第一課時

教學目標:

知識目標：1、能說出什么是合理營養。

2、知道什么是食品平安。

能力目標：1、能為長輩設計一份營養合理的食譜，并親自下廚烹飪。

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結問題的能力。

情感目標：1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關心長輩的飲食和安

康。

2、認同環境保護及食品平安之間的統一性。

重點和難點：

重點：1、關注合理營養和食品平安在安康生活中的意義。

2、通過分析，認同環境保護及食品平安之間的統一性。

難點：設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉

化為行為。

課前準備：

學生：1、準備小品不吃早餐的害處；

2、學生早餐和正餐情況的調查報告；

3、為長輩設計一分營養合理的食譜，拍相片、整理評價意見；

4、收集有關食品平安的資料；

5、制作有關合理營養和食品平安的手抄報；

6、收集假設干食品包裝袋和包裝盒。

教師：1、收集假設干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；

2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調查和收集、整理資料;

3、電視報刊中有關合理營養和食品平安的信息；

4、指導學生寫出調查報告，并將收集到的資料制成或錄相帶；

5、指導學生制作手抄報；

6、讓學生明確科學知識在指導安康生活中的價值。

教學過程：

教學過程教師活動學生活動預期目標關注合理營養情景導

入導言：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現在的富

人比什么呢？一一比安康！雖然人生的財富、地位、名譽、家庭都是很重

要的，但是都是零，安康才是第一，有了安康就有了未來和希望,失去安康就失

去了一切。這一節課就讓我們一起來關注我們的安康，關注及我們安康密

切相關的合理營養及食品平安。表演小品不吃早餐的害處：……星期一的

早晨，小剛不吃早餐去上學，在升旗儀式上暈倒了，被送到校醫室……

兩個調查小組匯報〈早餐及我〉、〈零食對中學生的影響》的調查報告。

認識不安康的飲食習慣帶來的危害。問題分析引導學生理解中國居民平

衡膳食寶塔，歸納學生對合理營養的見解并板書：一日三餐，按時進餐，每餐

食品要搭配合理，飲食多樣化，不偏食，不挑食,不暴飲暴食。根據中國居民平

衡膳食寶塔表述自己對合理營養的見解。懂得合理營養的科學道理。知

識應用展示一位同學設計的午餐食譜（三人份量）:炒肉丁、

蒸排骨［排骨50。克〕、清蒸鯽魚〔鯽魚400克）、炒豆芽［豆芽250

克）

組織討論：這份午餐設計合理嗎？分組討論、交流評價該午餐食譜的

合理性。訓練應用知識、分析問題、綜合評價、交往表述的能力。介紹

本班開展“為長輩設計一份午餐食譜〃活動的情況，展示教師、學生、家

長對本次活動的評價，并讀出一份一位家長寫的非常好的評語飛

推薦一份適合青少年生長發育、又容易記得住、做得到的安康食譜給

學生。一位同學通過數碼照片展示和匯報她為長輩設計和烹飪營養午餐的

全過程。學以致用，體驗成功，表達愛心。關注食品安全情景導

入導言：食品是一個令人愉悅的詞，它充滿奇妙的可能性，讓人聯想到各

種美味的記憶。但是“平安〃卻正好讓人想到它的反面一一危險。那到底

是吃還是不吃？讓我們一起來關注食品平安。兩名小記者向全班報道近期

食品中毒的四條新聞。關注食品平安問題。問題分析

知識應用組織分組討論：在購置食品（分為包裝食品和非包裝食品）

的時候應該注意些什么？

（學生答復完問題后板書購置食品的考前須知）

結合課本的插圖強調飲食平安應注意的問題。每位同學拿出課前收集

的食品包裝袋或包裝盒，小組內互相交換觀察，看清楚上面的文字、圖案,

討論交流并發表意見。

小專家為全班同學作有關食品平安的小講座（包括河豚魚、有毒菌類

的介紹，四季豆要煮熟，發芽的土豆、發霉的花生和甘蔗不能食用等等。）。

訓練獲取、整理、提取信息的能力。內容升華：展示環境污染及食品平安

相關的圖片。通過對圖片的觀察和分析，結合日常生活中的現象，認識環

境保護和食品平安的相互關系。認同環境保護及食品平安之間的統一性。

課后小結引導學生回憶、歸納本節課學習的主要內容。交流自己通過本

節課學習的收獲。明確科學知識在指導安康生活中的價值。

第二課時

一、教學內容：

包餃子是一項家務勞動，本課內容是學生在學習了和面、拌餡和搟餃

子皮的根底上進展的教學，屬于包餃子內容的第二課時，主要學習包餃子

的方法。

二、教學目標

(1)了解包餃子的相關知識，掌握包餃子的根本方法。

12)引導學生自主探究各種造型餃子的包法，在活動過程中培養學

生觀察、思維、想象的能力和創造精神，感受勞動的樂趣。

(3)培養學生耐心細致、不怕困難的勞動態度和珍惜勞動成果愛惜

糧食的優良品質。

二、教學難點：

各種造型餃子的包法

四、課前準備：

學生以小組為單位，準備拌好的餃子餡和醒好的面團和面粉適量，搟

面杖每個小組一個，盛放餃子的盤子每組兩塊，筷子或勺子每人一雙［一

個)，面板每組一個，圍裙每人一條。

五、教學過程:

（一）、提醒課題

1、出示課題圖片：包餃子

同學們，看教師給大家帶來的這些餃子怎么樣？

那你會包餃子嗎？（進展調查，看有多少同學包過餃子）

2、介紹經歷

誰能說一說你是怎樣包餃子的？（邀請包過餃子的同學介紹經歷）

聽了這幾位同學的講述，誰會包餃子了？

看來，光聽同學說，就如同“站在岸邊學不會游泳〃一樣，自然是學

不會包餃子的。那我們應該怎么辦？（讓學生懂得得親自動手做一做才行。）

3、做準備

那么，今天，教師就給大家提供了這樣一個場地，你們愿意動手試一

試嗎？（調動學生的積極性）

可是，要想干好一件事，必須得做好準備，包餃子也是同樣如此。現

在就請大家將包餃子前的準備工作做好。（教給學生做事情的方法，同時

到達復習上節課學習內容的目的。學生將醒好的面團揪成一個個小面團，

然后搟好）

1二）、包餃子

1、師生共同學習

教師今天給大家帶來了一種包餃子的簡單的方法，你們愿意學習嗎？

（出示：包一般水餃的方法）：（師生同操作）

（1）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡，

（2）對折成半圓，捏牢中間，

（3）由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。

2、學生自己在組內練習包

3、討論交流在包的過程中出現的問題，應該如何解決?

4、師強調小結:

(1)由于技術不熟練，放餡不能過多；

(2〕先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,

這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

5、學生再嘗試。讓每一個學生都能包出完整的餃子。

6、學生欣賞

其實，包餃子的方法還不止這一種，教師還給同學們帶來了一些把戲

餃子，想不想看啊？(出示：各種把戲的餃子)

7、自主嘗試

這么好看的餃子，其實方法也是很簡單的，教師這里有每一種餃子的

制作步驟，你想不想動手做一做呢？〔將寫有每種餃子制作方法的卡片發

給每組學生學生自主嘗試，師巡視，點撥包的方法。可讓學會的同學互相

教，這樣嘗試著包不同造型的餃子，酸菜鴨子的做法。)

也可提示學生嘗試著根據自己的想象包出各種各樣的餃子，包出自己

的創意來。

（三）、成果展示（讓學生體會到成功的喜悅）

讓學生將自己的勞動成果展示給同學們看，將自己的創意說給大家聽,

特色酸黃瓜炒肉絲的做法。

（四）、總結

同學們，今天的活動你覺得有意義嗎？其實，每一次的勞動都有好多

樂趣，只要我們能積極的在勞動中尋找、體味。對于今天包餃子來說，我

想，如果我們再能親口品嘗到自己包的餃子，是不是更快樂的事情呢？好,

那就讓我們趕快行動，收拾好自己組的物品，準備下節課親口品嘗吧！

3育豆芽菜

第三課時

教學目標：

1、引導學生研讀文本，品味作者緊緊圍繞“豆芽菜〃這一中心事物,

運用樸實平易的語言進展表達描寫的方法。

2、引導學生深入探究文中所表達的師生之間相互理解、相互關心的

深厚感情。

3、引導學生體味并學習文中山鄉學生的刻苦、頑強、樂觀的精神，

以培養其正確的人生觀、價值觀。

重點：師生之間的深厚情誼。

難點：文中兩處對豆芽菜描寫的內容在文中的深刻含義。

教學設想：本文是一片比擬淺顯易懂的記敘文，沒有什么文字障礙，

文章思想內容都比擬貼近學生生活，學生可以調動自己的生活體驗來進展

自主閱讀。在教學設計上主要加強師生、生生、學生語文本之間的對話活

動，注重學生自身的情感體驗，引導學生對文本提出自己的看法和疑問，

并積極主動地進展表達交流，在學習過程中培養其自主意識、主動探究、

合作學習等新課標精神，

教學進程：

一、導入：

你覺得現在學校的伙食怎樣？說好的是因為飯菜把戲較多，味道可口;

說不好的當然是對這些把戲和口味還不夠滿意。那么，如果讓你每天都以

豆芽菜為菜，你覺得怎樣？……

下面咱們就看看文中的這些學生在學校的伙食如何，并看看圍繞著豆

芽菜發生了怎樣感人的故事。

（以設問的方式導入，激發學生了解課文內容、閱讀文本的欲望）

二、范讀課文（緊承導入進展朗讀，使學生的求知欲得到滿足，對文

章有個整體感知，并調動自身情感體驗，產生強烈的心靈震動）

三、請學生結合文本談談自己的感受。小組內部交流，每組推選代表

在班內交流，不同小組間感受一樣者不再重復。（剛剛讀完課文，學生對

文章內容一定有自己的感受，并會產生表達交流的欲望，此時積極引導，

可以有效激發學生的自主意識，使其體驗表達交流的快感。）

四、進一步對文本進展探究，提出自己的疑問，小組共同討論、解決,

然后班內交流。〔引導學生對文本內容提出自己的看法和疑問，并運用合

作學習的方式，共同探討疑難問題，培養學生的自主意識、合作探究精神。〕

五、針對學生疑問進展適當引導、補充。（使學生在解決自身疑問的同時,

對文本有更全面的認識、更深刻的挖掘，不斷提高其閱讀理解能力和欣賞

品位。）

補充問題:

1、結合全文，你來分析一下，這位教師抓質量的經歷是什么？

2、豆芽菜是再普通不過的菜了，為什么要耽誤考試去搶呢？從文中找

出你的答題根據。

3、教師的關愛，學生們是怎樣回報教師的呢？重考消息宣布時，幾個

女孩為什么哭了？

4、文章開頭對小溪的描寫及有關小溪的故事有何作用？

5、文中對豆芽菜的描寫有何深意？

六、學生選取自己最欣賞的語段進展朗讀。（讓學生在朗讀中深入體

味文章思想內容，獲得審美愉悅，逐漸提高自己的欣賞品位和審美情趣。）

七、總結拓展：學完這篇文章，我們一定還有許多感想沒有表達出來,

那么就請你結合課文、聯系自己的生活實際寫一篇隨筆，可以寫師生之間

的感人故事；可以寫你對師生關系的看法、建議；也可以寫你從文中山鄉

學生身上所獲得的思想啟迪……

第四課時

［食品平安及衛生主題班會教案］

班會目的：

加強食品平安教育，增加學生食品平安知識，提高學生食品平安自我

保護能力。培養學生從小講衛生、不買零食的好習慣。

班會準備：

1、班會前一周，讓學生對學校周圍的小攤進展實際調查，并且通過各

種途徑調查什么樣的食品才是平安的。

2、排演小品愛買零食的他。

3、分別從小攤上和大超市里購置一些食品。

班會程序：

1、主持人宣布“食品平安及衛生〃主題班會活動開場。

2、班主任：同學們！今天我們班舉行以“食品平安及衛生〃為主題的

班會活動。各位同學已經經過自己的實際調查或查閱資料了解了有關“食

品平安及衛生〃的知識。希望大家把自己看到的，聽到的，想到的及學到

的知識帶進今天的課堂，到達相互交流、提高平安自護的目的。

3、主持人請同學們匯報對學校周圍小攤進展實際調查的結果。

學生談到的情況主要有以下幾個方面：①烤羊肉串、烤年糕的桌子又

黑又臟，食品上叮著蒼蠅，有沾滿了灰塵。②制棉花糖的機器都是污垢，

還不時會有臟東西掉進去，賣主自身也很臟，根本不講衛生。③袋裝食品

沒有明確的產地、商標，有的已過保質期。

4、主持人小結：大家的眼睛可真亮！觀察得非常仔細，調查得很全面,

發現的問題還真不少。這樣的食品我們同學吃了能不生病嗎？下面我們來

看小品愛吃零食的他。

5、小品表演愛吃零食的他

主要內容：上課時，一個男生突然肚子痛，送到醫務室。經校醫診斷

是得了急性腸胃炎。經過了解，他早上上學時吃了小攤上的油炸雞腿。

全班討論：①這位男生得的是什么病？

②他為什么會生病？

6、主持人歸納：學校規定不能到小攤上去買零食吃，可有的同學偷偷

地去買，不聽教師的勸告，剛剛的這位男生就是因為吃了小攤不衛生的食

品而生病的。那么終究什么的食品才是平安的呢？請同學拿出自己從大超

市買的食品和我手里的小攤上的食品進展比擬，看看平安的食品必須有哪

些標識。

學生比擬并且討論：平安的食品要有生產日期、生產廠家具體的地址

和、保質期、食品的具體組成成分和重量等。

接下來我們來進展一個知識競賽

1、全班同學除3評委和一名主持人外，其余分四組，每組指派4人作

為代表進展比賽。

2、在活動過程中尊重參賽同學和評委，不能大聲喧嘩，中途不能無故

離開座位。

3、在比賽的每一個環節，都要聽清主持人所說的答題考前須知，再進

展答題。

4、競賽完畢后，當場公布比賽成績，頒發獎品。

㈠食品平安問題進展知識競賽。（必答題）

主持人：下面進展第一個環節。這個環節是必答題，每道題目都有4個

選項，其中只有一個正確。每個小組答復一道題目，答對加3分，答錯不

扣分。

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、平安無污染食品D有豐富營養

價值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆漿

3、吃剩的飯菜放進冰箱后，應該怎么樣處理？（A）

A、放進冰箱的食物要盡快加熱并食用

B、只要菜沒有變味什么時候都可以吃

C、時間不超過一個星期就可以吃

D、飯菜變味了一加熱就可以吃

4、下面哪個是綠色食品的標志？（C）

主持人：好了，第一回合的比賽就到此完畢，現在讓我們一起來看看得

分情況吧!

㈡搶答題

主持人：下面要進展第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是搶

答題，同學們只要答復是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以舉

手搶答。每答對一題加3分，答錯不扣分。舉手搶答者答錯后不再繼續搶

答，直接進展下一題的搶答。

1、發霉的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

㈢、辯論題

主持人：現在是辯論賽環節。小組討論（可以離開座位和組內其他成員

進展討論交流），每組派一個代表說出你們的意見和結論，組內其他成員

可補充。說得好的小組加5分，次之加3分。

主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪費大量木材,

長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大于利、應停頓使用。

主持人：好啦，辯論賽到此完畢了。從雙方的辯論中，我們知道了使用

一次性筷子、塑料餐具有弊也有利，但總地說來，是弊大于利，應停頓使

用。現在請評委們對兩組同學的辯論情況進展舉牌評價。（如成績相等,

那么兩組各加5分）

“食品衛生平安知設競賽〃到這里就全部完畢了，現在讓我們一起來看

看各組的積分。（算積分）

比賽結果已經出來了，xx組獲勝。讓我們以熱烈的掌聲向XX組表示祝

賀。

主持人：喜歡零食是孩子們的天性，但我們往往在吃得快樂的同時，卻

忘記了要看看食品是否過期，是否變質。因比，這就存在著一個很大的平

安隱患。請同學們在享受零食時記住要吃平安放心的食品，在生活中還做

到以下幾點：

①、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤

剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。

②、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴

食的良好習慣。

③、做到“六不吃"：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食

物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

④、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇平安的食品是把住“病從

口入〃的第一關。

唱食品衛生平安童謠（大家一邊拍手一邊念）。

主持人：現在，讓我們拍起手來，一起來唱食品衛生平安童謠。

食品平安真重要，病從口入危害大。

良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無〃食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衛生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，安康危害正面臨。

飲料?、冷飲要節制，損害牙齒的安康。

班主任小結

是呀，“食品平安真重要，病從口入危害大。〃通過這節課的學習，大

家都懂得了很多食品衛生平安方面的知識，希望同學們今后更加注意食品

衛生及平安，吃得開心，吃得安康！

第五課時食品衛生及飲食平安知識教育主

題班會教案

一、班會目的：

1、知道食品衛生及飲食平安相關知識。

2、了解在學校注意一些食品方面的平安。

二、班會形式：

以問答競賽游戲為形式，分競賽小組為單位。

三、班會前準備：

1.讓學生查閱食品衛生方面的資料?，以備小組交流，做好參賽準備。

2.選定主持人和參賽隊員，搞好舞臺布置。

3.黑板上書寫“食品平安知識競賽〃八個美術字。

四、活動過程：

（一）班長宣布“食品平安主題班會“開場，宣讀競賽規那么，請主持人上場。

主持人：喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得快樂的同時卻忘記要看看

食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的平安隱患。請同學們在

享受零食時記住要吃平安放心的食品。

1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指

甲、勤理發，勤換床單和被蓋（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的

良好習慣。

3、做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不

吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

4、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇平安的食品是把住“病從口入〃

的第一關。

主持人：下面進展第一個環節

（二）食品平安問題進展知識競賽。（必答題）

大家按小組進展各輪比賽，第一、二組為蘋果組，第三、四組為荔枝組。

下面開場第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，

其中只有一個正確。每個小組答復一道題目，答對加一分，答錯不扣分。

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、平安無污染食品D有豐富營養價值

的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果C、面包和牛奶D、饅頭和豆漿

主持人：好了，第一回合的比賽就到此完畢，看來戰況還滿劇烈喔！那現

在讓我們一起來看看比分。……

（二）搶答題

主持人：下面要進展第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們

大家一起來答復，同學們只要答復是或不是、能或不能。在我問完題目后,

就可以答復。

1、發霉的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

（三）辯論題

小組討論，并派一個代表說出你們的意見和結論。說得最好的小組加3分,

第二名加2分。

主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衛生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染〃。一次性筷子浪費大量木材，

長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大于利、應停頓使用。

主持人：好啦，比賽到這里完畢了，現在讓我們一起來看看各組的積分。

（四）食品衛生平安童謠（大家一邊拍手一邊念）。

食品平安真重要，病從口入危害大。

良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無〃食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衛生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸腌制要少吃，安康危害正面臨。

飲料、冷飲要節制，損害牙齒的安康。

（五）班主任小結

第六課時小學生食品平安知識講座

隨著氣溫的逐漸升高，各種致病微生物容易繁殖，食物容易腐敗，再

加之蒼蠅叮爬，污染食物，如果人吃了被病菌污染的食物后，就可能引起

食物中毒。為了加強食品平安教育，增強食品平安意識，提高小學生食品

平安自我保護能力，政教處特利用大隊活動時間進展小學生食品平安知識

講座。

目前是夏季腸道傳染病高發時期，同學們一定要統一認識，提高食品

平安意識，重視飲食衛生，謹防“病從口入〃，下面就從以下幾方面進展

著重強調：

一、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、

勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被套。

二、保持教室環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良

好習慣。

三、堅持做到“六不吃〃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗

變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無〃小零食。

四、購置食品時首先應從食品標簽上注意識別食品質量，選擇平安的

食品是把住“病從口入〃的第一關。要購置正規廠家生產的食品，盡量選

擇信譽度較好的品牌其次應仔細查看產品標簽，食品標簽中必須標注：

產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準

號等。不買標簽不標準的產品，不買感官性狀異常的食品，不買假冒偽劣、

摻雜使假的食品，不買過期食品。

食物中毒特征是：

一般在食后幾分鐘到幾小時發病，會出現腹瀉、腹痛的病癥，有的

還伴隨嘔吐、發熱。

出現上述病癥，應疑心是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告

教師。

同學們，學校是我們的平安港灣，我們應該時刻把平安裝在心中，藍

天和白云的心一樣，希望白鴿自由翱翔，教師和父母的心一樣，希望我們

安康成長。同學們，構建和諧校園需要我們大家共同的努力，和諧不僅是

校園的主題，同時也是祖國的主題。作為一名學生，我們要從身邊的小事

做起，牢記“生命只有一次，應自覺遠離危險〃，讓我們珍愛生命，攜手

共創美好的明天！

第七課時食品衛生平安知識講座

一、世界衛生組織評出八大垃圾食品：

1.油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食

易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中，往

往產生大量的致癌物質。（油條、炸薯片薯條、街頭燒烤）

2.罐頭類食品不管是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭

到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破切殆盡。同時，由于能量較高,

有導致肥胖之嫌。

3.腌制食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含

量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增

高，常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。

4.加工的肉類食品（火腿腸等）這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故

可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,

造成人體肝臟負擔加重。

5.肥肉和動物內臟類食物雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物

質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確

定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素。現已明確，長期大量進食動物內

臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）

的發生風險。

6.奶油制品常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現血糖和血脂升

高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃

腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現反酸、

燒心等病癥。

7.方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。含有防腐

劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8.冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高

的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃

腸道。

二、飲食衛生常識：

在H常生活中，人們常有一些不衛生的飲食習慣和行為，但很多人對

此尚未重視起來，這對身體安康十分不利。〃病從口入〃這句話講的就是這

個道理，要注意：

1、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各

樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙

手，才能減少〃病從口入〃的可能。

2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、

寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上

疾病，還可能造成農藥中毒。

3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人

體有害的毒素，缺乏經歷的人很難區分清楚，只有不隨便吃野菜、野果，

才能防止中毒，確保平安。

4、不吃腐爛變質的食物。食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發

出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

5、不隨意購置、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食

品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害安康。

6、不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能

含有病菌、病毒，喝開水最平安

三、常見食品衛生平安誤區有哪些

1、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好似干

干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕

作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染

食物。至于用報紙來包食品，那么更不可取，因為印刷報紙時，會用許多

油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。

2、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生

的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在

用抹布擦飯桌之前，應領先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消

毒一下，以防止因抹布使用不當而給安康帶來危害。

3、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙（尤其是非正規廠家生

產的衛生紙）消毒狀況并不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;

即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生

紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，

給食品帶來更多的污染時機。

4、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因

此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛

生細心，實那么反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我

國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖

洗過的食品根本上是干凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

5、將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比擬節省，有時將輕微變質

的食物經高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明,

細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因

此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。

6、把水果爛掉的局部剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的

局部削了再吃，以為這樣就比擬衛生了。然而，微生物學專家認為：即使

把水果上面已爛掉的局部削去，剩余的局部也已通過果汁傳入了細菌的代

謝物，甚至還有微生物開場繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。

因此，水果只要是已經爛了一局部，就不宜吃了，還是扔掉為好。

7、是多吃營養滋補品。兒童生長發育所需要的熱能、蛋白質、維生素

和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養品的攝入量本來就很

小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。

8、是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。現在，家長們受廣告

的影響，往往用“鈣奶、果奶〃之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替

水果給孩子增加營養。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代

替牛奶和水果帶給孩子的營養和安康。

9、是用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲后

具有飽腹感，阻礙兒童正餐時的食欲。假設要解渴，最好飲用白開水，它

不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔。

10、是吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道,

其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發育不

良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發育。同時甜食、

冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維

生素、礦物質含量低，會加劇營養不平衡的狀況，引起兒童虛胖。

11、是長期食用“精食〃。長期進食精細食物，不僅會因減少B族維

生素的攝入而影響神經系統發育，還有可能因為銘元素缺乏“株連〃視力。

銘含量缺乏會使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的

糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導致眼睛屈光度改變，最終造成近視。

12、是過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食

物中的某些成分可使人體細胞發生中毒反響，長期偏食某種食物，會導致

某些“毒性〃成分在體內蓄積，當蓄積量到達或超過體內細胞的耐受量時,

就會出現過敏病癥。大量研究資料顯示，不科學的飲食作為一個致病因素,

對兒童安康的影響并不比細胞、病毒等病原微生物小。

四、購置食品應注意哪些問題

1、到正規商店里購置，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無〃食品。

2、購置正規廠家生產的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標簽。食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈

含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不標準

的產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的表達。

五、個人怎樣預防食物中毒？

1、飯前便后要洗手；

2、煮熟后放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；

3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；

4、不購食來路不明和超過保質期的食品；

5、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品（尤其

是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）：

6、不吃已確認變質或疑心可能變了質的食品；

7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品

衛生平安標準的食品；

六、發生食物中毒時怎樣進展急救？

一旦發生食物中毒，最好馬上到醫院就診，不要自行服藥，假設無法

盡快就醫，可采取如下急救措施：

1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，

取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，

以促嘔吐。

亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的

是變質的葷食，那么可服用“十滴水〃來促進嘔吐。也可用筷子、手指等

刺激喉嚨，引發嘔吐。

2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，那么可

服用些瀉約，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，

老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服即可緩瀉；老年體質較好者，也

可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能到達導瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋

100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、

生甘草10克一次煎服。假設是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方

法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。

七、秋季要注意預防腸道傳染病

1、什么是腸道傳染病

腸道傳染病是指病原體經過消化道侵入人體，引起胃腸道甚至其他系

統的病變，此后，病原體又可經腸道排出體外而繼續傳播。醫學上把這一

類的疾病稱為腸道傳染病。

2、常見的腸道傳染病：

常見的胃腸道傳染病有細菌性痢疾、甲型肝炎、戊型肝炎、霍亂、傷

寒、副傷寒等。

3、腸道傳染病是怎樣傳播流行的

傳播途徑：在腸道傳染病人的糞便（有的包括尿液）和嘔吐物中，攜有

大量病原體。病原體通過病人的排泄物排出體外，污染水、食物及手，或

通過蒼蠅等媒介傳染給安康人，使安康人得病。

發病季節：腸道傳染病一年四季均可發病，但主要集中在每年4月至

10月，受感染的病例更多。

4、秋季為什么容易多發腸道傳染病

病原體繁殖快：秋季溫度較高;是病原體繁殖最快的時候，所以容易

形成發病頂峰。

胃酸酸度低：秋季飲水量增加，大量喝水常常會沖炎胃酸，使病原體

乘虛而入，尤其是喝生水，更容易得病。

瓜果多：秋季，瓜果大量上市，瓜果在生長、采摘、運輸、銷售過程

中難免會染上病原體，特別是大腸桿菌攜帶量多，人食用了這些瓜果可引

起發病。

蒼蠅、嶂螂多：秋季，蒼蠅、蜂螂等病媒生物大量繁殖，頻繁活動，

它們攜帶大量的病原，作為媒介傳播各種細菌，易造成腸道傳染病的流行。

5、“三管二滅一噌強〃預防腸道傳染病

管好水源。保證飲用水不被污染，特別是不被糞便污染。

管好飲食。要把好病從口入關，生吃瓜果要洗凈，不喝生水，不吃變

質食物，隔夜飯菜要加熱后再食用，養成良好的飲食衛生習慣

管好糞便。要注意養成飯前便后洗手的好習慣，在農村應特別注意，不

要讓廁所的糞便流出來污染水源。

“二滅〃指消滅蒼蠅和蜂螂。蒼蠅和嶂螂攜帶大量的病原，在其取食

的過程中會污染我們的食物，人吃了被污染的食物后就可能發病。

“一增強〃指我們應注意勞逸結合，多鍛煉身體，增強體質，提高對

疾病的抵抗能力。

第八課時食品平安主題班會

“民以食為天，食以安為先〃，當今的社會是堅持以人為本的社會，

是倡導安康消費、科學消費、平安消費、和諧消費的社會。食品平安問題

涉及到千家萬戶中每個人的身體安康和生命平安。衛生部副部長提出努力

營造“人人關心食品平安，家家享受安康生活〃的良好生活氣氛，保障全

社會食品平安。在這里我想問一下我們的同學你們吃的方便面是合格食品

嗎？面包有廠名、廠址、生產日期、合格證嗎？可能大多數同學只會關心

食品的保質期，而對食品的品質加工以及QS標志一無所知，因此我想借此

時機帶著同學們共同來了解一下食品平安方面的相關知識。

談到食品平安，那首先要知道什么是食品平安。簡單的講食品平安就

是對人體安康，對生命平安，對食品的更高要求就是沒有受到環境的污染。

大家都知道食品質量平安關注的重點就是食品的污染對人類的安康、

平安帶來的威脅。2006年以來南京“口水油〃沸騰魚、上海瘦肉精中毒事

件、河北的“蘇丹紅〃鴨蛋等等食品平安事件頻頻發生，食品平安形勢依

然嚴峻。后來又有臺灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關注食品平安，保護

自身安康。上述事件都是食品當中違規添加非食用級的食品添加劑而造成

食品污染，損害人們的身體安康。

第九課時不可不知的10個小學生食品平安常識

為了讓孩子有一個快樂的童年，家長們除了給孩子買衣服買禮物

之外，更多的是給孩子買他喜歡吃的食物。由于很多家長缺乏小學生食品

平安知識，盲目購置食物，不知不覺中損害了小學生的身心安康。針對這

種普遍存在的情況，江蘇質監有關人士提醒家長，日常生活中10個小學生

食品平安常識需要了解。

常識1白開水是小學生的最正確飲品

白開水不光能滿足小學生對水的生理需要，還能為他們提供一局部礦

物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭

熱衷的純潔水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。燒開的

自來水冷卻到25、35攝氏度，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需

要。

小學生，因為代謝快，對水的需求量相比照成人多，因此，對水和礦

物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體安康。有喝飲料不喝水習慣的

孩子，常常食欲不振、多動，脾氣乖張，身高體重缺乏。

常識2長期過量吃冷飲有損安康

一次讓小學生吃4、5個冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對他們的安

康非常不利。暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此

時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季

節。

過食冷飲會引起小學生胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等

病癥，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致小學生消化功

能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。

另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標

準。在這種情況下，過食冷飲會增加小學生患消化系統疾病的時機。

常識3易拉罐飲料對小學生有危害

備受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁合金為材料制成的。為防止鋁合金及

飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護

涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導

致飲料及鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。

有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3?6倍。假設常

飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致小學生智力下降、

行為異常，不利于小學生骨骼及牙齒發育。

常識4長期飲用純潔水會染疾病

礦泉水及自來水主要區別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，

對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。例

如，有缺鋅癥的小學生飲用高鋅礦泉水就會有益處。反之，如果不缺鋅，

飲食中的鋅供應又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質和微量元

素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。

專家認為，目前，礦泉水消費者普遍具有盲目性。一些家長沒有搞清

楚每種礦泉水的成分并不一樣，其保健作用也不一樣，而是將礦泉水當成

普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認為礦泉水比自來水好，這是一種誤解。小

學生如果常年飲用，將會對安康造成不利影響。

而蒸儲水、純潔水、太空水等，多數產品在除去水中工業污染物時，

也將水中的礦物質和微量元素去除一大局部。長期飲用，必然使人體某些

礦物質或微量元素攝入缺乏，對身體造成不良影響，對正處于生長發育期

的小學生影響更大。

常識5彩色汽水會影響體格發育

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合

成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。

除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養。這里的人工合成甜味劑包括

糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人

體的營養素，對人體無益，多飲用還對安康有害。

那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精，會給

孩子帶來潛在傷害。過量色素和香精進入小學生體內后，容易沉著在他們

未發育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶

的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。

此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對小

學生的發育有害而無利，也建議不要食用。

常識6膨化食品盡量少吃或不吃

油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……是小

學生最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分構

造看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。

膨化食品從飲食構造分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量

食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入缺乏。假設小學生運

動缺乏，會造成脂肪積累，出現肥胖。

小學生經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到

保障和供應，易出現營養不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子

成年后易患高血壓和心血管病。這些對于孩子的茁壯成長都是不利的。

常識7營養補品千萬不能隨意吃

家長們認為，給小學生吃補品會促進生長發育，更希望通過它提高孩

子的智力，因此會選賄各種營養滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲

夏草、花粉等的營養品。

熟不知，這些補品對成人可能有益而無大礙，但對小學生卻經常會引

發很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因為這些補品中含有激素和微

量活性物質，對小學生正常的生理代謝有影響。

如果孩子確實身體比別的孩子弱，使用營養品時也最好在醫生的指導

下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否那么只會拔苗助長。

常識8常吃果凍會阻礙營養吸收

市場上銷售的果凍，絕大多數并不是用水果制成的，而是采用海藻酸

鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，參加少量人工合成的香精、人工著色

劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。

其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、

蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合

物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。

常識9可樂、咖啡小學生不宜多喝

大量研究發現，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對小學生身體安康不利。

咖啡因實際上是一種興奮劑，它主要對中樞神經系統產生作用，會刺激心

臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。

小學生如果飲用了過多的咖啡因那么會出現頭疼、頭暈、煩躁、心律

加快、呼吸急促等病癥，嚴重的還會導致肌肉震顫，寫字時手發抖。

第十課時我的食品我作主

——小學生食品平安知識教案

一、活動目標：

1、了解食品衛生及飲食平安相關知識。

2、能運用所學知識分辨平安食品和不平安食品。

3、養成良好的飲食衛生習慣，

二、活動形式：

1、情景表演

2、知識競賽

三、活動前準備：

1.讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2.準備有關食品平安的PPT課件。

3、各種袋裝食品。

四、活動過程：

活動（一）激趣導入：

1、教師談話：同學們，你們平時最喜歡吃什么？（生答：吃辣皮），

有個叫小明的同學他也喜歡吃辣皮，瞧，他來了！

2、學生表演微型情景劇好痛快。

3、師問：看到剛剛這個情景，你有什么想說的？（生自由答復）

4、師小結：

喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得快樂卻忘記要看看食品是

否過期、是否變質，這對我們的安康造成一定的危害。請同學們在享受零

食時記住一定要選擇平安放心的食品。（板書課題：我的食品我作主）

5、舉例：來看看我們經常吃的辣條是怎么制作出來的吧？（觀看辣條

制作的圖片）

6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們怎樣吃得最衛生、平

安？選擇食品時要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報，其他小組補充）

7、師小結：大家知道的真多，生活中我們要做到“六不吃〃（不吃

生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、

不喝生水、不吃“三無〃食品）。

8、過渡談話：看來大家對食品平安知識了解夠多了，下面我們來一場

食品平安知識競賽，怎么樣？

活動（二）知識競賽。

我們分小組進展比賽，請大家聽清楚比賽規那么，第一輪是必答題，

每道題目都有4個選項，其中只有一個正確答案。每個小組按順序答題，

答對加10分，答錯不扣分。其他小組