ICS65.020B15DB5329大理州地方標準DB5329/T3.5—2019巍山紅雪梨生產綜合技術規(guī)范第5部分：鮮果產品質量要求2019-11-29實施發(fā)布大理白族自治州市場監(jiān)督管理局DB5329/T3.5—2019前??言本標準是按照GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》,同時參考了GB/T10650《鮮梨》、NY/T391《綠色食品產地環(huán)境技術條件》，并結合巍山紅雪梨生產實際而制定。《巍山紅雪梨生產技術規(guī)范》分為5個部分：第1部分《產地環(huán)境與種植區(qū)劃》第2部分《種苗培育》第3部分《栽培》第4部分《病蟲害防治》第5部分《鮮果產品質量要求》本部分是巍山紅雪梨生產技術規(guī)范第5部分。本部分根據(jù)巍山紅雪梨的鮮果采收與產品質量而制定。本部分由巍山縣農業(yè)農村局提出并歸口。本部分起草單位大理州園藝工作站、大理州林業(yè)科學研究、巍山縣園藝工作站、巍山縣綠源林果有限責任公司。本部分主要起草人：段杰珠、李仙蘭、陳青、黃樹增、劉志彤、曾毅。1DB5329/T3.5—2019第5部分：鮮果產品質量要求1范圍本標準規(guī)定了巍山紅雪梨的鮮果質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于巍山紅雪梨生產2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農藥最大殘留限量GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定巍山紅雪梨果形卵圓形，大小整齊，單果重150g以上，表皮底色發(fā)黃，三分之二以上果面鮮紅色，巍山紅雪梨鮮果等級規(guī)格指標見表1。表1巍山紅雪梨鮮果等級規(guī)格指標各等級的鮮梨都必須完整良好，新鮮潔凈，無不正常的外部水分，無異嗅及異味，精心手采，發(fā)育正常，具有貯藏或市場要求的成熟度。2DB5329/T3.5—2019表1巍山紅雪梨鮮果等級規(guī)格指標（續(xù)）項目質量指標一等品二等品三等品果形果形端正，具有本品種應有的特征，果梗完整果形允許有缺陷，仍保持果形正常，允許有輕微缺本品種應有的特征，不得陷，具有本品種應有的特有偏缺過大的畸形果，果征，果梗完整梗完整色澤具有本品種成熟時應有的色澤具有本品種成熟時應有具有本品種成熟時應有的色澤，允許色澤較差≥60的色澤果實橫徑mm≥80≥70果實缺陷基本無缺陷，允許下列不影響外觀和品質的輕微缺陷不超過2項允許下列規(guī)定缺陷不超允許下列規(guī)定缺陷不超過3項過3項①碰壓傷允許輕微者1處，其面積允許輕微者2處，其面積允許輕微者3處，其面積不超過0.5cm,不得變褐不超過1.0cm,不得變褐不超過2.0cm,不得變褐222②刺傷、破皮、劃傷不允許不允許不允許③磨傷（枝磨、葉磨）允許輕微傷面積不超過允許輕微傷面積不超過果面的1/8允許輕微傷面積不超過果面的1/4果面的1/12允許輕微的日灼傷害總面積不超過3.0cm，但22不得有腫泡，裂開或傷害果肉變軟允許輕微者1處，不超過允許輕微者2處，不超過0.5cm2.0cm允許干枯蟲傷2處總面222可溶性固形物≥10%；總酸量≤0.15%。3.4衛(wèi)生指標表2巍山紅雪梨的衛(wèi)生指標3DB5329/T3.5—2019項目指標砷（以總As計），mg/kg≤0.5表2巍山紅雪梨的衛(wèi)生指標（續(xù)）項目指標≤0.01≤0.2≤0.03≤0.5≤1汞（以Hg計），mg/kg鉛（以Pb計），mg/kg鎘（以cd計），mg/kg多菌靈（carbendazim），mg/kg毒死蜱（chlorpyrifos），mg/kg辛硫磷（phoxim），mg/kg≤0.05≤0.2≤0.1≤2氯氟氰菊酯(cyhalothrin)，mg/kg溴氰菊酯(deltamethrin)，mg/kg氯氰菊酯(cypermethrin)，mg/kg注：凡國家規(guī)定的禁用的農藥，應從其規(guī)定。4試驗方法4.1等級檢驗4.1.1程序將檢驗樣品逐件鋪放在檢驗臺上，按標準規(guī)定檢驗項目檢出不合格果，以件為計算單位分項記錄，評定該批果品的等級品質、4.1.2用具果實的果形、色澤、成熟度均由感官鑒定。果面缺陷和損傷由目測結合測量確定。果實的果徑大小用分級標準量果板檢測。病蟲害用肉眼或用放大鏡檢查果實的外表征狀，如發(fā)現(xiàn)內部病蟲癥狀，必須擴大切剖面積，并嚴格檢查。計算出單項不合格果。校正好儀器標尺的焦距和位置，從果實中擠出汁液1～2滴，仔細滴在棱鏡平面的中央，迅速關合輔助棱鏡，靜置1min,朝向光源明亮處調節(jié)消色環(huán)，視野內出現(xiàn)明暗分界線及與之相應的讀數(shù)，即果實汁4DB5329/T3.5—2019液在20℃下所含可溶性固形物的百分率。若檢測環(huán)境不是20℃時，可按儀器側面所附補償溫度計表示的加減數(shù)進行校正。連續(xù)使用儀器測定不同試樣時，應在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用干燥的鏡紙擦干才可以進行測試。4.2.2總酸量（可滴定酸）4.2.2.1原理果實中的有機酸以酚酞作指示劑，應用中和法進行滴定，以所耗用的氣氫氧化鈉標準溶液的毫升數(shù)計算總酸量。4.2.2.2試劑4.2.2.2.11%酚酞指示劑稱取酚酞1g溶于100ml95%的乙醇中。4.2.2.2.20.1mol/L氫氧化鈉標準溶液準確稱取化學純氫氧化鈉4g（準確至0.1mg），置于1000ml容量瓶中，加新煮沸放冷的蒸餾水溶解后，加水至刻度，搖勻，按下法標定溶液濃度。4.2.2.3標定準確稱取鄰二甲酸氫鉀（化學純，已經(jīng)120℃烘2h）0.3g～0.4g（準確至0.1mg），置于250ml錐形瓶中，加入新煮沸放冷的蒸餾水100ml，待溶解后搖勻，加酚酞指示劑2滴～3滴，用氫氧化鈉溶液滴至微紅色為終點，計算氫氧化鈉標準溶液的濃度。天平（感量0.1mg）、電烘箱、高速搗碎機或研缽、滴定管（刻度0.05ml）、容量瓶（1000、250、100ml）、移液管（50ml）、錐形瓶、玻璃漏斗、電爐等。將測定硬度后的果實10個，逐個縱向分切成8瓣，每一果實取樣1瓣，去皮和剜去不可食部分后，切成小塊或擦成細絲，以四分法取果樣100g，加蒸餾水100ml，置入搗碎機或研缽內迅速研磨成漿，裝入清潔容器內備用。準確稱取試樣20g（準確至0.1mg）于小燒杯中，用新煮沸放冷的蒸餾水50ml～80ml，將試樣洗入250ml的容量瓶中，置78℃～80℃水浴上加溫30min，冷卻后定容至刻度，搖勻，用脫脂棉過濾，吸取濾液50ml于錐形瓶中，加酚酞指示劑2滴～3滴，用氫氧化鈉標準溶液滴定至微紅色。取有代表性的樣果8個～10個，用水洗凈，擦干，縱剖切開，各取相對兩小塊，切碎混勻，稱取500g置于組織搗碎機中搗碎，倒入清潔的玻璃樣品瓶中備用。5DB5329/T3.5—2019砷的檢測按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。汞的檢測按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。鉛的檢測按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。鎘的檢測按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。多菌靈的檢測按GB/T5009.38的規(guī)定執(zhí)行。其它幾種農藥的檢測按相關標準規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則5.1檢驗分類5.1.1型式檢驗型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：前后兩次抽樣結果差異較大；因人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化；國家質量監(jiān)督機構或主管部門提出形式檢驗要求。5.1.2交收檢驗每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗。交收檢驗項目包括感官要求、等級、凈含量，檢驗合格并附合格證的產品方可交收。5.2檢驗批次同一批鮮梨應包裝一致，每一包裝件內應是同一質量等級、同一成熟度。果徑大小和色澤基本一致。按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。以一個檢驗批次為一個抽樣批次，抽取的樣品必須具代表性，應在全批貨物的不同部位隨機抽取，樣品的檢驗結果適用于整個檢驗批次。每批巍山紅雪梨鮮果產品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄。不合格百分率按有缺陷的果數(shù)計算。每批巍山紅雪梨鮮果產品的平均不合格率不應超過5%。衛(wèi)生指標有一個項目不合格，即判定該批巍山紅雪梨鮮果產品不合格。對結果有爭議可申請加倍抽樣復檢，以復檢結果為準。6銷售和運輸包裝應標明品種名稱、等級、凈含量、產地、包裝日期、生產單位、執(zhí)行標準編號、最6DB5329/T3.5—2019包裝材料及數(shù)量包裝可用瓦楞紙箱、木箱、塑料箱等，定量包裝或按客戶需要確定，標明凈含量，分層裝果，每層用紙板和紙格或其他符合衛(wèi)生條件的材料將果隔開，層數(shù)、數(shù)量因紙箱大小來確定。包果紙必