快餐店長面試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種顧客抱怨需要優先處理？A.食物太涼B.等待時間長C.店內太吵（答案：B）2.快餐食材采購主要應考慮？A.價格低B.品質優C.供應商近（答案：B）3.麥當勞招牌漢堡是？A.巨無霸B.板燒雞腿堡C.麥辣雞腿堡（答案：A）4.提高員工工作效率關鍵是？A.增加工資B.合理排班C.多培訓（答案：B）5.店內突發停電，首先該做？A.安撫顧客B.檢查電閘C.疏散人員（答案：A）6.新員工入職首先要培訓？A.點餐系統B.食品制作流程C.衛生規范（答案：C）7.哪種促銷方式能快速提高銷量？A.滿減活動B.會員制度C.贈品活動（答案：A）8.快餐店內背景音樂應選？A.搖滾B.古典C.輕快流行（答案：C）9.管理員工沖突最好辦法是？A.開除沖突方B.傾聽雙方解決C.找上級裁決（答案：B）10.快餐食材儲存要注意？A.堆一起B.分類分區C.先進先出（答案：C）二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.快餐品牌形象包括哪些方面？A.店面裝修B.員工著裝C.食品包裝（答案：ABC）2.處理顧客投訴需做到？A.耐心傾聽B.給出解決方案C.及時跟進反饋（答案：ABC）3.提高顧客忠誠度途徑有？A.優質服務B.定期優惠C.會員專享福利（答案：ABC）4.制定菜單要考慮因素有？A.受眾口味B.食材成本C.制作難度（答案：ABC）5.員工激勵方式包括？A.獎金B.公開表揚C.晉升機會（答案：ABC）6.快餐外賣運營要點有？A.包裝保溫B.騎手溝通C.好評返現（答案：ABC）7.店內需配備清潔用品有？A.洗潔精B.消毒液C.掃帚（答案：ABC）8.提升店鋪銷量營銷策略有？A.抖音推廣B.社區合作C.節日套餐（答案：ABC）9.快餐食材驗收標準包括？A.新鮮度B.重量C.外觀（答案：ABC）10.店內設備維護措施有？A.定期檢查B.專人負責C.及時報修（答案：ABC）三、判斷題（每題2分，共10題）1.為節省成本可采購低價處理食材。（×）2.微笑對顧客服務很重要。（√）3.員工遲到不用管，偶爾為之正常。（×）4.促銷時餐品價格越低越好。（×）5.店面每周打掃一次就行。（×）6.培訓新員工是浪費時間和成本。（×）7.顧客提出不合理要求直接拒絕。（×）8.及時補貨能保證營業順利。（√）9.快餐店內只放一種風格音樂更好。（×）10.不需要了解競爭對手動態。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述提高快餐出餐速度的方法。答案：合理規劃廚房布局，優化食品制作流程，提前準備部分食材，加強員工崗位協作，通過培訓提高員工操作熟練程度。2.怎樣進行快餐店內食材庫存管理？答案：建立庫存登記制度，定期盤點，遵循先進先出原則，根據銷量預測采購量，分類分區存放食材，確保儲存環境適宜。3.若遇到故意刁難的顧客如何處理？答案：保持禮貌耐心，認真傾聽訴求，不與顧客爭執，盡力協商解決問題。若無法當場處理，可請主管介入，事后跟進反饋處理結果。4.怎樣提升快餐店內員工團隊凝聚力？答案：組織團建活動增進員工感情，設立共同目標讓大家協作努力，公平分配工作和獎勵，定期開展交流會，讓員工充分溝通意見。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論快餐品牌如何在眾多競爭者中脫穎而出。答案：可突出特色，如獨特口味、新穎包裝；優化服務，提高出餐速度與服務質量；精準營銷，利用線上線下渠道，針對目標客戶推廣；不斷創新菜單，滿足不同消費者需求。2.探討如何降低快餐店內的食材損耗。答案：合理預測銷量采購，避免過量積壓；優化儲存條件，減少變質；嚴格把控食材驗收，保證質量；利用邊角食材開發新菜品或用于員工餐，減少浪費。3.說說怎樣利用社交媒體為快餐店做推廣。答案：創建官方賬號，發布美食圖片、視頻及優惠活動信息，拍攝生動有趣的短視頻傳遞店鋪特色文化。與網紅合作，開展互動話題吸引粉絲參與，提高店鋪知名度。4.若店鋪周邊新