加工車間衛(wèi)生管理制度總則一、目的為了保障加工車間的生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食品污染，保障員工的身體健康，提高產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本衛(wèi)生管理制度。二、適用范圍本制度適用于公司所有加工車間，包括原材料加工區(qū)、半成品加工區(qū)、成品加工區(qū)等。三、管理原則1.預(yù)防為主：加強(qiáng)衛(wèi)生管理，預(yù)防食品污染和疾病傳播。2.全員參與：全體員工應(yīng)共同遵守本制度，參與衛(wèi)生管理工作。3.持續(xù)改進(jìn)：不斷改進(jìn)衛(wèi)生管理措施，提高衛(wèi)生水平。四、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立加工車間衛(wèi)生管理小組，由車間主任擔(dān)任組長(zhǎng)，組員包括班組長(zhǎng)、質(zhì)檢員、清潔工等。2.車間主任負(fù)責(zé)車間衛(wèi)生管理的全面工作，制定衛(wèi)生管理制度，組織員工培訓(xùn)，檢查衛(wèi)生狀況，及時(shí)處理衛(wèi)生問題。3.班組長(zhǎng)協(xié)助車間主任開展衛(wèi)生管理工作，負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生清潔和監(jiān)督檢查。4.質(zhì)檢員負(fù)責(zé)對(duì)加工車間的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢驗(yàn)和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。5.清潔工負(fù)責(zé)車間的日常清潔工作，保持車間環(huán)境整潔。車間衛(wèi)生要求一、環(huán)境衛(wèi)生1.車間地面應(yīng)平整、防滑、無裂縫，易于清潔和消毒。地面應(yīng)每天進(jìn)行清掃和拖地，保持地面干燥、無積水、無雜物。2.車間墻壁應(yīng)光滑、無裂縫、無霉斑，易于清潔和消毒。墻壁應(yīng)每周進(jìn)行一次清潔，清除墻面的污垢和灰塵。3.車間天花板應(yīng)平整、無裂縫、無霉斑，易于清潔和消毒。天花板應(yīng)每月進(jìn)行一次清潔，清除天花板的污垢和灰塵。4.車間門窗應(yīng)完好、密封，易于清潔和消毒。門窗應(yīng)每天進(jìn)行擦拭，保持門窗干凈、無污垢。5.車間通風(fēng)設(shè)施應(yīng)良好，能夠保持車間空氣流通。通風(fēng)設(shè)施應(yīng)每周進(jìn)行一次清潔，清除通風(fēng)管道內(nèi)的污垢和灰塵。6.車間照明設(shè)施應(yīng)良好，能夠滿足生產(chǎn)需要。照明設(shè)施應(yīng)每天進(jìn)行擦拭，保持照明燈具干凈、無污垢。二、設(shè)備衛(wèi)生1.加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持設(shè)備表面清潔、無污垢、無油漬。設(shè)備應(yīng)每周進(jìn)行一次全面清潔，每月進(jìn)行一次消毒。2.加工設(shè)備的傳動(dòng)部分應(yīng)定期進(jìn)行潤(rùn)滑，保持設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)靈活。傳動(dòng)部分應(yīng)每月進(jìn)行一次檢查和潤(rùn)滑。3.加工設(shè)備的刀具應(yīng)定期進(jìn)行磨礪，保持刀具鋒利。刀具應(yīng)每周進(jìn)行一次檢查和磨礪。4.加工設(shè)備的輸送帶應(yīng)定期進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，保持輸送帶表面清潔、無污垢、無破損。輸送帶應(yīng)每周進(jìn)行一次清潔，每月進(jìn)行一次保養(yǎng)。三、人員衛(wèi)生1.員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油。2.員工進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，不得穿拖鞋、涼鞋、高跟鞋等進(jìn)入車間。3.員工在車間內(nèi)不得吸煙、吃食物、隨地吐痰，不得將個(gè)人物品帶入車間。4.員工在加工食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，防止食品污染。5.員工應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工工作。患有傳染病、皮膚病等疾病的員工不得從事食品加工工作。四、原材料衛(wèi)生1.原材料應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、清潔的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有毒、有害物品混放。2.原材料應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清楚，便于管理和使用。3.原材料在進(jìn)入車間前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.原材料在加工過程中應(yīng)保持清潔，不得受到污染。五、半成品衛(wèi)生1.半成品應(yīng)存放在專用的容器內(nèi)，加蓋保存，防止受到污染。2.半成品在加工過程中應(yīng)保持清潔，不得與原材料、成品混放。3.半成品在加工完成后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行包裝，防止受到污染。六、成品衛(wèi)生1.成品應(yīng)存放在專用的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，保持通風(fēng)、干燥、清潔。2.成品應(yīng)分類存放，標(biāo)識(shí)清楚，便于管理和銷售。3.成品在出庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保成品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.成品在運(yùn)輸過程中應(yīng)采取措施，防止受到污染。衛(wèi)生管理措施一、清潔衛(wèi)生1.車間應(yīng)每天進(jìn)行一次全面清潔，包括地面、墻壁、天花板、門窗、設(shè)備等。清潔時(shí)應(yīng)使用清潔劑和消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。2.車間應(yīng)每周進(jìn)行一次大掃除，包括清除車間內(nèi)的死角、雜物等。大掃除時(shí)應(yīng)使用高壓水槍、吸塵器等工具，徹底清除車間內(nèi)的污垢和灰塵。3.車間應(yīng)定期進(jìn)行消毒，包括地面、墻壁、天花板、門窗、設(shè)備等。消毒時(shí)應(yīng)使用消毒劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行消毒。消毒周期應(yīng)根據(jù)車間的衛(wèi)生狀況和生產(chǎn)情況確定，一般為每周一次至每月一次。4.車間應(yīng)保持清潔工具的清潔和衛(wèi)生，定期對(duì)清潔工具進(jìn)行消毒。清潔工具應(yīng)存放在專用的工具房?jī)?nèi)，不得與原材料、半成品、成品混放。二、蟲害防治1.車間應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，如防鼠板、滅蠅燈、防蟲網(wǎng)等，防止蟲害進(jìn)入車間。2.車間應(yīng)定期進(jìn)行蟲害檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行滅殺。滅殺蟲害時(shí)應(yīng)使用環(huán)保型殺蟲劑，按照規(guī)定的濃度和方法進(jìn)行噴灑。3.車間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理車間內(nèi)的垃圾和雜物，防止蟲害滋生。4.原材料、半成品、成品應(yīng)存放在密封的容器內(nèi)，防止蟲害污染。三、水質(zhì)管理1.車間應(yīng)使用符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源，定期對(duì)水源進(jìn)行檢測(cè)，確保水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.車間應(yīng)安裝水處理設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行過濾、消毒等處理，確保生產(chǎn)用水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.車間應(yīng)定期對(duì)水箱、水管等進(jìn)行清洗和消毒，防止水質(zhì)污染。4.員工應(yīng)遵守用水規(guī)定，不得將污水、雜物等倒入水箱、水管等。四、廢棄物管理1.車間應(yīng)設(shè)置專門的廢棄物存放區(qū)，將廢棄物分類存放，便于管理和處理。2.廢棄物應(yīng)及時(shí)清理，不得在車間內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存放。廢棄物清理時(shí)應(yīng)使用專用的廢棄物清理工具，防止廢棄物污染車間環(huán)境。3.廢棄物應(yīng)定期進(jìn)行處理，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。處理廢棄物時(shí)應(yīng)遵守相關(guān)環(huán)保法規(guī)，防止對(duì)環(huán)境造成污染。衛(wèi)生檢查與考核一、衛(wèi)生檢查1.車間應(yīng)每天進(jìn)行一次自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。自查內(nèi)容包括車間環(huán)境、設(shè)備、人員、原材料、半成品、成品等方面的衛(wèi)生狀況。2.公司衛(wèi)生管理部門應(yīng)每周對(duì)加工車間進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通知車間進(jìn)行整改。檢查內(nèi)容包括車間衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生狀況等方面。3.公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期對(duì)加工車間進(jìn)行抽查，了解車間衛(wèi)生管理情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。抽查內(nèi)容包括車間衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生狀況等方面。二、衛(wèi)生考核1.公司將加工車間衛(wèi)生管理情況納入員工績(jī)效考核范圍，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生管理工作不到位的員工進(jìn)行批評(píng)和處罰。2.衛(wèi)生考核內(nèi)容包括車間衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況、衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生檢查結(jié)果等方面。考核結(jié)果將作為員工績(jī)效考核的重要依據(jù)之一。3.對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，公司將給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)，如發(fā)放獎(jiǎng)