公司集中配餐管理制度一、總則1.目的為了規范公司集中配餐管理，保障員工用餐安全、衛生、營養，提高員工滿意度，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工。3.基本原則安全第一原則：確保配餐過程符合食品安全相關法律法規和標準要求，保障員工飲食安全。質量至上原則：提供營養均衡、口味良好的餐食，滿足員工的用餐需求。服務優質原則：以員工為中心，提供高效、便捷、優質的配餐服務。成本控制原則：在保證餐食質量和服務水平的前提下，合理控制配餐成本。二、配餐公司選擇與管理1.配餐公司篩選人力資源部負責組織對配餐公司進行篩選和評估。篩選過程中，應考察配餐公司的資質、信譽、生產能力、食品安全管理體系等方面。要求配餐公司提供營業執照、食品經營許可證、從業人員健康證等相關證件，并實地考察其生產場所、加工設備、衛生狀況等。參考其他企業對配餐公司的評價，綜合評估后確定入圍的配餐公司名單。2.合同簽訂與選定的配餐公司簽訂詳細的配餐服務合同，明確雙方的權利和義務。合同內容應包括餐食標準、價格、配送時間、質量要求、食品安全責任、違約責任等條款。人力資源部負責合同的起草、審核和簽訂工作，并報公司領導審批。3.日常管理建立配餐公司考核機制，定期對配餐公司的服務質量進行評估和考核。考核內容包括餐食質量、配送及時性、食品安全管理、員工滿意度等方面。人力資源部應每月收集員工對配餐服務的反饋意見，及時與配餐公司溝通，要求其整改存在的問題。如配餐公司出現嚴重違反合同約定或食品安全問題，應及時終止合同，并追究其相應責任。三、餐食標準與種類1.餐食標準早餐應提供至少兩種主食、一份蛋白質食品（如雞蛋、牛奶、豆漿等）、一份蔬菜水果。午餐和晚餐應提供一葷兩素一湯，主食應多樣化，包括米飯、面食等。餐食應保證營養均衡，符合國家食品安全標準，不得使用變質、過期、劣質食材。2.餐食種類根據季節和員工口味需求，定期調整餐食種類。提供多樣化的菜品選擇，包括不同菜系、風味的菜肴，以滿足員工的不同口味偏好。每周制定詳細的菜單，并提前公布，以便員工了解餐食內容。四、配餐流程與規范1.食材采購配餐公司應建立嚴格的食材采購渠道，確保食材的質量安全。采購的食材應新鮮、無污染，符合國家食品安全標準，并索取相關的檢驗檢疫證明。加強對食材采購過程的監督，防止采購環節出現腐敗、違規行為。2.加工制作配餐公司應按照食品安全操作規范進行餐食加工制作。加工場所應保持清潔衛生，定期消毒，加工設備應定期維護保養。食品加工過程應做到生熟分開、葷素分開，避免交叉污染。嚴格控制食品添加劑的使用，不得超范圍、超劑量使用。3.包裝與配送餐食應采用密封、衛生的包裝材料進行包裝，確保在配送過程中不受污染。配送車輛應保持清潔衛生，定期消毒，具備保溫、保鮮功能。配送人員應穿戴清潔的工作衣帽，持健康證上崗，按照規定的時間和路線將餐食安全、及時地配送到公司。在配送過程中，應注意防止餐食變質、損壞，確保員工收到的餐食質量完好。五、食品安全管理1.食品安全制度建設配餐公司應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強對食品安全工作的管理。制定食品安全操作規程、食品留樣制度、食品檢驗檢測制度等，確保食品安全管理工作有章可循。2.人員健康管理配餐公司所有從業人員應持有效的健康證上崗，每年進行健康檢查。加強對從業人員的食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。3.食品檢驗檢測配餐公司應建立食品檢驗檢測制度，對采購的食材和加工制作的餐食進行檢驗檢測。配備必要的檢驗檢測設備，對食品的外觀、色澤、氣味、口感等進行感官檢驗，對食品中的有害物質進行定量檢測。對檢驗檢測不合格的食品，應立即停止使用，并采取相應的處理措施。4.食品留樣每餐次的食品成品應進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣冰箱內，并有明顯的標識。食品留樣應做好記錄，包括留樣時間、餐次、食品名稱、留樣人等信息。六、員工用餐管理1.用餐時間與地點公司應合理安排員工用餐時間，確保員工有足夠的時間用餐。設立固定的員工用餐地點，并保持用餐環境整潔衛生。2.用餐秩序維護員工應自覺遵守用餐秩序，排隊打餐，不得插隊、擁擠。用餐時應保持安靜，不得大聲喧嘩，不得浪費食物。用餐結束后，應將餐具放置在指定地點，由專人負責清理。3.特殊用餐需求對于有特殊用餐需求的員工，如回民、素食者等，公司應與配餐公司溝通協調，盡量滿足其需求。員工如有特殊用餐需求，應提前向人力資源部或相關部門提出申請，以便公司做好安排。七、費用結算與支付1.費用結算方式公司與配餐公司按照合同約定的結算周期進行費用結算。結算方式可采用月結、季結等方式，具體結算方式在合同中明確約定。2.費用支付流程配餐公司每月[具體日期]前向公司提交上月的配餐費用結算清單及相關發票。人力資源部負責對結算清單進行審核，核實餐食數量、價格等信息是否準確無誤。審核通過后，人力資源部將結算清單報公司領導審批，審批通過后按照公司財務制度進行費用支付。八、監督與投訴處理1.監督檢查人力資源部應定期對配餐公司的服務質量、食品安全等情況進行監督檢查。可采用現場檢查、查閱資料、員工滿意度調查等方式進行監督檢查，及時發現問題并督促配餐公司整改。公司領導也可不定期對配餐管理工作進行檢查，確保配餐管理工作規范、有序。2.投訴處理設立專門的配餐服務投訴渠道，如投訴電話、郵箱等，方便員工對配餐服務提出意見和建議。人力資源部收到員工投訴后