的感官質量；能夠對福鼎白牡丹進行感官鑒賞；理解商品質量內涵；掌握商品質量的基本要求；掌握流通過程中商品質量的影響因素；掌握商品檢驗的內容；了解我國商品標準的分類與分級；了解商品檢驗的方法與依據；掌握茶質量檢驗；掌握茶質量變化。教學任務(內容)第二章商品質量第一節商品質量內涵第二節商品標準與商品檢驗重點難點重點：商品質量的基本要求；流通過程中商品質量的影響因素；難點：商品質量的內涵；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入商品編碼的原則茶的成分與分類講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配第一節商品質量的內涵一、商品質量的認識與理解講授法多媒體聽課互動知識講授二、商品質量的基本要求三、影響商品質量的因素第二節商品標準與商品檢驗一、我國商品標準的分類與分級二、商品檢驗的內容、依據三、商品檢驗的方法實訓：嗜好性食品品質的感官檢驗一、酒類食品的質量要求與感官檢驗二、茶葉類食品的質量要求與感官檢驗演示法練習法耗材思考回答問題35能力訓練西湖龍井的質量描述如果西湖龍井茶是一個企業運輸或倉儲或銷售的商品，請分析西湖龍井商品質量的基本要求包含了哪些內容?演示法練習法耗材板書討論情景演示30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本節課的學習，我們認識了商品質量高低的描述是一個復雜體系，有國家的規定，有消費者的潛在需求，二者結合，有了商品質量的基本要求，這些要求讓消費者看到了形形色色的商品，有了不同的特征與特性。供應鏈上不同領域都要圍繞消費者的不同需求定義商品質量，對于物流來講一定要各個作業環節保護商品質量不降低，對于銷售來講一定要結合商品質量的高低為其尋找到目標顧客。講授板書聽講5課后任務流通過程對商品質量的影響1周課后小結第4次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題濕度與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備對商品進行濕度管理的能力；能夠依據水與商品品質的關系分析具體商品品質變化趨勢；了解濕度的表示方法；掌握空氣濕度的變化規律、露點知識；掌握水造成的商品品質變化；掌握濕度的調節與控制；教學任務(內容)第三章濕度與商品養護第一節空氣中的水第二節商品中的水第三節濕度管理重點難點重點：水造成的商品品質變化；濕度的調節與控制；空氣濕度的變化規律、露點；難點：水造成的商品品質變化。步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入商品標準商品檢驗酒、茶的質量變化酒茶的質量特性茶葉的主要成分講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配第一節空氣中的水一、空氣濕度的表示方法二、空氣濕度的變化規律三、露點講授法多媒體聽課互動知識講授第二節商品中的水一、商品的吸濕性二、商品的透氣性、透濕性、透水性三、商品吸水性能的表示方法四、水與商品品質第三節濕度管理一、濕度測量二、濕度調節與控制演示法練習法耗材網絡思考回答問題35能力訓練空氣濕度的表示方法有哪些？倉庫常用那種表示？分析商品吸濕原因商品吸濕與解吸能力與溫濕度關系面粉如何避免返潮結塊演示法練習法耗材板書討論情景演示30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本節課的學習，同學們要認識到存儲空氣中的水用什么來表示，倉庫濕度常用什么來表示。掌握結露對商品質量的影響，掌握水分高低對商品品質的影響有哪些，通過環境濕度的調整，來實現怕濕、怕干商品的養護。講授板書聽講5課后任務預習金屬制品的防銹養護課后小結第5次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題濕度與商品養護教學目標能力目標知識目標能夠分析金屬制品銹蝕的影響因素；能夠制定簡單的金屬制品防銹養護方案；了解金屬制品的銹蝕原理；了解金屬制品的防銹技術與預處理技術；掌握金屬制品銹蝕的外界因素；掌握金屬制品銹蝕的表征；掌握金屬制品的儲運養護。教學任務(內容)第三章濕度與商品養護實訓：金屬制品的防銹養護重點難點重點：掌握金屬制品銹蝕的外界因素；掌握金屬制品銹蝕的表征；掌握金屬制品的儲運養護；難點：掌握金屬制品銹蝕的外界因素步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入相對濕度結露結露的影響因素商品吸濕原因平衡濕度商品透氣性、透濕性、透水性水分活度水分改變造成的商品品質改變有哪些？舉例說明濕度調控的方法有哪些？講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授一、金屬銹蝕的基本原理二、影響金屬制品銹蝕的主要因素三、金屬制品的防銹技術四、包裝五、金屬制品的儲運養護講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練鋼鐵制品倉庫濕度的控制與調節方案思路制定演示法練習法耗材板書討論情景演示30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過實訓的學習，我們掌握了影響金屬銹蝕的主要因素有哪些，其中外部因素是我們物流環節防控的要點，內部因素應該有生產設計部門來研究防控。圍繞外部因素，我們要了解防銹技術，利用包裝盒儲運工序作業環節實現對金屬制品的防銹養護。講授板書聽講5課后任務鋼鐵制品倉庫濕度的控制與調節方案制定實訓報告2周課后小結第6次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題溫度與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備對商品進行溫度管理的能力；能夠依據溫度與商品品質的關系分析具體商品品質變化趨勢；了解溫度的表示方法、商品的熱學性質；掌握溫度的變化規律；掌握溫度影響的商品品質變化；掌握溫度管理；教學任務(內容)第四章溫度與商品養護第一節環境溫度第二節商品與溫度第三節溫度管理重點難點重點：溫度影響的商品品質變化；溫度管理、冷鏈管理；難點：溫度影響的商品品質變化；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入金屬銹蝕的外界因素金屬制品的防銹技術金屬制品的儲運養護金屬制品銹蝕的特征講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配第一節環境溫度一、溫度的表示方法講授法多媒體聽課互動知識講授二、溫度的變化規律第二節商品與溫度一、商品的熱學性質二、溫度與商品品質第三節溫度管理一、溫度測量二、溫度調節與控制三、流通領域的溫度調節演示法練習法耗材網絡思考回答問題35能力訓練電煤火災原因分析總結溫度引起的商品品質變化有哪些？演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本節課程學習，同學們要掌握溫度引起的商品品質變化有哪些，做好溫度調節工作，防止商品品質的質量降低。溫度的調節主要是明確商品儲運適宜溫度，在成本允許的條件下，做好保溫工作。運輸、倉儲、銷售都有各自的保溫措施，同學們要掌握思路，學會資料的查找與利用。講授板書聽講5課后任務儲運中的溫度調節1周課后小結第7次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題溫度與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備冷鏈管理的能力；掌握冷鏈的適用范圍；了解實現冷鏈的條件；掌握冷鏈術語和定義；了解冷庫的分類；掌握冷庫的養護管理掌握冷鏈運輸操作；教學任務(內容)第四章溫度與商品養護第四節冷藏鏈重點難點重點：冷鏈的適用范圍；冷鏈術語和定義；冷庫養護管理；冷鏈運輸操作；難點：實現冷鏈的條件；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入庫內溫度的變化規律商品自熱的原因有哪些？商品導熱性與商品成分與結構的關系？耐溫性熱穩定性熱震動性溫度引起的商品質量變化有哪些？講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授第四節冷藏鏈一、冷藏鏈的適用范圍二、實現冷鏈的條件三、冷鏈術語和定義四、冷庫五、冷鏈運輸講授法演示法練習法多媒體耗材聽課互動思考回答問題35能力訓練了解中國冷鏈物流市場的客戶分類練習法網絡討論30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本節課的學習，同學們掌握冷鏈的適用范圍，冷鏈的基本術語，了解實現冷鏈的基本條件，為工作的冷鏈管理打下初步的理論認知。掌握冷庫的養護管理理論、冷鏈運輸的操作理論，以指導以后的工作。講授板書聽講5課后任務預習水產品養護知識2周課后小結第8次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題溫度與商品養護教學目標能力目標知識目標能夠進行活鮮和冰鮮鮮度管理的簡單操作；了解水產品的分類；掌握水產品質量變化的原因；掌握水產品質量變化的過程；掌握魚、蝦、蟹水產品質量鑒別；掌握水產品的鮮度管理；了解水產品的保鮮技術。教學任務(內容)第四章溫度與商品養護實訓：水產品的養護重點難點重點：水產品質量變化的原因；水產品質量變化過程；水產品的鮮度管理；難點：水產品鮮度管理；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入凍結點冷藏冷庫的養護冷鏈運輸操作講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授一、水產品分類二、水產品的質量與檢驗三、水產品的鮮度管理講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練黃花魚的儲運操作演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本次實訓課的學習，同學們要了解分類，認識水產品；掌握水產品質量變化的內因主要是其成分，外因有捕撈造成的損傷，我們要能夠在接貨時做出判斷，然后防護外部因素對水產品質量的影響；掌握水產品的鮮度管理，結合現有條件合理利用已有的保鮮技術，做出合理的鮮度管理決策。講授板書聽講5課后任務黃花魚的儲運操作指導手冊實訓報告2周課后小結第9次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題氣體、灰塵、光照與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備對商品進行防光、防氣、防灰管理的能力；掌握氣體、灰塵、光照對商品品質的影響；掌握氣體、灰塵、光照的防止措施；掌握流通環節的防老化；教學任務(內容)第五章氣體、灰塵、光照與商品養護第一節氣體與灰塵第二節光照重點難點重點：氣體、灰塵、光照對商品品質的影響；氣體、灰塵、光照的防止措施；流通環節的防老化；難點：氣體、灰塵、光照對商品品質的影響；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入水產品質量變化內因水產品質量變化過程魚的質量鑒別水產品的鮮度管理講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授第一節氣體與灰塵一、氣體與商品品質二、灰塵與商品品質第二節光照一、光照與商品品質二、防光措施講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練總結理論知識的思維導圖練習法板書討論30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本次基礎知識的學習，同學們要掌握光、氣體灰塵會給是商品帶來什么樣的品質影響，通過內因分析，明確商品防光、灰塵、氣體的重要性與措施。講授板書聽講5課后任務預習高分子相關知識1周課后小結第10次課教學設計書年月日星期授課地點：214課時：2標題氣體、灰塵、光照與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備對輪胎進行儲運養護的能力；了解高分子商品的種類；掌握高分子商品老化的原因；了解典型高分子制品儲運特性與防老化。教學任務(內容)第五章氣體、灰塵、光照與商品養護實訓：高分子商品的防老化重點難點重點：高分子商品老化的原因；難點：高分子商品老化的原因；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入光、氣體、灰塵帶來的商品養護問題有哪些？講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授實訓：高分子商品的防老化一、高分子材料制品二、高分子商品老化三、防老化方法四、常見高分子材料商品的防老化技術與操作講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練輪胎的儲運演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高結合基礎理論知識和商品個論知識，同學們要明確高分子材料商品老化的外因都有哪些，能夠詳細分析，歸納總結出具體的操作要點。講授板書聽講5課后任務輪胎的儲運操作指導手冊實訓報告2周課后小結第11次課教學設計書年月日星期授課地點：課時：2標題生物體與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備對易霉腐商品霉腐危害階段判斷的能力；初步具備對商品進行防霉腐、防蟲蛀養護管理的能力。了解易霉腐和易蟲蛀的商品；掌握微生物生存條件；掌握霉腐危害的過程；掌握霉腐防治；掌握倉蟲的生活習性；掌握倉蟲防治。教學任務(內容)第六章生物體與商品養護第一節微生物與倉蟲第二節商品防霉腐第三節商品防蟲害重點難點重點：微生物生存條件；霉腐危害的過程；霉腐防治；倉蟲的生活習性；倉蟲防治；難點：霉腐危害的過程；；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入常見的高分子材料商品。說說老化的表征老化的外在因素流通環節如何防老化講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授第一節微生物與倉蟲一、微生物種類與生存條件二、倉庫害蟲分類與生活習性三、易霉腐易蟲蛀的商品第二節商品防霉腐一、霉腐的防治二、引起霉腐因素三、霉腐危害的過程第三節商品防蟲害一、倉蟲的傳播二、倉蟲的生存要素三、倉蟲的系統防治講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練1.討論危害存儲商品最嚴重的微生物類型是什么？能感官到的現象有哪些？2.易霉腐程度排序3.討論環境溫濕度、食料水分與米象繁殖發育趨勢演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本次基礎知識的學習，同學們要了解霉腐微生物、倉蟲的種類，掌握其危害過程與易危害商品、危害表征，掌握其生存的外部條件，能夠結合現有工作條件作出養護具體操作措施。講授板書聽講5課后任務課后小結第12次課教學設計書年月日星期授課地點：課時：2標題糧谷的防蟲與防霉腐教學目標能力目標知識目標初步具備糧谷商品養護方案的制定能力；了解糧谷商品分類；掌握糧谷商品貯藏特性；掌握糧谷商品儲運養護要點；掌握糧谷商品的防蟲養護原理；了解糧谷商品防蟲養護操作要點。教學任務(內容)第六章生物體與商品養護實訓：糧谷的防蟲與防霉腐重點難點重點：糧谷商品貯藏特性；糧谷商品儲運養護要點；糧谷商品的防蟲養護原理；難點：糧谷商品貯藏特性；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入易霉腐易蟲蛀的商品引起霉腐因素倉蟲的生存要素倉蟲的系統防治霉腐危害的過程講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授糧谷的防蟲與防霉腐一、糧谷商品的分類二、糧谷商品的貯藏特性三、糧谷的儲運養護四、糧谷的防蟲害講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練大米的儲運養護演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本次能力訓練的學習，同學們要掌握微生物和倉蟲能給是商品帶來什么樣的品質影響，能夠分析出微生物和倉蟲生存的外在條件，能夠通過業務流程梳理與工序防護等多角度做好易霉腐易蟲蛀商品的質量養護。講授板書聽講5課后任務大米的儲運特性與防護因素分析2周課后小結第13次課教學設計書年月日星期授課地點：課時：2標題其他因素與商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備對不同商品進行消防安全管理的能力；初步具備對商品機械損傷進行分析并進行防護管理的能力。了解燃燒基礎知識、火災基礎知識；掌握商品的機械性質、機械力來源與避免；理解商品與物流設備的配備；掌握滅火器的配備；掌握倉庫安全隱患與消防安全管理；教學任務(內容)第七章其他因素與商品養護第一節機械外力第二節物流設備選用第三節消防知識第四節倉庫消防安全管理重點難點重點：商品機械性質、機械力來源于避免；滅火器配備；商品與物流設備的配備；難點：商品機械性質步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入糧谷的儲運特性糧谷的儲運養護講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授第一節機械外力一、商品機械性質二、機械力的來源與避免第二節物流設備選用一、托盤的選用二、周轉箱的選用三、貨架選用四、叉車選用五、輸送設備選用第三節消防知識一、燃燒基礎知識二、火災基礎知識第四節倉庫消防安全管理一、安全隱患二、倉庫消防安全管理講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練討論商品所受機械外力來源與避免討論不同材質托盤的優缺點談論分析火災與滅火器配備演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本次能力訓練的學習，同學們要重點掌握機械力的來源于避免，倉庫消防安全隱患，并提高思想認識，遵守儲運原則，避免人為危險的發生。講授板書聽講5課后任務物流實訓室設備照片與使用錄像2周課后小結第14次課教學設計書年月日星期授課地點：課時：2標題易碎、液體商品的養護教學目標能力目標知識目標初步具備易碎液體商品養護方案的制定能力；了解易碎液體商品分類；了解防震材料；掌握易碎、液體商品的養護；教學任務(內容)第七章其他因素與商品養護實訓：易碎、液體商品的養護重點難點重點：易碎、液體商品的儲運養護；難點：易碎、液體商品的儲運養護；步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配復習/課程引入商品的機械性質商品機械力的來源與防護火災的類型與滅火器的配備講授提問板書討論回答問題10步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配知識講授易碎液體商品的儲運養護一、易碎、液體物品分類二、幾種常見的防震材料（一）塑料材質防震緩沖材料（二）紙質材質緩沖材料三、防震材料的性能要求四、易碎、液體商品的養護講授法演示法練習法多媒體耗材網絡聽課互動思考回答問題35能力訓練玻璃包裝香水類化妝品的儲運一、特性分析二、重點防護演示法練習法耗材板書討論回答30步驟教學內容教學方法教學手段學生活動時間分配歸納提高通過本次能力訓練的學習，同學們要掌握易碎、液體商品的包裝特性與商品內質特性，做好環境因素與工序過程的重點防護。講授板書聽講5課后任務白酒商品的養護要點1周課后小結第15次課教學設計書年月日星期授課地點：課時：2標題流通領域的商品養護教學目標能力目標知識目標初步具備為商品選用包裝材料、技法、儲運圖示標志的能力。理解商品包裝的內涵；掌握商品包裝材料的性能；掌握商品包裝技法的適用；掌握商品包裝儲運圖示標志；教學任務(內容)第八章流通領域的商品養護第一節商品包裝的內涵第二節商品包裝的材料與技法第三節商品包裝標志重點難點重