第頁茶藝師結業考試練習測試題附答案1.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明【正確答案】：D2.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A3.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區和國家；B、暢銷國內外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：B4.碧螺春名茶內銷市場以()為主。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區。【正確答案】：B5.下列()有礙于評茶的準確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運動。【正確答案】：A6.()瓷器造型優美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。A、德化B、景德鎮C、浙江D、臺灣【正確答案】：B7.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C8.日本茶道倡導的基本精神是：和、敬、清、寂”，本質上就是通過飲茶進行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內心的塵埃和彼此間的介蒂,達到高尚的道德要求,其開創人是()。A、千利休B、莊晚芳C、程啟坤D、范增平【正確答案】：A9.六安瓜片主銷()。A、武漢、重慶；B、寧、滬、杭；C、港、澳地區；D、日本。【正確答案】：C10.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽【正確答案】：B11.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火【正確答案】：D12.茉莉花茶中以干花花瓣較完整,色澤()較好。A、變紅B、黃白色C、白色D、金黃色【正確答案】：B13.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A14.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的“煎茶”傳人日本的是在()。A、南宋B、江戶時期C、鐮倉時代D、唐末【正確答案】：B15.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香【正確答案】：D16.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質較多B、雜質較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B17.六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。A、青綠B、綠黃C、黃綠D、紅綠【正確答案】：C18.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C19.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正確答案】：B20.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B21.北宋書法家蔡襄()一書,專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C22.紅茶為().A、不“發酵”茶B、半“發酵”茶C、全“發酵”茶D、后“發酵”茶【正確答案】：C23.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套【正確答案】：C24.養壺的正確做法是()A、經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身D、經常使用養壺機【正確答案】：A25.關于水溫對茶湯品質的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C26.茶文化旅游的特點是集()、游覽觀光及學術考察為一體。A、看茶園、飲茶葉B、休閑性、勞作性C、地方性、多重性D、文化性、趣味性【正確答案】：D27.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C28.黃山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、隨意【正確答案】：B29.逢年過節，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、拉茶B、紅茶C、奶茶D、甜茶【正確答案】：D30.新茶的主要特點是()。A、條索緊結B、香氣清鮮C、滋味醇和D、葉質柔軟【正確答案】：B31.()是六堡茶的優質標志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A32.聞香氣的時間不超過()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A33.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、果脯類B、鮮果類C、咸點類D、甜點類【正確答案】：B34.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤【正確答案】：C35.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C36.關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是()。A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度【正確答案】：B37.陸羽《茶經》記述茶葉之產地的是()一章。A、八之出B、六之飲C、一之源D、七之事【正確答案】：A38.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A39.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D40.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政府規定【正確答案】：C41.六大類成品茶的分類依據是()A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝【正確答案】：D42.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A43.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D44.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰【正確答案】：C45.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D46.香氣審評，茶類香應注意區別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產地香、季節香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香【正確答案】：B47.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃【正確答案】：D48.下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：B49.營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D50.祁門紅的產地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B51.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農書C、兵書D、茶書【正確答案】：D52.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D53.日本茶道雖然源于()，但有自己的形成、發展過程和特有的內涵，成為日本一門綜合性的文化藝術活動。A、新加坡B、韓國C、中國D、馬來西亞【正確答案】：C54.()不是高山茶應具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄【正確答案】：D55.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D56.在()以下,茶葉褐變現象不會發生,經一年貯存仍保持原有色澤。A、15℃B、10℃C、0℃D、5℃【正確答案】：C57.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態出現,特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A58.茶葉“回潮”是因為茶葉具有()特性。A、吸附性；B、吸濕性；C、陳化性；D、光化反應。【正確答案】：B59.六大茶類齊全的年代是()。A、明代B、清代C、元代D、漢代【正確答案】：B60.()是侗族的飲茶習俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶【正確答案】：C61.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質好的表現。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D62.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“日曬味”的成因是().A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質C、陽光照射產生D、殺青、烘巖不當【正確答案】：C63.中國()按地區民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B64.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D65.冬天評茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環境干燥；D、較少噪聲。【正確答案】：A66.茶葉“串味”是因為茶葉具有()特性。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應。【正確答案】：B67.為防止商品茶變質，倉庫保管，相對濕度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%。【正確答案】：B68.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香【正確答案】：B69.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D70.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A71.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化【正確答案】：C72.由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發酵茶，沖泡時需要用()的沸水。A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃【正確答案】：C73.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A74.十大名茶中的君山銀針屬于六大茶類中的()。A、紅茶B、綠茶C、青茶D、黃茶【正確答案】：D75.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D76.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮【正確答案】：D77.下列選項中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達心情【正確答案】：A78.碧螺春的原產地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B79.80℃左右的水溫適宜泡()。A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶【正確答案】：B80.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B81.茶海，是用來。()A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度【正確答案】：D82.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A83.第一部茶書的書名是()。A、《補茶經》B、《續茶譜》C、《茶經》D、《茶綠》【正確答案】：C84.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃。【正確答案】：B85.烏龍茶香氣的品質系數(權數)為()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正確答案】：B86.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶【正確答案】：A87.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C88.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C89.茶樹適宜在土質疏松,排水良好的微酸性土壤,以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5【正確答案】：C90.游客從昆明出發，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游【正確答案】：C91.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A92.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用【正確答案】：B93.以下()色澤具有"紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B94.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D95.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黃曲霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、新月彎孢霉【正確答案】：B96.在茶藝服務接待中,要求以我國的()為行為準則。A、儀表不拘、語言規范B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規程C、規范語言、禮賓隨便D、語言自由、行動規范、禮節規范【正確答案】：B97.當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：C98.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A99.關于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶【正確答案】：C100.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮【正確答案】：D101.不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A102.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A103.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光【正確答案】：B104.關于茶藝館經營者以下做法錯誤的是()。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據企業經濟目標隨意定價D、明碼標價【正確答案】：C105.()名茶品質優異，號稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂；B、黃金桂；C、東方美人D、洞庭碧螺春。【正確答案】：D106.煮茶時，如果水的形態是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B107.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A108.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C109.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B110.下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A111.藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B112.夏暑茶香氣較低，應()提高品質。A、以涼代曬；B、輕曬輕搖；C、空調做青；D、當天采摘，當天制作完成。【正確答案】：C113.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()，的褒義術語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度【正確答案】：B114.當下列水中()是稱為硬水。A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LCa2、Mg2的含量大于8mg/LD、CO2、Rn的含量大于8mg/L【正確答案】：C115.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A116.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C117.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B118.下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正確答案】：C119.三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅內放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A120.()五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代【正確答案】：A121.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A122.一般健康的成年人，平時又有飲茶的習慣，一天飲茶的適合量是多少?()A、5-15B、10g-20C、20g-25D、25g-30【正確答案】：A123.下列()與作為評茶員的條件無關。A、嗅覺神經；B、色盲；C、慢性傳染病；D、容貌端莊。【正確答案】：D124.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D125.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D126.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C127.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C128.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D129.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、清醇,收斂性強B、清醇,收斂性弱C、濃醇,收斂性強D、濃醇,收斂性弱【正確答案】：C130.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C131.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三省；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區。【正確答案】：B132.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶【正確答案】：B133.茶葉焦斑、爆點產生的原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產生局部()。A、氧化B、碳化C、軟化D、硬化【正確答案】：B134.將自然環境與人文景觀結合,深入茶園、茶廠、農家,參與采茶、制茶及()、祭拜等,有利于開發茶文化旅游項目。A、茶銷售B、制茶工藝C、茶事尋根D、茶產地【正確答案】：C135.神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C136.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、用水選擇B、泡茶規范C、茶葉用量【正確答案】：C137.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老【正確答案】：D138.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C139.出現焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A140.西湖龍井外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤【正確答案】：A141.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣【正確答案】：C142.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A143.龍井茶屬于()類綠茶A、長炒青B、圓炒青C、扁炒青D、蒸青【正確答案】：C144.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類【正確答案】：A145.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓【正確答案】：A146.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A147.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl-、SO42-【正確答案】：A148.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C149.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B150.烏龍茶濕評的程序是()。A、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底D、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底【正確答案】：B151.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優質特性B、性狀和特性C、抗性和高產特性D、優質特性【正確答案】：B152.宋代汝窯的產地是在()。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝【正確答案】：D153.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B154.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經過做色工序變為的黑茶成品。A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀【正確答案】：A155.陸羽在《茶經》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”A、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：B156.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A157.玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D158.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規整有現代感，具有()的特點。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D159.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C160.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉B、45度注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉【正確答案】：C161.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具【正確答案】：C162.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、統一B、協調C、多樣D、樸素【正確答案】：B163.有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是()。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶B、神經衰弱患者要節制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶【正確答案】：D164.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C165.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A166.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。【正確答案】：B167.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實【正確答案】：A168.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點頭D、孔雀三清聲【正確答案】：C169.用()材質做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B、銀C、銅D、錫【正確答案】：D170.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B171.不符合茶藝表演者發型要求的是()。A、短發B、馬尾辮C、長發披肩D、寸頭【正確答案】：C172.茶葉中的主要藥用成分包括()。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質【正確答案】：A173.接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續喝C、稍停再喝【正確答案】：B174.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B175.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮【正確答案】：B176.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射【正確答案】：D177.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A178."()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C179.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B180.茶藝表